Jak zahustit zakysanou smetanu – články o

Co může být jednodušší než zakysaná smetana? Pro milovníky domácích koláčů patří k nejuniverzálnějším. Všude tam, kde se používá: natírán na koláče, přidává se jako poleva na pečivo a palačinky, podává se jako samostatný dezert. Obsahuje minimum komponentů. Nevyžaduje produkty s nejasnými názvy. Všechno je naše, drahá, od dětství. Často ale zdánlivě jednoduchý produkt přináší překvapení. Ukázalo se, že je tekutý jako mléko. co dělat? Prozradíme vám, jak si doma zahustit zakysanou smetanu.

Proč zakysaná smetana nezhoustne?

Než začnete péct dort, musíte pochopit, proč zakysaná smetana nezhoustne. Důvodů je několik:

• Koupili jsme zakysanou smetanu se špatným obsahem tuku. Čím nižší je obsah tuku, tím více vody obsahuje. To znamená, že krém je řidší. Nejlepší je zakysaná smetana s obsahem tuku 30 %. Nejnižší hranice je 25 %. Pokud to použijete s ještě menším procentem, tak nic dobrého nevyjde.
• Trochu to porazili. Někdy trvá šlehání delší dobu, než se dosáhne požadované konzistence. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne.
• Dlouho mlátili. Při použití cukru se snažte zajistit, aby byl zcela rozpuštěn. Získání homogenní hmoty bez hrudek trvá déle. V důsledku toho se zakysaná smetana oddělí. Nahraďte cukr práškem. Rychle se rozpustí.
• Nezajistil jsem, aby všechno jídlo bylo studené. Zakysaná smetana vytažená z lednice je hustší než při zahřátí na pokojovou teplotu.
• Přidány tekuté přísady. Příliš mnoho tekutiny způsobí, že krém nezhoustne.

Výrobek ze zakysané smetany, zakysaná smetana v prášku není pro přípravu vůbec vhodná. Pokud tedy na plechovce uvidíte nápis „Zakysaná smetana“ nebo něco podobného, ​​neexperimentujte. Budete plýtvat svými penězi.

To jsou hlavní chyby, proč místo vysokých skluzů dostanete rozlévající se řeky želé. Ale pokud jste udělali vše správně a krém nezhoustne, nevzdávejte se. Všechno se dá opravit.

Jak zahustit zakysanou smetanu

Situaci zachráníme ve dvou směrech. První je, pokud jste omylem koupili nízkotučnou zakysanou smetanu. Druhým je, pokud nechcete ze správné zakysané smetany získat nic hustého.

Nemá cenu si trhat vlasy, protože jste z poličky popadli špatnou plechovku. Tloušťku můžete zvýšit doma. Chcete-li to provést, musíte odstranit přebytečnou vodu. Nebo odvažte, jak říkají cukráři. Budete potřebovat gázu, cedník a rendlík.

Poté postupujte podle algoritmu:

• Srolujte gázu do 4 vrstev nebo použijte tenký hadřík.
• Umístěte jej do cedníku.
• Vložte zakysanou smetanu do gázoviny a zakryjte volnými konci.
• Na pánev položte cedník a dejte do lednice.
• Vše. Počkejte 6-8 hodin.

Čím déle odtéká, tím je hustší. Tak to čas od času zkontrolujte. Upozorňujeme, že pokud zakysanou smetanu odvážíte, dostanete méně smetany. Berte ho proto o 20% – 30% více, než je uvedeno v receptu.

Odvážená zakysaná smetana je hustá. Pokud nemáte mixér, můžete smetanu vyšlehat metličkou nebo vidličkou s moučkovým cukrem.

Metody zahušťování

Co byste měli dělat, pokud jste vybrali správnou zakysanou smetanu, přísně dodrželi recept, ale krém se stále roztírá? Vyhodit to do koše? Nespěchejte. Prozradíme vám, co dělat, aby se dort nezničil.

Existuje několik způsobů, jak hmotu zahustit. Pojďme se bavit o těch nejčastějších. Vyberte si, co dělat, aby byla impregnace silnější.

• Krémové zahušťovadlo (hotový prášek, prodávaný v obchodech)
• škrob
• Želatina
• Mouka

Zahušťovadlo zakoupené v obchodě

Zahušťovadlo z obchodu je nejjednodušší způsob, jak ozdobit dort hustým krémem. Bude elastický a stabilní. V případě potřeby jej použijte k aplikaci vzorů.

• Smícháme moučkový cukr a zahušťovadlo.
• Zakysanou smetanu o obsahu 25 % tuku ochlaďte několik hodin v lednici.
• Vložte ji do mísy a šlehejte mixérem při nízké rychlosti, postupně rychlost zvyšujte.
• Postupně přidáváme moučkový cukr se zahušťovadlem.
• Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

Nebijte příliš dlouho. Smetana spadne a rozdělí se na syrovátku a máslo. Situaci nelze napravit. Celková doba bití není delší než 5-7 minut.

Na zahušťovači je dobré, že k němu můžete použít zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku. Strážci tenkých pasů to ocení.

Škrob

Pro zahuštění škrobem postupujte stejně jako u zahušťovadla z obchodu. Stačí vzít větší objem. Správnější je použít kukuřici. Je bez chuti, bez zápachu a nezmění kvalitu hotového výrobku. Na 500 gramů smetany budete potřebovat 2 lžičky. Šlehejte ho se zakysanou smetanou po dobu pěti minut při vysoké rychlosti. Necháme chvíli odstát na chladném místě. Dort můžete mrazit.

Bramborový škrob dodává produktům, do kterých se přidává, chuťové tóny. Pokud si nepřejete změnu chuti a vůně, nepoužívejte ji.

Želatina

Dalším způsobem, jak krém zahustit, je přidat do něj želatinu. K tomu budete potřebovat asi 10 gramů na 500 gramů zakysané smetany. Chutná trochu jako pěna.

• Želatinu namočíme do vody a necháme nabobtnat.
• Zahřívejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, dokud se úplně nerozpustí. Nepřiveďte k varu.
• Ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Přidejte ke smetaně a šlehejte na nízkou rychlost.
• Krém dejte na 15-20 minut do lednice, aby se stabilizoval.
• Koláče můžete namazat.

Krém s želatinou je vybrán, pokud má koláč ovocnou vrstvu nebo kousky bobulí. Zabrání tomu, aby se šťáva z ovoce a bobulí rozšířila po koláčích.

Mouka

Pšeničná mouka také pomáhá, aby tekutá hmota byla hustá. Jen to nepřeháněj. Nepřidávejte příliš mnoho, pokud nechcete moučnou dochuť. Postačí polévková lžíce na 500 gramů zakysané smetany. Nalijte do smetany a několik minut šlehejte při nízké rychlosti. Necháme uležet, aby mouka absorbovala přebytečnou vlhkost. Lze použít k sestavení dortu.

Jak vidíte, neexistují žádné beznadějné situace. Tekutou smetanu lze uložit. On za to stojí. Jednoduché a chutné. Vyberte si způsob, který vyhovuje receptu a vychutnejte si domácí dezerty!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.