Proč jsou vejce škodlivá? Mýty a pravda | Argumenty a fakta
Vejce jsou téměř hlavním produktem Velikonoc a prázdninového týdne, který následuje. Malujeme je různými barvami – tradiční je samozřejmě červená, ale velikonoční košíky s různobarevnými vejci, zlatá, modrá, oranžová, jsou tak působivé. Okamžitě se dostaví jarní nálada.
Kromě toho jsou vejce potřebná pro výrobu velikonočních koláčů a tvarohu. Obecně na dovolené sníme poměrně velké množství vajec. Mnozí se obávají: vejce jsou koneckonců považována za nepříliš lehký produkt, média nás děsí tím, že zvyšují cholesterol, jsou příliš tučná, nepřispívají k hubnutí a obecně jsou ve velkém množství kontraindikována každý. Jak pravdivé jsou takové předsudky? Irina Yuzup, kandidátka lékařských věd, dětská lékařka, reflexoložka, nutriční terapeutka a doktorka integrativní medicíny řekla aif.ru o tom, proč jsou vejce skutečně škodlivá a co je jen mýtus:
Vejce jsou výživná potravina, ale je důležité pochopit potenciální rizika spojená s konzumací příliš velkého množství vajec.
Mýtus č. 1: Cholesterol je škodlivý pro vaše zdraví.
To je pravda, ale jen částečně. Vejce obsahují hodně cholesterolu. Studie ale ukázaly, že cholesterol ve stravě nemá u většiny lidí významný vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Vajíčka tedy neovlivní rizika aterosklerózy. I když byste tento produkt neměli zneužívat.
Mýtus č. 2. Je snadné se otrávit
Vejce jsou jednou z potravin, které mohou vést k salmonelóze. Toto akutní střevní onemocnění je velmi nebezpečné. Jíst vejce bez bezpečnostních opatření je skutečně riskantní. Tato víra je tedy pravdivá, ale jen částečně. Za prvé, bakterie salmonely žijí na skořápkách vajec, můžete se nakazit pouze tehdy, když budete jíst špinavá vejce od nedůvěryhodných dodavatelů. Nyní všichni průmysloví producenti vajec testují své produkty a pravděpodobnost nákazy salmonelózou ze zakoupených vajec je extrémně nízká. Pokud ale koupíte výrobek od neověřeného dodavatele, zhruba řečeno od babičky z tržnice, nebezpečí hrozí.
Kromě toho se během dlouhého vaření zabíjejí bakterie, což je při barvení vajec vyžadováno. Ta vajíčka, která dáte do velikonočního tvarohu, do některých pokrmů, které nebudou podrobeny tepelné úpravě, je třeba před vařením umýt a skořápky by neměly přijít do styku s potravinami.
Mýtus č. 3. Je lepší nejíst žloutky
Myšlenka, že vaječné žloutky jsou nezdravé a je třeba se jim vyhnout, je mýtus. Žloutek obsahuje důležité živiny, jako je vitamín D, cholin a omega-3 mastné kyseliny. V rámci zdravé výživy se doporučuje konzumovat celé vejce s mírou.
Mýtus č. 4: Hnědá vejce jsou zdravější než bílá vejce.
To je čistý mýtus. Barva skořápky neovlivňuje nutriční hodnotu vejce.
Mýtus č. 5. Vejce způsobují vyrážky a alergie.
V tomto tvrzení je pravda. Faktem je, že vejce jsou vysoce alergenní produkt. Vaječné bílky mohou způsobit alergie nebo přecitlivělost. Pokud se tedy jedná o skrytou alergii, velké množství zkonzumovaných vajec způsobí reakci zánětlivého typu.
S čím vejce kombinovat
Konzumace vajec s jinými potravinami může pomoci vyvážit jejich účinky na tělo. Například párování vajec se zeleninou může zvýšit vstřebávání živin – když sledujeme fyziologii trávení a párujeme bílkoviny s vlákninou a tukem.
Kolik vajec můžete jíst?
Každý má svou vlastní normu. Dospělý muž může sníst 4-5 vajec denně, pokud nemá problémy se vstřebáváním tohoto produktu. V průměru jsou 2-3 vejce denně pro dospělého člověka normální. Ale z bezpečnostních důvodů doporučuji nejíst vejce více než 3-4 dny v týdnu.
Vejce mohou být zdravou a výživnou součástí vyvážené stravy, pokud jsou konzumována střídmě a správně uvařena. Je důležité porozumět potenciálním rizikům spojeným s konzumací příliš velkého množství vajec, zejména během Velikonoc a velikonočního týdne, a správně uchovávat a vařit vejce, abyste tato rizika minimalizovali.