Jak vyčistit celer před jídlem: Je to nutné nebo ne, fotografie, videa

Při vaření se používají tři druhy celeru: listový, naťový a kořenový. První se přidává do jídla jako zelenina bohatá na vitamíny. Zbylé dva vzbuzují u mnoha hospodyněk pochybnosti: zda je třeba celer loupat či nikoliv a jak ho správně jíst. Tato plodina není mezi Rusy oblíbená pro svou specifickou chuť a vůni, a tak není divu, že ne každý ví, co s ní.

Stonek – čistit nebo ne

Řapíkatý celer se používá především do salátů a studených předkrmů bez předchozí tepelné úpravy.. Zda je třeba řapíkatý celer před použitím oloupat nebo je nejlépe nechat tak, jak je, závisí na tloušťce slupky.

Mladé a šťavnaté řapíky nevyžadují loupání. A někdy to může být obtížné: pod ostřím nože se odděluje poddajná dužina. Tento celer je nejlepší důkladně opláchnout tekoucí vodou, osušit, nakrájet a poté použít do salátů či jiných pokrmů.

Někdy narazíte na tvrdé stonky s jasně viditelnou „kůží“. Jedná se o přerostlý celer, který má jinou chuť než mladý celer, ale po předběžné úpravě je vhodný k jídlu. Tipy, jak oloupat celer, jehož nať není první čerstvostí, se týkají především dostupného kuchyňského vybavení. Pokud máte na farmě škrabku na zeleninu, můžete ji použít, pokud ne, postačí ostrý nůž. Hlavní věc je uvolnit stonek z hrubé kůže, aby mohl být v budoucnu použit k zamýšlenému účelu.

druhy celeru

Celer se vyrábí ve třech druzích.

Přečtěte si také: Popis odrůdy rajčat “Fleshy Sugary” s fotografiemi a recenzemi

1. List. Kořenová plodina je nevyvinutá; rostlina spotřebuje většinu své energie na zrání zeleného listí. Listy obsahují esenciální oleje, které jsou pro tělo velmi prospěšné. Připravují se z nich saláty a přidávají se do polévek.
2. Čereškovy. Kořenová plodina je také málo rozvinutá. Rostlina má šťavnaté silné stonky. Jejich průměr dosahuje 4 cm Jsou to stonky, které se používají k jídlu: saláty, dušená masa a čerstvě vymačkaná šťáva.
3. Vykořenit. Pod zemí se tvoří zaoblená kořenová plodina dosahující v průměru 20 cm. Chuť dužiny je hořkosladká. Kořenová zelenina se suší a přidává se do polévek nebo salátů.

Jak vyčistit kořen

Kořenová plodina této aromatické zeleniny byla spotřebiteli nezaslouženě přehlížena. Ale marně, protože při správné přípravě je zdravý a chutný. Udělejte polévku sytější a aromatičtější, dejte zeleninový salát pikantní nótu nebo se staňte plnohodnotnou přílohou – toho všeho je schopen nevzhledně vypadající celer.

Jak správně vyčistit hrubou kůru:

• Kořenovou zeleninu je potřeba dobře umýt, můžete použít tuhý kartáč – hrudkovitá slupka se tak lépe smyje.
• Odřízněte horní a spodní část kořenové zeleniny tak, abyste zcela odstranili listy (pokud existují) a kořeny.
• Kořen nakrájíme na 4 díly, potřebné množství si dáme stranou, zbytek zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice.
• Ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu nakrájejte slupku na světlou dužninu, poté odstraňte drobné skvrnky a pochybná místa – na kořenové zelenině by neměl zůstat sebemenší náznak zeleninové „slupky“.
• Kořenovou zeleninu znovu opláchněte, osušte a použijte podle určení.

Je třeba si uvědomit, že oloupaná zelenina nevydrží dlouho ani v lednici. 3-4 dny je doba, během které budete muset pro kořenovou plodinu najít využití. Pak může uhnít nebo ho napadne houba a nezbývá než ho vyhodit.

Jak vyčistit řapíkatý celer?

Při čištění stonků mají hospodyňky mnohem více otázek než při zpracování olistěné rostliny. Kulinářské názory na tuto věc se také liší. Někteří věří, že je nutné odstranit horní vrstvu stonku, zatímco jiní tvrdí, že tento postup není nutný. To opravdu závisí na čerstvosti a stáří celeru.

Rada

Kromě kůže je třeba odstranit spodní část stonku (první 3 cm) a odříznout horní výhonky, pokud existují.

Mladý řapík rostoucí uvnitř trsu není pokrytý hustými, hrubými vlákny. Jeho kůže je tenká a téměř neviditelná. V tomto případě stačí stonky opláchnout pod horkou vodou. Pokud rostlina trochu přeroste, řapík se pokryje silným filmem. Na dotek je tvrdý, takže je potřeba ho odstranit nožem (vhodnější je použít škrabku na zeleninu).

Co vařit ze slaného produktu

Aromatická zelenina se používá v evropské a asijské kuchyni, ale na ruských stolech ji uvidíte jen zřídka. A to vše proto, že mnoho krajanů se obezřetně dívá na exotický produkt a ani se nesnaží s ním něco vařit. Někteří se domnívají, že je vhodný pouze pro ženy, které hubnou jako nízkokalorická svačina. Ve skutečnosti jsou možnosti této kultury širší, než se běžně soudí.

Jak tedy celer správně jíst, aby nejen přinesl výhody a ubral nadbytečná kila, ale také byl velmi chutný.

Naťový celer

Zeleninu lze přidat téměř do všech salátů (ovocný, zeleninový, masový), polévek, hlavních jídel. Mladé stonky se používají jako náplň do koláčů a hlavní přísada do zeleninových omáček. Z řapíku se připravují pikantní orientální svačiny, například celer na korejský způsob. Ale nejoblíbenější jsou celerové smoothies – husté nápoje vyrobené z dužiny zeleniny a ovoce, určené k nasycení těla užitečnými látkami.

Jak používat kořen

Tradičně se kořenová zelenina používá jako chuťový doplněk polévek a hlavních jídel.. Ale ne každý ví, že celer se může stát kompletní přílohou, která nahradí nudné brambory. Kořenová zelenina se pyré nebo peče v troubě pod sýrovou krustou. Můžete ho jednoduše smažit jako běžné brambory. Pikantní zelenina dodává salátům a studeným předkrmům nevšední nádech. Na zimu se nakládá a suší a také zmrazuje, aby si co nejvíce zachoval své blahodárné vlastnosti.

Užitečné rady a tipy

Správně oloupat řapíkatý celer nestačí k tomu, abyste si vychutnali jeho chuť, musíte vědět, jak zeleninu uvařit. Kořen se dusí do měkka, přikryje se, dokud nezměkne. Barva hotové zeleniny se změní z bílé na světle krémový odstín.

Čtěte také: Prořezávání vlašských ořechů: tipy a pravidla

Oloupaný a na kousky nakrájený kořen můžete uložit na krátkou dobu do lednice. Jako všechny produkty i dužina ztrácí své blahodárné vlastnosti, bledne a zvětralá. Zeleninu nelze uchovávat v sáčku, tím se neprodlužuje trvanlivost.

Čerstvost řapíkového celeru vydrží asi týden. Uchovávejte v lednici dobře zabalené ve fólii. Tento druh je nejcennější, když je čerstvý. Po tepelném zpracování většina užitečných složek zmizí.

Čtěte také: Okurky ve volné půdě: proč a jak je správně svázat

Ne každý však může jíst celer. Zelenina je zakázána, pokud jsou přítomny následující patologie:

• vřed žaludku nebo dvanáctníku;
• gastritida v akutním stadiu;
• křečové žíly;
• urolitiáza;
• riziko tromboflebitidy.

Kromě toho je přípravek přísně kontraindikován pro těhotné ženy a kojící matky, protože jeho účinek na plod nebyl studován.

Odborníci na výživu doporučují zkonzumovat maximálně 150 g celeru denně, aby nedošlo k poškození organismu. Pokud budete postupovat podle těchto tipů, zelenina přinese pouze výhody:

1. Proces stárnutí buněk se zpomaluje.
2. V těle se obnoví rovnováha voda-sůl.
3. Krevní tlak se normalizuje a průtok krve se zlepšuje.
4. Zvyšuje se činnost mozku a snižuje se podrážděnost.
5. Posílí se imunitní systém, což je v chladném období důležité.
6. Objevuje se odolnost vůči stresu.
7. Vyčistí se ledviny a močovody.
8. Hladina cukru v krvi klesá.
9. Stolice se normalizuje a zácpa zmizí.
10. Pálení žáhy zmizí.
11. Hmotnost je normalizována.
12. Vize se zlepšuje.

Mimo jiné je tělo nasyceno vitamíny a minerály. Střídmá konzumace zeleniny tedy vašemu zdraví neuškodí.

Jaké jsou výhody zeleniny?

Celer byl zmíněn ve starověké řecké mytologii. Podle dávných legend si jím svůj jídelníček obohacovala sama bohyně Afrodita, aby si zachovala mládí a krásu. Celer je skutečně lepší než mnoho jiných druhů zeleniny ve svých prospěšných vlastnostech. Jeho složení je bohaté na vitamíny C, E, PP, skupina B, makro- a mikroprvky, organické kyseliny, éterické oleje. Jak působí na tělo pikantní zelenina?

• Zvyšuje produkci interferonu, čímž zvyšuje imunitu.
• Snižuje cholesterol v krvi.
• Má vazodilatační účinek a snižuje krevní tlak.
• Má protizánětlivé vlastnosti.
• Bojuje proti volným radikálům, předchází vážným onemocněním.
• Podporuje zdraví nervového systému.
• Podporuje přirozené hubnutí.
• Zachovává zrak.
• Zabraňuje předčasnému stárnutí organismu.

Ale navzdory všem výhodám této zeleniny by ji měli používat opatrně lidé s urolitiázou, onemocněními gastrointestinálního traktu, tromboflebitidou a křečovými žilami.

Pro všechny ostatní je celer skvělým způsobem, jak zlepšit zdraví a udržet si postavu, a také obohatit svůj jídelníček o nové pokrmy nevšední chuti.

Výhody a poškození celeru pro tělo

Tato cenná zelenina obsahuje řadu základních prvků nezbytných pro plné fungování a vývoj lidského těla:

• Vitaminy B;
• kyselina askorbová;
• karoten;
• fosfor;
• železo;
• manganu;
• zinek;
• magnesium;
• draslík;
• vápník atd.

Důležité! Celer se kříží s pelyňkem, takže u lidí alergických na tuto bylinku může vyvolat těžké alergické reakce.

• Díky tomuto složení vám pravidelné používání tohoto produktu umožňuje:
• zlepšit erektilní funkci u mužů;
• obnovit funkčnost obranných systémů těla;
• zlepšit stav centrálního nervového systému poskytnutím tonického účinku;
• zlepšit metabolismus a odstranit toxiny, cholesterol, přebytečnou tekutinu z těla;
• snížit krevní tlak uvolněním svalů hladkého svalstva;
• obnovit příznivé hormonální hladiny;
• odstranit zánětlivé procesy;
• zlepšit funkci gastrointestinálního traktu.

Zelenina může způsobit poškození těla, pokud je překročena denní norma, která by neměla být vyšší než 200 g.

• Nežádoucí účinky mohou zahrnovat:
• nevolnost;
• zvracení;
• závažné snížení krevního tlaku, doprovázené závratěmi;
• průjem;
• kožní vyrážky ve formě kopřivky.

Použití dotyčného produktu je kontraindikováno, když:

• těhotenství – může výrazně zvýšit tón dělohy, což povede k předčasnému porodu;
• tromboflebitida, křečové žíly;
• epilepsie;
• urolitiáza;
• cholecystitida, pankreatitida, gastritida;
• krvácení z dělohy;
• nesnášenlivost produktu.

Důležité! Pokud se loupaná dužina nepoužívá okamžitě, ale po několika hodinách, musíte ji naplnit vodou při pokojové teplotě – při delším kontaktu se vzduchem dužina tmavne a ztrácí na atraktivitě.

Popis zařízení

Celer patří k rostlinám z čeledi deštníkovitých. Rodištěm kultury jsou středomořské země. Dnes je celer distribuován po celém světě a aktivně se pěstuje v otevřených / vnitřních podmínkách. Z hlediska použití je univerzální – všechny části rostliny (zeleň, řapíky, kořeny) jsou vhodné k jídlu. Rostlina je mrazuvzdorná, roste na dobře zvlhčených, volných půdách a slaných bažinách. Lze pěstovat jako jednoletou nebo dvouletou plodinu.

Existují 3 formy růstu celeru:

1. Vykořenit– vyznačující se velkým oddenkem o hmotnosti od 200 g do 1,5 kg s malými dalšími kořeny. Hlavní hodnotou je kořen. Je hustá, pokrytá šedou slupkou. Vnitřek je pevný, bílý a má specifickou vůni. Přízemní část představují vysoké duté řapíky zakončené listovou růžicí.
2. Listnatý — kořenový systém je vysoce rozvětvený. Řapíky jsou tenké a dlouhé. Končí ve svěže zelené hmotě. Hlavní hodnotu tvoří plechy. Zevně je tato růstová forma podobná petržele.
3. Čereškovová — kořenový systém je rozvětvený a netvoří okopaniny. Přízemní část je mohutná, s vysokými řapíky do 1 m. Hlavní hodnotu tvoří ztluštělé řapíky.

Jak dlouho lze celer skladovat a jak jej připravit na zimu?

V chladném období je těžké najít na pultech obchodů zdravou zeleninu, zejména v malých městech. Proto je lepší vědět, jak připravit zeleninu pro dlouhodobé skladování, abyste ji připravili na zimu:

Čtěte také: Teplomilná, ale štědrá ve sklizni Česká okurka – Othello F1: popis odrůdy a vlastnosti pěstování

1. Před umístěním do sklepa, chladné místnosti nebo lednice je třeba ostříhat listy a ponechat malé řapíky.
2. Do nádoby je třeba nasypat písek a položit kořenovou zeleninu řapíky nahoru.

Celer lze navíc skladovat v sušeném stavu. Před tím se důkladně očistí, nakrájí na proužky a vysuší. Dále se připravené suroviny vloží do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Nevýhodou této metody je omezená trvanlivost, takže po několika dnech zelení začne vadnout a ztrácet své prospěšné složení. Abyste se vyhnuli takovým následkům, musíte rostlinu rozložit na papír (po správné přípravě) a sušit ji měsíc. Sušený celer by měl být skladován v papírových sáčcích.

Tuto užitečnou rostlinu můžete uchovat i v mrazáku. Předtím by měly být výhonky důkladně očištěny a nakrájeny a poté položeny na prkénko a umístěny do mrazničky. Po zmrazení výhonků se přemístí do plastové nádoby nebo sáčku. Obrobek se používá bez rozmrazování.

Jíst celer syrový je zdravé, ale správné čištění zeleniny nestačí k zajištění uspokojivého a chutného jídla. Také je potřeba ji řádně připravit. Kořenová zelenina se dusí, dokud nezměkne a nezmění barvu z bílé na světle krémovou. Trvanlivost zeleniny je poměrně krátká, protože v průběhu času produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti a stává se nepříjemnou chutí. Zeleninu se také nedoporučuje skladovat v pytlích.

V čerstvém stavu lze kulturu skladovat nejvýše týden, pokud je umístěna v lednici a zabalena do fólie. Čerstvá zelenina má největší hodnotu, protože. po tepelné úpravě jsou zbaveny živin a vitamínů.

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může být celer také škodlivý pro lidské tělo. Zelenina je kontraindikována, pokud máte následující zdravotní problémy:

1. Žaludeční vřed nebo duodenální vřed.
2. Akutní stadium gastritidy.
3. Problémy se žilami.
4. Urolitiáza.
5. Pravděpodobnost rozvoje tromboflebitidy.

Je také lepší vyhnout se používání přípravku při nošení dítěte nebo během kojení, protože lékaři v tuto chvíli nemají jasné argumenty o výhodách nebo nebezpečích zelených.

Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 150 g chutné zeleniny denně, aby nedošlo k poškození těla. Podle těchto doporučení můžete z celeru získat mnoho užitečných vlastností:

1. Zastavte proces stárnutí buněk.
2. Vyrovnejte rovnováhu vody a soli v těle.
3. Obnovte normální krevní tlak a zlepšujte krevní oběh
4. Optimalizujte činnost nervové soustavy a odbourejte stres.
5. Posilujte imunitní systém, díky čemuž je zelenina zvláště užitečná během sezónních onemocnění.
6. Zvyšte odolnost vůči stresu.
7. Normalizujte stolici a zbavte se zácpy.
8. Odstraňte pálení žáhy a odstraňte nadměrnou tělesnou hmotnost.
9. Zlepšit zrak.

Kromě toho může produkt nasytit tělo cennými minerály a vitamíny a má obecný posilující účinek. Pokud víte, jak správně zpracovávat zeleninu a dodržovat doporučení odborníků, můžete z takové zeleniny získat pouze výhody, a to po celý rok.

Celer je kořeněná zelenina přivezená do Ruska ze středomořských zemí. Díky velkému množství živin a životně důležitých vitamínů je celer lídrem mezi ostatními zeleninovými plodinami. Esenciální oleje, které jsou také obsaženy ve složení, dodávají salátu jedinečnou vůni a zvláštní bohatou chuť. Každá část rostliny, od stonku po listy, se dá jíst. Syrový celer je stejně chutný a zdravý jako celer zpracovaný. Níže se podíváme na možné druhy této zeleniny a způsoby jejího čištění.

Jaký je tam celer?

Existují čtyři hlavní druhy celeru, se kterými se pravděpodobně setkáte v uličce. Rostliny lze rozlišit vizuálně – list, řapík nebo kořen.

Celer je dvouletá bylinná zelenina, která svým vzhledem může připomínat mohutnou petržel. V prvních letech rostlina vyvíjí mohutné trsy jasně nazelenalých listů s charakteristickým lesklým povrchem, dužnatými stopkami a bílým silným kořenovým systémem. Po roce, obvykle brzy na jaře, rostlina vyvine nazelenalé listy a v červenci začne zelenina aktivně kvést. V srpnu semeno dozrává a po několika dnech rostlina začíná vysychat.

Nejaromatičtějším typem celeru je listová rostlina. Je také nepostradatelným zdrojem prospěšných mikroelementů. Nejčastěji se konzumuje syrový nebo jako přísada do salátu. Gurmáni jím dochucují polévku nebo jiná jídla. Zelenina získala své jméno kvůli nevhodnosti pojídání jejích řapíků a kořenů. Tenký řapík a drsné kořeny obsahují méně vitamínů než listy a mají nepříjemnou chuť.

Řapíkatý celer je zelenina, která se jí výhradně z řapíků a listů. Jeden řapík může dosáhnout čtyř až pěti centimetrů. Je bohatý na éterické oleje, různé vitamíny a minerály prospěšné lidskému tělu. Řapíkatý celer se skvěle hodí k přípravě prvního a druhého chodu, nízkokalorického dietního salátu a je výborným doplňkem k kyselým okurkám a konzervám. Dodává pokrmu pikantní, jasnou vůni a jedinečnou chuť.

Jak už z názvu tušíte, konzumuje se pouze kořenová zelenina kořenového typu celeru. Tento celer vypadá jako velká béžová řepa. V průměru může hmotnost zeleniny dosáhnout devíti set gramů. Plody tohoto druhu jsou skutečnou zásobárnou stopových prvků a minerálů. Stejně chutné jak v syrovém stavu, tak po přidání do salátu nebo teplého jídla.

Výhody a ublížení

Naťový celer má neuvěřitelný léčivý účinek. Rostlina příznivě působí na nervový, kardiovaskulární a trávicí systém.

Obsahuje:

• velké množství bílkovin;
• celý soubor vitamínů B, E, K, C;
• esenciální aminokarboxylové kyseliny, jako je asparagová, tyrosinová;
• obsah draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku, manganu a železa nezbytných pro lidský organismus.

Kromě toho je účinek konzumace celeru na lidské tělo vyjádřen následovně:

• stárnutí buněk se výrazně zpomaluje, pozitivní dynamika je zaznamenána při léčbě senilní demence;
• rovnováha voda-sůl je obnovena;
• má příznivý účinek na krevní cévy, díky čemuž se obnovuje krevní oběh a krevní tlak se vrací do normálu;
• přítomnost éterických olejů v zelenině pomáhá zmírnit nervové napětí a zbavit se podrážděnosti, zvyšuje mozkovou aktivitu, vitalitu, imunitu a odolnost vůči stresovým situacím;
• vysoký obsah pro lidský organismus nezbytných minerálů a vitamínu B příznivě působí na vzhled pokožky, vlasových folikulů a pokožky kolem očí;
• Pravidelná konzumace kořenové zeleniny celeru působí na organismus močopudně, což napomáhá čištění ledvin a močových cest;
• salát s přídavkem syrové zeleniny se doporučuje lidem trpícím cukrovkou a jejichž strava vylučuje maso;
• Díky tomu, že celer napomáhá k lepšímu trávení jídla, odstraňuje z těla všechny toxiny, člověk časem přestane pociťovat pálení žáhy, plynatost, zbaví se zácpy a žaludečních křečí.

Jako každý jiný produkt má však tato rostlinná plodina řadu kontraindikací, se kterými byste se měli seznámit:

• celer se nedoporučuje lidem s urolitiázou, aby nevyprovokoval pohyb kamene nebo nezhoršil situaci;
• rostlina je kontraindikována pro lidi s krevními sraženinami nebo rozšířenými žilami;
• protože zeleninová plodina obsahuje obrovské množství éterických olejů, její konzumace je nežádoucí pro ženy, které se připravují na matku;
• Celer byste neměli jíst, pokud máte kolitidu nebo enterokolitidu.

Čištění a zpracování

Listový celer nevyžaduje žádnou předúpravu. Listy stačí oddělit od stonku a opláchnout ve studené vodě. Nechte rostlinu zaschnout a můžete se pustit do přípravy pokrmu. Nať celeru je třeba důkladně očistit. Nejprve budete muset odříznout alespoň tři centimetry od spodní části rostliny a nezapomeňte odstranit horní výhonky.

Stáří celeru hraje určující faktor při zpracování rostliny. Mladou rostlinu, která se vyznačuje tenkou slupkou bez jakéhokoli náznaku důlků a pruhů nahnědlého odstínu, není třeba loupat. Zeleninu lze opláchnout v horké vodě a vysušit položením na froté ručník.

Pokud je rostlina zralá a pokrytá silným filmem, je vhodné se jí zbavit. K čištění použijte škrabku na zeleninu nebo kuchyňský nůž.

Nejvíce obtíží zpravidla vzniká při čištění kořene celeru. Nejprve je třeba očistit kořenovou plodinu od veškeré zeminy, která zůstala na povrchu. V tomto ohledu je při nákupu vhodné dát přednost zelenině s hladkým povrchem před uzlíky pokrytou. Jeho čištění a zpracování bude mnohem jednodušší a odstranění kůže nebude vyžadovat mnoho úsilí. Podívejme se blíže na algoritmus čištění celeru.

Nejprve budete potřebovat silný kuchyňský nůž, kterým kořenovou zeleninu zbavíte vrchní i spodní části slupky.

Z ovoce nakrájejte potřebné množství a zbytek uložte do lednice. V tomto případě není nutné používat sáček nebo přilnavou fólii, protože jejich přítomnost nezvyšuje trvanlivost zeleniny.

Hlavním pravidlem pro zpracování kořenového celeru je absence jakýchkoli zkažených oblastí na povrchu zeleniny. Dužnina rostliny musí být absolutně čistá a jednotná.

Věnujte pozornost struktuře zeleniny. Skládá se z houbovitého a bazálního homogenního laloku. Houbovitá oblast se vyznačuje obrovským množstvím rostlinné vlákniny. Jeho použití pomáhá očistit tělo od odpadů a toxinů, nicméně nemá žádnou chuť. V tomto ohledu se houbovitá oblast používá k přidání tloušťky polévce nebo přípravě tinktury na detoxikaci těla.

Homogenní část kořenové zeleniny má výrazné aroma, díky kterému je tak milovaná gurmány. A přítomnost velkého množství vitamínů a mikroelementů dělá jídlo nejen chutné, ale také zdravé. Existuje názor, že loupání celerového kořene není nutné, protože můžete ztratit lví podíl prospěšných vitamínů nalezených v kůži. To je však zcela nepravdivé tvrzení. Slupka kořenové zeleniny totiž obsahuje dusičnany, a proto je její zpracování nesmírně nutné.

Kořenovou zeleninu důkladně oloupanou a omytou ve studené vodě nakrájíme podle receptury připravovaného pokrmu. Kulinářští odborníci radí celer nakrájet co nejjemněji – šťáva uvolněná z dužiny tak prostoupí všemi součástmi pokrmu.

Pokud loupanou zeleninu neplánujete hned použít, je potřeba ji namočit do studené vody. Jinak celer ztmavne, jako se to stává u brambor.

Jak si vybrat?

Pokud si tuto nádhernou zeleninovou plodinu vybíráte poprvé, musíte se řádně seznámit s některými doporučeními, která vám pomohou koupit vysoce kvalitní a zralou zeleninu. Zpracování a čištění celeru bude záviset na jeho stavu a stáří. Podívejme se, jaký druh celeru koupit příště.

Vysoce kvalitní listový celer se vyznačuje šťavnatým nazelenalým nádechem. Neváhejte se dotknout listů, jejich struktura by měla být elastická. Rostlina má obvykle výrazné aroma. Řapíkatý celer je proslulý svou chutnou a zdravou šťávou. Když uříznete nebo zlomíte stonek, měli byste slyšet hlasité křupnutí. Nahnědlý odstín a přítomnost škrábanců na rostlině naznačují, že se jedná o zastaralý produkt.

Kvalitní a vyzrálý řapíkatý celer se vyznačuje jasně zelenou barvou a hladkým povrchem. Při nákupu kořenové zeleniny věnujte pozornost jejímu vzhledu. Je žádoucí, aby povrch plodů byl hladký, bez uzlů. Díky tomu bude další zpracování mnohem rychlejší a jednodušší. Zelené horní listy naznačují čerstvost zeleniny. Kvalitní kořenová zelenina je poměrně tvrdá a při zatlačení netlačí.

Vyhněte se nákupu celeru, který již vytvořil deštník se semeny. To je známka přerostlé zeleniny. Těžko se loupe a chutná hořce.

Chcete-li se dozvědět, jak loupat řapíkatý celer, podívejte se na následující video.