Jak zjistit zralost manga: 12 kroků

Spoluautoři: Andrea Lawson Gray. Andrea Lawson Gray je soukromý šéfkuchař a spoluzakladatel Private Chefs of the SF Bay. Má více než 10 let zkušeností se specializací na mexickou kuchyni a kulinářskou historii. Je autorem úspěšné kuchařky Celebraciones Mexicanas: Historie, tradice a recepty.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 7. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 147 438.

Vůně a textura budou nejlepšími ukazateli zralosti manga. Tvar a barva slupky plodu může naznačit jeho zralost, ale nemělo by se na ně spoléhat výhradně. Než se rozhodnete ochutnat mango, které jste si právě koupili, přečtěte si tento článek a zjistěte, zda je dostatečně zralé, abyste si ho mohli naplno vychutnat.

Zkontrolujte zralost podle vzhledu ovoce

• Zralé mango Ataulfo ​​má mírně zploštělý oválný tvar. Velikost plodů je obvykle malá.
• Zralé mango Francis má podlouhlý, mírně zakřivený tvar.
• Hayden mango je kulaté nebo oválné. Velikost plodů se liší od středních po velké.
• Odrůda Kate má velký oválný tvar.
• Mango odrůdy Kent bude mít stejný tvar.
• Odrůda Tommy Atkins má oválné nebo podlouhlé plody manga. Velikost plodů bude obecně střední až velká.
• Odrůda Alphonse má podlouhlý tvar.
• Edward mango může mít kulatý i podlouhlý tvar.
• Kesar manga jsou obvykle kulatá.
• Odrůda manga Manila má podlouhlý, štíhlý tvar.
• Odrůda Palmer má také podlouhlý vzhled.

• Než mango dozraje, bude konec stonku směřovat dolů. To se děje proto, že dužina ovoce ještě není zcela naplněna cukrem. Po dozrání manga by se měla jeho stopka mírně zvedat.

• Zralé mango Ataulfo ​​má zlatou slupku.
• Zralé mango Frances bude mít směs zelené a zlaté barvy slupky. Zelený nádech žluté slupky se postupně změní ve zlatý. Zelená barva ale stále zůstane.
• Jak Hayden mango dozrává, mění se ze zelené na žlutou. Mohou také zčervenat, ale zralé plody nemusí být červené.
• Kate mango zůstane zelené.
• Zralé mango Kent bude většinou tmavě zelené, ale bude mít také často žluté odstíny nebo žluté skvrny.
• Zralé mango Tommy Atkins je téměř nemožné identifikovat podle barvy slupky. Může zůstat žlutozelený, zezlátnout nebo se může vyvinout tmavě červený ruměnec.
• Zralé mango Alphonse bude mít barvu slupky, která se liší od fialové po žlutou.
• Zralé mango Edward může mít růžovou, žlutou nebo kombinaci obou barev.
• Kesar mango může zůstat zelené, ale může také často získat žlutý odstín.
• Zralé mango Manila má obvykle oranžovo-žlutou barvu, ale někdy je růžové.
• Barva slupky zralého manga Palmer se může lišit barvou, často fialovou, červenou, žlutou nebo kombinací těchto tří barev.

• Mango bez skvrn může být také zralé, i když to závisí na odrůdě. Skvrny na slupce tedy nebudou jediným indikátorem zralosti.
• U některých odrůd manga, jako je odrůda Kent, se mohou místo hnědých skvrn vyvinout žluté skvrny.

Zkontrolujte zralost čichem

• Přivoňte k mangu těsně u stonku. V této části bude vůně silnější.
• Vůně by vám měla připomínat chuť manga. Vnímání chuti a vůně spolu úzce souvisí. Vůně tedy ovlivní chuť. [4] X Zdroj informací

• V porovnání s mnoha jinými druhy ovoce obsahuje mango hodně cukru. Jakmile jsou plody přezrálé, cukr v nich začne kvasit. To vysvětluje kyselý zápach alkoholu. A s největší pravděpodobností bude ovoce chutnat i kysele.

Zkontrolujte zralost ovoce pohmatem

• Mango, jehož dužina nevyskočí nebo je tvrdá jako kámen, nebude dostatečně zralá k jídlu.
• Mango by samozřejmě nemělo být příliš měkké. To bude znamenat, že ovoce je přezrálé.
• Aby nedošlo k rozdrcení ovoce, mačkejte ho dlaní, ne prsty. Vložte mango do dlaně. Přikryjte ho prsty a patou dlaně přitlačte ovoce.

• Je však třeba poznamenat, že absence vrásek nemusí nutně znamenat, že mango je nezralé.
• Pokud má mangová slupka hluboké vrásky, je pravděpodobně přezrálá.
• Ataulfo ​​​​mango je známé pro tvorbu vrásek, když jsou zralé. Jiné odrůdy mohou mít jen nepatrné vrásky, které je těžké si všimnout, a některé mohou být hladké i po dozrání.

• Hmotnost údajně zralého manga můžete porovnat s tím, o kterém víte, že ještě není zralé. Nezralé mango by mělo být světlejší než zralé mango, zvláště pokud jsou plody podobné velikosti a stejné odrůdy. Pokud jsou oba plody stejné hmotnosti, pak je druhý plod pravděpodobně také nezralý.

Jak si doma nechat dozrát nezralé mango

• Jak ovoce dozrává, uvolňuje plyn ethylen. Přítomnost etylenu urychlí jejich další zrání a papírový sáček zachytí plyn uvnitř.
• Pokud do sáčku vložíte jablko nebo banán, proces ještě urychlíte, protože tyto plody uvolňují velké množství ethylenu.

• Zrání může trvat 2 až 7 dní, v závislosti na tom, jak nezralé bylo ovoce, když jste ho koupili.
• Neuchovávejte nezralé mango v lednici. Nízké teploty výrazně zpomalují proces zrání. Navíc se nezralé mango s větší pravděpodobností v lednici zkazí, než dozraje.

• Chlad, který je přirozeným nepřítelem nezralého manga, bude jeho nejlepším přítelem, až bude zralé. Pokud necháte zralé mango na lince při pokojové teplotě, do jednoho dne se zkazí. V lednici vydrží čerstvé čtyři až pět dní.