Jak vyrobit krémový med: 14 kroků (s obrázky)

Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci.

Počet zobrazení tohoto článku: 8409.

Smetanový med je druh medu, který se získává zvláštním způsobem. Vařením vznikají spíše malé krystalky cukru než velké, díky čemuž je med krémový a snadno se roztírá. Smetanový med lze použít jako sladidlo do nápojů a pečiva nebo k namazání na chléb, krekry a jiné pochoutky.

Vyberte si semenný med

• Krémový med lze zakoupit v mnoha obchodech s potravinami, v obchodech se zdravou výživou, na farmářských trzích a ve včelínech.
• Smetanový med může být někdy označován jako šlehaný, zralý nebo krystalizovaný.

• Sbírejte kandovaný med ze staré nádoby na med. Umístěte krystaly do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozdrťte je na jemný prášek. Tím dojde k rozdrcení větších krystalů a nové várky smetanového medu budou osazeny více menšími krystaly.
• Kandovaný med lze také rozemlít pomocí hmoždíře.

• Odstraňte víko z nádoby na med. Umístěte sklenici do chladničky. Nastavte teplotu chladničky na 14 °C nebo nižší. [2] X Zdroj informací
• Během dalších dnů začne cukr v medu postupně krystalizovat. Ztuhlé krystalky sbírejte, až jich bude dost k nasévání krémového medu.
• Zkrystalizovaný med rozemelte v mixéru, kuchyňském robotu nebo pomocí tloučku a hmoždíře na jemný prášek.

Připravte si pasterovaný smetanový med

• tekutý a semenný med;
• středně velký kastrol nebo kastrol s poklicí;
• gumová špachtle nebo dřevěná lžíce;
• teploměr na vaření;
• sterilní dóza s víčkem.

• Zahřívání nejen zabije bakterie v medu, ale také rozpustí velké krystaly, které se v něm již vytvořily. Pokud se objeví velké krystaly místo malých, pak místo toho, aby se stal homogenním a snadno se roztíral, med jednoduše ztuhne.
• Chcete-li vyrobit více smetanového medu, zvyšte poměr tekutého medu k semennému medu. Smíchejte semínkový med s tekutým medem v poměru 1:10. [3] X Zdroj informací

• skořice;
• vanilka;
• sušené bylinky, jako je tymián nebo oregano.

Med ochlaďte a odstraňte případné bublinky. Když med dosáhne 60°C, stáhněte ho z plotny. Hrnec odstavte a počkejte, až med vychladne na 35°C. Jak se med ochladí, začnou na povrch medu stoupat bublinky. Lžící odstraňte případné bublinky a pěnu z povrchu medu.

• Je velmi důležité míchat pomalu, aby se nezvětšilo množství bublin.

• V průběhu času malé krystalky v semenném medu povedou k vytvoření ještě většího počtu malých krystalů. Se zvyšujícím se počtem krystalů se celá směs změní na krémový med.

• Odstranění bublinek z medu je volitelné, ale zlepší vzhled hotového výrobku.

• Během této doby lze med skladovat ve sklepě, chladném sklepě, lednici nebo chladné garáži.
• Když je med hotový, dejte ho do kuchyňské skříňky nebo skříně.

Připravte si nepasterizovaný smetanový med

• Pro zjednodušení procesu nalijte tekutý med do skleněné nádoby se šroubovacím víčkem. Usnadní vám to rozmíchání semínka.

• Pokud budete míchat příliš silně, přidáte do medu příliš vzduchu a zničíte jeho jemnou chuť.
• V této fázi lze do medu přidat další přísady, které mu dodají další chuť.

• Nelekejte se, když v medu uvidíte bublinky. Je to jen výsledek malého kvašení. [6] X Zdroj informací
• Když je med hotový, vložte jej do kuchyňské skříňky.

• Syrový med není pasterizován, a proto je zdrojem pylu, bakterií a dalších částic, které mohou vést k anafylaktickému šoku, otravě jídlem a dalším nežádoucím reakcím.
• Kvůli riziku botulismu by se dětem do jednoho roku nikdy neměl podávat žádný med.

Další články

připravit bramborovou kaši
uvařit těstoviny
zabalit tortillu
vařit steak na pánvi

opečte lososa na pánvi
uvařit cukrový sirup
vařit tapioku

udělat omurice
udělat celerovou šťávu
brambory nakrájíme na kostky

vařit steak v troubě
vařit jednoduchý chléb v mikrovlnné troubě
udělat ovesnou kaši
smažte mušle na pánvi

1. ↑https://badbeekeepingblog.com/2016/08/28/making-creamed-honey/
2. ↑https://www.leaf.tv/articles/how-to-quickly-crystalize-honey/
3. ↑https://badbeekeepingblog.com/2016/08/28/making-creamed-honey/
4. ↑https://badbeekeepingblog.com/2016/08/28/making-creamed-honey/
5. ↑http://www.thehealthyhomeeconomist.com/creamed-honey-benefits-how-to-make-yourself/
6. ↑http://www.thehealthyhomeeconomist.com/creamed-honey-benefits-how-to-make-yourself/

O tomto článku

Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci. Tento článek měl 8409 XNUMX zobrazení.

V posledních letech se ceny medu v některých regionech zvýšily o 30–50 %, což z této sladkosti činí pro mnoho spotřebitelů nedostupný luxus.

Ne každý chce kupovat náhražky tohoto produktu, protože. kompozice může obsahovat škodlivé látky. Ale doma se umělý med, kterých je více než 5 receptů, připravuje pouze z přírodních surovin.

Proč potřebujete umělý med?

Tuto pochoutku lze jíst samostatně nebo v kombinaci s jinými produkty, např.

Umělý med se stejně jako přírodní med používá k výrobě omáček. Smícháním této pochoutky s hořčicí nebo česnekem připravíte slaný pokrm z masa nebo ryb. Sladkost se často používá ke zlepšení chuti nápojů. V tomto případě můžete kombinovat med se skořicí nebo zázvorem.

Složení a kalorie

Protože existuje několik receptů na přípravu umělého pamlsku, jeho složení se liší. Může zahrnovat bobule, ovoce, bylinky a dokonce i květiny.

Množství cukru závisí na zvolené receptuře, takže není možné určit přesný obsah kalorií. V průměru takové jídlo obsahuje 308 kcal a skládá se převážně ze sacharidů (asi 77 g na 100 g produktu).

Proces výroby umělého medu

Náhradu za přírodní pamlsek vytvořený včelami poprvé vyrobila kalifornská společnost MeliBio. Nový vývoj měl snížit počet medonosného hmyzu chovaného v zajetí, protože. to poškodilo populaci jejich divokých příbuzných.

Dlouhými experimenty se firmě podařilo vyvinout syntetický produkt, který se chuťově nelišil od toho přírodního a byl neméně užitečný.

Aby toho bylo dosaženo, MeliBio smíchalo složky, které tvoří med produkovaný včelami:

• přibližně 22 % čisté vody;
• glukóza;
• sacharóza;
• fruktóza;
• skupiny vitamínů B, K, E a C;
• lepenka;
• kyselina listová.

Podrobnosti o výrobě umělé pochoutky nebyly zveřejněny: kalifornská společnost tyto údaje tají. Je vysoce pravděpodobné, že je téměř nemožné reprodukovat proces přípravy takového produktu doma, nicméně existují jednodušší způsoby, jak připravit umělý med, který bude chutnat podobně jako přírodní med.

Recepty na umělý med

Všechny ingredience na výrobu této pochoutky seženete v každém obchodě s potravinami. Nízké náklady na komponenty a dlouhá trvanlivost umožňují vyrobit velké množství sladkého dezertu najednou.

Vzhledem k tomu, že složení může zahrnovat ovoce a bobule, chuť konečného produktu se liší v závislosti na zvoleném receptu. Chcete-li si vyrobit svůj vlastní med, který se od přírodního medu téměř nebude lišit, můžete do své domácí pochoutky přidat trochu skutečného včelařského produktu. Tento trik vám umožní vychutnat si dezert déle, pokud zbývá málo.

Cukr

Pro vaření budete potřebovat:

• 700 g krystalového cukru (lze použít třtinový);
• 0,7 g sody;
• 30-40 ml vody;
• 1 g kyselina citrónová.

Pochoutka se vyrábí v několika fázích:

1. Vařte vodu.
2. Pomalu mícháme, přidáme cukr.
3. Když se tekutina stane sirupovou, přidejte kyselinu citronovou.
4. Vzniklý základ vařte ve vodní lázni alespoň 2 hodiny. Dávejte pozor, aby se směs nevařila.
5. Přidejte jedlou sodu.
6. Pokud chcete, přidejte zbývající přírodní med.
7. Výsledný produkt sejměte ze sporáku a nechte vychladnout.

Z černého bezu

K přípravě koláčového dezertu potřebujete:

• 3 litry bezových květů;
• 3 litry cukru;
• 3 litr čisté vody;
• ½ citronu (lze nahradit ½ lžičky kyseliny citrónové).

Příprava se provádí v několika fázích:

1. Roztřiďte květiny a odstraňte všechny větvičky a listy.
2. Opláchněte černý bez. Pokud je v ní hodně hmyzu, namočte ji na 1-2 hodiny do mírně osolené vody. V tomto případě bude nutné jej znovu umýt.
3. Připravené květiny vložte do hrnce a zalijte vodou.
4. Bezinky nechte 4–5 hodin louhovat.
5. Po uplynutí této doby umístěte pánev na sporák a květiny vařte 30 minut.
6. Vývar zchladíme a přecedíme přes sítko, abychom odstranili všechny květy.
7. Přidejte cukr.
8. Výslednou tekutinu vařte na mírném ohni 3-4 hodiny. Pravidelně musíte odstraňovat pěnu a míchat.
9. Když vývar zhoustne, přidejte nastrouhaný citron (spolu s kůrou).
10. Hotovou pochoutku vychladíme a přecedíme přes sítko.

Malina

Pro vaření budete potřebovat:

• 2 kg granulovaného cukru;
• 500 ml vody;
• malinový sirup.

Jak připravit jahodový dezert:

1. Vařte vodu a přidejte cukr.
2. Pomalým mícháním přiveďte sirup do homogenní konzistence.
3. Vzniklou pěnu slijeme a pomalu přiléváme malinový nektar. Můžete ho předem zahřát, aby se rychleji rozpustil.
4. Směs povařte.
5. Odstraňte pěnu.
6. Ochlaďte pamlsek.

Ze žluté třešňové švestky

K přípravě bobulového dezertu s kyselou chutí budete potřebovat 2 litry šťávy ze žluté třešňové švestky a stejné množství cukru.

Tento med je snadné uvařit doma:

1. Pokud si vyrábíte vlastní bobulový nektar, před vařením medu jej znovu sceďte. To pomůže zabránit tomu, aby se buničina a další složky dostaly do hotového pokrmu, což způsobí nerovnoměrnou konzistenci.
2. Šťávu nalijte do hrnce a přidejte do ní cukr.
3. Tekutinu vařte, dokud nezhoustne a nezíská medovou barvu.
4. Nezapomeňte budoucí dezert zamíchat, aby se nepřipálil. Pěna musí být z povrchu odstraněna. Dbejte také na to, aby se med nerozvařil.
5. Ochlaďte pamlsek.

Meloun

Na vaření budete potřebovat 2-3 velké melouny.

Chcete-li získat neobvyklou pochoutku:

1. Oddělte dužinu a rozdrťte ji přes síto.
2. Vzniklé pyré přecedíme přes plátýnko. Výstupní kapalina musí být homogenní.
3. Nalijte nektar do hrnce a přiveďte k varu.
4. Medový základ znovu přecedíme.
5. Vaříme do zhoustnutí.
6. Když pamlsek vychladne, bude připraven k jídlu.

Z melounu

Z melounu si můžete udělat sladký a zdravý dezert. K tomu budete potřebovat 2-3 středně velké plody.

Pro přípravu tohoto medu:

1. Ovoce oloupejte a odstraňte semínka.
2. Dužinu protáhněte mlýnkem na maso.
3. Vzniklou hmotu přecedíme přes plátýnko.
4. Šťávu necháme na mírném ohni vydusit.
5. Když se objem tekutiny sníží asi 5krát, stáhněte ji z plotny a nechte vychladnout.

Dýně

Pro vaření budete potřebovat:

• 700 g cukru;
• 1 dýně;
• ½ citronu.

Na přípravu této pochoutky:

1. Opláchněte zeleninu.
2. Sloupněte to.
3. Dýni rozkrojte napůl a odstraňte všechna semínka, aby se uvnitř vytvořila „kapsa“.
4. Do zeleniny vložte krystalový cukr a obě poloviny spojte k sobě.
5. Vložíme do hrnce, naplníme vodou a přikryjeme pokličkou.
6. Přípravek luhujte 7 dní.
7. Umístěte pánev na oheň.
8. Vařte, dokud nebude zelenina kašovitá.
9. Vyjměte misku z pánve a celý obsah propasírujte přes sítko (včetně vzniklého sirupu).
10. Vzniklou kaši opět přecedíme přes síto, abychom získali homogenní hmotu.
11. Do misky přidejte nastrouhaný citron a budoucí med vařte na mírném ohni do zhoustnutí.

Ovoce

K výrobě dezertu s ovocnou vůní budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 300 g cukru.

Příprava se provádí v několika fázích:

1. Ovoce oloupeme, odstraníme stopky a semena.
2. Hruškovou dužinu rozemelte pomocí mixéru.
3. Výslednou hmotu vložte do hrnce a naplňte vodou.
4. Vařte 2 hodiny na mírném ohni.
5. Šťávu přecedíme a nalijeme zpět do pánve.
6. Za pomalého míchání tekutiny přidejte sladidlo.
7. Vařte další 2 hodiny.
8. Když výsledná hmota vychladne, může se konzumovat.

Z akátu

K přípravě medu, jehož recept zahrnuje květiny, musíte vzít:

• 1,5 kg květů akácie;
• Xnumxl vody;
• 1,5 kg cukru;
• ½ citronu.

1. Očistěte květy akácie od listů a větviček.
2. Vložte je do vody a nechte 5-6 hodin.
3. Do pánve přidejte ½ nastrouhaného citronu.
4. Vařte květiny a přiveďte k varu.
5. Vzniklý sirup přecedíme a nalijeme zpět do pánve.
6. Umístěte na mírný oheň a přidejte krystalový cukr.
7. Pokrm vařte do zhoustnutí.

Jak rozeznat umělý med od přírodního?

Přírodní med časem houstne. Pokud se tak nestane, obsahuje přísady. Jejich přítomnost poznáte i podle karamelové chuti a příliš tmavé barvy pochoutky.

Kontraindikace k použití

Pamlsek je kontraindikován u lidí s poruchou tvorby inzulínu. Kdo se snaží zhubnout, měl by umělý med používat opatrně, protože. obsahuje hodně cukru.

Další doporučení

Připravenost domácího dezertu můžete určit jeho vhozením do studené vody. Pokud je čas odstranit med z ohně, nerozpustí se při nízké teplotě v kapalině. Hotový výrobek by měl při rychlém ochlazení lehce popraskat.