Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech: příprava s fotografiemi

Pro sklizeň se vybírají odrůdy cukrové kukuřice mléčné zralosti. Pro dlouhodobé skladování můžete zmrazit celé klasy, ale zmrazení zrn vám umožní efektivně naplnit mrazničku a poskytnout si chutný vitamínový doplněk po celou zimu. Dají se připravit čerstvé i blanšírované. Nejpraktičtější je malá plastová nádobka na jednorázové použití.

Pro přidání pikantnosti je zmrazený produkt marinován bez rozmrazování. Jasná slunečná zrna mohou ozdobit každý salát, obohatit chuť prvního a druhého chodu a zeleninových gulášů.

• 1 Ingredience
• 2 Jak zmrazit kukuřici doma
• 3 Poznámka pro hostitelku

Složení

• 3-4 klasy mladé kukuřice
• 1 lžička krystalový cukr
• 0,5 tsp. sůl
• 0,5 litr vroucí vody

Jak zmrazit kukuřici doma

1. Při nákupu kukuřičného klasu nezapomeňte roztrhnout několik jeho zrnek – měla by z nich vytékat bělavá šťáva. Pokud tomu tak není, pak je kukuřice již vyzrálá a budete ji muset vařit mnohem déle než mladou kukuřici. Kukuřičné klasy očistíme od listů a rostlinných vláken a opláchneme ve vodě. Ostrým nožem vyřízněte z každého klasu jádra, dávejte pozor, abyste nešli příliš hluboko, abyste neodřízli tuhé jádro.

2. Všechna nakrájená zrna nasypte do hrnce nebo kotlíku.

3. Přidejte sůl a krystalový cukr. Nalijte vroucí vodu a postavte nádobu na sporák. Vařte 5 minut od varu, pokud je kukuřice mladá, a 25–30 minut, pokud je zralá.

4. Kukuřičná zrna vložte do síta nebo cedníku a opláchněte je ledovou vodou. V důsledku teplotního rozdílu bude skořápka každého zrna méně hustá. Nechte vytéct zbývající vodu.

5. Všechna vychladlá zrna vložte do mrazicích sáčků nebo nádob. Svažte je nebo uzavřete víčky a dejte na 30 minut do mrazáku. Během této doby zrna zcela zmrznou. Doba použitelnosti tohoto produktu je cca 1 rok.

Chcete-li přidat kukuřičná zrna do salátu, jednoduše vytvořte marinádu na bázi soli, cukru a octa, vroucí vody a poté do ní ponořte část zmrazených zrn. Jsou již rozvařené, takže zrna stačí vychladnout v marinádě, abyste získali chutnou a aromatickou kukuřici jako z konzervy.

Hosteska poznámka

1. Čištění klasu šroubovákem je mnohem pohodlnější než nožem. Plochá a středně ostrá hrana nástroje obratně vytrhává zrna a proniká přímo do míst, kde jsou připevněny – suroviny pro zmrazení jsou bezchybné.

2. V afrických zemích, na Kubě, v Latinské Americe, Mexiku a mnoha jižních státech USA je kukuřice stejně milovaná jako u nás brambory. Z mraženého produktu nelze připravit všechna jídla běžná ve výše zmíněných krajích, ale něco se dá. Původní verze je hustá kukuřičná polévka s mexickým chilli: kukuřičná zrna spařená v silně osoleném vývaru rozmačkáme, dochutíme pepřem a okyselíme rajčaty. Kubánci milují šťouchanou kukuřici s vařeným kuřecím masem a uzeným vepřovým masem a Panamané k ní přidávají mořské plody a kousky rybího filé. Proč si nezpestřit jídelníček exotickými lahůdkami, když je základní surovina pro ně v mrazáku?

3. Kdo nepotřebuje homeopatickou léčbu kukuřičným hedvábím, většinou ho po vyčištění klasů vyhodí. Žena svůj postoj ke zdánlivě zbytečnému plýtvání přehodnotí, když se dozví, že jejich odvar působí na její vlasy téměř jako želatina: zahalí je do elastické, neviditelné skořápky, chrání před ultrafialovým zářením a drží styling o nic hůř než lak na vlasy.

Zlatožluté kukuřičné klasy jsou spojeny se slunečným, teplým létem. Existuje několik receptů na zmrazení kukuřice na zimu, abyste v chladném období hýčkali sebe a své blízké voňavými, křupavými klasy. Při správném zmrazení si produkt zachovává nejen jasnou, bohatou chuť, ale také všechny užitečné vlastnosti a stává se vynikajícím zdrojem vitamínů, mikro a makro prvků.

Příprava kukuřice na zmrazení

Mražená kukuřice je jednoduchý a zdravý přípravek, který lze skladovat bez ztráty chuti po celou zimu. Mražení je jedním z nejlepších způsobů skladování zeleniny a ovoce, protože zachovává chutný vzhled a prospěšné vlastnosti ovoce.

Před zmrazením kukuřice na zimu je třeba vybrat a připravit klasy. Nejlepší je zvolit cukrové odrůdy kukuřice – má příjemnou, jemnou a křupavou chuť. Mezi tyto druhy patří Bonduelle, Zukerka, Favorit, Lakomka, Profi, Dobrynya.

Nejlepší je kupovat klasy ve fázi mléčné zralosti. Pro kontrolu zrno lehce přitlačte prsty – na jeho křupavém povrchu se objeví kapka bílé šťávy. Právě tato kukuřice bude nejchutnější a nejšťavnatější.

Příprava kukuřice na zmrazení:

• čisté hlavy krycích listů;
• odstranit hnědé chloupky – stigmata;
• odřízněte špičku hlávky zelí s nezralými zrny o 2-4 cm;
• Ostrým nožem odřízněte všechna nahnilá a ztmavlá místa.

Poté kukuřičné hlávky opláchněte pod proudem vody, otřete čistým ručníkem a rozložte na stůl nebo jiný povrch, dokud zcela nevyschnou.

Jak zmrazit kukuřici na zimu

Existují dva způsoby, jak zmrazit kukuřici na zimu – na klas nebo v zrnách, čerstvou nebo předvařenou. Každá z těchto metod má své výhody. Pro zmrazení můžete použít vakuové sáčky se zipem, plastové sáčky nebo potravinářskou fólii. Jedinou podmínkou je, že obal musí být zapečetěný.

Kukuřičné klasy lze zmrazit celé, syrové. Hlavní výhodou této metody je jednoduchost a rychlost, protože se zrna nemusí oddělovat a vyvařovat.

Technika zmrazování:

1. Klasy opláchněte pod tekoucí vodou, osušte.
2. Zabalte do plastové fólie nebo vakuových sáčků po 2-3 kusech.
3. V případě potřeby můžete každý klas zabalit do fólie samostatně.
4. Odstraňte vzduch ze sáčku a uzavřete jej zipem.
5. Vložte sáček kukuřičného klasu do mrazáku.

Při zmrazování kukuřice mějte na paměti, že klasy nelze vyndat z mrazáku a poté je vrátit zpět. Proto je nejlepší zabalit do každého balení ne více než 3-4 klasy – to je docela dost na jednu porci.

Zmrazení vařených klasů

Jedním ze způsobů, jak zmrazit kukuřici na zimu, je předběžné blanšírování nebo vaření.

Posloupnost kroků pro blanšírování:

1. Připravte si dva hrnce – s horkou a ledovou vodou.
2. Předem připravené kukuřičné klasy ponořte na 4–5 minut do vroucí vody. Ujistěte se, že všechny hlavy jsou zcela pokryty vroucí vodou.
3. Po uplynutí stanovené doby přendejte klasy do ledové vody a nechte 2-3 minuty působit.
4. Tento postup opakujte 4-5krát.
5. Kukuřičný klas položte na suchý ručník a nechte zcela vychladnout.
6. Každý klas zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do vakuového sáčku a odešlete do mrazáku.

Kukuřici lze před zmrazením uvařit. Chcete-li to provést, ponořte klasy do vroucí vody na 8-10 minut, ochlaďte a poté zabalte do jednotlivých balíčků nebo sáčků.

Zmrazení kukuřice v zrnech

Zmrazené klasy zabírají v mrazáku hodně místa, a tak si mnohé hospodyňky na zimu připravují obilnou kukuřici. Tento způsob zmrazení nezabere mnoho času.

Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech:

• nožem oddělte suchá zrna od umytého a vysušeného kukuřičného klasu;
• rozsypejte zrna po malých porcích do vakuových sáčků nebo plastových nádob;
• umístěte polotovary do mrazáku.

Takové polotovary mohou být vyrobeny ze syrových i vařených nebo blanšírovaných klasů. To značně zjednodušuje jejich použití po rozmrazení.

Kukuřice se zeleninou

Kukuřici lze zmrazit nejen jako samostatný produkt, ale také v kombinaci s jinou zeleninou. Tyto domácí směsi jsou skvělé do polévek, dušených pokrmů a kastrolů.

Pro zeleninové směsi je nejlepší použít kukuřičná zrna oddělená od klasu. Kombinují se s paprikou, chřestem, květákem nebo brokolicí, zeleným hráškem, mrkví, cuketou nebo lilkem.

Jak zmrazit zeleninu:

• nakrájejte omytou a sušenou zeleninu na malé kostičky nebo proužky;
• rozprostřete přilnavou fólii na plech;
• ostrým nožem oddělte zrna od kukuřičných klasů;
• nalijte připravené produkty na plech a vyrovnejte tenkou vrstvou;
• odešlete obrobek do mrazničky na 4 hodiny.

Poté nalijte zeleninovou směs do těsných plastových sáčků nebo plastových nádob a odešlete ji zpět do mrazničky.

Skladování a rozmrazování kukuřice

Zmrazené kukuřičné klasy nebo zrna lze skladovat v mrazáku až 7–8 měsíců. Neumisťujte výrobek vedle zmrazených ryb nebo masa, protože kukuřice rychle absorbuje pachy. V tomto případě se musíte postarat o spolehlivé uzavřené balení zrn nebo klasů.

Trvanlivost výrobku nezávisí na tom, zda byl zmrazený syrový, vařený nebo blanšírovaný. Musíme si ale pamatovat, že čím déle je kukuřice skladována, tím méně výrazná je její chuť a vůně.

Existuje mnoho možností, jak uvařit mraženou kukuřičnou kukuřici nebo na klas, ale musí být před vařením řádně rozmražena.

Aby neztratil svůj tvar a jeho zrnka zůstala chutná a křupavá, rozmrazujte nejlépe na spodní polici chladničky. Takže proces bude probíhat postupně, což zabrání reprodukci patogenních mikroorganismů.

Jak vařit mraženou kukuřici

Pomocí různých receptů na mraženou kukuřici můžete získat zajímavé občerstvení, saláty, dušená jídla nebo zeleninové polévky, které skvěle doplní zimní menu.

Způsoby přípravy mražené kukuřice:

1. Rozmražené klasy ponořte do vroucí vody a vařte na mírném ohni 25–30 minut.
2. Klasy nebo zrna, které byly předtím uvařené nebo blanšírované, jednoduše ponořte do vroucí vody na 3-4 minuty.
3. Rozmražené kukuřičné klasy lze nejen vařit, ale také péct v troubě. K tomu připravte marinádu v poměru 1 lžíce másla s nasekanou petrželkou, koprem a kořením pro každý klas. Kukuřici namažte touto marinádou, zabalte do alobalu a vložte do trouby předehřáté na 180 ° na 35-40 minut.

Kukuřici mraženou na klas se můžeme konzumovat vcelku, používá se k dětské výživě a zdobení různých pokrmů, přidává se do kastrolů, salátů, dušených pokrmů, používá se jako náplň do drůbeže.

Mražená kukuřice je lahodná, voňavá a šťavnatá zimní příprava, která překvapí a potěší domácnosti i hosty. Existuje několik způsobů, jak zmrazit – jak klasy, tak zrna. Vyberte si recept podle své chuti a snadno zpestřete zimní menu přírodním a zdravým produktem.