Udírna ze sudu (59 fotografií): jak si ji vyrobit sami z 200litrové nádoby, možnosti uzení za tepla a za studena, nákresy a pokyny krok za krokem

Velké množství lidí má rádo uzená jídla. I když někdo není zarytý fanoušek, i tak je moc fajn pozvat partu kamarádů a pohostit je něčím takovým. Totéž platí pro setkání v úzkém rodinném kruhu. Nákup hotových výrobků z obchodu je však velmi drahý a neexistuje úplná důvěra v jejich bezpečnost pro zdraví – spíše naopak. Ale jednoduchá a vcelku efektní udírna se dá vyrobit ručně z běžně dostupných materiálů.

Vlastnosti a výhody

Udírna vyrobená ze sudu je velmi oblíbená věc a existuje mnoho možností, jak ji vyrobit. Není nutné se omezovat na jednu starou nádobu na vodu, často je doplněna různými doplňky. Navíc i dřevěný sud lze použít stejně efektivně jako ocelovou konstrukci. Podstata toho se nemění: dovnitř se přivádí kouř ohřátý na určitou hodnotu a pod vlivem tohoto kouře výrobky mění své vlastnosti.

Kromě dostupnosti zdrojových materiálů (fyzických a cenových) má velký význam také:

• snadnost samostatné práce;
• vysoký výkon hotové konstrukce;
• minimální provozní náklady.

Ale je tu jeden slabý bod, který byste měli určitě mít na paměti: taková udírna nemůže být umístěna v místnosti ve venkovském domě nebo ve venkovském domě. Musí být instalován výhradně venku. Je však důvod považovat tuto skutečnost dokonce za výhodu. Je tak příjemné shromáždit se u ohně, kde se vaří maso nebo ryby, a užít si pohodovou konverzaci na čerstvém vzduchu.

druhy

Dlouholeté zkušenosti „řemeslníků“ umožnily vytvořit mnoho variant sudových udíren. Ty nejlehčí (v každém smyslu) jsou dokonce mobilní a lze je dovézt autem na piknikové místo, rybářský výlet nebo do lovecké chaty. Jako základ pro takové produkty slouží pivní sudy nebo malé dřevěné sudy. Pokud chcete vyrobit kameru s efektem grilu, musí mít rám.

Stacionárních výrobků je celá řada, některé jsou určeny pro uzení za tepla, jiné pro uzení za studena a další mohou plnit obě tyto funkce harmonicky.

Je nutné zajistit analogy zařízení přítomných v průmyslových udírnách:

• komín;
• generátor kouře;
• digestoře.

Specifikem horkého uzení je to, že kouř musí vycházet zespodu a musí pokrývat minimální vzdálenost. Technicky to lze vyřešit dvěma různými způsoby. V jednom z provedení je vyříznuto okno, aby bylo možné vhazovat piliny a zapálit je. V jiném je udící komora umístěna nad samostatným topeništěm. Samotné topeniště se vyrábí různými způsoby: může to být jednoduchý výkop v zemi nebo malý gril z cihel.

Při vytváření studené udírny se používá jiný přístup. Zde je nutné kouř ochladit, někdy je nutné položit i několikametrový komín. Provádí se ve formě zákopů, potrubí zakopaných v zemi atd. – existuje mnoho možností. Pokud je náhle velmi málo místa, je nutné nainstalovat dvojitou komoru s umělým chlazením, která má dvě oddělení a odděluje je mokrou tkaninou.

Nejekonomičtější a nejpraktičtější ze všech je domácí udírna, která umožňuje kombinovat režimy zpracování za tepla a za studena. Dvojitá horizontální komora je vyrobena z dvojice stejně velkých sudů, které jsou spojeny kouřovými trubkami. Použitím mokrého filtru nahoře lze zařídit polohorké uzení; Spalovací komora je vždy umístěna dole.

Někteří domácí řemeslníci preferují tradiční typ udírny – tzv. skříň. Jako základ je vyroben dřevěný rám, klíčovým prvkem je nosník 40×40 mm. Ať už je vybráno jakékoli tělo, je ze tří stran pokryto deskami, jejichž tloušťka je 25 mm a největší šířka je 100 mm.

Nejlepší možností by bylo použití obložení z tvrdého dřeva:

Pouze v extrémních případech je přípustné použít jehličnaté části, zejména proto, že najít dřevo ze tří uvedených druhů bude docela snadné. Bez ohledu na konkrétní typ materiálu je nutné dosáhnout maximální těsnosti pouzdra. Tento problém je vyřešen použitím tepelně izolačních materiálů, jako je konopné lano, umístěné i v těch nejmenších spárách.

Dveře musí odpovídat rozměrům přední stěny, na to jsou použity desky o rozměrech 25×100 mm. Obvod otvoru by měl být utěsněn potravinářskou pryží, podobnou té, která zakrývá dveře chladničky. Střecha udírny se vyrábí jednoplášťová nebo dvouplášťová. V prvním případě by měl být nasměrován dozadu, takový výrobek je vytvořen z desek, které jsou o 40–50 mm delší než základna. Ve druhém je vytvořen krokvový systém, jehož sklon může být od 0,55 do 0,65 m; Spoje jsou vždy vzduchotěsné.

Stacionární venkovní udírny jsou opatřeny základním nátěrem a natřeny olejovou barvou. Vzhledem k tomu, že se střecha stejně nezahřeje, není třeba se bát odlupování, mnohem důležitější je zaměřit se na ochranu před vodou. Komín je vždy doplněn o klapky a škrabací mechanismy (pouze takové řešení zajišťuje vysokou účinnost udírny).

Размеры

Ze starého pivního sudu lze jednoduše vyrobit miniaturní udírnu. K nádobě musí být připojena trubka, kterou bude kouř přiváděn, a v samotném soudku musí být vyříznut otvor, kde bude umístěn rošt s produkty. Bude ještě snazší položit na gril obyčejný sud a neobtěžovat se dalšími trubkami.

Větší variantou je vertikální udící komora o objemu 200 litrů. Po výběru tohoto řešení budete muset vybavit základnu a speciální topeniště ve spodní části konstrukce. Maso, ryby nebo drůbež můžete nakládat vertikálně nebo horizontálně. Při použití hydraulického těsnění jsou doporučené rozměry udírny 45x30x25 nebo 50x30x30 cm Víko, které obsahuje těsnění, by nemělo být silnější než 0,2 cm.

Fáze stvoření

Různé pokyny krok za krokem pro výrobu udírny na základě sudů zahrnují několik základních manipulací, které je vždy nutné provádět ručně:

• vybrat vhodné materiály;
• sestavovat plány a výkresy;
• sestavit konstrukci;
• nainstalujte a vyzkoušejte.

A to, že je udírna domácí výroby, nesnižuje nároky ani na design, ani na použité materiály.

Užitečné tipy

Je docela jednoduché vyrobit stacionární udírnu pohřbenou v zemi: předem je vykopán příkop, který spojuje dvě vzdálené části. Topeniště v takovém provedení může být reprezentováno ohněm v jámě nebo nezávislými kamny. Pracovní komora musí být zakopána hluboko v zemi a v těle hlavně je ponechán otvor pro vstup kouře. Aby horké plyny a teplo, které přinášejí, zůstaly uvnitř déle, je sud vyzděn cihlami.

Abyste ho nezakopali, můžete použít odvod kouře z venkovních kamen. K tomu svařte trubku spojující udírnu a skříň pece, případně pružnou hadici a zařízení, které přečerpává kouř. Atraktivní věc na druhém typu je, že celková stopa je snížena. Je velmi výhodné, když je pracovní komora vybavena teploměrem, který pomáhá dodržet pokyny receptury. Velkým přínosem bude zobrazovací okno a ovládání průvanu.

Důležité: je možné použít i sudy, které dříve obsahovaly mazací olej nebo jiné chemikálie. K tomu se naplní palivovým dřívím (štěpky, piliny), spálí se a popel se vyhodí do koše. Vzniklá vrstva sazí se nejprve odstraní kovovými kartáči a poté se povrch vyleští pomocí libovolného čisticího prostředku.

materiály

V procesu vytváření udírny budete muset použít:

• nerezový nebo dřevěný (dubový) sud;
• nebo soudek z nerezové oceli;
• cihly;
• cementová malta;
• břidlicové listy;
• tyč a mříž;
• plech

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.