6 nejčastějších chyb při vaření kuřete – články o

Kuřecí maso pevně vstoupilo do našeho jídelníčku a obsadilo tam jedno z prvních míst. Oblíbenost kuřecího masa spočívá v jeho dostupnosti, rychlé přípravě a samozřejmě v ceně. Ale bohužel mnoho žen v domácnosti, jak z neznalosti, tak kvůli nedostatku času, dělá chyby při vaření kuřete. Oprava chyb!

1. Nesprávný výběr a skladování

Chuť jakéhokoli jídla, včetně kuřecích, závisí na kvalitě produktů. Když se vrátíte domů, musíte nákup okamžitě vložit do lednice, pokud ho budete vařit ve stejný den. Umístěte kuře do mrazáku, pokud neplánujete vařit ten den, a další den. Kuře musíte zmrazit a rozmrazit jednou a ne více.

2. Nesprávné odmrazování

Pokud chcete vařit zmrazené kuře, musíte je nejprve rozmrazit. Kuřecí maso ponechané na pultu k rozmrazení se po několika hodinách promění v živnou půdu pro bakterie. Totéž se stane, pokud dáte kuře do mikrovlnné trouby. Protože s rostoucí teplotou se zvyšuje rychlost růstu bakterií. Přes noc přendejte kuře z mrazáku do lednice. A jakmile rozmrzne, další skladování nevydrží déle než jeden den (buď uvařte nebo vyhoďte).

3. Není třeba omývat syrové kuře

To se nedoporučuje, protože bakterií se nezbavíte ani je nezabijete, ale spíše se rozšíří s vodou a rozstříknou se po celém povrchu masa. A také ve dřezu, na stole a jiném nádobí. A pak tam budete mýt nádobí nebo dávat jiné produkty. Jen nenechte syrovou drůbež a její šťávy přijít do styku s jinými potravinami.

Vyvinuli jsme automatický reflex, že vše syrové je potřeba vyprat. Někteří lidé si myslí, že kuře je špinavé, jiní si myslí, že má na sobě hlen. Průmyslové drůbežářské podniky zaručují čistotu a sterilitu balení. Stačí si to vzít a uvařit. Vysoká teplota zabije všechny choroboplodné zárodky.

Je lepší zajistit, aby se pro řezání používala samostatná deska a samostatný nůž.

4. Není třeba vařit kuře při vysoké teplotě

Když vaříte kuře na vysoké teplotě a vysoké teplotě, kuřecí maso se snadno přepeče. Stane se suchým a gumovým.

Kuře vařte po varu při teplotě ne vyšší než 85 stupňů. Voda by měla maso zcela pokrýt. Musíte vařit s volně zavřeným víkem. A to tak, aby se voda nevařila, ale na povrchu byly „vlnky“. Nízké teplo je přítel kuřete.

5. Nesmažte kuře se zeleninou.

Při smažení se kuřecí šťáva nevypařuje z pánve, ale je absorbována různými druhy zeleniny. A získáte veškerou chuť kuřete. A proces smažení je nahrazen dušením.

Nejprve opečte kuře. Můžete přidat sójovou omáčku, cibuli, česnek. Poté vše vyjměte z pánve.

Samostatně smažte zeleninu se všemi druhy koření do měkka.

Před podáváním smíchejte kuře a zeleninu a vše společně pár minut prohřejte.

6. Chyby při pečení kuřete a kuřecího masa v troubě

Kuře nemyjte otřete do sucha papírový ručník. Pokud je kostra suchá, odpařování vlhkosti se sníží a kuře se dobře propeče.

Nezapomeň “připojit” křídla a nohy k tělu. To lze provést různými způsoby. Díky tomu se kuře peče rovnoměrně a také neztrácí mnoho vlhkosti. A samozřejmě cirkulace horkého vzduchu propeče korpus rovnoměrněji.

Drtivá většina hospodyněk pokládá kuře na plech prsa nahoru. To je částečně správné. Ale jen částečně, protože prsa jsou největší a nejhustší částí kuřete. Ztlumením ji stáhneme z přímého žáru a zabráníme vysychání, ale naopak zachováme více vlastní šťávy. A můžete vytvořit krásnou zlatohnědou kůrku, když ji na konci vaření na pár minut otočíte.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

až 120 min.
až 180 min.

Tajemství vaření kuřete podle tohoto receptu z něj učiní skutečné mistrovské dílo vašeho novoročního stolu.

Tenká křupavá kůže, šťavnaté a velmi měkké maso, to hned pochopíte, když začnete krájet.

Určitě jste o takových tajemstvích (jako je vroucí voda) nevěděli, ale věřte mi, všechno je velmi jednoduché! Podle tohoto receptu to můžete udělat bez hub a lanýžové pasty, bude to také velmi chutné. Ale s houbami a lanýži, jak jste pochopili, je to jen závan chuti!

Dokonce i děti říkaly, že kuře je neskutečné)

Složení

K dispozici jsou domy, všimněte si prosím:

Nezapomeňte si koupit

Jak se připravit

Den před vařením dejte kuře do velkého cedníku a spařte obě strany velkým množstvím vroucí vody. Maso osušte papírovou utěrkou a celé kuře rovnoměrně potřete trochou soli. Zabalte do fólie a dejte na 12-24 hodin do lednice.

Vyjměte kuře z lednice hodinu před vařením. Plech vyložte pečicím papírem. Zeleninu nakrájíme poměrně velkou, cibuli na 4 kusy. Zeleninu dejte do kopečka na plech a lehce pokapejte olivovým olejem. Pokud vaříte s lanýžovou pastou, opatrně rukama nadzvedněte kůži kuřete a vložte dovnitř lanýžovou pastu (snažte se ji rozetřít rovnoměrně a bez trhání). Smíchejte sójovou omáčku a javorový sirup (nebo med). Potřete kuře. Kuřecí maso položte na zeleninu prsy dolů a vrch znovu potřete. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů. na 180 gr. do 60 minut.

Zatímco se kuře peče, očistíme houby a nakrájíme na 2-4 kousky. Česnek nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a na prudkém ohni nejprve orestujte česnek do světle zlatohnědé barvy a přidejte houby, opékejte, dokud nezmizí tekutina. Nakonec přidáme tymián a sůl. Ochlaďte a slijte přebytečnou tekutinu.

Po hodině vyjměte kuře z trouby. Dovnitř dejte houbovou náplň a svažte stonky. A teď to položte prsy nahoru. Znovu potřeme omáčkou, tentokrát celé kuře. Pečeme na 180-200 stupňů. během 60-80 minut. Pokud se vám zdá, že kuře hnědne příliš rychle, přikryjte ho na chvíli alobalem. Pokud není dostatečně hnědá, tak ke konci zvyšte teplotu na 200 stupňů. a zapněte režim grilování. Připravenost kuřete můžete zkontrolovat teploměrem, jeho teplota by měla být přibližně 75 stupňů, ale stanovený čas je dostačující.

Uvařené kuře necháme 15 minut pod fólií mírně odpočinout a podáváme. P.S. Potřebovali jsme zeleninu, aby bylo maso šťavnaté a měkké, hlavně prsa, ale s tím si můžete dělat podle svého uvážení)