Skladování brambor: příprava, podmínky, skladování ve sklepě a na balkoně

Nastal čas sklizně – to hlavní je již naložené, nasolené, svinuté nebo zmrazené. Brambory také dozrávají. Do jara je na čase přemýšlet, jak a kam ji uložit.

Podmínky skladování brambor

Bramborové hlízy skladujeme nejlépe při teplotě +2-3°C a vzdušné vlhkosti 90-95%, v temnu. V ideálním případě se jedná o dobře větraný sklep. Proč větrat – při vysoké vlhkosti vzduchu a špatné cirkulaci vzduchu se rychle rozvíjí plísňová a bakteriální hniloba. Pokud je teplota pod +2°C, získávají hlízy nasládlou chuť, která snižuje jejich nutriční hodnotu. Při teplotách nad +5°C se hlízy pomalu, ale jistě probouzejí k růstu.

Nicméně, ne všechno tak jednoduché. Než brambory ihned uskladníte v chladu, musíte je nejprve připravit.

Příprava brambor ke skladování

Brambory se po sklizni suší v chladné suché místnosti nebo venku na čerstvém vzduchu za suchého počasí při teplotě 15-17°C. Půda na bramborách do týdne vyschne a rozdrolí se a projeví se poškození chorobami, drátovci nebo řezy od lopaty. Brambory v žádném případě nesušte na slunci nebo v horku – hlízy jsou připraveny k novému růstu ihned po vykopání, v teple zezelenají a objeví se klíčky.

K poklesu teploty na požadovanou úroveň by mělo docházet v ideálním případě postupně během 2-3 týdnů, o 0,5°C za den. V průmyslovém měřítku tuto podmínku splňují agronomové. Ale pro běžné zahradníky je tento přístup z technických důvodů nemožný. Naším úkolem je proto brambory co nejvíce vysušit, zbavit je zeminy, aby hlízy mohly dýchat. A skladujte pouze zdravou zeleninu.

Proto by se všechny brambory, na kterých bylo zjištěno poškození, měly nejprve sníst. Přitom brambory nakrájené na půlky lopatou mohou klidně ležet až do jara, ale brambory propíchané vidlemi, vředovité od drátěnců nebo nahnilé lhát nebudou.

Samozřejmě, že pokud drátovec dovádí na bramborovém pozemku, nemusíte si vybírat, celou úrodu uskladníme a ty nejvíce poškozené odplevelíme.

Brambory tak protřídíme a roztřídíme po dávkách podle pořadí, v jakém je potřeba urgentně spotřebovat.

Nejlepší brambory necháme na nejdelší skladování nebo na sadbu.

Mimochodem, již během skladování musíte pravidelně třídit brambory a odstraňovat ty, které mají měkká místa a shnilé.

Skladování brambor ve sklepě

Sklep je nejlepším místem pro brambory, pokud je větraný a suchý a na jaře nezaplavený spodní vodou.

Pokud se právě chystáte ke koupi stodoly se sklepem, určitě si ji prohlédněte, zda nejeví známky zatopení – stěny sklepa, který se na jaře zatopí, jsou při tání sněhu pokryty nazelenalým povlakem (modrozelené řasy před stálou vlhkostí). Pokud jsou kovové prvky sklepa (držáky polic nebo žebřík) silně zkorodované, s největší pravděpodobností má sklep velmi špatné větrání a vysokou vlhkost.

Větrání suterénu nebo sklepa by mělo být provedeno dvěma vzduchovými kanály: přívodem a odvodem. Pokud je ve sklepě pouze jedna trubka, znamená to špatné větrání. Větrání můžete zkontrolovat svíčkou nebo zapalovačem, jako to v našich bytech kontrolují hasiči každé čtvrt roku – plamen kolísá, zhasíná, dělá hluk a při absenci větrání špatně a rovnoměrně hoří.

Stěny ve sklepě je lepší vybělit nebo dezinfikovat síranem měďnatým (v množství 100 g na 10 litrů vody).

Pokud máte velmi mokrý sklep, musíte pro uchování brambor kolem nich umístit materiál pohlcující vlhkost. Sphagnum mech je perfektní. Je velmi hygroskopický a na rozdíl od pilin má některé baktericidní vlastnosti. Brambory v truhlících vystelte sušeným mechem, až budete brambory během skladování třídit, můžete správnost podmínek posoudit podle stavu mechu. Pokud je sucho nebo vlhko, je vše v pořádku, pokud syrové, je zle, brambory mohou hnít. Syrový mech je třeba vyměnit za čerstvý a brambory přemístit na sušší místo.

Brambory je vhodnější skladovat ve sklepě ve vysokých bednách, které naplníme pouze do 2/3, aby horní bedna neležela na hlízách od spodní bedny, ale spočívala na jejích stranách. Přístup na čerstvý vzduch je klíčem ke zdraví hlíz. Krabice mohou být plastové nebo dřevěné.

Samozřejmě, že ve skladech zeleniny se brambory skladují na hromadě, navršené od 1-1,5 m výšky (malé odrůdy) do 3 m vysoké (velké odrůdy). Ale v soukromých domácnostech je takové skladování nepraktické – brambory v krabicích se pohodlněji skladují, třídí a třídí. Vzhledem k tomu, že ztráty na úrodě během skladování mohou dosáhnout 30-40%, pak možnost snížit ztráty na 10% správným skladováním (nízká teplota a dobré větrání) a pravidelným tříděním (v zimě jednou měsíčně a od února týdně) je velmi dobrým výsledkem .

Zahrádkáři se občas smějí sobě nebo sousedům – zaseli pytel brambor, tři sklidili, jednu zachránili. Pokud první bod závisí do značné míry na vnějších faktorech, pak druhý závisí pouze na vás. Pokud si brambory sami nepěstujete, ale koupíte je na podzim na trhu, podívejte se blíže na to, co je v sáčku. Nekupujte 5 pytlů najednou, vezměte si jeden na testování, nebo ještě lépe 1-2 kg.

Pamatujte, že ne všechny odrůdy brambor se dobře skladují. Obvykle rané odrůdy vydrží špatně, ne více než 2,5-3 měsíce, a pouze pozdní odrůdy vydrží při dobré péči doslova do příští sklizně.

Skladování brambor na balkoně v zimě

Jak skladovat brambory na balkoně závisí na zimní teplotě – to je hlavní určující faktor. Pokud teplota neklesne pod +2-3°C, pak můžete brambory skladovat v krabicích (plastových, dřevěných), krabicích, nebo udělat hlubokou truhlu.

Pokud je zasklení balkonu takové, že teplota může klesnout pod nulu, můžete si vyrobit minisklad z dostupného materiálu po ruce.

Nejjednodušší možností je vyrobit nádobu na skladování zeleniny z kartonových krabic.První krabice je velká (můžete použít krabici z vlnité lepenky z velkých domácích spotřebičů), druhá je menší. Navíc vzdálenost mezi stěnami a dnem krabic by měla být alespoň 7 cm, ale čím více, tím lépe.

Dno a stěny velkého boxu je potřeba pokrýt fólií, nebo ještě lépe izolací, pak musí být vzdálenost mezi boxy větší.

Mezery mezi krabicemi vyplňte skelnou vatou (kousky ursy), pěnovou gumou, polystyrenovou pěnou, pilinami nebo pevně vycpěte suchou slámou nebo senem. Ze všech materiálů je výhodnější ursa (sklolaminát).

Pokud jsou obzvlášť mrazivé dny, lze celou konstrukci shora přikrýt starými bavlněnými přikrývkami.

Úložný kontejner bude teplejší, pokud místo vlnité lepenky použijete velké dřevěné krabice. Ale nesnažte se vyplnit dutiny polyuretanovou pěnou – nezadrží teplo, ale vyjde z prasklin. Pokud vyrábíte truhlu na balkon na uskladnění zeleniny, pak je vhodné ji namontovat větší stranou ke stěně kuchyně nebo pokojů, nikoli na konec balkonu. Tato blízkost dává 2-3 stupně tepla.

• Sklizeň brambor
• Colorado chrobák

S manželkou vlastníme malý pozemek nedaleko města. I přes své malé rozměry se stále můžete „procházet“ po zemi a zasadit několik důležitých plodin. S koncem léta naši daču potěšila nebývalá úroda brambor. Spolu s tím ale vyvstal problém: jak brambory doma skladovat, aby neztratily chuť a nezkazily se? Po dotazu „zkušených“ sousedů jsem zjistil cenné informace, o které se s vámi spěchám podělit v tomto příspěvku.

Je důležité správně uchovat dobrou sklizeň
Zdroj zapiskidachnika.ru

Optimální podmínky pro skladování brambor v zimě

Před výběrem místa pro umístění plodiny a přípravou na skladování byste měli vědět, jaké podmínky by měly být v domě, aby se zelenina nezkazila.

Je tedy třeba dodržovat následující pravidla:

• Skladovací teplota brambor by se měla pohybovat mezi 2 a 4 °C. Tyto indikátory jsou optimálním faktorem pro udržení hlíz v „klidovém stavu“. Takové podmínky skladování sadbových brambor jim umožňují nezmrznout a zároveň neklíčit.
• Místnost musí mít určitou vlhkost 70-85%. Jeho nadbytek může vést k hnilobě a nedostatek může vést ke ztrátě chuti a struktury zeleniny. Obyčejná řepa se stane přirozeným regulátorem vlhkosti. Skladujte nočníky smíchané s řepou a nebojte se, že narušíte režim.
• Místo pro umístění brambor by mělo být tmavé. Sluneční záření hlízy velmi poškozuje a činí je jedovatými. Při pobytu na slunci se z nich uvolňuje nebezpečný solanin, který vede k otravě. Zda je v kořenové zelenině jed, zjistíte podle jejího charakteristického nazelenalého odstínu.

Slunce vyvolává uvolňování solaninu
Zdroj avatars.mds.yandex.net

• Nightshades se skladují různými způsoby: volně ložené, v krabicích nebo v pytlích. V prvním případě je rovnoměrně rozptýlen na rovném povrchu v místnosti s dobrým větráním. Výška náspu by neměla být větší než 1 metr. Pod porost je lepší umístit podložku pohlcující vlhkost, aby se zabránilo tvorbě plísní.
• Pro jejich umístění do krabic se zelenina nalije do dřevěných nebo plastových nádob s mřížovými stěnami. Piliny jsou umístěny na dně nádob, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.

Jakmile budete znát podmínky skladování brambor, řeknu vám o další fázi: správná příprava zeleniny.

Příprava brambor ke skladování

Aby si noclehy zachovaly svou chuť po celou zimu a nezkazily se, musíte je správně připravit na dlouhodobé skladování.

Za prvé, měli byste vědět, že pro tyto účely jsou vhodné pouze plně vyzrálé hlízy, nikoli však přezrálé. Vyberte silné vzorky bez zeleného odstínu, promáčknutých stran nebo řezů nebo skvrn hniloby.

Neskladujte zkažené nebo nařezané hlízy
Zdroj halyq-uni.kz

Jakmile vyberete nejlepší nočníky, začněte je připravovat:

1. Čerstvě vykopané brambory důkladně opláchněte z půdy ve studené vodě a osušte je před vlhkostí na větraném místě. Poté umístěte plodinu do chladné a tmavé místnosti, aby ztvrdla kůže.
2. Dále vyberte středně velké exempláře, které jsou dobře zralé – budou skladovány nejdéle během chladného období. Vše ostatní je nejlepší spotřebovat co nejdříve.
3. Pokud plánujete vysadit některé z konzervovaných plodů, měli byste je odložit a ošetřit speciální směsí. Zpravidla se používají antifungální léky nebo roztok s manganistanem draselným nebo brilantní zelení.
4. Nejlepší odrůdy pro zásoby jsou: Gatchinsky, Saturna, Čajka, Něvskij, Golubizna, Scarlett, Zhuravinka, Yavir, Bernadette, Asterix, Kolobok nebo Slavyanka. Jsou geneticky více přizpůsobeni umístění v nestandardních podmínkách a při správné přípravě a dodržení podmínek tam mohou bez problémů ležet celou zimu.
5. Zelenina, která byla pěstována v provzdušněné lehké půdě smíchané s pískem, je méně náchylná ke zkažení během skladování. Proto stojí za to nejprve „zvyknout“ hlízy na faktory, které jsou pro ně neobvyklé.

Odrůda Zhuravinka
Zdroj 2rediski.ru

Nemoci, kterým jsou brambory vystaveny během skladování

Už víte cenné informace o tom, při jaké teplotě skladovat brambory v chladném období. I při dodržení určitého režimu se však občas objeví potíže v podobě chorob některých hlíz. Je důležité včas odhalit zkaženou zeleninu a odstranit ji, aby nedošlo ke kontaminaci celé plodiny.

Všechny druhy onemocnění hlíz se dělí na bakteriální, plísňové a neinfekční.

Mezi bakterie patří následující:

• Stávkokaz. Infekce se začíná šířit z místa, kde je hlíza připojena ke stolonu, což jí dává nepříjemný zápach. Struktura se mění: stává se vodnatá a postupně pokrývá celou zeleninu, od okrajů ke středu.
• Prstencová hniloba. V tomto případě hlíza také hnije od okrajů ke středu. Jeho struktura se stává rosolovitou. Poté choroba napadne sousední exempláře.

Ring rot
Zdroj sezon-dacha.ru

• Smíšená vnitřní hniloba. Objevuje se v důsledku modřin, promáčklin nebo řezných ran. Šíří se z postižené oblasti do jiných částí v důsledku infekce mikroorganismy.
• Strupovitost obecná. Je charakterizován výskytem vředů nebo strupů na slupce, které dorůstají do velkých rozměrů. Zelenina může praskat a hnít zevnitř, ale nemoc neovlivňuje ostatní hlízy.
• Mokrá hniloba. Je to sliz pokrývající kůru. Může se rozšířit na další plodiny, takže jsou drobivé a páchnoucí.

Mezi plísňová onemocnění patří:

• Rhizoktonióza je vzhled plochých skvrn na hlízách, které připomínají vysušenou půdu.
• Pozdní plíseň. Vyznačuje se tvrdými skvrnami šedé nebo hnědé barvy, které se objevují na povrchu a jdou hlouběji, což způsobuje hnilobu.
• Fusarium. Vypadá jako šedohnědé skvrny, které po zaschnutí tvoří dutiny se sporami houbové infekce.

Fusarium léze
Zdroj vsegda-pomnim.com

Chcete-li minimalizovat pravděpodobnost poškození, musíte vybrat správné místo pro umístění plodiny v bytě nebo soukromém domě.

Vlastnosti skladování brambor v bytě

Průměrná pokojová teplota v bytě je 18-22 °C – tento stav již není vhodný pro běžné skladování hlíz. Abyste je ochránili před hnilobou a ztrátou chuti, musíte si vybrat chladné místo a ve zdech výškových budov jich není tolik. Při výběru mezi chladničkou, spíží a lodžií je lepší zvolit druhou možnost. Koneckonců, světlo v lednici se často rozsvítí a vlhkost je nepřijatelná a spíž není tak chladná a není tam žádné větrání.

Při plánování umístění sklizně na balkon byste měli pamatovat na to, že podmínky tam také nemusí být ideální. Proto se před skladováním vyplatí postarat se předem o vytvoření optimálních faktorů. Pokud vaše lodžie není izolovaná, měli byste brambory umístit do dvojitého pytle z větrané tkaniny a poté jej vložit do krabice. Ve spodní části nainstalujte ventilaci ve formě vyříznutého otvoru s trubkou.

Poté postavte konstrukci do jiné nádoby větší než krabice a prostor mezi stěnami nádob vyplňte izolací. Pro tyto účely je vhodná pěnová guma nebo jen teplé oblečení – přikrývky, bundy.

Speciální dvojitý box s izolací a ventilací
Zdroj na-dache.pro

Hlízy je lepší skladovat v krabicích ze dřeva nebo plastu s mřížovými stěnami. Současně musí být na vnější straně izolovány pěnovým plastem. Uvnitř nádoby musí být umístěn materiál pohlcující vlhkost. Horní část krabic je pokryta víkem vyrobeným z žáruvzdorného materiálu.

Skladování brambor v zimě na chatě

Pokud máte soukromý dům, je lepší umístit tam brambory pro dlouhodobé skladování. Na vaší letní chatě je několik míst, kam můžete umístit zralé hlízy bez obav z jejich poškození. Níže jsem sepsal funkce pro každou z nich.

Chcete-li umístit zeleninu do sklepa, musíte nejprve připravit místnost. Nejprve upravte ventilaci, abyste zabránili vlhkosti. Poté izolujte prostor speciálními izolačními materiály. Zakryjte stěny a strop materiálem. Po dokončení izolačních prací by měly být na stěny, strop a skladovací prostory aplikovány protiplísňové léky. Lze je zakoupit v obchodě nebo vyrobit z improvizovaných materiálů. Po přípravě sklep důkladně vysušte.

Osvědčená tajemství letních obyvatel – v tomto videu:

Poté můžete plodinu umístit. V podzemní místnosti by měl ležet na stojanech nebo být nalit do krabic a pytlů. O tom, jak správně skladovat zeleninu v pytlích nebo jiných nádobách, jsem hovořil výše v odstavci věnovaném skladování na balkoně. Pokud to velikost prostoru umožňuje, nasypte brambory přímo na podlahu a rovnoměrně je rozmístěte po celé ploše. Hlavní věc je, že výška náspu nepřesahuje jeden metr. Hlízy by měly být umístěny na vybavenou podlahu z cihel, betonové mazaniny nebo písku.

Je také povoleno skladovat zeleninu na uzavřené verandě domu, pokud je tam normální teplota a vlhkost.

Pokud není sklep a není možné použít verandu, můžete použít specifickou metodu a umístit plodinu do díry nebo příkopu.

Prohlubeň připravte následovně:

• Ve vyvýšené oblasti místa je vykopána díra nebo příkop. Jeho velikost závisí na plánovaném množství brambor.
• Sláma nebo piliny, desky nebo hadry jsou umístěny na dně – je důležité ji izolovat a uspořádat materiál co nejhustěji, ale v malé vrstvě.
• Boky skladu jsou zajištěny dřevěnými deskami nebo pěnovými panely, aby se zabránilo zhroucení zeminy a oddělení hlíz od země.

• Na okrajích jámy jsou vytvořeny otvory a instalovány ventilační potrubí. Měly by mít průměr 1-2 palce. Délka trubek by se měla lišit o půl metru. Krátká je umístěna tak, aby vyčnívala nad půdu alespoň o 1 metr. Před srážkami jsou chráněny průzory.
• Zelenina se nasype do rovnoměrné malé vrstvy na dno prohlubně, přikryje se 15 cm vrstvou slámy a poté se znovu položí brambory. Toto se opakuje, dokud není prostor zcela zaplněn.
• Poté je potřeba objem naplnit slámou až po úroveň půdy a sklad zakrýt deskami.
• Nahoře se vytvoří 20-30 cm hromada zeminy a pokryje se kouskem střešní lepenky nebo linolea.
• Aby bylo pohodlné pravidelně získávat zásoby, neměli byste desky zakrývat na jednom konci, ale jednoduše je zakrýt lehkým materiálem.

Skladování brambor tímto způsobem lze provést pouze v extrémních případech, protože neexistuje žádná záruka, že podzemní voda nebude schopna proniknout do improvizovaného sklepa. Pokud je to možné, je lepší umístit zeleninu na lodžii, verandu nebo vybavenou místnost pod domem.

Otřep pro skladování zeleniny schematicky
Zdroj avatars.mds.yandex.net

Nejdůležitější znaky

V tomto příspěvku jsem vás zasvětila do tajů skladování brambor doma. Pamatujte, že v 90 % případů závisí bezpečnost plodiny na její správné přípravě a dodržování nezbytných faktorů umístění. Je důležité vybrat správné místo pro dlouhodobé umístění kořenových plodin na zimu, stejně jako sledovat vzhled vzorků infikovaných nemocí a včas je odstranit.

Podělte se v komentářích, zda byl příspěvek užitečný a co nového jste se z něj naučili. Možná také znáte nějaké způsoby, jak uchovat úrodu?

• #skladování brambor
• #skladování brambor v zimě
• #podmínky skladování brambor
• #místo pro skladování brambor
• Přidat do záložek
• download