Kdy sklízet zelené fazolky: obecné načasování, regionální specifika

Fazole chřestu se u nás staly oblíbenými, o jeho užitečnosti a nenáročnosti na pěstování je přesvědčeno mnoho zahrádkářů. Aby se zachovala chuť těchto fazolí, musí být jejich lusky sklízeny včas a často.

Kdy se sklízejí fazole chřestu?

Na rozdíl od běžných fazolí, které se sklízejí po dozrání fazolí, by se fazole neměly nechat vyrůst do bodu, kdy velikost semene přesáhne zrnko pšenice: chuť se dále zhorší a lusk zhrubne. Není možné přesně určit načasování sbírky: závisí na mnoha faktorech.

Pokud se zaměříte na velikost lusku, je zde vše nejednoznačné: u některých odrůd se jeho růst zastaví, když dosáhne délky 10-12 cm, u jiných lusky dorůstají 40 cm a více.

Lusky se v zásadě stávají jedlými ihned po vytvoření a zda je sbírat v délce několika centimetrů, je spíše ekonomická otázka.

Vzhledem k tomu, že musím navštívit venkovský dům pouze o víkendech, odřízl jsem všechny lusky, počínaje 4–5 cm: pokud to neudělám, vyrostou již za týden.

Aby se objevily nové lusky, měly by se fazole sklízet co nejčastěji: nejlépe každé 2-3 dny. Zároveň je kategoricky zakázáno ponechat zarostlé exempláře na keřích: zpomalí vzhled následujících. Keře s přerostlými lusky lze nechat vysemenit: do podzimu lusky dozrají, uschnou, lze je sbírat a extrahovat semena skladovaná po mnoho let.

Před 8 lety jsem nestihl včas sklidit úrodu a fazole přezrály po celé zahradě. Ty semínka ještě sázím, 100% klíčivost. Jednou to přestane, ale zatím – tak.

Oblíbené odrůdy chřestových fazolí od důvěryhodných výrobců:

• ?Girlanda– Brzy zralé, sladké, fantasticky produktivní, dietní odrůda chřestových fazolí. Plody za 50-65 dní po vyklíčení a do mrazu. Plody jsou velmi velké, zelené, masité a šťavnaté, 20-33 cm dlouhé, bez pergamenové vrstvy a vláken.
• ? Helda– roční kultura superčasného zrání (až 70 dní). Mohutná, popínavá rostlina vyhazuje výhony dlouhé 2,5 m. Lusky dorůstají až 25 cm, které neobsahují vlákninu a pergamenovou skořápku. Uvnitř je 6-8 šťavnatých dužnatých zrn.
• ? Snow-maiden– Slunečně žlutá raná odrůda s vynikající chutí pro mrazení a kulinářské zpracování. Fazole jsou jemné, šťavnaté, bez vlákniny a pergamenu, až 17 cm dlouhé, technické zralosti dosahují za 50 dní. Jeden z nejúspěšnějších kultivarů zeleniny díky jednoduchým pěstitelským technikám a dobrému zvyku: keře jsou kompaktní, ne více než 40 cm vysoké, zasazené poměrně hustě s krokem 15 cm mezi rostlinami a půl metru mezi řádky, odolné vůči většině patogeny.
• ? vodopád zelený – raná 45denní odrůda zeleniny z autorského výběru, vyšlechtěná speciálně pro zmrazení a konzervaci. Pěstuje se jako popínavá rostlina, vyžaduje oporu nebo provazovou mříž, tvoří četné dlouhé tenké fazole dlouhé 20 cm i více. Liší se dobrou chutí a jemnou dužinou bez vlákniny
• ? Požitek z chuti– odrůda střední zralosti. Sklizeň je připravena ke sklizni již po 65-75 dnech od vyklíčení. Rostlina tvoří kompaktní keř dorůstající do 40 cm. Preferuje slunná místa bez průvanu s lehkou půdou a dobrou vodní bilancí.

Lusky jsou v průměru připraveny ke sklizni 8–10 dní po zavření květu. U raných odrůd – asi 50 dní po vyklíčení, u pozdních – po 3 měsících. Toho času:

• lusky jsou poměrně měkké, nelámou se, ale snadno se ohýbají;
• semena v nich jsou zelená, ne více než 8 mm na délku a 2–3 mm na tloušťku.

Ve středním pruhu začíná hromadný sběr většiny odrůd v červenci, na jihu – mnohem dříve. V severních oblastech se vysazují především rané odrůdy, sklizeň probíhá ve 2. polovině léta.

Stav počasí na to nemá prakticky žádný vliv: lusky lze odříznout jak v horku, tak v dešti, i když je lepší to udělat večer, když nejsou žádné srážky. Při včasné sklizni pokračuje plodování fazolí až do mrazu. Běžně se při sběru 1x týdně nasbírá z 1 m 2 výsadby alespoň půl kbelíku lusků.

Video: sklizeň sklizených fazolí na zimu

Chřest je nenáročná na pěstování, jeho výnos závisí mimo jiné na správné sklizni. Lusky by se měly sbírat každých pár dní, tento proces pokračuje od července až do mrazu.