Jak uvařit rýži, aby se neslepila / Vaření drobivých zrnek – článek ze sekce Jak vařit
Udělat rýži nadýchanou je složitější, než se na první pohled zdá. Tato dovednost přichází s časem a zkušenostmi. Redakce Food.ru vám prozradí, jak zajistit, aby se rýže neslepila a dopadla chutněji než v restauraci.
Tajemství vaření
Tip 1. Správný poměr
Vždy dodržujte poměr obilovin a vody, jinak se rýže slepí. U různých pokrmů jsou tyto poměry individuální: například k přípravě polévky budete potřebovat 2-3 polévkové lžíce rýže na 2 litry vody; Na přílohu stačí pánev naplnit v poměru ⅓.
Tip 2. Zaměřte se na odrůdy a druhy rýže
Správná rýže je tajemstvím skvělé přílohy. Přečtěte si náš článek o odrůdách rýže, abyste jim snadno porozuměli.
Pro různá jídla používejte různé druhy. Například do mléčné kaše je ideální kulatozrnná cereálie, do rizota pak střednězrnná rýže. Proto, aby byla obilovina drobivá, zvolte dlouhozrnnou odrůdu.
Tip 3. Připravte cereálie
Rýži propláchněte a nechte chvíli ve vodě – to pomůže kaši nadrobit a zbavit ji přebytečného škrobu. Takové obiloviny se nelepí a jsou méně viskózní.
Když jsou cereálie nasáklé, přesuňte rýži do hrnce, doplňte vodou a nechte na sporáku, dokud se nevyvaří. Později cereálie posypte kořením a bylinkami a na mírném ohni vařte do požadované konzistence. Doba vaření závisí na druhu a odrůdě rýže a je obvykle uvedena na obalu.
Aby byla rýže sněhově bílá, přidejte při vaření pár kapek bílého jablečného octa nebo citronové šťávy.
Tip 4: Sledujte oheň
Řízení procesu vám pomůže uvařit nadýchanou rýži.
Když se voda vaří, okamžitě snižte teplotu na minimum a nádobu přikryjte pokličkou. Obiloviny není třeba míchat, ani nemusíte znovu zvedat víko. To je častá chyba.
Jak vařit rýži v hrnci
Vezměte cedník a cereálie 1-2krát propláchněte.
Špinavou vodu slijeme, zalijeme čistou vodou a rýži ponoříme. Vezměte prosím na vědomí, že vařené obiloviny se zvětšují, proto zvolte větší pánev.
Přidejte sůl, pepř a koření.
Přiveďte vodu k varu, poté se cereálie musí vařit na mírném ohni se zavřeným víkem. Pokud se obáváte, že by se rýže mohla slepit, přidejte trochu slunečnicového oleje.
Vaření rýže bude trvat 20 minut, ale je lepší upravit dobu vaření podle odrůdy a konzistence, kterou potřebujete. Když jsou cereálie uvařené, nechte je dalších 10 minut se zavřeným víkem. Nadýchaná rýže je hotová.
Při přípravě zrnek na salát není potřeba rýži solit a opepřit.
Jak vařit rýži s namáčením
Možná je tato metoda nejjednodušší, i když trvá déle než ostatní. S touto možností se cereálie ukáže jako nejjemnější.
Obiloviny propláchněte a poté na 2 hodiny namočte do čisté vody. Rýže postupně nasákne tekutinu.
Po uplynutí času ponořte cereálie do hrnce, přidejte trochu vody a vařte na středním plameni, dokud nedosáhnete požadované konzistence po dobu 7 minut.
Rýži není potřeba míchat, jinak se slepí.
Jak vařit rýži na pánvi
Tato metoda je vhodná, když je třeba cereálie spíše dusit než vařit.
Postříkejte pánev rostlinným olejem a dobře zahřejte.
Opláchněte cereálie. Slijte přebytečnou tekutinu a vložte rýži na pánev, důkladně promíchejte s olejem.
Smažte 3 minuty a poté zalijte trochou vody. Zaměřte se na následující poměry: 500 ml na 400 g rýže.
Přidejte koření podle chuti.
Když se voda vaří, umístěte pánev na mírný oheň a přikryjte misku poklicí. Obiloviny vařte 20 minut, dokud se voda zcela nevsákne.
Aby byla rýže chutná a aromatická, přidejte do ní česnek. Díky tomuto malému triku bude váš pilaf a rizoto jedinečné.
Co se dá dělat?
Dopřejte sobě i svým blízkým jemnou nadýchanou rýži. Připravte si své oblíbené jídlo pomocí našich receptů krok za krokem: