10 lahodných salátů z přerostlých okurek na zimu

Přerostlé okurky nejsou příliš vhodné pro běžné zavařování nebo nakládání, protože nikdy nebudou tak křupavé ani chutné. Skvěle se ale hodí do zimních salátů, ty nejlepší recepty najdete v našem výběru. V případě potřeby je nejprve oloupejte a odstraňte vodnatá středy se semínky!

1. Salát z přerostlých okurek s cibulí na zimu

Univerzální svačina pro všechny příležitosti – mnohem jednodušší. Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 100 g cibule, 175 ml jablečného octa, 60 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 3 stroužky česneku, 1 svazek kopru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. směs kuliček pepře. Příprava: Okurky nakrájíme na tenké plátky, nakrájíme cibuli a kopr s česnekem a zbylé suroviny připravíme na marinádu. Tuto marinádu smíchejte se zeleninou a bylinkami a vše nechte přes noc v lednici. Salát dejte do sklenic, sterilujte je dalších 10 minut a na zimu uzavřete.

2. Salát z přerostlých okurek bez sterilizace

Jednoduchý a cenově dostupný recept, který zvládne každá hospodyňka. Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 rajče, 1 paprika, 500 g cibule, 3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 2 polévkové lžíce. cukr a sůl, 70 ml octa. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo, promícháme a dusíme 10-15 minut. Přidejte zbývající ingredience a salát vařte dalších 10 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic. 20 výborných rajčatových a okurkových salátů na zimu

3. Salát z přerostlých okurek s hořčicí na zimu

Milovníci světlé, pikantní chuti si to určitě oblíbí! Budete potřebovat: 1 kg zarostlých okurek, 1,5 šálku vody, 5 polévkových lžic. cukr, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 3 polévkové lžíce. sůl, 0,5 lžičky. skořice, 1/2 šálku octa. Příprava: Okurky zbavte semínek a plody nakrájejte na proužky. Vložte je na 1 minutu do vroucí vody a pevně je vložte do sklenice. Smíchejte vodu, cukr, sůl, koření a ocet. Touto marinádou přelijte okurky a sklenice sterilujte 20 minut ve vroucí vodě.

4. Salát z přerostlých okurek v rajčatové omáčce

Vyberte si libovolnou rajčatovou omáčku podle své chuti – jemnou nebo pikantnější. Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 cibule, 1 hlava česneku, 120 g rajčatové omáčky, 400 ml vody, 50 ml octa, 50 g cukru, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl. Příprava: Okurky nakrájíme na plátky a nakrájíme cibuli a česnek. Smíchejte vodu, rajčatovou omáčku, máslo, cukr a sůl. Výslednou marinádu přiveďte k varu a přidejte do ní okurky a cibuli. Směs znovu přiveďte k varu a 5 minut vařte. Přidejte česnek a ocet a po dalších 2 minutách salát srolujte do sterilizovaných sklenic. Nezhinsky okurkový salát na zimu: 20 nejchutnějších receptů

5. Salát z přerostlých okurek s česnekem a rajčatovým protlakem

Pokud chcete, přidejte papriku, koriandr nebo jiné koření. Budete potřebovat: 5 kg přerostlých okurek, 1,5 šálku cukru, 400 ml rajčatového protlaku, 200 ml vody, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 1 hlava česneku, 1/3 šálku soli. Příprava: Přerostlé okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek nasekáme najemno, všechny ingredience smícháme dohromady a necháme 20 minut louhovat. Poté salát přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Na zimu srolujte do sterilizovaných sklenic.

6. Salát z přerostlých okurek a mrkve na zimu

Svérázná variace na téma již dobře známé zeleniny v korejštině. Budete potřebovat: 1,8 kg přerostlých okurek, 200 g mrkve, 1 hlava česneku, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 100 ml rostlinného oleje, 10 g koření pro korejskou mrkev. Příprava: Okurky a mrkev nastrouháme na korejském struhadle, česnek nasekáme a všechny ingredience smícháme dohromady. Salát nechte jeden den v lednici a poté jej pevně zabalte do sklenic. Sterilizujte je dalších 15 minut ve vroucí vodě a srolujte víčky. 12 úžasných okurkových a zelných salátů na zimu

7. Salát z přerostlých okurek s paprikou a rajčaty

Lahodný a jasný zeleninový salát, kterému nelze odolat. Budete potřebovat: 2 kg přerostlých okurek, 1 kg rajčat, 3 papriky, 1 kg mrkve, 500 g fialové cibule, 1 lžička. kyselina citronová, 1 svazek bylinek, 2/3 šálku rostlinného oleje, 100 g cukru, 10 g soli, koření. Příprava: Přerostlé okurky oloupeme a zbylou zeleninu nakrájíme náhodně. Podle chuti přidáme cukr a sůl a vše vložíme do rozehřátého oleje. Vařte 20 minut a přidejte nasekané bylinky a koření. Vařte dalších 5 minut, přidejte kyselinu citronovou a salát srolujte do připravených sklenic.

8. Salát z přerostlých okurek se zelím na zimu

Tento salát lze snadno umístit i na sváteční stůl. Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 kg zelí, papriky a rajčat, 600 g mrkve a cibule, 120 g bylinek, 40 g cukru, 70 g soli, 150 ml octa, 200 ml rostlinného oleje, 10 g papriky. Příprava: Veškerou zeleninu nahrubo nakrájíme, nastrouháme a nakrájíme. Všechny ingredience na salát smícháme, přivedeme k varu a půl hodiny dusíme. Těsto převálejte do sterilizovaných sklenic. 20 nejlepších okurkových a cibulových salátů na zimu

9. Salát z přerostlých okurek s feferonkami na zimu

Můžete použít více či méně feferonky, podle toho, jak pálivý salát chcete. Budete potřebovat: 3 kg přerostlých okurek, 2 mrkve, 3 feferonky, 2 cibule, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 1 hlava česneku, 4 bobkové listy, koření. Příprava: Okurky oloupeme, zbavíme semínek a plody náhodně nakrájíme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme a dusíme 12–15 minut na mírném ohni na oleji. Přidáme nasekaný česnek, pepř a všechny ostatní ingredience a salát dusíme další 2 minuty. Na zimu to srolujte do sklenic.

10. Nezhinsky salát z přerostlých okurek na zimu

Další klasický recept, ke kterému je těžké zůstat lhostejný! Budete potřebovat: 5 kg přerostlých okurek, 150 g kopru a petrželky, 1 kg cibule, 0,5 l rostlinného oleje, 1/2 šálku octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 chilli paprička, 5 polévkových lžic. cukr, 1 lžička. mletý černý pepř, 5 bobkových listů. Příprava: Přerostlé okurky nakrájíme na plátky nebo půlky plátků. Nakrájejte cibuli a bylinky a zbylé ingredience smíchejte do marinády. Vše smícháme a necháme 1,5 hodiny louhovat. Salát přivedeme k varu a vaříme, dokud okurky nezmění barvu. Vložte přípravek do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

26. července 2023 21:57 7 tisíc 2

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Všichni se občas musíme potýkat s přezrálou okurkou na zahradě nebo v lednici. Obvykle žloutnou, změknou a mají velká semena, což není v salátu vždy příjemné. To ale neznamená, že už nejsou vhodné. Existuje mnoho způsobů, jak tyto okurky použít v potravinách, v domácnosti a dokonce i v kosmetologii.

Pokud okurky zežloutly

První otázka, která obvykle vyvstává, je „co dělat, když okurky zežloutnou?“ Žluté okurky jsou často přezrálé, ale stále jsou jedlé a lze je použít v receptech, které nevyžadují dokonalou texturu a čerstvost. Výborně se k tomu hodí studené polévky, džusy, smoothies a některé saláty.

Slupka a semena přezrálé okurky

Pokud jde o slupky a semena, jsou docela bezpečné k jídlu, ale můžete je odstranit, pokud se vám nelíbí struktura nebo chuť. Slupka přezrálé okurky může být trochu tvrdá a může chutnat hořce, ale je plná prospěšných živin, jako jsou vitamíny a antioxidanty. Semena se po přezrání zvětší a ztvrdnou, proto se obvykle před použitím okurek v pokrmech odstraní.

Co dělat s příliš velkými okurkami

Pokud máte hodně přerostlé okurky, omyjte je, odstraňte slupku a semínka. Připravte je ke konzumaci.

Studená okurková polévka

Přezrálé okurky jsou pro svou intenzivní okurkovou chuť ideální do studené polévky. Jednoduše rozmixujte okurky se šalotkou, bylinkami a trochou zakysané smetany nebo jogurtu. Nechte v lednici pár hodin do vychladnutí.

Pro milovníky kefíru a letních polévek doporučujeme připravit bulharskou studenou polévku Tarator.

Okurkový salát

Salát s přezrálou okurkou může být stejně lahodný, pokud použijete správné ingredience. Zkuste je přidat s kousky rajčat, cibulí, olivami a sýrem feta pro středomořský salát, nebo jen přidejte ocet, olivový olej a bylinky pro jednoduchý salát z okurky a rajčat.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit okurkový salát:

Nastrouhaný okurkový salát Gurkensalat

Zelený salát bohyně s čínským zelím

Zelený salát s okurkami, vařenými vejci a šťovíkem

Okurkové kimchi s citronovou šťávou

Okurky na korejský způsob se smaženou cibulkou

Okurková limonáda

Okurková limonáda je překvapivě osvěžující a originální způsob, jak spotřebovat přezrálé okurky. Jednu okurku rozemelte na kaši, přidejte sladký sirup, med nebo jen cukr, plátky citronu, zalijte perlivou vodou, ozdobte mátou. Nechte vychladit v lednici nebo přidejte pár kostek ledu. Je to velmi osvěžující.

Polotóny pro zimu

Okurky lze konzervovat nebo nakládat na zimní přípravu. I když se k tomu obvykle používají mladé okurky, poslouží i ty přezrálé, zvláště pokud odstraníte velká semínka. Zde jsou tři varianty takových přípravků, které můžete vyzkoušet:

1. Nakládané okurky: Klasickým způsobem konzervování okurek je nakládání. Odstraňte velká semena z okurek a poté je nakrájejte na kousky. Zalijte je marinádou z octa, vody, cukru a soli a přidejte koření podle chuti, jako je hřebíček, pepř a kopr. Nechte několik dní marinovat, poté vložte do sklenic a uzavřete.
2. Okurky v rajčatovém protlaku: Tento recept je trochu neobvyklý, ale výsledek stojí za námahu. Okurky nakrájejte na kousky a opečte je na pánvi do zlatova. Poté vlijte rajčatový protlak, přidejte koření a vařte dalších 15 minut. Poté vložte do sterilních sklenic a srolujte.
3. Nakládané okurky: Nakládané okurky jsou další klasikou ruské kuchyně. Pro tento recept jsou okurky nejprve nakrájeny na kousky a poté marinovány v solném roztoku spolu se stroužky česneku, třešňovými listy a černým pepřem. Poté se okurky umístí do sklenic a na zimu se utěsní.
   Z naší kolekce Okurky na zimu si můžete vybrat ještě více receptů.

Plněné okurky v troubě

Plněné okurky jsou další skvělý nápad. Stačí vykrojit střed, naplnit oblíbenou nádivkou a upéct v troubě. Nebo použijte jakoukoli jinou náplň, kterou máte rádi.

Zmrazení na zimu

Okurky lze zmrazit pro budoucí použití. I když mohou ztratit svou křupavou strukturu, stále jsou skvělé v polévkách nebo smoothies. Mražení okurek je rychlý a snadný způsob, jak zachovat jejich chuť a výhody po celý rok. Můžete to udělat takto:

1. Okurky nakrájejte na plátky nebo kostičky, podle toho, jak je plánujete v budoucnu využít. Pokud je plánujete použít do smoothies nebo džusů, můžete okurky jednoduše rozpůlit.
2. Kousky okurky rozložte na tác nebo plech v jedné vrstvě, aby se při zmrazení neslepily. Vložte plech do mrazáku a nechte okurky úplně zmrazit.
3. Jakmile jsou okurky zmrazené, rychle je přesuňte do mrazicích sáčků nebo vakuově uzavřených nádob. Před vložením zpět do mrazničky je zavřete.

Péče o pleť

Okurky mají zklidňující a hydratační vlastnosti, takže je ideální pro pleťové masky. Výroba okurkové pleťové masky je rychlá a snadná. Vezměte polovinu čerstvé okurky a rozdrťte ji v mixéru, dokud nezískáte kaši. Pro větší vlhkost přidejte lžíci medu. Směs promíchejte do hladka a naneste na vyčištěnou tvář, vyhněte se oblasti očí. Nechte masku působit 15-20 minut, poté důkladně opláchněte teplou vodou. Vaše pokožka bude jemná a zvlhčená. Pokud dojde k podráždění, okamžitě přestaňte používat.

Hydratujte pokožku kolem očí: Nakrájejte dva tenké plátky okurky a dejte je na 10-15 minut do lednice. Poté si tyto vychlazené plátky přiložte na zavřené oči, pokrývají celou oblast očí a relaxujte 10-15 minut. Poté okurky opatrně vyjměte a opláchněte si obličej studenou vodou.

<strong>Použití přezrálých okurek: Od kompostu po semena na příští rok</strong>

Přezrálé okurky, které již nejsou vhodné ke konzumaci, lze použít do kompostu. Jsou výborným zdrojem dusíku, který podporuje aktivní rozklad organických materiálů a jejich přeměnu na úrodnou půdu. Jen se ujistěte, že jste je nasekali na malé kousky, než je přidáte do kompostu, abyste urychlili proces rozkladu.

Pokud jde o semena z přezrálých okurek, mohou být výborný zdroj semínek pro příští rok. K tomu je třeba semena odstranit z ovoce, omýt a vysušit na papírovém ručníku. Po úplném vyschnutí je lze skladovat v papírové obálce na chladném a tmavém místě až do příští sezóny výsadby. Je však třeba si uvědomit, že semena hybridních okurek nemusí poskytovat očekávané výsledky, pokud jde o plemeno a kvalitu sklizně.

Vzhled a textura přezrálých okurek může být trochu alarmující, ale jak jsme viděli, mají různé využití. Od lahodných polévek a osvěžujících limonád až po masky šetrné k pokožce a udržitelné metody kompostování, není třeba se těchto zelených obrů vzdávat. Dokonce i ta největší semena mohou dát život novým rostlinám, což vám poskytne úrodu v příštím roce. Takže až se příště ocitnete s přezrálou okurkou v rukou, pamatujte: má potenciál, který čeká, až ho rozpoutáte.