Jak udržet cuketu čerstvou až do jara | V zahradní posteli ()

Rádi si pochutnáváte na zdravých a nízkokalorických pokrmech z dýňové zeleniny? Prozradíme vám, jak si cuketu uchovat na zimu doma, aby plody zůstaly čerstvé a chutné co nejdéle.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Z cukety můžete vařit mnoho chutných jídel: kastrol, cuketový kaviár, palačinky, pyré, koláč atd. K tomu je ale potřeba zeleninu ze zahrady včas odstranit a správně uskladnit ve vhodných podmínkách.

Kdy odstranit cuketu ze zahrady na uskladnění

Cuketa pro zimní skladování se sklízí na podzim před nástupem mrazu, protože zmrazené ovoce dlouho nevydrží. Poškozená, nemocná a přezrálá zelenina také není vhodná ke skladování, proto ji nenechávejte na zahradě déle, než je předepsaná doba.

Na saláty a dušení můžete sbírat mírně nezralé cukety (15-25 cm dlouhé). Mají měkkou slupku a uvnitř málo malých semínek. Ale taková zelenina není vhodná pro dlouhodobé skladování. Sklízí se pouze vyzrálé plody se silnější a tvrdší slupkou a pro odrůdu charakteristickou barvou. Při lehkém poklepání na plod by měl být slyšet tupý zvuk.

První úroda cukety se sklízí přibližně 15-20 dní po ukončení květu, ale taková zelenina dlouho neleží. Cukety na uskladnění jsou na podzim odstraněny ze zahrady

Poznámka: nezralé cukety vydrží déle než ty přezrálé. Proto, pokud nemáte možnost je včas nasbírat, je lepší nakrájet trochu předem, když jsou ještě měkké stonky.

Jak sbírat cukety pro skladování

Ostrým nožem nebo prořezávačkou opatrně odřízněte stonek. Netahejte, nekruťte a neodlamujte plody rukama, zvláště pokud jsou již plně zralé a špatně se oddělují od řas. V tomto případě by stonky měly být co nejdelší (alespoň 5 cm), s rovnoměrným řezem. Pokud se culíky odlupují a začnou hnít, ovoce se rychle zhorší.

Nebezpečné choroby dýní a cuket při skladování
Tyto choroby dýní a tykví mohou pomalu zničit celou vaši úrodu.

Kde a jak skladovat cukety

Před uložením cukety je třeba je důkladně očistit od země, otřít suchým hadříkem a přes den vysušit na slunci. V žádném případě se plody nesmí mýt!

Cuketa většinou začne hnít od ocasu. Aby se zabránilo rozvoji hniloby, měl by být stonek před uložením na několik sekund ponořen do roztaveného parafínu.

Aby plody vydržely čerstvé co nejdéle, je nutné dodržet podmínky skladování cuket. Zelenina by měla být uchovávána v suchém, tmavém a relativně chladném větraném prostoru. Je žádoucí, aby byly umístěny jeden po druhém (nedotýkají se navzájem). Lze je dát do krabic, jejichž dno je vystláno slámou nebo jehličnatými pilinami. Nebo zavěsit do samostatných mřížek.

Jak skladovat cuketu v bytě

Doma lze cuketu skladovat ve spíži, pod postelí nebo poblíž dveří, které vedou na balkon. Hlavní věc je, že by měla být dostatečně suchá a tmavá. V blízkosti takového úložiště by zároveň neměla být umístěna topná zařízení.

Cukety se nedoporučuje skladovat na balkoně nebo v lodžii: tam zmrznou

Při skladování cukety v bytě je nejlepší zabalit každý plod do papíru a vložit ho v jedné vrstvě do dřevěné krabice nebo kartonu. Pokud se vám podařilo nasbírat nebývalou úrodu, je spíše problematické každou zeleninu obalit papírem. V takové situaci můžete mezi plody jednoduše umístit kartonové přepážky.

Uchovávání cukety v lednici a mrazáku

Malé množství plodiny lze skladovat v chladničce – v přihrádce na zeleninu. Současně by měly být celé a sušené cukety zabaleny do plastových sáčků, svázané a vytvořené několik otvorů pro větrání.

V mrazáku se cukety skladují ve formě, ve které se budou jíst. Pokud například plánujete vařit zeleninový guláš v zimě, nakrájejte ovoce na kostky a cuketu uložte na smažení v nakrájených kruzích o tloušťce 8-10 mm.

Velká kolečka cukety lze rozpůlit

Poté položte cuketu na paletu a odešlete ji na několik hodin do mrazničky. Poté zmražené plátky vyndejte, vložte do sáčků a vraťte do mrazáku.

Jak skladovat cuketu na zimu ve sklepě

Ve sklepě nebo suterénu, ve kterém jsou cukety skladovány, by teplota vzduchu měla být od 4 do 10 ° C a vlhkost by měla být asi 80%. Pokud je sklad příliš vlhký, rozmnoží se v plodech hnilobné bakterie. Nezapomínejte proto na pravidelné větrání místnosti. Zavěste také teploměr, abyste zkontrolovali teplotu.

Cukety lze skladovat na policích vystlaných slámou. Plody se kladou do řad tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud vám velikost sklepa neumožňuje vejít celou úrodu, vložte jednu zeleninu do silonové punčochy a zavěste ji ke stropu.

Odrůdy cukety pro dlouhodobé skladování v zimě

Tenkostěnné cukety se špatně skladují, i když jim vytvoříte ideální podmínky. Pokud tedy chcete až do jara jíst zeleninu ze své zahrádky, dejte přednost velkým plodům (30-45 cm dlouhé) se silnou slupkou a malým množstvím semínek.

Odrůdy cukety jsou obdařeny takovými vlastnostmi Festival, Gribovský, Zlatý pohár, Aeronaut, Arlika, Assete F1, Aral F1, Žlutoplodý. Kuand, Marquise, Diamond, Grey, Tristan.

Pokud cuketa nedosáhla požadované velikosti, neskladujte ji, ale použijte ji na podzim k přípravě lahodných pokrmů.

Jak dlouho cuketa vydrží

Pozdější odrůdy cuket lze skladovat 3 až 5 měsíců. Slupka plodů však časem zhoustne, semena začnou klíčit, dužnina se uvolní a zhořkne. Na jaře už taková cuketa není vhodná k jídlu. Blíže k březnu zůstává chutná pouze mražená zelenina.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování cuket, sklad pravidelně kontrolujte a poškozenou a nahnilou zeleninu odstraňujte bezprostředně předtím, než se infekce rozšíří na zdravou.

02. září 2019 13:49 4 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Možnost přípravy zeleniny na zimu nemusí vždy vypadat jako nakládání nebo nakládání. Některé druhy lze skladovat syrové bez zpracování, takže jakýkoli pokrm lze připravit ve vhodnou dobu.

Jednou z takových možností je cuketa. Jedná se o chutný a zdravý produkt, vhodný ke krmení i kojenců. Podívejme se na to, jak cuketu doma správně skladovat, abychom si její příjemnou chuť užívali co nejdéle.

Jaké jsou výhody zeleniny?

Cuketa, stejně jako jiná zelenina, má řadu prospěšných vlastností, které musíte vědět, jak je využít.

1. Skládá se z 95 % vody, díky čemuž je produkt dietní. Zbývajících 5% je rozděleno mezi různé mikroelementy, které mají na tělo pouze pozitivní vliv.
2. Vláknina obsažená v cuketě není úplně obyčejná. Má speciální strukturu, měkčí a jemnější. To pomáhá očistit tělo a zároveň způsobit menší poškození.
3. Předpokládá se, že pektin, který je v cuketě obsažen v dostatečném množství, může současně snížit povislou pokožku, omladit ji a snížit riziko rakoviny.
4. Cuketa se používá jako potravina při nadýmání. Struktura zeleniny jí umožňuje působit jako přírodní sorbent, který absorbuje a odstraňuje látky, které vedou ke zvýšené tvorbě plynu. Zelenina se také používá jako filtr například při otravě alkoholem.
5. Cuketa má zdravé složení, které neobsahuje látky, které mohou způsobovat alergie. Proto se pyré z této zeleniny doporučuje přidávat do příkrmů pro kojence, kteří se teprve začínají učit novým potravinám. Obrovskou výhodou je, že si můžete sami připravit i doplňková jídla, protože v tomto případě je téměř nemožné prolomit technologii a zkazit chuť.

Důležité! S poměrně zdravým složením má cuketa neutrální chuť, což je další důvod pro zavedení zeleniny do doplňkových potravin mezi prvními produkty.

Výběr správného ovoce

Je mnoho faktorů, které ovlivní, jak dlouho cuketa vydrží. Hlavními jsou kvalitativní ukazatele samotné zeleniny, to znamená, že v závislosti na odrůdě a vzhledu lze předpokládat dlouhodobé skladování. Proto musíte cuketu pro skladování v syrové formě vybrat velmi pečlivě a ujistěte se, že je dodrženo každé pravidlo:

• Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování v nezpracované formě. Nejlepší jsou ty, které mají silnou slupku s hustou texturou, stejně jako velmi malá semena;
• pozor na stonek – měl by být šťavnatý, ale ne suchý ani přezrálý. Jeho délka musí být alespoň pět centimetrů, jinak hrozí nebezpečí, že se do zeleniny dostane infekce a cuketa se zkazí;
• ideální délka pro uložení je od 20 do 40 centimetrů;
• Před uložením cukety pečlivě prohlédněte její slupku. V případě poškození, hniloby nebo dokonce malého poškrábání je lepší ji okamžitě vařit, protože zelenina nebude moci dlouho ležet, pokud je poškozena její integrita;
• Bezprostředně před instalací nezapomeňte cuketu očistit – otřete suchým čistým hadříkem. To pomůže zbavit se vrstvy půdy a prachu. Zeleninu nemůžete umýt;
• Pro úspěšnou sklizeň musíte po utržení zeleniny ponechat cuketu na slunci jeden nebo dva dny, aby přirozeně vysušila jemnou pokožku a vytvořila přirozenou bariéru pro pronikání mikročástic.

Důležité! Pokud cuketu omyjete, její ochranné funkce se sníží, protože se naruší přirozená struktura kůže, na jejímž povrchu je neviditelná tuková vrstva.

Výběr správné místnosti

Samozřejmě kromě vlastností samotné cukety je nesmírně důležité zvolit nejvhodnější vnější podmínky. Okolní teplota a vlhkost totiž velmi citelně a značně ovlivňují kvalitu zeleniny a její trvanlivost.

1. Sklep

Navzdory skutečnosti, že tato místnost je často používána jako místo pro skladování přípravků, není vhodné ji používat pro cukety. Důvodů je několik:

1. Nekontrolovaná teplota. Sklepy nejčastěji nejsou vybaveny klimatizačním systémem a teplota v nich má přirozenou amplitudu kolísání, která závisí na vnějším počasí. U cuket je důležité, aby přibližné ukazatele byly většinu času v rozmezí ne nižším než +4 a vyšším než +12 stupňů Celsia.
2. Vysoká vlhkost. Sklepy nejsou vždy vybaveny ventilačním systémem, který udržuje vlhkost ne vyšší než 75%. Totiž tento stav je třeba zajistit, aby zelenina neshnila.

2. Byt

Milovníci cuket nebydlí jen v domech se sklepy nebo spížemi, někteří obyvatelé měst chápou hodnotu cukety i jako zeleninu. Proto opravdu chtějí tento cenný produkt v bytě uchovat. To však nezpůsobí žádné potíže – skladování bude poměrně dlouhé a úspěšné, pokud budete dodržovat stejná pravidla teplotních limitů a vlhkosti. Zde jsou příklady několika míst, která by byla vhodná pro cuketu v bytě:

• Krabice se zeleninou u předních dveří není vždy vhodná, protože zde jsou často umístěny boty a vždy je zde málo místa. Ale stejné zařízení v blízkosti balkonových dveří je skvělý nápad. Cukety byste neměli dávat za dveře, mohou zmrznout;
• zimní lednice pod oknem je také perfektní, ale je lepší předvídat mrazy předem vybudováním další vrstvy izolace ve formě koše s víkem nebo běžných ručníků omotaných kolem každé cukety;
• Zeleninu můžete skladovat po staru – pod postel, kde bude pravděpodobně ležet bez zamrznutí. V tomto případě je však potřeba každou cuketu zabalit do papíru, což pomůže déle udržet čerstvost.

3. Spíž, sklep

Ideálním místem pro uskladnění cuket je sklep nebo spíž. Zde mráz zeleninu nepřežene a kvalita větrání je poměrně vysoká. Ne vždy a ne každý má však takovou možnost využívat technické místnosti.

4. Lednička

Skladování cuket v lednici nelze nazvat zimou – nevydrží ani do konce podzimu. Přibližná doba je v tomto případě omezena na jeden měsíc. Drobné plody s tenkou slupkou ale dobře obstojí v chladu – na tomto místě přežijí uvedenou dobu.

Tajemství záložkování a ukládání

I přes to, že princip ukládání je jasný, stojí za to si promluvit o pár tricích. Zvýší trvanlivost cuket a prodlouží požitek z jejich konzumace.

1. Zajištění ventilace. Měl by být založen nejen obecně, ve skladu, ale také pro každou jednotlivou zeleninu. K tomu je lepší použít pro skladování samostatné police, které jsou pokryty slámou. Pak bude každá cuketa dobře větraná. Pokud to není možné, je lepší použít nylonovou ponožku a punčochu, do každé zvlášť umístit cuketu.
2. Pro delší skladování doma použijte kartonové krabice. V tomto případě se vyplatí dát na dno malou vrstvu hadrů.
3. Včasné kontroly neporušenosti cuket ochrání celou sklizeň. Abyste zabránili hnilobě, musíte každý týden kontrolovat každé ovoce. Pokud najdete zkaženou, okamžitě ji odstraňte, takto lze zbytek skladovat velmi dlouho.

Závěr

Cuketa je pro tělo velmi prospěšná, existuje mnoho receptů na její použití. Při správné organizaci vydrží zelenina i 5 měsíců, tedy až do jara. Proto byste neměli opustit poměrně jednoduchou techniku, která přesně ukazuje, jak správně skladovat cuketu doma.