Jak zmrazit krém – wikiHow

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 54 764.

Smetanu je samozřejmě nejlepší konzumovat čerstvou, někdy však může být nutné ji skladovat delší dobu. V takových případech je lze zmrazit a použít později bez ztráty kvality nebo chuti.

Smetana, kterou chcete zamrazit, musí mít obsah tuku 40 % a více, jinak správně nezmrazí.

Jen ten krém:

Sladký krém:

Jen ten krém

• Mezi víčkem a povrchem krému ponechte alespoň 1,5/XNUMX palce prostoru, protože se při zamrznutí roztáhne.

Dejte do mrazáku.
Metoda 2 ze 4:

Sladký krém

Tento způsob mražení krému je užitečný pro přípravu krému na pečení a dezerty. Přidání cukru pomáhá lépe uchovat krém.

Krém dejte do vhodné nádoby.
Lehce vyšleháme smetanu. Trochu šlehejte, dokud krém lehce neztuhne.

Smetanu smícháme s 1 lžičkou cukru. Vychází se z podílu 1 lžičky cukru na 125 ml smetany.

• Mezi víčkem a povrchem krému ponechte alespoň 1,5/XNUMX palce prostoru, protože se při zamrznutí roztáhne.

Dejte do mrazáku.
Metoda 3 ze 4:

Šlehačka

Mražený krém pomocí této metody je vhodný pro přidání přímo do cupcaků nebo muffinů. Tento krém lze vyrobit i s přidaným cukrem, jako v předchozím receptu.

Na plech položte list pečícího papíru nebo silikonu.
Šlehačka.

Lžící klademe po malých porcích na připravený plech. Zakryjte silným plastovým sáčkem, aby do krému nepronikly cizí pachy.

Zmrazit. Když je krém dobře zmrazený, můžete jej přenést do skladovací nádoby nebo speciálního sáčku. Aby se zmrazené kusy nerozbily, vložte je do pevné nádoby.

Pevně ​​uzavřete a vložte zpět do mrazáku.
Metoda 4 ze 4:

Rozmrazování

Obyčejný krém: Chcete-li smetanu rozmrazit, nechte ji přes noc v lednici, nebo pokud ji používáte v teplých pokrmech (jako jsou polévky nebo omáčky), přidejte ji přímo do pokrmu zmraženou. Vezměte prosím na vědomí, že po rozmrazení bude smetana tekutá a již ji nebudete moci vyšlehat.

Sladký krém: Chcete-li použít do dezertů a pečiva, rozmrazte krém tak, že jej necháte přes noc v lednici. Jak již bylo uvedeno, nebude možné šlehat rozmraženou smetanu (k tomu budete muset koupit čerstvou smetanu), ale smetana zmrazená pro tento recept by si měla zachovat svou nadýchanou strukturu a je docela vhodná pro pečení nebo přidávání do dezertů. Pro lepší výsledky můžete také zkusit zkombinovat rozmraženou smetanu s čerstvou šlehačkou.

Podmínky skladování lze obvykle snadno zkontrolovat na obalu. Ale skladovat šlehačku, ať už domácí nebo kupovanou, není tak jednoduché. Hlídat je třeba nejen to, aby nekysly, ale i konzistenci hmoty. To ukládá určitá omezení.

Jak skladovat šlehačku

Smetana je mléčný výrobek, který při pokojové teplotě snadno kysne.

Pokud používáte pasterizované nebo sterilizované z obchodu, nemusíte se o chuť starat. Uvnitř nejsou žádné bakterie. Proto v čisté, hermeticky uzavřené nádobě mohou klidně stát při pokojové teplotě. To je důvod, proč je smetana často vystavena mimo lednici v supermarketech. Doba použitelnosti může být roky.

Domácí krém je rozmarnější. Během jednoho dne mohou zkysnout. Proto je lepší je použít co nejrychleji, aby se přesně zachovala chuť dezertu. Norma skladování je v tomto případě 6 hodin při pokojové teplotě a 2-3 dny v chladničce. Vzhledem k přítomnosti cukru ve směsi může trvanlivost trvat až 5 dní.

Hlavním problémem je, že šlehačka časem opadává. Pokud necháte ozdobený dort nebo zákusky přes noc v lednici, do rána začnou kapat. Nejlepším řešením by tedy bylo připravit si základ předem a ozdobit jej čerstvě ušlehanou smetanou těsně před podáváním nebo odesláním klientovi. To nebude trvat déle než 15-20 minut.

Pokud si přesto chcete ušetřit trochu dříve našlehané smetany, je lepší ji zabalit do vzduchotěsné nádoby a dát do lednice. S největší pravděpodobností si v tomto případě zachovají vzdušnou texturu několik dní. To však není zaručeno kvůli rozdílům ve složení, obsahu tuku a postupu šlehání.

Pokud použijete zahušťovadlo, budou mít dezerty se šlehačkou delší trvanlivost. V tomto případě bude přísada fungovat jako dodatečná podpora pro vzduchové bubliny ve směsi. Více se o tom dočtete v článku o zahušťovadlech.

Můžete zmrazit šlehačku?

Mrazák není nejlepším místem pro skladování šlehačky. Pokud zmrazíte hustou smetanu, pak když se rozmrazí, mléčný tuk se oddělí a vytvoří zrna. A pak používat krém na zdobení pečiva a dortů už nebude fungovat.

Místo toho je lepší udělat jen zmrzlinu. Vždy budete mít po ruce křehký a chutný přírodní dezert, který můžete darovat dětem nebo jen pro chuť přidat do kávy.

Pravidla pro zmrazování a rozmrazování

Postup je velmi jednoduchý. K výrobě zmrzliny potřebujete:

• zasadit krásné vzory na rovný povrch;
• používat formy na led nebo čokoládu;
• Vložte do speciálních plastových forem na zmrzlinu.

Zbývá pouze zabalit formu do několika vrstev igelitové fólie nebo zabalit krém do vzduchotěsné nádoby. Budou tak chráněny před cizími pachy.

Díky speciálním podmínkám skladování v mrazáku zůstane krém hutný a svěží po dobu jednoho měsíce. I když je lepší ji použít dříve.

Krém není potřeba speciálně rozmrazovat. Stačí je nechat 5-10 minut v místnosti, aby změkly a byly připravené ke konzumaci.

To jsou všechny malé triky pro skladování šlehačky. Na tom není nic složitého, ale pokud máte stále otázky, zeptejte se jich v komentářích. Určitě se pokusím pomoci.