Jak vyrobit palačinkové těsto: 6 oblíbených a chutných receptů

Jak udělat těsto na palačinky? Existují desítky variant výroby palačinkového těsta a všechny jsou tak odlišné. Shromáždili jsme pro vás některé z nejoblíbenějších možností výroby palačinek.

Každý recept je ilustrován podrobnými pokyny krok za krokem, tipy a doporučeními, takže si své ideální těsto na palačinky snadno najdete a potěšíte s ním své blízké nejen na Maslenici, ale i v kterýkoli jiný den.

Recepty na palačinkové těsto

Vybrali jsme 6 lahodných receptů na výrobu palačinkového těsta, které si snadno připravíte doma.

1) Tenké palačinky s mlékem

Palačinky s mlékem jsou jedním z nejoblíbenějších základních receptů na výrobu palačinkového těsta. Mohou být podávány s vaší oblíbenou omáčkou nebo jakoukoli náplní.

Složení

• Mléko 500 ml
• Vejce 3 ks.
• Pšeničná mouka 1,5 lžíce.
• Cukr 0,5 st. l.
• Sůl 0,5 lžičky
• Rostlinný olej 1-2 lžíce. l.

Palačinkové těsto s mlékem

1. Vejce rozbijte do misky a lehce prošlehejte.
2. Přidejte 150-200 ml k vejcím. mléko. Přidáme také sůl a cukr. Vše dobře promíchejte.
3. Do mléka a vajec přidáme prosátou mouku.
4. Do vzniklé směsi postupně přidávejte zbylé mléko a míchejte do hladka.
5. Do těsta přidejte několik lžic rostlinného oleje. A zamícháme těsto.
6. Těsto upečeme na rozpálené pánvi.

Palačinky s mlékem jsou tenké a jemné.

Podívejte se na celý recept s fotografiemi krok za krokem zde.

2) Palačinky s kefírem

Pudinkové palačinky s kefírem jsou velmi jemné, tenké s neobvyklou chutí a jemnou vůní. Jejich výroba vyžaduje trochu více zručnosti, ale palačinky stojí za námahu.

Složení

• Kefír 300 ml
• Vejce 2 ks.
• Rostlinný olej 3-4 lžíce. l.
• Cukr 1,5 st. l.
• Sůl 0,5 lžičky
• Pšeničná mouka 150-170 g
• Voda 150 ml
• Soda 0,5 lžičky.

Palačinkové těsto s kefírem

1. Vejce, sůl a cukr smícháme ve vhodné nádobě a ušleháme do hladka.
2. Do rozšlehaných vajec přidejte trochu kefíru a znovu promíchejte.
3. Poté přidejte prosátou mouku a těsto vypracujte do hladka, aby nebyly žádné hrudky.
4. Poté přidejte zbývající kefír.
5. Přiveďte vodu k varu, přidejte sodu a rychle míchejte. Za stálého míchání těsta do něj nalijte vroucí vodu.
6. Přidejte rostlinný olej nebo rozpuštěné máslo.
7. Na pánvi pečeme palačinky.

Palačinky s kefírem jsou velmi jemné a šťavnaté.

Podívejte se na celý recept s fotografiemi krok za krokem zde.

3) Kváskové palačinky

Nadýchané vzdušné kynuté palačinky budou skvělým základem pro palačinkový koláč. Jsou dobré s džemem, medem, smetanovou omáčkou nebo jakoukoli polevou, kterou máte rádi.

Složení

• Mléko 1l
• Pšeničná mouka 3 lžíce.
• Vejce 4 ks.
• Máslo 4 lžíce. l
• Cukr 3 st. l.
• Sůl 1 tsp
• Čerstvé droždí 20 g
• Rostlinný olej 3 lžíce. l

Kynuté těsto na palačinky

1. Do malého množství (asi 200-250 ml) teplého mléka přidejte špetku soli a lžičku cukru. Vše dobře promícháme a v mléce rozpustíme droždí.
2. Přidejte 1 šálek (220 ml) prosáté pšeničné mouky.
3. A uhněteme těsto. Mísu zakryjte a dejte na teplé místo bez průvanu na 20-40 minut.
4. Do těsta přidáme vychladlé rozpuštěné máslo a vejce rozšlehaná s cukrem a solí. Vše promíchejte.
5. Do těsta přidáme zbylou prosátou mouku a přidáme zbylé mléko.
6. Uhněteme těsto do hladka.
7. Na pánvi pečeme palačinky.

Kváskové palačinky jsou velmi vzdušné, porézní a nadýchané.

Podívejte se na celý recept s fotografiemi krok za krokem zde.

4) Palačinky na vodě bez droždí

Pokud trpíte intolerancí na laktózu nebo chcete dietnější verzi palačinek, pak je tento recept pro vás. Do těchto palačinek můžete zabalit jakoukoli náplň, kterou máte rádi.

Složení

• Filtrovaná voda 1l
• Vejce 4 ks.
• Pšeničná mouka 300 g
• Slunečnicový olej 3 lžíce. l.
• Sůl 1 lžičky
• Soda 1 lžičky.

Palačinkové těsto na vodě

1. Smíchejte vejce a sůl a dobře prošlehejte.
2. Přidejte vodu, sodu a slunečnicový olej.
3. Přidejte prosátou mouku. Těsto dobře promícháme.
4. Na rozpálené pánvi pečeme palačinky.

Palačinky na vodě jsou tenké a je velmi vhodné do nich obalovat různé náplně.

Podívejte se na celý recept s fotografiemi krok za krokem zde.

5) Palačinky se syrovátkou

Pokud vám zbyla syrovátka, nespěchejte s vyléváním, dají se z ní udělat nádherné krajkové palačinky s nevšední chutí.

Složení

• Pšeničná mouka 250 g
• Sérum 700 ml
• Kuřecí vejce 2 ks.
• Cukr 3 st. l.
• Sůl 0,5 lžičky
• Jedlá soda 1 lžička.
• Rostlinný olej 2 lžíce. l

Těsto na palačinky se syrovátkou

1. Smíchejte vejce, cukr a sůl. Vše dobře promíchejte.
2. Syrovátku zahřejte do tepla a nalijte do vaječné směsi.
3. Postupně přidávejte všechnu mouku. Těsto dobře promícháme.
4. Přidejte jedlou sodu a znovu promíchejte těsto.
5. Na pánvi pečeme palačinky.

Palačinky jsou nadýchané a krajkové.

Podívejte se na celý recept s fotografiemi krok za krokem zde.

6) Pivní palačinky

Zbylo nějaké pivo? To je překvapivě také vynikající a výživný základ pro palačinky. Tyto tenké palačinky jsou určeny k plnění nejrůznějšími slanými náplněmi.

Složení

• Pivo 200 ml
• Kuřecí maso 1 ks.
• Pšeničná mouka 100 g
• Cukr 1 st. l.
• Sůl 0,5 lžičky
• Rostlinný olej 2 Art. Já

Palačinkové těsto s pivem

1. Smíchejte vejce s cukrem a solí. Vše dobře promíchejte.
2. Zalijeme mírně ohřátým pivem a promícháme.
3. Přidejte prosátou mouku. Míchejte, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
4. Na pánvi pečeme palačinky.

Tenké pivní palačinky se dají jíst se zakysanou smetanou nebo plněné různými slanými náplněmi.

Podívejte se na celý recept s fotografiemi krok za krokem zde.

Uvařte si své oblíbené palačinky, osvojte si nové recepty, potěšte svou rodinu lahodnými a aromatickými palačinkami a podělte se s námi o své výsledky a dojmy. Dobrou chuť!

Akulovka 1. února 2020

Palačinky jsou tradiční ruské moučné jídlo, které má více než 200 receptů. Podívejme se na klasické recepty na tenké palačinky s otvory v mléce. Řekneme vám, jak vařit lahodné palačinky a jaké náplně se k nim nejlépe hodí.

Palačinky – obsah kalorií na 100 g a vlastnosti pokrmu

Tradičně jsou palačinky kulaté a plochého tvaru. Tloušťka, barva a tvar závisí také na použitých surovinách, například palačinky vyrobené s mlékem jsou tenčí než ty, které jsou vyrobeny z fermentovaného pečeného mléka nebo zakysané smetany. Oblíbeným pokrmem mnoha generací lidí jsou děravé nebo prolamované palačinky, které se připravují s přídavkem sody.

Palačinky jsou tradiční maslenitské jídlo. Bez nich se zimu nedočkáme. Naši předkové spojovali opékané mazanky se sluncem a nástupem jara.

Obsah kalorií, stejně jako tloušťka palačinek, závisí na původních přísadách. K pečení se totiž používají různé druhy mouky: mouka na palačinky. pšenice, pohanka a kukuřice. V průměru je obsah kalorií tenkých palačinek na 100 gramů 233 kcal, bez energetické hodnoty náplně.

Palačinky jsou vysoce kalorické jídlo, které se nedoporučuje jíst každý den. O prázdninách si ale můžete dopřát své oblíbené jídlo bez obav o svou postavu.

7 nejlepších receptů na mléčné palačinky: dírkové, prolamované, klasické

I když použijete stejné suroviny, můžete tenké palačinky připravit různými způsoby. Například použitím sody mohou být děravější a vzdušnější. Díky prášku do pečiva jsou koláče měkčí a křehčí.

Častou otázkou, kterou si hospodyňky kladou, je, proč se palačinky lepí na pánev a co s tím. Prvním pravidlem vaření je používat kvalitní produkty, zejména mléko a mouku. Je vhodné koupit přírodní mléko, který neobsahuje chemikálie: při zahřívání se chová lépe.

Dalším důležitým bodem při vaření tenkých palačinek je výběr nepřilnavé pánve. Existují speciální palačinkové pánve a hospodyňky by se měly na toto náčiní podívat blíže, pokud často připravují pochoutky pro celou rodinu.

Představujeme vám 7 nejlepších receptů na tenké mléčné palačinky s otvory a bez nich.

Recept 1 – klasický

S tímto receptem můžete připravit měkké a velmi jemné palačinky. Domácnosti i hosté je s radostí ocení.

Ingredience na tenké palačinky:

• 3 vejce;
• 500 ml mléka;
• 2 lžíce cukr;
• 220-240 g mouky;
• ¼ lžičky soda;
• sůl podle chuti;
• 2-3 lžíce. oleje na vymazání pánve.

1. Vejce s cukrem a solí ušleháme metličkou.
2. Do směsi nalijte 100 ml mléka a směs na palačinky znovu zašlehejte.
3. Do směsi nasypeme jedlou sodu a prosátou mouku. Vše důkladně promícháme.

Pánev vymažeme olejem a tenkým pramínkem naléváme směs na palačinky. Chleba se smaží z obou stran do zlatova. Díky jedlé sodě se na povrchu objeví drobné póry nebo dírky.

Recept 2 – tenké dírkové palačinky s mlékem a kefírem

Palačinky vyrobené podle receptury se nazývají prolamované palačinky. Po uvaření se na povrchu pochoutky objeví mnoho malých otvorů.

Ingredience na jídlo:

• 350 ml mléka;
• 150 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 150 g mouka;
• 1 lžička prášek na pečení;
• ½ lžičky sůl;
• 2 lžíce cukr;
• trochu rostlinného oleje na namazání pánve.

Kroky pro přípravu tenkých děrovaných palačinek krok za krokem:

1. Mléko a kefír se spojí a rozšlehá.
2. Do směsi přidejte mouku a prášek do pečiva. sůl a cukr. Vše rozmixujte do hladka.

Pánev se zahřeje na ohni a namaže se slunečnicovým olejem. Na pánev dejte malé množství palačinkové směsi tak, aby pokrývala dno pánve. Pochoutku vařte na středním plameni do zlatohněda a nevytvoří se dírky.

Před nalitím palačinky nezapomeňte navlhčit pánev malým množstvím slunečnicového oleje. Zabráníte tak lepení těsta během vaření.

Recept 3 – dírkové palačinky s droždím a mlékem

Kváskové palačinky jsou hustší než v předchozích receptech. Mnoho labužníků je ale miluje pro jejich jemnost a nadýchanost. Bude v nich také velké množství děr.

Ingredience potřebné na pokrm:

• 30 g lisovaného droždí;
• Xnumx mléka;
• 3 vejce;
• 1 lžička soli;
• 200 g másla;
• 600 g mouka;
• 3-4 lžíce Sahara;
• sůl podle chuti.

Recept na palačinky:

1. Droždí rozdrobíme, přidáme 1 lžíci cukru a zalijeme mlékem ohřátým na pokojovou teplotu. Směs necháme 20-30 minut vyluhovat.
2. Zbylý cukr a vejce vyšleháme do samostatné nádoby.
3. Do směsi na palačinky postupně přilévejte těsto a ½ rozpuštěného másla.

Nádobu s těstem dejte na teplé místo na dalších 30-40 minut. Smažte palačinky na středním ohni z obou stran. Tyto děravé palačinky budou vyžadovat trochu více těsta než ostatní. výše uvedené recepty.

Recept 4 – pudinkové palačinky s mlékem a vodou

Tyto palačinky budou tenké, ale nebude v nich mnoho děr, jako v předchozích receptech. Pro tento recept můžete použít běžné a pečené mléko. Seznam požadovaných ingrediencí:

• 420 g mouka;
• 1 lžička soli;
• 500 ml mléka;
• 700 ml vody;
• 3 vejce;
• 2 polévková lžíce Sahara.

1. Mouku prosejeme a smícháme se solí a cukrem.
2. Suchou směs zalijeme předehřátým mlékem.
3. Přilijeme horkou vodu a metličkou těsto důkladně promícháme.

Těsto na tenké palačinky se nechá vařit 30-40 minut. Na dobře rozehřáté pánvi smažte palačinky z obou stran 2-3 minuty.

Recept 5 – recept na palačinky s kondenzovaným mlékem a vodou

Jedná se o neobvyklý recept. který osloví především ty, kteří mají chuť na sladké. Pečivo bude nejen sladší než u klasického receptu, ale také příjemně překvapí svým vzhledem a vůní.

Seznam požadovaných produktů:

• 370 g kondenzovaného mléka;
• 2 vejce;
• špetka soli;
• 700 ml vody;
• 300 g mouka;
• 2 lžíce do těsta + na pomazání.

Fáze přípravy tenkých palačinek s kondenzovaným mlékem:

1. Vyšleháme kondenzované mléko, vejce a sůl.
2. Do směsi na palačinky nalijte horkou vodu.
3. Do tekutiny postupně přidáváme mouku a všechny ingredience promícháme do hladka. aby tam nebyly hrudky.

Těsto se nechá 15–20 minut a poté se smaží na pánvi dozlatova. Před každou novou palačinkou není nutné vymazávat pánev. protože těsto již obsahuje rostlinný olej.

Recept 6 – palačinky s mlékem bez vajec

Tento recept na palačinky bez vajec je perfektním řešením pro ty, kteří jsou alergičtí na vaječné bílky. Tento recept také pomáhá v situacích, kdy v lednici nejsou vejce.

Seznam požadovaných přísad:

• 200 g mouka;
• 2 st. l. cukr;
• sůl podle chuti;
• 500 ml mléka;
• 2 lžíce rostlinného oleje + na mazání.

1. Mouku prosejeme a přidáme cukr a sůl.
2. Mléko ohřejte na pokojovou teplotu a postupně vlévejte do sypkých surovin.
3. Do těsta přidejte máslo a znovu prošlehejte.

Je nutné, aby těsto na tenké dírkované palačinky odleželo 15-20 minut. Palačinky musíte smažit na rozpálené pánvi 1,5 minuty z každé strany.

Recept 7 – bramboráky s mlékem

Toto je možná nejneobvyklejší recept na tenké palačinky. Chutnají velmi odlišně od tradičních.

• 3 středně velké brambory;
• 250 ml mléka;
• 1-2 stroužků česneku;
• 2 vejce;
• 1 lžička soli a cukru;
• 150 g mouka;
• zelená cibule několik peří.

Recept na výrobu tenkých palačinek krok za krokem:

1. Brambory oloupeme, uvaříme a rozmačkáme šťouchadlem na brambory.
2. Do kaše přidejte teplé mléko a česnek. Vše dobře promíchejte.
3. Do pyré přidáme vejce, sůl, cukr, máslo.
4. Z protlaku a mouky uhněteme těsto.
5. Hotové těsto smažte na pánvi 2 minuty z každé strany. Během vaření přidejte na palačinky jemně nakrájenou zelenou cibulku.

Top 9 nejlepších náplní – jak naplnit palačinky

K plnění palačinek se používají různé náplně. Pojďme se podívat, čím můžete palačinky nacpat, abyste maximalizovali jejich chuť. Bude vám předloženo několik nejvhodnějších možností.

Masová náplň nebo mleté ​​maso

Na přípravu mletého masa budete potřebovat libové vepřové nebo hovězí – 350 g a 2 střední cibule. Sůl a pepř se odebírají podle chuti.

Recept na mleté ​​maso:

1. Cibule se nakrájí a smaží na másle, dokud není průhledná.
2. K cibuli přidáme mleté ​​maso, osolíme všechny papriky a opékáme 15-20 minut.

Takto vypadají plněné palačinky

Rybí náplň

Odrůdy tučných ryb jsou tím, čím ještě můžete naplnit palačinky. Recept na výrobu této pochoutky je jednoduchý. Bude to vyžadovat 300 g lehce nasolené ryby, 30 g másla a několik snítek bylinek (petržel nebo kopr).

Recept na přípravu náplně do palačinek:

1. Palačinku namažte máslem.
2. Lososa nebo pstruha nakrájíme nadrobno a rozprostřeme po povrchu palačinky.
3. Navrch ryby posypeme nasekanými bylinkami.
4. Srolujte mazanec do tuby a vychutnejte si lahodný pokrm.

Na fotografii jsou palačinky plněné rybí náplní

Vaječná náplň

Mleté maso s vaječnou náplní bude velmi jemné a uspokojující. K jeho vytvoření budete potřebovat 6 středních kuřecích vajec, bylinky a majonézu (nebo jinou omáčku).

Recept na plněné palačinky s vaječnou náplní:

1. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Do vajec přidejte zeleninu, například zelenou cibulku.
3. Mleté maso smícháme s omáčkou a rovnoměrně rozetřeme na povrch tortilly.

V případě potřeby lze náplň mírně osolit.

Sýrová náplň

Sýr je jednou z nejchutnějších potravin. jak plnit palačinky. Skvěle se hodí k moučným výrobkům. Ingredience potřebné k přípravě mletého masa:

• 600 g mléka;
• 50 g másla;
• 40 g mouka;
• 100 ml silné krému;
• 400 g tvrdý sýr;
• 200 g špenátu;
• 1 svazek zelené cibule.

Recept na náplň:

1. V hrnci smícháme mléko, máslo a mouku. Vše zahřívejte do zhoustnutí.
2. Po uvaření se do omáčky přidá tuhá smetana.
3. Špenát se osmaží na másle a přidá se k němu tvrdý sýr.
4. Špenát se sýrem přelijeme připravenou omáčkou a posypeme nadrobno nakrájenou cibulí.

Na palačinku naneste tenkou náplň a zabalte ji do obálky. Vložte misku do trouby na 20 minut na 200 stupňů.

Houbová nádivka

Houby jsou dalším produktem, který lze použít k plnění palačinek. Ingredience. potřebné pro tento recept:

• 300 g žampionů nebo lesních hub;
• Žárovky 3;
• 1 mrkev;
• 2 vejce;
• sůl a pepř dle chuti.

Recept na mleté ​​maso krok za krokem:

1. Žampiony smažte na středním plameni na másle.
2. Samostatně orestujte cibuli a mrkev.
3. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme nadrobno.
4. Všechny ingredience smícháme dohromady a naplníme jimi palačinky.

Toto mleté ​​maso je vhodné pouze na tenké palačinky připravené podle receptury bez droždí.

kapustová nádivka

Tento recept je ideální pro ty, kteří si hlídají svou postavu. Zelí je dietní produkt. Jak můžete plnit tenké palačinky? Na náplň budete potřebovat:

• 300 g čerstvého zelí;
• 2 vejce;
• sůl a pepř.

Zelí by mělo být nakrájeno nadrobno a orestováno na másle. Smíchejte zeleninu a jemně nakrájená vejce. Mleté maso by mělo být rozloženo po povrchu moučného výrobku v tenké vrstvě.

Mleté ořechy

Jedná se o neobvyklou náplň do pokrmu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 ml mléka;
• 100 g cukru;
• 120 g másla;
• 100 g ořechové směsi vlašských ořechů, mandlí a lískových ořechů;
• 1 polévkové lžíce mouka.

Příprava mletého masa je velmi jednoduchá. K tomu je třeba smíchat mouku, ořechy a mouku. Směs se umístí na mírný oheň po dobu 15 minut. Poté do náplně přidejte 120 g změklého másla. Všechny ingredience prošlehejte mixérem.

Čokoládová pasta

Tenké palačinky s otvory budou obzvlášť chutné, když je naplníte čokoládou. Na přípravu pasty budete potřebovat 100 g hořké čokolády, 50 g másla a několik lžic moučkového cukru. Podle chuti můžete do těstovin přidat čerstvé nebo konzervované ovoce.

Recept na těstoviny:

1. V samostatných nádobách rozpusťte čokoládu a máslo. To lze provést ve vodní lázni.
2. Máslo smícháme s čokoládou a promícháme.
3. Do pasty přidejte moučkový cukr.

Tenké palačinky potřeme čokoládovou polevou a stočíme do trubičky. Jemně nakrájené ovoce se pokládá na náplň.

Medová náplň

Med je poměrně tekutý produkt, takže k naplnění palačinek budete potřebovat další přísady, například tvaroh.

Recept na medovou náplň do tenkých palačinek krok za krokem:

1. Smíchejte 500 g tvarohu a 3 polévkové lžíce. mixérem do hladka.
2. Do náplně přidejte sušené ovoce podle chuti.

Berry mix

Tenké mléčné palačinky mohou být plněny téměř jakoukoli bobulovou náplní: malinami, třešněmi, jahodami nebo rybízem. Můžete smíchat několik bobulí, aby pokrm získal bohatší chuť. Budete potřebovat 1 šálek bobulí. Dále budete potřebovat moučkový cukr.

Jednoduchý recept na výrobu bobulové náplně na palačinky s mlékem:

1. Plody opláchněte a položte na papírovou utěrku.
2. Smíchejte bobule s práškem a položte je na palačinky.
3. Každou palačinku srolujte do trojúhelníku nebo obálky.

Mohlo by vás také zajímat: