Jak zmrazit bazalku – wikiHow

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 46 112.

Listy bazalky jsou známé pro své léčivé a kulinářské vlastnosti a navíc skvěle voní. Bazalka je bohatým zdrojem živin a dodává lahodnou chuť různým pokrmům, od salátu caprese po kuřecí parmigianu. [1] Zdroj X Bazalku můžete zmrazit a používat ve svých receptech po celý rok.

Bazalkové pyré zmrazit

Listy bazalky otrhejte nebo pomocí nůžek odstřihněte ze stonku a stonek vyhoďte. Při mrazení bazalky nepotřebujeme stonky. Pokud sklízíte bazalku ze zahrady během vegetačního období bazalky, odřízněte nebo odštípněte horních 12 až 15 centimetrů rostliny, aby mohl zbytek stonku dále růst.

• Bazalku jemně osušte papírovou utěrkou. Bazalka je velmi jemná, takže listy jemně osušte papírovou utěrkou nebo ji nechte na utěrce sedět, dokud voda nevyschne.

Vložte 1-2 hrsti bazalky do kuchyňského robotu. Naplňte misku kuchyňského robotu, ale nebalte ji příliš těsně listy.

K nakrájení bazalky použijte nastavení „pulz“. Získáte tak nahrubo nasekané listy; Chcete-li vytvořit pastu, použijte pokyny poskytnuté výrobcem procesoru. Zabere vám to jen pár sekund. Čím jemněji chcete bazalku nasekat, tím déle byste měli pokračovat ve zpracování.

Při krájení bazalku pokapejte olivovým olejem. Olivový olej při zmrazení zabrání zhnědnutí (nebo dokonce zčernání) a dodá mu bohatší chuť. Na každou várku bazalky použijte 2-3 lžíce oleje. Použití olivového oleje však není nutné. Pokud nechcete přidávat olej, ale přesto chcete bazalku zmrazit v misce na led, můžete při krájení přidat do procesoru vodu a vytvořit pastu. [2] X Zdroj informací [3] X Zdroj informací

Lžící nakrájenou bazalku vložte do mrazící nádoby nebo misky na led. Používáte-li formičky na led, můžete po 12 hodinách zmrazování mražené kostky bazalky nasypat do větší nádoby.

• Pokud máte příliš mnoho bazalkové zmrzliny, podělte se o ni se svými přáteli, poděkují vám za to!

Zmrazení čerstvé bazalky

Odstraňte všechny listy ze stonků. Listy můžete ostříhat nebo otrhat ze stonků. [4] X Zdroj informací

Bazalku důkladně opláchněte ve studené vodě. Pro maximální efektivitu můžete použít kráječ zeleniny (odstředivka na salát). Pokud ji nemáte, opláchněte bazalku v misce s vodou a osušte papírovou utěrkou.

Vložte trochu ledu do misky se studenou vodou.
Vařte hrnec s vodou. Měla by být dostatečně velká, aby se do ní vešly lístky bazalky.

Vhoďte lístky bazalky do vody a blanšírujte je 5–10 sekund. Buďte velmi opatrní, abyste je neblanšírovali déle, než je uvedeno. Přesuňte pánev na jiný hořák, aby co nejrychleji vychladla.

Pomocí děrované lžíce přendejte listy do ledové vody. Udělejte to co nejdříve, aby se bazalka přestala vařit.

Listy položte na papírovou utěrku. Tato část je nejdelší, takže buďte trpěliví. Stačí rukama položit každý list zvlášť a osušit papírovou utěrkou. Listy můžete nechat 5-10 minut zaschnout.

Listy položte na plechy nebo talíře. Umístěte je odděleně, aby se navzájem příliš nedotýkaly. Možná budete muset použít dva plechy na pečení proložené třetím.

Listy rychle zmrazte. Vložte misky s bazalkou do mrazáku a počkejte, až listy zcela zmrznou. Poté je vyjměte z mrazáku.

Umístěte listy do nádoby. Můžete použít plastový sáček se zipem, plastový tác, prázdnou krabici od mléka nebo jinou nádobu, kterou lze snadno uzavřít.

Rychlé zmrazení čerstvé bazalky

Ořízněte listy ze stonků. [5] X Zdroj informací

Listy důkladně opláchněte ve studené vodě.

Rozložte je a nechte alespoň 30 minut zaschnout. Můžete je položit na pracovní desku, tenký plech nebo talíř. Pro urychlení procesu je můžete osušit papírovou utěrkou.

Vložte listy do sáčku a vložte do mrazáku. Listy navrstvěte do sáčku a ujistěte se, že jsou zcela suché a neslepují se. Poslouží také plastový uzavíratelný sáček, plastový tác nebo jiná vhodná nádoba.

• Pomocí kuchyňského robotu můžete bazalku rozemlít na pastu, kterou pak zmrazíte a použijete na pesto. Jakmile pasta dosáhne požadované konzistence, jednoduše ji přendejte do sáčku na zip a vložte naplocho do mrazáku. Na výrobu pesta můžete nalámat potřebné množství bazalky.
• Formy na ledové kostky jsou skvělé pro zmrazení bazalky: 1 kostka je asi polévková lžíce nebo 15 ml, takže si můžete snadno odměřit množství pro přípravu omáček a polévek. (Pokud recept vyžaduje 3 polévkové lžíce (45 ml) bazalky, jednoduše vhoďte 3 kostky do pánve.)
• Při zpracování v kuchyňském robotu použijte na každou dávku bazalky 3 polévkové lžíce (45 ml) olivového oleje.
• Celé nebo ručně nakrájené listy bazalky můžete zmrazit tak, že je vložíte do vody a vložíte do formiček na led. Listy zmrazením ztmavnou, ale zachovají si chuť a vůni.

• Při krájení v kuchyňském robotu listy důkladně potřete olejem. Olej pomůže zachovat chuť a vlhkost bazalky a také zabrání jejímu zhnědnutí při zmrazení.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

rozmrazit chléb
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem

aby banány dozrály
určit zralost mučenky
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči

přežít bez vaření
ukládat tofu

1. ↑http://www.nutrition-and-you.com/bazalka-herb.html
2. ↑http://www.organicgardening.com/cook/tips-preserving-basil
3. ↑http://www.kalynskitchen.com/2006/06/how-to-freeze-fresh-basil-weekend-herb.html
4. ↑http://mamaldiane.com/freezing-fresh-basil-whole-leaf/
5. ↑http://www.organicgardening.com/cook/tips-preserving-basil
6. http://mamaldiane.com/freezing-fresh-basil-whole-leaf/
7. http://www.kalynskitchen.com/2006/06/how-to-freeze-fresh-basil-weekend-herb.html

O tomto článku

Soukromý kuchař a učitel

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses. Počet zobrazení tohoto článku: 46 112.

Název koření pochází z řeckého basileus – „král“. A to už vypovídá o mnohém – bazalka je skutečně jedním z hlavních koření v mnoha národních kuchyních, zejména italské a francouzské. Pokud vám po přípravě pokrmu zbyde další svazek této voňavé bylinky, nespěchejte ji vyhodit – existuje několik způsobů, jak zachovat čerstvost bazalky po dlouhou dobu. Pojďme na to společně s Food.ru.

Bazalka je kořením pro všechny příležitosti. Zelení se přidává do salátů a příloh, do polévek a nádivek, k masu a rybám. Používá se k výrobě omáček, šťáv a zeleného másla.

V závislosti na barvě listů se chuť koření liší. Například zelená bazalka je křehčí a má nasládlou dochuť, takže se hodí spíše do salátů a dezertů. Fialová je pikantnější a skvěle se hodí k masu a rybám. Je důležité oba druhy správně skladovat, aby neztratily své blahodárné vlastnosti.

Možnosti skladování bazalky

Pokud se rozhodnete zásobit se bylinkami pro budoucí použití, zvažte tyto metody:

V pokoji . Nejlépe na tmavém a chladném místě. Toto je nejjednodušší způsob; udrží zeleninu čerstvou po dobu 2-3 dnů.

V lednici. Nízká teplota zpomaluje vadnutí a prodlužuje čerstvost bazalky až na pět až sedm dní, a pokud trs vložíme do nádoby s vodou, doba se zdvojnásobí.

V mrazáku. Bazalka tak vydrží čerstvá až rok.

Než dáte bazalku do mrazáku, rozdělte ji na malé trsy. A nezapomeňte, že opakované zmrazování rostlinu „zabíjí“.

Jak sklízet bazalku pro skladování

Pokud na zahradě pěstujete bazalku, použijte tyto tipy:
sbírejte zeleň pouze za suchého počasí;
řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
neberte větve z kvetoucího keře – nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování;
Optimální frekvence sběru je jednou za 45 dní.

Pokud kupujete bazalku na trhu nebo v supermarketu, věnujte pozornost jejímu vzhledu. Barva listů by měla být bohatá a jasná a samotné listy by měly být husté. Protřete list prstem a mělo by se objevit kyselé aroma.

Jak připravit bazalku do chlazení

Oddělte zeleninu a položte ji na papírový ručník, aby se provětral.
Odstraňte poškozené, nahnilé a zvadlé stonky a listy.
Opláchněte bazalku pod tekoucí vodou.
Zelení položte na papírový ručník a počkejte, dokud vlhkost zcela nevyschne.

Chcete-li zmrazit, opakujte stejné kroky a nakonec sušenou bazalku nasekejte nadrobno, vložte do sáčků na porce a vložte do mrazáku.

Pokud zmrazujete bazalku na nápoje, vložte ji do nádoby na led, naplňte ji vodou a vložte do mrazničky tak, jak je.

Do jaké nádoby skladovat bazalku v lednici

Bazalku lze skladovat v lednici v jakémkoli balení, pokud je suchá a umožňuje průchod vzduchu. Ve vzduchotěsných nádobách se koření rychle zkazí.

Vyberte tyto kontejnery:
plastový nebo skleněný tác s otvory ve víku;
perforované polymerové sáčky;
Látkové sáčky vyrobené z přírodních materiálů pro skladování zeleniny;
papírové pytlíky;
jakákoli nádoba s vodou, kam můžete dát spoustu zeleně.

Použít můžete i speciální sáčky na zmrazení zeleniny a ovoce, které jsou k dostání v každém supermarketu. Nádoby nejsou nejlepší volbou, protože zaberou v mrazáku nepřiměřeně mnoho místa.

Doba skladování

Trvanlivost závisí především na místě skladování:
podmínky místnosti – 2-3 dny;
prostor chladničky na zeleninu – 5-7 dní;
sklenici vody v chladničce – 15 dní;
mrazák – až rok.

Jak uchovat bazalku dlouho čerstvou v lednici

Zkušení kuchaři mají tajemství, jak udržet bazalku čerstvou. Pokud mluvíme o skladování v chladničce bez zmrazení, můžete zeleninu předem posypat solí – tím se doba prodlouží o několik dní.

Pro skladování v mrazáku použijte olivový olej. Bazalku předem rozdrťte mixérem, vložte do formiček na led a naplňte rostlinným olejem. Při správné přípravě zůstane zelenina čerstvá po dobu 1-1,5 roku.

Pokud je zabírat místo v mrazáku bazalkou na celý rok nedostupným luxusem, naložte ji do octa – v této podobě ji lze skladovat i několik měsíců.

Co se dá dělat?

Připravte si chutný a aromatický olej s bazalkou a použijte jej jako zálivku na salát, přidejte do těstovin nebo omáček.