Jak zapálit velké uhlí bez zapalovače

Tento článek byl spoluautorem šéfkuchaře Jeffa Woodwarda, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články jsou co nejpřesnější a nejúplnější.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 8. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 59 153.

Chuť hořlavé kapaliny může zničit vaše grilování. Taková tekutina navíc obsahuje chemikálie, které pronikají do masa a grilu, a její požití ve velkém množství není bezpečné. Naštěstí existuje spousta dalších způsobů, jak zapálit gril a udržet oheň, a to vyžaduje o něco více než pár novin a startér na dřevěné uhlí, pokud jej máte.

Použití startéru k zapálení dřevěného uhlí

Používejte levné startéry na dřevěné uhlí jako nejjednodušší způsob, jak rozdělat silný oheň. Takové startéry stojí méně než 1500 15 rublů. K rovnoměrnému zapálení briket z dřevěného uhlí budete potřebovat noviny a konvekci tepla. Poté je můžete bezpečně umístit na gril a za 20–XNUMX minut můžete začít vařit.

• Pokud trubka sporáku nemá pevnou základnu, zakryjte grilovací rošt papírem a trubku na něj položte. [1] X Zdroj informací

Naplňte horní část startéru až po okraj briketami na dřevěné uhlí. Vyberte nejvhodnější uhlí a naplňte jimi startér. Udělejte to tak, abyste snadno dosáhli na papír ve spodní části startéru.

• Startér se rychle zahřeje, proto jej po zapálení uhlíků umístěte na nehořlavý, tvrdý povrch. K tomu poslouží gril na dřevěné uhlí nebo terasa obložená cihlami (ačkoli to zanechá stopy po spálení).

• Pokud plánujete používat gril déle než 30 minut, přidejte 2–3 uhlíky, abyste udrželi teplo během vaření. [4] X Zdroj informací

Větrací otvory by měly zůstat otevřené, aby se oheň udržel. Prostřednictvím otevřených průduchů bude oheň nasycen vzduchem a kyslíkem, to znamená, že bude rychle růst. Při přidávání dřevěného uhlí během grilování mějte víko otevřené, poté jej zavřete, aby se maso udí nebo vařilo pomaleji.

Zakládání ohně pomocí novin

Otevřete spodní větrací otvor a odstraňte popel. K udržení ohně potřebujete dobrý, stálý proud vzduchu, protože dřevěné uhlí hoří pomocí kyslíku. Vyčistěte veškerý popel, protože zabírá místo a překáží proudění vzduchu, poté ponechte větrací otvor otevřený.

• Pokud máte potíže se zapálením dřevěného uhlí pouze novinami, ponořte polovinu novin do olivového, řepkového nebo rostlinného oleje. Olej pomáhá papíru hořet pomalu, takže dřevěné uhlí se s větší pravděpodobností vznítí. Toto domácí řešení má k ideálu daleko, ale oproti hořlavé kapalině má své výhody. [5] X Zdroj informací

• Pokud se dřevo snadno láme v rukou a vydává hlasité cvakání, je dostatečně suché na to, abyste zapálili dřevěné uhlí.
• Mějte po ruce malé množství podpalu pro případ, že by oheň potřeboval více paliva.
• Pokud nemáte po ruce podpal, použijte noviny. Je potřeba přiložit na oheň pod brikety, takže pár listů papíru přijde vhod.

• Přestože brikety (malé čtvercové kousky dřevěného uhlí) budou hořet déle, dřevěné uhlí z tvrdého dřeva bude hořet rychleji a zpočátku lépe.

• Pokud se podpalová hmota nevznítí a papír již doutnul, zmuchlajte ještě 1-2 listy papíru a položte je podél okrajů vedle dřeva.

Nechte uhlí začít kouřit. Udělali jste vše správně, když si všimnete šedého nebo bílého popela kolem okrajů briket a uhlí začne kouřit. Je to pomalý proces, ale nakonec oheň shoří. Udržujte oheň zapálený novinami a podpalem, dokud nejsou okraje dřeva pokryty popelem.

• Pokračujte v přidávání briket na dřevěné uhlí, dokud nebudete mít ve středu grilu velkou hromadu. Brikety uvnitř této hromady budou nejžhavější. Uvidíte kouř stoupat ze středu hromady. Budete potřebovat určitý počet briket v závislosti na velikosti vašeho grilu:
• Malé domácí grily obvykle pojmou 25-30 briket.
• Středně velké grily, z nichž nejběžnější jsou dlouhé 55 cm, pojmou cca 40 briket.
• Větší grily vyžadují 1-2 pytle dřevěného uhlí a zapálení ohně touto metodou bude trvat déle. [7] X Zdroj informací

Před zahájením vaření počkejte, až se uhlíky pokryjí bílým/šedým popelem. Vnitřek hromady uhlí se od plamenů změní na jasně červenou. To znamená, že gril je připraven k použití. Pokud plamen zeslábne, přidejte další brikety, poté vyberte místo pro dřevěné uhlí a rozložte ho kleštěmi s dlouhou rukojetí. Bude to trvat 30 minut až hodinu.

Zapalování a udržování silného ohně

• na dokonce hnědnutí Celá plocha dna grilu je pokryta 2 vrstvami briket. Mezi briketami by neměl být žádný prostor navíc a měly by se přikládat rovnoměrně, aby se celý gril prohříval rovnoměrně a konzistentně. Tuto metodu zhnědnutí použijte, pokud potřebujete uvařit velké množství jídla v krátkém čase.
• Dvouzónové opékání Umožňuje ponechat polovinu grilu otevřenou pro nepřímé vaření nebo ohřev jídla. Polovinu uhlíků položte na stejnoměrnou hromádku na jednu plochu grilu a na „horkou polovinu“ grilu naskládejte 2-3 vrstvy briket. [8] X Zdroj informací

• Pokud plánujete vařit delší dobu, budete muset každých 2 minut po zapálení prvních briket přidat 3-30 hrsti dřevěného uhlí. [9] X Zdroj informací

Nechte horní a spodní větrací otvory otevřené pro maximální prostup tepla. Čím více vzduchu se do ohně dostane, tím intenzivnější bude. Oheň vyžaduje ke spálení kyslík, takže čím více kyslíku dostane, tím žhavější plamen bude hořet. Pokud potřebujete hlídat teplotu, zavřete jeden nebo oba průduchy do poloviny, zejména ten horní.

Vysypte popel, když je ho příliš mnoho. Gril má malou páčku, kterou lze otevřít a zavřít spodní průduch a stejnou páčkou můžete z průduchu vyškrábat popel. Popel zabraňuje pronikání vzduchu dovnitř a ztěžuje přístup kyslíku k uhlí, pokud se ho nahromadí příliš mnoho.

Můžete také přidat tvrdé dřevo, aby jídlo získalo zvláštní chuť a aby byl oheň silnější. Hickory a jabloňové dřevo dodávají grilování fantastickou chuť a tato dřeva rychle hoří nad žhavým uhlím. Dřevo je sice lepší než uhelné brikety a rychleji hoří, ale kombinace dřevěného uhlí a dřeva nebo štěpky je často nejlepší způsob, jak založit profesionální oheň. [10] X Zdroj informací

Nepoužité brikety zabalte. Pokud jste nespotřebovali celý pytel uhlí, uzavřete horní část pytle speciální svorkou. Přísady v uhlí se mohou vypařovat, což znesnadňuje další rozdělání ohně, zvláště bez rozpalovací kapaliny. [11] X Zdroj informací

Pravděpodobně jste se již setkali s nejjednodušším produktem: kapalinou do podpalovače dřevěného uhlí. Mějte na paměti, že když na uhlíky nasypete asi polovinu obsahu láhve, je třeba je nechat asi pět minut uležet, aby se tekutina vstřebala, poté operaci zopakujte a teprve poté zapalte pánev hořákem. dlouhá baterka nebo tence srolované noviny. Po 15-20 minutách se hromada uhlí rozhoří, pak můžete dle potřeby dosypat zbytek ze sáčku.

Tyto tekutiny mají značnou nevýhodu – nepříjemný zápach, který se může absorbovat do masa, i když se v době položení masa na gril zdá, že se výpary paliva odpaří. To může dokonce odradit zvláště citlivé hosty od vaší láskyplně připravené pochoutky.

Abyste toto riziko minimalizovali a měli jistotu, že se kapalina odpařila, musíte počkat asi čtyřicet minut, než vše vyhoří. Tato kapalina je navíc hořlavá a na rodinných dovolených, kde děti běhají tam a zpět, se stává zdrojem, který vyžaduje další pozornost majitelů.

<b>2. Suchý alkohol pro zapálení</b>

Při zapalování přírodního dřevěného uhlí můžete použít kostky suchého alkoholu. Chcete-li to provést, je lepší postupovat takto: vložte palivo do fritézy a vytvořte v ní malý otvor, kam položte kousek suchého alkoholu. Nyní opatrně zapálíme, až uhlíky v tomto trychtýři vzplanou, můžete přidat další. Pokud je čas krátký, lze takové nálevky vytvořit v několika oblastech ohniště.

<b>3. Suché zapalování pro uhlí</b>

Kromě suchého lihu existuje alternativa v podobě moderního suchého paliva nevypouštějícího kouř, které se dává pod uhlí.

<b>4. Startér pro zapalování uhlí</b><br />

Nejpohodlnější je použít moderní metodu – startér na podpalování uhlí, který používají profesionální grilmistři. Speciálním startérem je krásný ocelový válec, s otvory pro trakci a kuželovitým roštem, na který se sype uhlí. A pod rošt se sype palivo – papír nebo štěpka. Když uhlí ve startéru dosáhne správného stavu, nasype se do grilu pomocí skládací rukojeti. Pamatujte, že zapalování uhlíků pomocí startéru neumožňuje použití tekutiny do zapalovače – gril může explodovat kvůli nahromadění plynů.

<b>5. Dřevěné kostky</b><br />

Pro ty, kteří se snaží o životní styl šetrný k životnímu prostředí, můžeme jako surovinu nabídnout alternativu k hotovému uhlí – kostky z pilin, které neobsahují parafín a specifický zápach.

<b>Pozornost neublíží</b>

Během procesu vaření můžete regulovat žár uhlí, protože hovězí maso se smaží při vysoké teplotě, ale vepřové, kuřecí a zelenina vysoký žár nepotřebují. Chcete-li snížit teplo v krbu, musíte uhlíky od sebe pečlivě oddělit kleštěmi nebo vidličkou s dlouhou rukojetí. Můžete také uzavřít otvory, kterými vzduch vstupuje do krbu. Pokud je teplo dostatečné a plamen zůstane otevřený a silný, pak můžete krb přikrýt poklicí.

A samozřejmě při zapalování uhlí pro vlastní bezpečnost byste neměli zanedbávat jednoduchá doporučení: nepoužívejte žádné hořlavé směsi, které nejsou určeny ke grilování, mějte po ruce kbelík s pískem nebo hasicí přístroj, neumisťujte pánev do blízkosti budov a při zapalování stůjte po větru od grilu Doporučuje se také odstranit dlouhé vlasy a používat ochranné rukavice a speciální nástroje s dlouhými, bezpečnými rukojeťmi. A na konci smažení pečlivě zkontrolujte, zda jsou uhlíky dobře pokryty popelem.

Krátký přehled provozní doby březového uhlí na našem kanálu YouTube:

A také o provozu startéru pro zapálení grilu:

Natalya Eskova speciálně pro Village Club