Skladování medu: jak a kde skladovat med v bytě

Med je známý pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje všechny vitamíny, mikroelementy, bílkoviny a aminokyseliny nezbytné k udržení normálního stavu těla. Dále hormony, antioxidanty, aromatické látky, fruktóza a glukóza. Med má příjemnou chuť a jemnou vůni. Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak správně skladovat tento neocenitelný produkt, aby si déle zachoval své původní vlastnosti. Podívejme se na článek, za jakých podmínek a v jakých nádobách med skladovat.

Podmínky skladování medu

Má se za to, že lednička je univerzální zařízení pro uchování jakýchkoli potravin, protože je uvnitř zima a tma. Přímé sluneční záření ničí blahodárné vlastnosti medu a vysoká teplota také mění jeho složení. Je nepřijatelné skladovat produkt v podmínkách vysoké vlhkosti – zde začíná kvasit a zvětšuje objem. Ale i přes vliv prostředí si med stále zachovává své léčivé vlastnosti, ale získává nepříjemnou chuť a vůni. Nikdo by nechtěl užívat takový léčivý prostředek vnitřně.

A to je důvod, proč lidé dávají med do lednice pro skladování. Chlad však podporuje krystalizaci, protože med je v podstatě cukerný roztok a cukr krystalizuje vždy v chladném prostředí. Pokud se vám nelíbí vzhled medu, můžete jej rozpustit tak, že misku ponecháte ve vodní lázni o teplotě 40 °C. Prospěšné vlastnosti medu jsou zcela zachovány v chladničce.

Chcete-li med správně skladovat, aby podmínky neovlivňovaly vzhled, chuť a kvalitu pochoutky, pak zvolte místo, kde je trvale udržována teplota nepřesahující 20 °C. Může to být kuchyňská linka nebo spíž. V zimě je lepší skladovat med na balkoně ve skříni.

Pokud máte vlastní med, můžete ho skladovat v plástech. Chcete-li to provést, musíte je nakrájet na malé kousky a umístit je do nádoby vhodné velikosti. Nádoba by měla být skladována na tmavém, chladném a suchém místě.

Při skladování medu mějte na paměti, že snadno absorbuje cizí pachy a mění své vlastní aroma. Uchovávejte jej proto ve vzduchotěsné nádobě mimo potraviny se silným silným zápachem.

Existuje další způsob skladování medu – zmrazení, při kterém si produkt zachová své léčivé vlastnosti, aroma a nekrystalizuje. Jediným negativem je snížení objemu produktu o 10%. Teplota tuhnutí –36 °C. Po rozmrazení se med nedoporučuje znovu zmrazovat, protože ztrácí své prospěšné vlastnosti.

V jaké nádobě má být med skladován?

Na nádoby pro skladování medu jsou kladeny zvýšené nároky. Musí být utěsněný a vyrobený z materiálu odolného vůči zápachu. Ideální variantou pro skladování medu jsou skleněné dózy. Je však třeba vzít v úvahu, že průhledná nádoba propouští sluneční světlo, což negativně ovlivňuje složení a snižuje užitečnost produktu.

Můžete použít nádobí vyrobené z jiných materiálů:

1. Nádoby z nerezové oceli a hliníku – pouze pokud je povrch stěn neporušený.
2. Keramické nádoby bez třísek. Jsou vynikající pro skladování medu, protože nepropouštějí vlhkost, světlo ani pachy.
3. Plastové nádobí je přijatelné pro dočasné skladování. Není určen k dlouhodobému držení produktu, protože med je časem vystaven chemikáliím obsaženým v plastu.

Je přísně zakázáno používat železné nádoby, protože oxidují med a dodávají mu nepříjemnou chuť. Med nemíchejte železnou lžící a nechte jej v nádobě s přípravkem. Měděné a zinkové nádobí také není určeno ke skladování medu, protože ho činí toxickým.

Jak dlouho lze med skladovat?

Podle GOST má med trvanlivost 2 roky. Právě v tomto období si zachovává své původní vlastnosti. Nezbytnou podmínkou skladování je, že nádoba je utěsněná. Med lze skladovat v otevřené nádobě nejdéle 8 měsíců. Pokud se tak stane, že vypršelo datum spotřeby, nemusíte se bát, protože med se dá jíst jako pochoutka. Není však vhodný pro použití jako léčivý přípravek, protože při dlouhodobém skladování jsou zničeny mikroelementy, vitamíny a enzymy.

Řešení pro skladování medu od KubanStekloTara

Kvalitní sklenice na uskladnění medu zakoupíte v našem internetovém obchodě. Zde najdete plastové dózy na uskladnění medu.

Dózy jsou vyrobeny z bezpečného plastu a mají roztomilý design ve tvaru usmívajícího se medvídka. Plechovky jsou dostupné v různých objemech – můžete si vybrat nádoby od 0,100 do 0,700 litrů.

Výhody našich produktů:

• sklenice jsou vyrobeny z ekologických materiálů, je použit potravinářský plast;
• nízké ceny, protože máme přímé dodávky od předních výrobců;
• vysoce kvalitní zboží;
• velký sortiment;
• Velkoobchod a maloobchod.

Přijímáme různé způsoby platby: hotovost, bankovní převod, bankovní karta. Velkoobchodním zákazníkům, kteří objednají větší množství zboží, poskytujeme výhodné slevy. S veškerými dotazy ohledně sortimentu a dodacích podmínek se můžete obrátit na vedoucího – poskytne bezplatnou konzultaci. Můžete si objednat dodávku skleněných a plastových kontejnerů po celém Rusku.

Je všeobecně známo, že med patří mezi produkty, které časem neztrácejí své léčivé vlastnosti. Někdy prodejci na trzích hrdě hlásí, že med, který prodávají, existuje již několik let a stále má všechny prospěšné vlastnosti. Mnoho lidí si klade otázku, zda je možné správně skladovat med v bytě a jak dlouho jej lze skladovat.

Jednou archeologové při vykopávkách hrobek egyptských vládců našli nádoby s medem, zapečetěné voskem. Jejich vzhled byl dost nepříjemný; obsah vypadal beznadějně zhoršený. Naproti tomu výsledky chemické analýzy potvrdily hypotézu, že zpracovaný včelí nektar, získaný ještě v době faraonů, není nebezpečný, ale je naprosto připraven ke konzumaci. To výzkumníky šokovalo.

Odpověď na otázku, zda lze med skladovat, je tedy rozhodně kladná. Je však třeba pochopit, že dnes nikdo nemůže se 100% jistotou říci, jaké podmínky skladování medu jsou optimální.

Nepochybně není možné v podmínkách běžného bytu znovu vytvořit prostředí podobné tomu, které si vytvořili včelaři na svých včelnicích – ačkoliv obyvatelé bytu také nemusí skladovat horský med v celých vedrech nebo dokonce sudech, abychom byli spravedliví.

Při vytváření optimálních podmínek pro produkt byste však měli být velmi opatrní: velkou roli hraje nádobí (resp. hlavně materiál, ze kterého je vyrobeno) a také teplotní podmínky.

Trvanlivost přírodního medu

Nejčastější názor na to, jak dlouho lze med doma skladovat, je následující: neměl by být skladován ani konzumován déle než jeden rok.

Existuje stereotyp, že po roce od okamžiku výroby med nejen postupně ztrácí své prospěšné vlastnosti, ale je také schopen hromadit různé škodlivé látky.

Tento názor je naštěstí zásadně chybný, protože trvanlivost medu přímo závisí na podmínkách jeho skladování, a pokud se předem postaráte o řadu podmínek a nezapomenete je udržovat, pak bude produkt schopen potěšit svého majitele na mnohem delší dobu. Jaké změny mohou nastat s medem během roku?

Během této doby může med poněkud ztmavnout a jeho aroma může mírně zeslábnout. Ale právě postupem času je produkt schopen získat řadu nových, velmi užitečných (a mimochodem pro výzkumníky velmi zajímavých) vlastností. Po nějaké době může med, který byl původně tekutý, zhoustnout a zcukernat. V tomto případě není absolutně žádný důvod k obavám: oba tyto procesy jsou zcela přirozené. Postupná krystalizace žádným způsobem neovlivňuje kvalitu ani trvanlivost tohoto produktu a jeho derivátů. Kromě toho, pokud byl med zakoupen před více než třemi měsíci, ale v rozporu s logikou těchto procesů nadále zůstává v kapalné fázi, měli byste být opatrní: s největší pravděpodobností obsahuje různé přísady. Výjimkou je akátový med, který má velmi dlouhou dobu krystalizace – až rok.

Jaké faktory ovlivňují rychlost krystalizace? Jako u každého podobného procesu je nejvíce ovlivněn teplotou. Druhým důležitým faktorem je produkce medu včelím nektarem.

Ke krystalizaci dochází po delší dobu u těch odrůd medu, které se vyznačují vysokým hmotnostním podílem fruktózy. Příklady druhů takového medu mohou být následující: akátový, lipový, medovicový. Po dlouhou dobu si zachovávají homogenní strukturu a nezpůsobují cukrování.

Pokud produkt a produkty z něj vyrobené (za předpokladu, že nebyly podrobeny dodatečnému zpracování) skladujete v chladničce, proces krystalizace proběhne poměrně rychle. Při pokojové teplotě si mnohem déle zachovává původní konzistenci.

Optimální podmínky pro skladování medu doma

Existují dva hlavní parametry, které charakterizují podmínky pro skladování medu v domácnosti: >

• vlhkost vzduchu;
• teplotní režim.

Pokud je nádoba s medem hermeticky uzavřena, vlhkost nebude hrát tak důležitou roli. Ve všech ostatních možných případech byste se měli rozhodnout pro místnost s nízkou vlhkostí. Nádobí by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením.

Je vysoce nežádoucí skladovat běžný nebo šlehaný med ve standardních pokojových podmínkách. Uchovávat nádoby pod postelí, ve spíži, ve skříních atd. není dobrý nápad. Pokud však neexistují žádné jiné možnosti skladování, budete si muset vybrat nejchladnější dostupnou místnost a uložit produkt tam.

Při jaké teplotě by měl být med skladován?

Za nejvhodnější teplotu pro skladování medu a medových výrobků se považuje od -6 do +20-22 stupňů Celsia. Pokud je vše výše uvedené dlouhodobě skladováno při vyšších teplotách, pak postupně ztratí značnou část svých prospěšných vlastností (například řada užitečných látek, které obsahuje, se bude pomalu kazit).

Nízké teploty podporují rychlé houstnutí a krystalizaci, což ne každý má rád. Tyto dva procesy však, jak již bylo zmíněno dříve, nijak neovlivňují kvalitu medu.

Je důležité, aby teplota zůstala na konstantní úrovni. To je důvod, proč je lednička dobrým místem pro skladování medu.

Nádobí na uskladnění medu ze včelína

Na misku je kladeno několik požadavků: musí se velmi těsně uzavřít (nejlépe vzduchotěsně) a její materiál musí být vybrán moudře.

Ideálním řešením je skleněné nádobí: mimo jiné neinteraguje se složkami medu. Plast se doporučuje méně často – pouze pokud je potravinářský.

Dobrou variantou pro skladování medu v bytě (byť nákladnou) je také sud z vrby nebo lípy, případně hliněná nádoba. Rozhodně byste ale neměli skladovat med z včelína Korobitsinů v kovu.