Jak zmrazit rakytník – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Při zamrazování potravin na zimu určitě ponechte místo pro rakytník. Tato zázračná bobule obsahuje spoustu látek důležitých pro tělo, má léčivé vlastnosti, vysoký obsah beta-karotenu a šokovou dávku vitamínu C. Promeškat a nepřipravit si takovou bobule znamená připravit se o skutečnou zásobárnu užitečného látek. Jak tedy rakytník zmrazit?

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit rakytník

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rakytník – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Chcete-li zmrazit rakytník, musíte si vybrat správné bobule, a to: čerstvé, zralé a celé ovoce. Nezralý rakytník je příliš kyselý a kyselý, takže vaření kompotu a další přípravy s ním budou trochu drahé – taková jídla budou muset přidat více cukru. Při výběru produktu ke zmrazení věnujte pozornost barvě a stavu plodů rakytníku. Měly by být oranžové nebo světle oranžové barvy, bez plaku nebo jiného poškození. Je žádoucí, aby byl rakytník celý. Drcené plody nejsou vhodné k mražení. Aby si rakytník po zmrazení zachoval všechny své blahodárné a léčivé vlastnosti, musí být správně připraven. Tomuto procesu by měla být věnována zvláštní pozornost, protože jakákoli nedbalost v této fázi zmrazení může způsobit zhoršení bobulí nejen externě, ale také výrazně ovlivnit chuť k horšímu.

Krok 2

Rakytník by měl být vytříděn – odstraňte všechny větvičky, listy a jiné nečistoty. Vyberte drcené, pomalé, zkažené, suché ovoce. Všechen zkažený rakytník lze vyhodit. Ale ovoce, které je dobré, ale příliš měkké a nevhodné na zmrazení, lze použít k jiným účelům. Uvařte si například kompot nebo přidejte do čaje.

Krok 3

Dále rakytník dobře omyjte. Aby nedošlo k jeho poškození, nedoporučuji dávat celou dávku bobulí do síta nebo cedníku. Silný proud vody totiž dokáže rozdrtit zralé bobule. Nejlepší je nalít do kastrůlku nebo hluboké misky čistou vodu a do ní nasypat rakytník. Opatrně ji prstem opláchněte. Malé listí a jiné nečistoty budou stále plavat na povrch, lze je zachytit ručně nebo jednoduše vypustit vodou.

Krok 4

Vodu v pánvi můžete několikrát vyměnit a nakonec bobule dobře omyjte.

Krok 5

Nyní je třeba vysušit umytý rakytník. Můžete si vzít papírovou utěrku nebo běžnou kuchyňskou utěrku (nejraději používám vafle, velmi dobře saje vlhkost). Nasypte rakytník na ručník v rovnoměrné vrstvě a nechte 20-30 minut. Látka rychle absorbuje vlhkost z bobulí a zcela vyschne. S rozkládáním bobulí do sáčků nespěchejte, čím méně vlhkosti je na povrchu rakytníku, tím lépe pro jeho skladování.

Krok 6

Před vložením ovoce do nádob na zmrazení vám doporučuji dát rakytník do mrazáku, aby trochu zmrzl. K tomu vyložte speciální plochý tác v mrazáku pergamenovým papírem a rozložte bobule. Pokud takovou přihrádku nemáte, umístěte bobule na ploché talíře nebo tác. Nastavte teplotu v mrazáku na minus 22 stupňů a nechte rakytník asi 30-40 minut. Rychlé zmrazení pomůže zachovat živiny a vitamíny z bobulí. Pomalé zmrazování bobulí (minus 10 – minus 12 stupňů) není vhodné, může způsobit prasknutí tkáně a po rozmrazení vás takový produkt zklame.

Krok 7

Po uplynutí stanovené doby stačí bobule nalít do sáčku nebo speciálních nádob na zmrazení. Touto metodou zmrazený rakytník se rozhodně neslepí a dá se z tácku či sáčku vydlabat lžičkou či naběračkou. Na uskladnění mraženého rakytníku doporučuji používat plastové tácky. V takové nádobě je rakytník chráněn před náhodným poškozením jinými produkty v mrazáku a je výhodnější použít takovou nádobu. Rakytník můžete dát do tlustého igelitového sáčku, ale musíte z něj odstranit vzduch a pevně jej uzavřít.

Krok 8

Pro snadné použití mraženého produktu byste měli vždy uvádět informace na štítku. Znak: „rakytník“, uveďte měsíc a rok přípravy.

Krok 9

Rakytník by měl být skladován při teplotě minus 18 stupňů a nižší, ne déle než 9 měsíců. Zkuste dát bobule a ovoce samostatné místo v mrazáku. Rakytník byste neměli skladovat v blízkosti ryb, masa nebo hub, jinak mohou bobule absorbovat cizí pach.
Takto zmrazený rakytník neztrácí své kvality a po rozmrazení se neliší od čerstvého.

Krok 10

Z mraženého rakytníku můžete vyrábět ovocné nápoje, kompoty, želé a vařit čaj. Můžete také vyrobit rakytníkový džem, džem a želé. Můžete ji také rozemlít s cukrem, dužinu prolisovat přes síto a získat výbornou omáčku na palačinky nebo lívance. Pro přípravu nápojů a džemu není nutné rakytník nejprve rozmrazovat. Pokud se však rozhodnete rozmrazit, je lepší to udělat postupně a nechat bobule ve spodní části chladničky. První, co jsem z rakytníku udělala, byl kompot. Světlý, aromatický, chutný a navíc takový zdravý nápoj. Z mraženého rakytníku můžete udělat i omáčku na palačinky nebo lívance, jen nezapomeňte dužinu rozdrtit přes sítko, abyste se zbavili semínek. Do čaje lze přidat i mražené bobule. Pospěšte si, zásobte se takovými zdravými bobulemi na zimu a rakytník zamrazte, abyste měli v období podzim-zima po ruce bohatý zdroj vitamínů a mikroprvků.