Co je mišpule? Jak chutná toto zimní ovoce a 2 zdravé recepty s ním – čtěte dál

Mišpule je pro mnohé exotické ovoce, i když se dá pěstovat i ve středním pásmu, nebojí se ani silných mrazů. Mišpule si nyní můžete koupit i na trzích. Obzvláště chutná, když plody zastihne mráz.

Mišpule je ovocný strom z čeledi Rosaceae. Souvisí s jablkem. Mišpule převzala své jméno z tureckého jazyka (muşmula). A Turci si to vypůjčili z řečtiny, kde se ovoce a samotná rostlina nazývají tímto způsobem.

V Dahlově slovníku čteme: „Chishka, chishki, chishka tree – mišpule, Mespilus germanica.“ Až dosud se na severním Kavkaze mišpule v ruštině obvykle říká „shishki“. V Čečensku se mišpule jmenuje khaamts. V Gruzii – dzmartli. V Arménii – zykyr. V Baku – ezgil. V Kabardě – kuschkhemishkh.

Mišpule, užitné vlastnosti

Mišpule obsahuje vitamíny A, C, PP, E, K a skupinu B. Obsahuje draslík, sodík, jód, měď, vápník, selen a pektin. Jeho kalorický obsah je malý – asi 50 kcal na 100 g Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 1: 0.5: 26.

Při pravidelném používání mišpule zabraňuje poklesu krevního tlaku, posiluje stěny cév a normalizuje srdeční rytmus. Mišpule zlepšuje imunitu a pomáhá rychleji se zotavit po nemoci. Při nachlazení mišpule pomůže odstranit hleny a snížit bolest v krku.

V mišpuli je hodně vlákniny a ta přispívá k dobré činnosti trávicího traktu, předchází zácpě. K tomu ale musíte jíst pouze zralé ovoce, nezralá mišpule posiluje a může naopak způsobit zácpu. Při onemocněních trávicího traktu je třeba mišpuli jíst opatrně a nenechat se těmito plody unést!

Mišpule

Mišpule německá je opadavý strom vysoký 4–8 m Koruna je široká a rozložitá. Větve jsou zakřivené, takže strom připomíná smuteční vrbu. A drobné plody o průměru asi 3-4 cm jsou kyselé a tvrdé, podobné šípkům. Na větvích mohou viset celou zimu. A pokud na podzim německá murshmula nezáří svou zvláštní a svůdnou chutí, vše se změní s příchodem mrazů. Přezrálé a zmrazené ovoce kvasí, hnědne, mírně se zmenšuje, ale je měkké a sladké.

Fermentovaný mišpule chutná jako přezrálé datle – je komplexní a sladký. Někdo říká, že vůně zralého ovoce je podobná vůni jablečného džemu, jiní srovnávají chuť a vůni mišpule se stařeným vínem.

Velmi zralé mišpule mohou při lehkém dotyku prasknout, proto buďte opatrní při vyjímání dužiny. Opatrně oloupejte stonek, uchopte korunu a vymačkejte dužinu. A nezapomeňte na semena, je třeba je odstranit! V tomto ohledu je mišpule podobná kdoulovi – nedá se sníst celá. Jeho semena jsou chráněna tvrdou a nepoživatelnou „krabičkou“.

V čerstvých plodech mišpule je celkový obsah cukru více než 10 % a více než 1 % kyseliny jablečné.

Japonská mišpule, ona je japonská zimní květina

Japonská mišpule je také z rodiny Pink a má blízko k kdoulovi, hlohu a hrušni.

V 19. století byla mišpule japonská, tehdy rostoucí v jihovýchodní Asii, oddělena do zcela samostatného rodu – Eriobotrya Lindl. Název rodu byl získán spojením dvou řeckých slov: „erion“ („vlna“) a „botris“ („hromada“). Biologové vysvětlují červená květenství rostliny hustou „pubertou“, která rostlině brání před mrazem. Proto „erion“.

Mišpule japonská roste v zahradách jižně od Krasnodarského kraje. Na rozdíl od mišpule německé kvete mišpule japonská v listopadu až prosinci a plodí na jaře. To se v každém případě děje na pobřeží Černého moře. Světlé a slunečné – žlutooranžové, s tenkou slupkou, plody dozrávají v dubnu až květnu nebo začátkem června. Teď není sezóna pro mišpule japonského a do středního pásma se na jaře dostane jen zřídka, ale bylo by nefér o tom nemluvit.

Zevně vypadá větší mišpule japonská jako hruška, ale její chuť připomíná směs meruněk a švestek. Pro někoho jsou to jahody. Má také kosti, jsou velké a vypadají jako malé kaštany.

Co vařit z medlar

Německá mišpule – již zkvašená a zralá – s měkkou dužinou se dobře hodí k přípravě různých pokrmů. Lze smíchat s tvarohem nebo přírodním jogurtem a podávat se sýrem. Protože je murshmula bohatá na pektin, lze z ní vyrobit želé nebo džem. Další oblíbenou metodou vaření je „loquat sýr“. Dužinu mišpule smícháme se sýrem, máslem, přidáme trochu cukru a ohřáté, ale ne uvařené vejce, aby se hmota svázala. Pokud použijete syrová vejce v jídle, budou syrová vejce fungovat ještě lépe. A nezapomeňte tento „sýr“ trochu osolit a vytvarovat hmotu jako kolečko skutečného sýra.

Recepty s mišpulí

Mišpulové želé od šéfcukráře Davida Lebovitze z Kalifornie v USA

K přípravě přibližně dvoulitrových sklenic želé potřebujete:

• 1,5 kg zralé německé mišpule
• 1 velké zelené sladkokyselé jablko
• půl citronu + trochu pro chuť
• 2 litr pitné vody
• 600 g cukru

1. Celou mišpuli nakrájíme na 4 kusy bez slupky. Jablko, také bez slupky, nakrájíme na 6-8 kousků. Citron nakrájejte podélně na 2 části. Všechny připravené ingredience dejte do hrnce se silným dnem a přidejte vodu. Měla by zcela zakrýt obsah a ingredience by v ní měly plavat.
2. Na středním plameni přiveďte obsah pánve k varu. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni 40–45 minut.
3. Cedník vyložte několika vrstvami gázy. Umístěte cedník do hluboké misky a nalijte obsah pánve. Cedník přikryjeme gázou a necháme 6-8 hod. Sladkou hmotu není třeba drtit, jinak bude želé zakalené.
4. Nalijte tekutinu do velkého hrnce. Mělo by to být asi 1 litr. Vložte malý talířek do mrazáku.
5. Do pánve přidejte cukr a vařte na mírném ohni, dokud se směs nestane rosolovitou. Teplota želé bude přibližně 104-105 °C. Chcete-li zkontrolovat připravenost želé, naberte směs polévkovou lžící. Umístěte lžíci na talíř do mrazáku a nechte 2-4 minuty. Vyjměte lžíci a zatlačte prstem do želé. Pokud se pokrčí, znamená to, že je připraven. Pokud ne, pokračujte ve vaření želé, dokud se nestane želé.
6. Když je želé hotové, můžete sladkost kompenzovat několika kapkami citronové šťávy, pokud chcete. Želé je hotové. Odstraňte z ohně a nalijte do čistých sklenic. Toto želé lze skladovat v chladničce přesně 3-4 měsíce.

Loquat koláč

K přípravě koláče na 6 porcí potřebujete:

• 100 g celozrnná mouka
• 100 g víceúčelové mouky (univerzální)
• 100 g změklého másla
• 120 ml studené vody
• 500 g celé mišpule
• 40-50 g medu nebo 70 g nakrájeného na kousky plást s medem
• kůra a šťáva z 1 šťavnatého pomeranče
• 40 ml krém v obsahu tuku 22%
• 1 vejce
• ½ lžičky. koření na jablečný koláč
• sůl na špičce nože

1. V míse smícháme mouku. Přidejte změklé máslo a vidličkou promíchejte s moukou, dokud nevzniknou jemné drobky.
2. Přidejte ledovou vodu a míchejte. Zformujte do koule. Pokud je směs suchá, přidejte ještě pár kapek vody. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 15 minut kynout. pokojová teplota.
3. Těsto rozválejte na kulatou vrstvu o tloušťce 4-5 mm. Vložte do žáruvzdorné kulaté formy o 2-3 cm menší, než je průměr vrstvy. Vytvarujte strany. Těsto vyložíme pečícím papírem, vsypeme fazole nebo hrášek (vrstva alespoň 2 cm). Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15-20 minut. Vyjměte pánev z trouby a odstraňte závaží a papír.
4. Mišpuli oloupeme, odstraníme semínka a nasekáme nahrubo. Smíchejte s medem, šťávou a pomerančovou kůrou. Přidejte smetanu a vejce, rozšlehané do hladka s kořením a solí. Míchat.
5. Náplň vložte do připraveného „košíku“ těsta. Zarovnejte a pečte 45-55 minut. Koláč podávejte teplý nebo studený.

Pokud o mišpuli slyšíte jen zřídka nebo dokonce poprvé, nenechte si ujít její prchavé období. Prozradíme vám, co je to mišpule ovoce, jak se jí a odkud k nám pochází.

Ve své pomíjivosti je mišpule podobná liči: na pohled skromná, ale uvnitř chutná, prodává se ne déle než měsíc. Ale zatímco liči si můžete vychutnat v hluboké zimě, sklizeň mišpule nastává koncem května. Mimochodem, podzim má také svého pomíjivého hrdinu – feijoa. Komu se stýská po sezónním ovoci a čerstvých lesních plodech, měl by to určitě vyzkoušet.

• Zelenina, ovoce, bobule, bylinky//ovoce//exotické ovoce 1

Liči chutná jako něco velmi svěžího, sladkého, připomíná mix hroznů a jahod. Dužnina je křehká, kapající šťávou, lehce rosolovitá. Jediné nepoživatelné věci na těchto plodech jsou velká semena a silná slupka.

550 ₽/kg 550 550
Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Kde mišpule roste a jak se liší němčina, kavkazština a japonština?

Mišpule se může zdát jako zámořské tropické ovoce: přiváží se k nám z dálky a sezóna je krátká. Názvy jeho hlavních druhů – německé a japonské mišpule – ale odkazují na ne tak exotické země. (Je pravda, že existuje také mišpule krymská a kavkazská, ale ve skutečnosti je to stejná německá, které se začalo říkat podle místa růstu.)

Japonské mišpule ve skutečnosti pocházejí z vlhkých subtropických oblastí Japonska a Číny. Germánský původně rostl na jihu a jihovýchodě Asie. Postupem času zakořenila v severnějších zeměpisných šířkách: na Kavkaze, v Abcházii a na Krymu.

Nyní mišpule roste v mnoha zemích s teplým a subtropickým klimatem a počet odrůd přesahuje tři desítky. Do VkusVill ji dokonce vozí z horkého Egypta. Mimochodem, na svých cestách není zdaleka sama. Už jsme si řekli, jak se v Egyptě pro VkusVill pěstují zralá a šťavnatá manga a sladké ananasy a odtud se přiváží.

Další kontroverzní otázka: je mišpule bobule nebo ovoce? Svým původem se jedná o rostlinu z čeledi Rosaceae, podčeledi Appleaceae. Mišpule je tedy ovoce. Ovoce, které rozhodně musíte alespoň jednou ochutnat – alespoň abyste věděli, jak mišpule chutná a mohli na toto téma vést konverzaci. Maximálně ji kupovat v sezóně častěji, protože mišpule je také velmi zdravá. Ale promluvme si o tom podrobněji.

Mimochodem, mohlo by vás zajímat:

• je meruňka považována za příbuznou mišpule (koneckonců, vzhledově jsou si tak podobné) a jak je užitečná;
• Je pravda, že fík není ovoce, ani bobule, ale ovoce;
• kolik kalorií mají datle a kolik jich můžete za den sníst.

Výhody mišpule: vitamíny a dobrá nálada

O výhodách mišpule jsme se dozvěděli od výživové poradkyně VkusVilla Natalie Nefedové.

• Mišpule je zdrojem fytonutrientů, zejména flavonoidů a polyfenolů, které mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Konzumace potravin bohatých na polyfenoly je spojena se sníženým rizikem rozvoje chronických onemocnění, jako je ateroskleróza, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění.
• Mišpule je výborným zdrojem vápníku, hořčíku, železa a především draslíku a vitamínu C.
• Mišpule obsahuje hodně pektinu – vlákniny/vlákniny, která kromě protizánětlivého účinku pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšovat činnost střev.

Pokud jde o KBZHU, na 100 g mišpule je:

• 88 kcal,
• 0,5 g bílkovin
• 0,1 g tuku,
• 24 g sacharidů,
• 1,3 g vlákna.

Exotičtější (nejen!) sezónní ovoce s dopravou zdarma až k vám domů a na venkov – v našem katalogu

Další výhodou mišpule je, že se jedná o čerstvé sezónní ovoce, které nepodléhá dlouhodobému skladování. Ve středním pásmu není mnoho sezónního ovoce, bobulovin a zeleniny – nenechte si ujít příležitost jíst něco chutného, ​​sladkého a zdravého zároveň. Přečtěte si více o zdravých svačinkách zde.

Mišpule je výborným důvodem pro zpestření jídelníčku a zvýšení podílu čerstvého ovoce v něm. Přečtěte si článek o tom, proč je důležité sníst alespoň 5 porcí zeleniny a ovoce denně.

Jak jíst a čistit mišpule

Mišpule je malé ovoce s několika semeny uvnitř, která se snadno oddělují od dužiny. Může se jíst se slupkou, ale pokud je to žádoucí, lze ji odříznout.

Neexistuje jednotný názor na to, jak mišpule chutná. Je přirovnáván k jablku, šťavnaté hrušce, třešni a kdouli. Mišpule má skutečně velmi jedinečnou chuť: zdá se, že vstřebala vůně různých druhů ovoce a odhaluje se jinak ovoce od ovoce, odrůdy od odrůdy.