3 pokrmy ze zelené papriky na zimu

Podzim je skvělý čas! Moře čerstvé sezónní zeleniny. Spousta chutí a barev. Je čas na papriky, které dokážou dodat pokrmům eleganci, pikantnost a dobrotu.

Pojďme mluvit o zelené paprike. Téměř všichni ji tradičně nazýváme bulharština, ale ve skutečnosti je Latinská Amerika rodištěm sladké papriky a Bulharsko bylo jejím hlavním dodavatelem do zemí Sovětského svazu. Proč je tato nádherná zelenina tak dobrá a proč ji tak milujeme?

Sladká paprika obsahuje velké množství kyseliny askorbové a vitaminu A je v ní ještě více než v mrkvi. Kdo chce zlepšit spánek nebo náladu, pečovat o pleť a vlasy (k tomu všemu hodně pomáhají vitamíny skupiny B), měl by přidat i na sladké paprice. Pepř navíc obsahuje hodně draslíku (dobrý pro naše srdce) a železa (důležitá složka krve). Křemík pomáhá udržovat pevnost nehtů a hustotu vlasů – najdete ho i ve složení pepře. Jód, který je v našich podmínkách nesmírně potřebný, hledejte tam. Sladká paprika je rekordmanem v obsahu vitamínu C, který je v podzimně-zimním období hrozícím nachlazením prostě nepostradatelný.

Je důležité, aby pepř během tepelného zpracování prakticky neztratil své příznivé vlastnosti. Ale pamatujte: ti, kteří mají srdeční problémy a vysoký krevní tlak, by neměli zneužívat marinády. Kromě toho jsou pikantní svačiny, které se často připravují na bázi paprik, kontraindikovány pro lidi s gastritidou a vředy, protože ocet a koření, které tvoří taková jídla, mohou vyvolat exacerbaci chronických onemocnění. Pokud ale máte slabé plíce, nezanedbávejte sladkou papriku – dokáže posílit imunitní systém.

Čerstvé ovoce bohužel tak dlouho nevydrží. Dá se z nich však připravit široká škála pokrmů a marinád, které vás svou chutí a prospěšností potěší po dlouhou dobu. Pro ty, kteří stále tápou, co vařit se sladkou paprikou, jsme sestavili výběr zajímavých receptů. Doufáme, že si zde každý najde to své!

Recept 1. Zelená adjika

Rychle se vaří a tuto skvělou svačinu můžete používat často. Hodí se k masu a rybám. Může dokonce úplně nahradit sůl, protože adjika dodává pokrmům extra chuť. Milovníkům neobvyklých chuťových kombinací doporučujeme zkusit přidat adžiku do sladkého pečiva.

4 čerstvé papriky (postačí feferonky), 4 svazky čerstvého koriandru, 10 oloupaných stroužků česneku, 1 polévková lžíce. l. sůl.

1. Papriky očistíme od pecek, česnek od slupky.
2. Česnek a pepř rozemelte na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru, přidejte sůl.

Zelená adjika je připravena! Přeneste jej do skladovací nádoby a použijte podle potřeby.

Recept 2. Česneková omáčka ze zeleného pepře

Tento recept osloví milovníky pikantních a česnekových chutí. Omáčka se skvěle hodí k masu i jako koření do polévek.

3 velké papriky, 4 velké stroužky česneku, 1 velká sladká mandarinka, špetka mleté ​​skořice, 6 kuliček sušeného černého pepře, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.

1. Mandarinka, pepř a česnek budou očištěny od nepotřebných prvků (kůra, semena a semena). Vše prolistujte mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru.
2. Rozdrťte černý pepř a skořici. Je lepší brát tato koření v nemleté ​​formě – chuť a vůně omáčky, jako každé jiné jídlo, bude bohatší.
3. Znovu vše vložte do mixéru, nalijte sójovou omáčku a rostlinný olej, promíchejte.
4. Výslednou směs nalijte do hrnce a zapalte. Za mírného míchání přivedeme k varu. Po uvaření vařte na mírném ohni tři minuty.
5. Nalijte do sklenic a nechte vychladnout. Uchováváme v chladu.

Recept 3. Lečo ze zeleného pepře na zimu

Doba vaření je méně než hodina. Předkrm se ukazuje jako velmi užitečný, protože vitamínové složení pokrmu je téměř zcela zachováno.

2 kg bulharského zeleného pepře, 1 kg zralých červených rajčat, 3 velké cibule, červená chilli paprička (podle chuti), sůl (podle chuti), 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej, 1/3 lžičky. kyselina octová, 100 g mrkve, 1/2 polévkové lžíce. l. Sahara.

1. Rajčata a papriky omyjeme. Rajčata se slupkou, ale bez jádra, prochází mlýnkem na maso. Výsledné pyré nalijte do hrnce se silným dnem.
2. Papriku oloupeme ze semínek a stonků, nakrájíme na silné nudličky a přidáme do rajčatového protlaku. Posíláme tam i nakrájenou chilli papričku.
3. Pánev se zeleninou položte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte slunečnicový olej.
4. Po 10 minutovém varu lečo přidejte nastrouhanou mrkev a cibuli. Promícháme a dochutíme solí a cukrem. Dále vaříme půl hodiny.
5. Po uplynutí stanovené doby přidejte ocet a vařte 5 minut. Poté ještě horké nalijte do sterilních sklenic a srolujte.
6. Uzavřené sklenice se přenesou na teplou látku víčky dolů a dobře se zabalí. Připraveno!

Připravila Olga Alexandrova