Kdy sklízet lilky ze zahrady, jak pochopit, že jsou zralé

Lilky mají jedinečné organoleptické vlastnosti a jsou při vaření žádané. Jsou však skutečně chutné, pokud je z keře nasbíráte včas. Nezralé plody mají příliš hustou dužinu a postrádají charakteristickou chuť a vůni. Přezrálá zelenina hromadí příliš mnoho solaninu. Jedná se o škodlivou látku. I když v malých dávkách nepředstavuje hrozbu pro lidský život, dodává „malým modrým“ hořkou chuť. Proto je důležité vědět, jak poznat, kdy jsou lilky zralé.

Co určuje rychlost zrání lilku?

Rychlost zrání lilku závisí na několika skutečnostech, zejména:

• odrůdy;
• kvalita semenného materiálu;
• správná zemědělská technologie;
• povětrnostní podmínky.

Při dodržení termínu výsadby, příznivých povětrnostních podmínkách a správné péči dozrávají lilky v časovém rámci, který odpovídá jejich odrůdě.

Pokud si nejste jisti, že jste dodrželi pravidla zemědělské techniky nebo bylo v létě zataženo, bude třeba stupeň zralosti „malých modrých“ určit vizuálně.

Lékaři a odborníci na výživu zdůrazňují, že správný čas pro sklizeň lilků je velmi důležitý pro jejich chuť a nutriční hodnotu. Odborníci doporučují věnovat pozornost barvě ovoce: měly by být světlé a bohaté, což naznačuje zralost. Důležitá je také velikost – lilky by měly být středně velké, protože příliš velké plody mohou zhořknout a ztvrdnout. Lékaři doporučují zkontrolovat slupku: měla by být hladká a lesklá, při lehkém přitlačení na plod by měla lehce pérovat. Sklizeň ve správnou dobu pomáhá zachovat živiny a zlepšuje chuť, což z lilku dělá hodnotnější produkt ve stravě.

Doba zrání lilku v závislosti na odrůdě

• Doba zrání raných lilků se pohybuje mezi 2 a 3 měsíci. Většina předčasný mají vegetační období trvající 60-70 dní. Mezi tyto odrůdy patří především hybridy, např. Valentina, Bebo, Fabina. Sáčky s jejich semeny budou označeny F1, což znamená, že se jedná o hybridy první generace. Většina raných odrůd dozrává za 70-80 dní. Tento Diamond, Nadir. Poslední z raných odrůd dává sklizeň za 90-100 dní. Tato skupina je zastoupena odrůdami Robin Hood и Gisele F1.
• Střední zrání Odrůdy se také dělí do dvou podskupin podle doby zrání. První podskupina zahrnuje lilky, které dozrávají 100-115 dní po objevení klíčků. Jedná se o středně rané odrůdy Alekseevsky, Býčí srdce F1, Bílá noc. Druhou skupinu představují odrůdy Sancho Panza, Jmenovec, Černá Luna F1 a další, které dozrávají za 120-140 dní. Říká se jim také středně pozdní odrůdy.
• Lilek pozdní odrůdy technické zralosti dosahují 120-150 dnů po vzejití (průměrně 135 dnů). Tyto zahrnují Černý pohledný muž, Město F1, Medvídek, Sophia, Býčí čelo.

Data zrání jsou uvedena pro první plody lilku. Ve skutečnosti nedozrají všechny najednou. Nejprve dozrávají plody umístěné níže, poté ty, které se nacházejí nahoře, a poté ty, které se nacházejí úplně nahoře.

Známky zralosti lilku

Existují dva stupně zralosti lilku: technický a biologický. Každý z nich má své vlastní vlastnosti.

Ve fázi technické zralosti lilky:

• mít velikost a hmotnost plodů odpovídající jejich odrůdě;
• pokryty lesklou slupkou odstínu, který by měly mít v souladu s jejich odrůdovými vlastnostmi;
• mají hladký a hustý povrch;
• světlo na řezu, s malými semeny (pokud nepěstujete odrůdu, která semena nemá);
• Nemají hořkou chuť nebo mají velmi slabou hořkou pachuť.

Ve fázi biologické zralosti „malé modré“:

• zhnědnout nebo začít žloutnout;
• měkký na dotek a nadýchaný uvnitř;
• mají nahnědlou dužninu s tmavými a velkými semeny;
• velmi hořké.

Ve fázi biologické zralosti nejsou lilky určeny ke konzumaci, jsou vhodné pouze pro semena. Pro čerstvou konzumaci, skladování a zpracování se tato zelenina sbírá ve fázi své technické zralosti. Aby nepromeškali správný okamžik, je třeba je 1-2x týdně vyšetřovat. V tomto případě je nutné vyhodnotit stav plodů umístěných ve spodní části keře, protože dozrávají jako první.

Že jsou lilky zralé, můžete určit podle několika znaků. Nejprve věnujte pozornost barvě ovoce: měly by být světlé a bohaté, v závislosti na odrůdě – od fialové po bílou. Důležitá je také textura pokožky – měla by být hladká a lesklá. Pokud se na povrchu objeví vrásky, je to signál, že je lilek přezrálý.

Zralé plody mají navíc elastickou konzistenci. Při lehkém stlačení by měly mírně vyskočit, ale při příliš silném stlačení zanechají důlek. Je také důležité vzít v úvahu velikost: lilky se obvykle sklízejí, když dosáhnou délky 15-20 cm.

Nezapomeňte, že lilky pokračují v růstu, i když jsou zralé, takže je lepší neodkládat sklizeň, aby nedošlo ke ztrátě chuti. Sklizeň je nejlepší provádět za suchého počasí, plody opatrně řezat nožem, aby nedošlo k poškození rostliny.

Jak správně čistit lilky

Sklizeň lilku se sklízí v několika fázích, někdy se tento proces protáhne až do podzimu. Přestávka mezi sklizní je obvykle 5-7 dní. Tato doba často stačí na to, aby dozrála další várka „modrých“. Sklizeň by měla být prováděna za suchého a jasného počasí. Pokud odstraníte lilky z keře za oblačného počasí nebo den po dešti, dlouho nevydrží. Plody není třeba trhat ani odšroubovávat. Měly by být řezány pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek. Pokud se odtrhnou, rána bude nerovnoměrná. Těžce zraněná rostlina vynakládá mnoho energie na obnovu, což negativně ovlivňuje výnos. Kromě toho se mohou nakazit rány, které se dlouho nehojí, což způsobí, že rostlina onemocní, zeslábne a může infikovat další keře. Při řezání lilku je nutné uchopit část stonku (3-5 cm). To přispěje k lepší konzervaci ovoce.

Jak uložit

Po sklizni se nařezané lilky vytřídí a ke skladování zůstanou pouze nepoškozené exempláře. Poté se suší 2-3 dny na teplém a dobře větraném místě. Zároveň jsou pokryty látkou, která je chrání před slunečním zářením. Poté jsou „malé modré“ očištěny od ulpělé zeminy a uloženy ke skladování. Zelenina určená k dlouhodobému skladování by se neměla mýt. Viz také: Lilky by měly být skladovány v suchu a temnu při teplotě 3-5 stupňů (i když teplota může být zvýšena na 10 stupňů a vlhkost až 85%). Pokud nemáte vhodné místo pro skladování lilků, můžete je zamrazit, sušit nebo zavařovat. Totéž se dělá s poškozenými plody, které nelze skladovat dlouho čerstvé.
Kdy sbírat lilky?

Otázka-odpověď

Jak určit zralost lilku na keři?

Aby bylo možné určit zralost lilku, který ještě nebyl vybrán z keře, musíte nejprve věnovat pozornost jejich barvě. Zralé plody již nemají matný odstín. Pokud navíc ovoce lehce zmáčknete v ruce, zůstanou na něm drobné prohlubně, které také svědčí o zralosti lilku.

Jak poznáte, že je čas sbírat lilky?

U lilku s modrou slupkou ve fázi technické zralosti se stává lesklou. U bílé nabývá intenzivní mléčné barvy. Stádium zralosti můžete určit také přitlačením prstů na ovoce: pokud vyskočí a snadno se vrátí do původního stavu, je čas je utrhnout.

Jak poznáte, že jsou lilky hotové?

Připravenost lilku může být určena jejich vzhledem. Nejdříve se nafouknou, pak se budou vrásčit a kůže ztmavne. Měkkost můžete zkontrolovat vidličkou. Pokud chcete, aby se slupka hotových lilků nesmažila a ovoce si zachovalo více šťávy, upečte je a pevně je zabalte do alobalu.

Jak zjistit zralost lilku?

Zralá zelenina bude mít dokonce tmavě fialovou nebo fialovou barvu s lesklým leskem. Po přezrání plody zesvětlují a pokrývají se zelenými pruhy. V „konečné“ fázi lilek přestane svítit a zhnědne. Zralost lilku lze také snadno určit hmatem. Viz také:

Советы

TIP #1

Dávejte pozor na barvu slupky lilku. Musí mít jasnou, bohatou barvu charakteristickou pro tuto odrůdu. Pokud jsou lilky matné nebo mají nažloutlý odstín, může to znamenat, že jsou přezrálé.

TIP #2

Zkontrolujte pevnost ovoce. Zralé lilky by měly být na dotek pevné. Pokud na ně lehce zatlačíte a zanechají důlek, znamená to, že ještě nejsou připraveny ke sbírání.

TIP #3

Dávejte pozor na velikost ovoce. Lilky se obvykle sklízejí, když dosáhnou velikosti 15-20 cm na délku. Pokud se příliš zvětší, jejich maso může zhořknout a ztvrdnout.

TIP #4

Zkontrolujte semena uvnitř ovoce. Pokud lilek nakrájíte a semena uvnitř zhnědnou, je to známka toho, že ovoce je přezrálé. Ideální semena by měla být lehká a měkká. Aby bylo možné ochutnat lahodné lilky v zimě, musí být sklizeň sklizena včas a skladována za určitých podmínek. Prozradíme vám, co je důležité vědět, aby se plody nezkazily.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE Lilky se skladují hůře než například brambory a cukety, ale přesto ve vhodných podmínkách vydrží ležet bez úhony i několik měsíců. V tomto případě je třeba vzít v úvahu některé nuance.

Doba zrání lilku

To, zda je lilek zralý, poznáte podle barvy slupky. V závislosti na době zrání se odrůdy lilku dělí na rané, střední a pozdní. Technická zralost plodů tedy nastává 25-40 dní po odkvětu. Pokud nevíte, do které skupiny patří pěstovaná odrůda, pak podle vzhledu určíte zralost ovoce. Slupka zralého lilku získává charakteristickou barvu (fialová, lila nebo bílá – v závislosti na odrůdě), semena uvnitř ovoce zbělají a dužina se stává elastickou. Důležité je nenechat lilek přezrát. Slupka v tomto případě ztratí pružnost, zbledne a dužina příliš ztvrdne a zhořkne. Ale ani nezralé plody není třeba odstraňovat: na parapetu jako papriky nebo rajčata nedozrají, ale uschnou. Pokud jsou lilky sklizené včas hořké, znamená to, že během vegetačního období rostlina nedostala potřebné množství tekutiny. Hořká chuť dužiny se podepisuje na obsahu solaninu v plodech – glykoalkaloidu, který ve velkém množství může být pro tělo toxický. Chcete-li urychlit dozrávání lilku, je třeba opatrně naříznout stonek a lehce ho roztlačit dřevěnou tyčí. Tím se sníží množství živin, které se dostanou k listům, a rostlina bude veškerou energii věnovat dozrávání plodů. Mějte však na paměti, že toto „číslo“ bude fungovat pouze u vysokých odrůd. Aby plody rychle dozrály, měli byste rostliny zakrýt filmem.

Jak sbírat lilky

Plody lilku dozrávají postupně a ne současně, takže je třeba je sbírat selektivně a kontrolovat každé 2-3 dny. Plody je nejlépe krájet nůžkami nebo ostrým nožem. V tomto případě se doporučuje ponechat „ocas“ (část stonku) 3-5 cm dlouhý.

skladování lilku

Upozornění: při skladování v podmínkách vysoké vlhkosti a při teplotě vyšší než 5 ° C se na plodech může objevit šedá hniloba. Aby lilky zůstaly čerstvé, je třeba je otřít suchým hadříkem (není třeba prát!) a umístit do tmavého sklepa s teplotou 0 až 2 °C. Nejprve je lepší položit plody na podlahu tak, aby byly umístěny v 1-2 vrstvách. Poté, po 2-3 týdnech, musíte provést audit, vybrat nejvíce neporušené lilky s tvrdou dužinou, zabalit je do papíru, položit je na slámu (její vrstva by měla být asi 20 cm) a přikrýt pytlovinou nebo jinou hustou tkanina. V takových podmínkách lze plody skladovat 2-3 měsíce. Lilek odrůd pozdního zrání se nejlépe skladuje a raná zelenina se doporučuje konzumovat ihned po sklizni. Pokud plánujete vařit lilek brzy, není nutné je brát do suterénu. Plody lze skladovat na jakémkoli chladném místě v bytě nebo v lednici, ne však déle než 2-3 týdny. Zároveň musí být umístěny v tmavém plastovém sáčku, protože. na světle se v plodech vytváří tělu škodlivý solanin. Lilky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, proto je lepší je uchovat na zimu. Pokud se nechcete zabývat přířezy, můžete ovoce usušit, poté je chvíli podržet v předehřáté troubě a zmrazit. Po celý rok je lze rozmrazit a použít při vaření. Lilky budou chutnat stejně jako čerstvě natrhané ze zahrádky. Doufáme, že vám tyto tipy pomohou udržet plody co nejdéle a umožní vám vychutnat si chuť lilku po celý rok.