Jak uchovat jablka a hrušky do zimy | Na zahradě ()

Skladování hrušek ve výrobě je jednou z nejdůležitějších fází práce s touto ovocnou plodinou, protože je důležité úrodu nejen vypěstovat a sklidit, ale také ji uchovat po dlouhou dobu. Ekonomická efektivita podniku přímo závisí na tom, jak dobře je prováděna kontrola režimu skladování jablek a hrušek, protože čím delší dobu skladování hrušek lze zajistit bez výrazných ztrát na kvalitě a prezentaci ovoce, tím jsou výnosnější. lze prodat.

Faktory ovlivňující trvanlivost hrušek

Aby byla zajištěna maximální trvanlivost plodů, je nutné sbírat plody přísně ve fázi jejich fyziologické zralosti, protože hrušky sbírané před tímto obdobím ztvrdnou a nedozrávají při skladování. Když je vyjmete, plody vůbec nezměknou a navíc už nebudou moci získat ty chuťové kvality, které jsou pro tuto odrůdu charakteristické.

Přezrálé hrušky také nelze dlouhodobě skladovat, protože za prvé se přezrálé plody při sklizni více poškodí a za druhé jsou náchylnější k hnilobě. Jejich přezrálá dužina se uvolní a ztratí se všechny vlastnosti, které měly přispět k dlouhodobému skladování.

Na otázku, jak určit dobu dozrávání plodů hrušek, nelze jednoznačně odpovědět, protože každá z mnoha odrůd má individuální období vegetačního období (obvykle se dny počítají od začátku květu), a tedy i data sklizně. Kromě toho je třeba vzít v úvahu umístění plodin. Na základě toho je použití průměrného počtu dní od kvetení do zrání nesprávné. Existuje několik účinných způsobů, jak určit fyziologickou zralost plodu. V rámci první metody procházejí hrušky vizuální a chuťovou kontrolou. Kupodivu vám tato metoda umožňuje poměrně přesně určit načasování sklizně, protože každá odrůda hrušek ve fázi plného zrání má specifickou, ale rozpoznatelnou chuť, vůni, barvu ovoce a stupeň jejich tvrdosti. Zkušení zahrádkáři si dají pozor i na to, jak snadno se odděluje stopka od samotného plodu. Pěstitelé mohou využít i penetrometr (testovač ovoce), speciální zařízení, které měří tvrdost plodů. Při určování načasování sklizně hrušek musíte být velmi opatrní, protože na tom bude přímo záviset její trvanlivost.

2. Zpracování ovoce

Mnoho zahradnických farem se potýká s tím, že plody hrušek předčasně opadávají. Způsob, jak bojovat proti tomuto jevu, je ošetřovat stromy speciálními přípravky 15-20 dní před očekávaným dozráním. Zahradníci si však více než jednou všimli, že ošetření tohoto druhu negativně ovlivňuje trvanlivost hrušek a výrazně ji snižuje. Chemikálie pronikající do lidského těla mu navíc mohou ublížit, proto je lepší padlé plody ihned prodat a zpracovat.

3. Dodržování klimatických podmínek v místnosti vyhrazené pro skladování ovoce.

Optimální teplota pro skladování hrušek v lednici je od -1° do 3° Celsia. Při vyšší teplotě začne proces hniloby a při nižší teplotě plody rychle ztrácejí vlhkost a zvrásňují se. Vlhkost ve skladu by také měla být vysoká a měla by být 85–90 %. Jak ukazuje praxe, je snazší dodržet všechny nezbytné podmínky, pokud máte specializovaná skladovací zařízení s kontrolovaným plynovým prostředím.

Jak správně sklízet, abyste prodloužili jeho trvanlivost

Pro zajištění dlouhé trvanlivosti hrušek je nutné sklízet plody, dokud jsou ještě tvrdé a právě začaly zesvětlovat a získávat žlutý nádech. Pamatujte, že se sklizní není třeba spěchat, i když ani tento proces by se neměl dlouho odkládat. Je důležité mít čas odstranit všechny hrušky před prvními podzimními mrazy, protože jinak zmrazené hrušky nebudou moci ležet ve skladu po dlouhou dobu a nebudete moci získat maximální možný zisk z jejich prodeje. .

Plody hrušek je třeba sbírat velmi opatrně a pečlivě. Pouze plody odstraněné ze stopky lze skladovat po dlouhou dobu. Při sběru hrušek se snažte nepoškodit ovocné větve, jinak vás v příštím roce čeká snížení množství úrody. Dávejte pozor, abyste nenarazili do hrušek a nikdy je nesetřásejte ze stromu. Poškozené plody nejsou absolutně vhodné pro dlouhodobé skladování, protože se v nich rychle aktivují procesy rozkladu, které se následně aktivně šíří na další zdravé ovoce.

Není vždy vhodné okamžitě sbírat hrušky do nádoby, ve které budou uloženy. Pracovníci proto obvykle nejprve používají koše a poté se obsah košů třídí a překládá do boxů, ve kterých se plánuje další skladování ovoce.

Režimy skladování hrušek

Po sběru a třídění plodů musí být okamžitě přemístěny na místo, kde je plánováno trvalé skladování. Praxe ukazuje, že hrušky se nejlépe skladují v krabicích naskládaných ve dvou patrech a řady plodů musí být od sebe izolovány. Toho lze dosáhnout položením papíru, slámy nebo pilin z listnatých stromů mezi řádky. A pro delší skladování hrušek můžete použít plastové sáčky, uzavřené ze všech stran a pokojová teplota by měla být 1-4° Celsia.

Dlouhotrvající odrůdy hrušek.

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější tzv. „zimní odrůdy“ hrušek. Jejich trvanlivost se pohybuje od několika týdnů do několika měsíců. Obvykle se takové plody nekonzumují hned po utržení, ale nějakou dobu se čeká, až ovoce změní barvu a změkne. Zimní hrušky jsou stejně šťavnaté, ale chutnají o něco méně sladce. Mezi lídry z hlediska trvanlivosti patří „Pervomaiskaya“, „Zimnyaya kubarednaya“, „Belorusskaya pozdnyaya“, „Gera“.

Kde je nejlepší skladovat hrušky?

Nejpohodlnějším způsobem skladování hrušek je uchovávat je ve specializovaných skladech ovoce. Díky využití moderních technologií si snadno nastavíte potřebné klimatické parametry a dokážete je neustále udržovat. Výstavba takových skladů dnes nezabere mnoho času a nevyžaduje velké finanční výdaje.

Společnost Holvent vám zdarma vypočítá náklady na vybavení,
termíny instalace a vytvořit nabídku služeb

Čerstvá jablka a hrušky lze uchovat až do zimy (a i déle), pokud dodržíte pár jednoduchých pravidel, která se týkají sklizně, přípravy ovoce k dlouhodobému skladování a vytvoření správného mikroklimatu ve skladovacím prostoru.

Přihlaste se k odběru našich kanálů
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Okamžitě si rezervujme, že ne všechny odrůdy jablek a hrušek jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pouze jablka a hrušky pozdních (zimních) odrůd lze uchovat 5-8 měsíců bez ztráty kvality. Středně zralé plody (podzim) se začínají kazit rychleji, po 1-3 měsících. A plody raných (letních) odrůd lze skladovat pouze 2-3 týdny.

Jak správně sbírat a připravovat jablka a hrušky ke skladování

Fotografie z shutterstock.com/Ruud Morijn Photographer

Aby byly jablka a hrušky skladovány po dlouhou dobu bez ztráty chuti, je důležité plody správně připravit k dlouhodobému skladování. A musíte začít se sklizní.

První věcí je zvolit správnou dobu čištění. Plody musí být ze stromu odstraněny v období jejich odstranitelné zralosti. Nastává v okamžiku, kdy je ukončen růst plodu a hromadění živin v něm. Jablka a hrušky přestávají nabývat na objemu, získávají barvu charakteristickou pro odrůdu a začnou se snadno oddělovat od větve. Jejich dužina je přitom stále dost tvrdá, plody ještě „nezískají“ vlastní chuť odrůdy a jejich semena ještě nejsou tmavě hnědá (jsou světle hnědá).

Po nějaké době plody dosáhnou spotřebitelské zralosti – jablka a hrušky získají „správnou“ chuť, vůni a barvu. U plodů podzimních odrůd dochází ke konzumní zralosti přibližně 15-45 dní po sklizni, u zimních odrůd – o několik měsíců později. U plodů letních odrůd se oba stupně zralosti vyskytují současně. Plody sklizené v tomto období však nebudou dlouho skladovány – jsou vhodné pouze pro krátkodobé použití.

Kdy a jak sklízet jablka a hrušky
Poznámka pro zahradníka – uložte si ji pro sebe!

Fotografie z shutterstock.com/Vasylchenko

Druhá věc, která vám pomůže uchovat jablka a hrušky po dlouhou dobu, je správná sklizeň ovoce:

• Pro sklizeň vyberte suchý, chladný den. Mokré a deštivé dny nejsou vhodné, protože. mokré ovoce je náchylnější k hnilobě. Plody je vhodné sbírat v první polovině dne, než se stihnou prohřát na slunci.
• Práci provádějte raději v látkových rukavicích, abyste nenarušili tenký voskový povlak, který chrání plody před chorobami a hnilobou při skladování.
• Jablka a hrušky určené k dlouhodobému skladování je nutné ze stromu odstranit spolu se stopkou.
• Nejprve odstraňte plody, které se nacházejí na spodních větvích stromu. Pak postupně stoupat výš, až na samotný vrchol.
• Při sklizni dbejte na to, aby se na plodech neobjevily žádné promáčkliny nebo mechanické poškození slupky (takové plody nelze dlouhodobě skladovat). Chcete-li to provést, opatrně je odstraňte ze stromu rukama nebo pomocí speciálních zařízení – sběračů ovoce. Nasbírané ovoce umístěte do košíčků a krabic pokrytých pytlovinou nebo jinou látkou.

Recenze sběrače ovoce/sběrače ovoce: 5 modelů pro každý vkus

Rádi bychom vám nabídli 5 zcela odlišných zařízení na sběr ovoce. Doufáme, že se mezi nimi najde ta, která vám vyhovuje.

Fotografie z shutterstock.com/Bo Scheeringa Photography

Třetí podmínkou dobrého uchování plodů je jejich správná příprava k dlouhodobému skladování.

Měli byste začít tříděním sklizené plodiny. Vybírejte pouze zdravé ovoce. Jablka a hrušky určené ke skladování musí být neporušené, bez prasklin, promáčklin, skvrn nebo známek onemocnění. Jakékoliv plody s viditelným poškozením je lepší ihned použít nebo poslat ke zpracování, protože. v budoucnu se kvůli nim může zhoršit zbytek úrody.

Seřaďte ovoce podle velikosti. Pro dlouhodobé skladování je lepší ponechat středně velké plody.

Ovoce před uskladněním nemyjte. Mytím se odstraní přirozená ochranná vrstva vosku na slupce, což urychlí zkažení ovoce.

Před uskladněním ovoce někteří zahrádkáři ošetřují ovoce slabým roztokem octa nebo alkoholu (například lihovým roztokem propolisu), aby zabili bakterie a plísně na slupce. To však není nutné, pokud jsou plody nepoškozené a byly sbírány za suchého počasí.

Je možné skladovat jablka a hrušky dohromady?

Fotografie z shutterstock.com/Fotaw

Společné skladování jablek a hrušek není nejlepší možností, a proto:

1. Jablka produkují etylen, plyn, který urychluje proces zrání jiného ovoce, včetně hrušek. Při společném skladování mohou hrušky dozrát a zkazit se rychleji, než kdyby byly skladovány odděleně. To je zvláště důležité, pokud chcete maximalizovat trvanlivost vašich hrušek.
2. Přestože jablka a hrušky vyžadují podobné podmínky skladování (nízká teplota a vysoká vlhkost), mají drobné rozdíly (více o tom níže). Jejich společné skladování může vést k tomu, že se plody některého z druhů rychleji kazí kvůli podmínkám, které pro ně nejsou zcela vhodné.
3. Pokud jeden plod začne hnít, hniloba se může rychle rozšířit na další ovoce. Oddělené skladování jablek a hrušek minimalizuje riziko šíření hniloby mezi nimi.

Proto je lepší skladovat jablka a hrušky odděleně. Pokud máte omezený prostor a nemůžete je umístit odděleně, můžete ovoce alespoň umístit do samostatných krabic nebo nádob, abyste minimalizovali jejich kontakt. To pomůže prodloužit trvanlivost obou druhů ovoce a udržet je déle čerstvé.

Jablka jsou schopna absorbovat cizí pachy. Pokud v zimě nechcete jíst jablka s příchutí brambor, řepy nebo jiné zeleniny, uložte je do samostatné místnosti. Kromě toho „sousední“ zelenina může výrazně snížit trvanlivost jablek.

Pravidla pro skladování jablek a hrušek

Fotografie z shutterstock.com/Grandpa

Doporučuje se skladovat jablka a hrušky v chladných místnostech s vysokou vlhkostí. U jablek by však měla být teplota o něco vyšší a vlhkost o něco nižší než u hrušek. Optimální podmínky skladování tohoto ovoce jsou:

• pro jablka: teplota – 1-4°C, relativní vlhkost vzduchu – 85-90%;
• pro hrušky: teplota – 0-2°С, relativní vlhkost vzduchu – 90-95%.

Ujistěte se, že teplota ve skladovacím prostoru je stabilní, bez náhlých výkyvů. Regulace vlhkosti je stejně důležitá: příliš vysoká hladina může vést k plísni a příliš nízká může způsobit vysušení ovoce.

Pravidelně kontrolujte jablka a hrušky, zda nevykazují známky zkažení. Poškozené ovoce okamžitě odstraňte, abyste zabránili infekci ostatních.

Skladovací prostor pravidelně větrejte. To pomůže udržet optimální mikroklima a pomůže zabránit hromadění vlhkosti – jeden z hlavních důvodů kažení ovoce během skladování.

Metody dlouhodobého skladování jablek a hrušek

Jablka a hrušky můžete skladovat ve sklepě (to je nejvhodnější místo), na balkoně, v lednici a dokonce i v zemi. Promluvme si o nejoblíbenějších a nejúčinnějších způsobech, jak uchovat úrodu ovoce až do zimy.

v papíru

Fotografie z shutterstock.com/gulay gokce

Malá sklizeň jablek a hrušek může být uložena v papíru. Každé ovoce zabalte do volného papíru, například papírové utěrky (noviny nejsou pro tento účel vhodné) a vložte do jedné vrstvy na dno dřevěné nebo plastové krabice. Upozornění: ovoce musí být umístěno stopkou nahoru nebo mírně stranou, aby nedošlo k jeho poškození. Plody bez stopky se hůře skladují a častěji začínají hnít.

V písku

Písek také pomůže zachovat ovoce. Na dno těsné krabice se nalije vrstva suchého kalcinovaného písku. Na to položte vrstvu jablek nebo hrušek. Poté jsou plody zcela pokryty pískem. Znovu se na něj položí ovoce. A tak dále až do konce, každou vrstvu jablek nebo hrušek posypte pískem. Písek „absorbuje“ přebytečnou vlhkost a chrání ovoce před výskytem hořkosti a zápachu plísně. Krabice se zabaleným ovocem se zakryje víkem a odešle se na místo skladování.

V hoblinách nebo pilinách

Místo písku lze použít jiné materiály. Hlavní věc je, že jsou dobře vysušené.

Mnoho lidí tedy posypává jablka a hrušky drobnými dřevěnými hoblinami, pilinami, suchým mechem, sušeným javorovým nebo dubovým listím, rašelinovými lupínky atd. Tyto materiály pomáhají izolovat vrstvy od sebe a tím minimalizovat zranění a poškození všech plodů, pokud se jeden nebo více náhle zkazí.

V minulosti se mezi vrstvy ovoce často dávala suchá sláma. Odborníci to však nyní nedoporučují, protože sláma je poměrně nespolehlivý materiál. Pokud jedno jablko najednou začne hnít, hniloba z něj se velmi rychle rozšíří na slámu. A už shnilá sláma snadno zkazí celou úrodu.

V plastových sáčcích

Fotografie z shutterstock.com/jannoon028

Jablka a hrušky můžete mít doma čerstvé několik měsíců. Hlavní věc je, že místo skladování má stabilní nízkou teplotu a vysokou vlhkost. Jedním z takových míst, které se nachází v každé domácnosti, je lednička.

Vložte jablka a hrušky do odolných plastových sáčků a naplňte je přibližně do poloviny. Nádobu neplňte úplně, aby se plody na sebe netlačily. Sáčky pevně zavažte a do každého sáčku propíchněte několik otvorů. To umožní cirkulaci vzduchu a ovoce „dýchat“, což sníží množství kondenzace. Vložte zabalené ovoce do spodní části chladničky do zásuvky na zeleninu.

Jablka a hrušky lze skladovat i v igelitových sáčcích ve sklepě. Jsou rozloženy na stojanech v jedné vrstvě nebo zavěšeny. V takových obalech se ovoce skladuje déle, než je pouhé umístění v krabicích nebo na stojanech.

V zemi

Způsob skladování úrody ovoce v zemi je znám již od starověku. Takto se skladovalo nejen ovoce, ale i zelenina: brambory, řepa, mrkev atd. Jablka a ovoce se před příchodem mrazů zahrabávalo a vykopávalo (bezpečně a zdravě!) na jaře, po příchodu tepla .

Na vybraném místě (obvykle přímo v zahradě nebo zeleninové zahradě) se ihned po sklizni vykope rýha o hloubce asi 1 m. Jablka a hrušky se umístí do dřevěných bedýnek, přičemž každá vrstva se vyloží papírem nebo jiným materiálem. Poté jsou krabice s ovocem umístěny do příkopu ve dvou vrstvách, pokryty deskami a pokryty vrstvou zeminy 8-10 cm, aby byla chráněna před dešťovou vodou, nahoře je umístěna fólie a otvor je vyplněn zeminou.

Před příchodem silných mrazů se na jámu položí vrstva izolačního materiálu (sláma, rašelina nebo piliny) a nasype se sníh. Celková výška ochranné vrstvy nad boxy a na jejich straně musí být minimálně 1 m, aby vítr neodfoukl sníh, pokládají se na ni smrkové větve nebo klestí.

Příprava na sklizeň – výběr místa skladování

Výběr nejlepších míst pro skladování plodin a také seznam nejhorších možností umístění zeleniny a ovoce na zimu.

Správná příprava jablek a hrušek k dlouhodobému skladování výrazně prodlouží jejich trvanlivost a pomůže udržet ovoce čerstvé a chutné až do zimy.