Jak uchovat chilli – wikiHow

Mletou červenou papriku lze samozřejmě koupit v obchodě. Může se ale kvalitou srovnávat s chilli, které se připravuje z doma sušeného ovoce?

Jaké chilli papričky lze skladovat
Jak skladovat čerstvé chilli papričky
Třetí metoda
Jak sušit chilli papričky
Metoda jedna: sušení na slunci
Metoda 2: sušení v troubě
Metoda třetí: sušení v závěsu
Jak skladovat sušené chilli papričky
Jak zmrazit chilli papričky
Hosteska poznámka

A chilli papričky mají také dobrou kvalitu: na rozdíl od svého „bratra“? paprika – dobře se drží doma.

Jaké chilli papričky lze skladovat

Chilli papričky, stejně jako papriky, dozrávají během skladování. Pokud se pěstuje na vlastním pozemku, pak se pro skladování v čerstvé formě sbírá, když získá hnědou barvu.

Zralé chilli papričky lze sklízet na sušení nebo na semena. Mimochodem, pokud sušíte hnědé plody, také nakonec zčervenají.

Vybírejte pouze celé lusky, bez vad a známek zkažení.

Plody musí mít stopku dlouhou asi 2–3 cm.

Jak skladovat čerstvé chilli papričky

Metoda jedna. Chilli papričky dobře uchovávejte v lednici. Nejprve ji umyjte, jemně osušte vlhkost papírovou utěrkou a vložte ji do plastového sáčku.

Aby se na stěnách sáčku nehromadila kondenzace a paprika mohla dýchat, udělejte do sáčku malé otvory. Je ale potřeba pamatovat na to, že v této podobě se paprika stejně dlouho skladovat nebude. Může být uchováván v chladničce po dobu 1-2 týdnů.

Způsob druhého. Některé hospodyňky dochucují ocet pepřem. Chcete-li to provést, vložte několik kousků pepře do láhve s octem a nechte uležet.

Ale můžete to udělat jinak. Aby papriky zůstaly čerstvé, konzervují se octem.

Z důkladně omyté papriky odstraňte semínka.
Lusky naplňte čistou sklenici. Podle chuti přidejte sůl nebo cukr.
Papriku zalijte vroucím octem (ne esenci!). Když paprika vychladne, sklenici uzavřeme šroubovacím uzávěrem a dáme do lednice.

Chcete-li přidat více pikantnosti, můžete do sklenice pepře přidat bobkové listy, kuličky pepře a bylinky.

Třetí metoda

Papriku důkladně osušte papírovou utěrkou.
Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka.
Plátky papriky vložte do čisté suché sklenice a zalijte mírně rozehřátým slunečnicovým nebo olivovým olejem.
Zavřete víko. Dejte do lednice. V této podobě může být pepř skladován po velmi dlouhou dobu.

Velké množství chilli papriček lze sušit nebo zmrazit.

Jak sušit chilli papričky

Metoda jedna: sušení na slunci

Nasbírané chilli papričky roztřiďte, poškozené odložte a zbytek rozsypte ve vrstvě ne více než 10 cm na pytlovinu nebo sušák. Kvalitního sušení se dosáhne, pokud se provádí na slunci. Pokud nemáte moc pepře, můžete ho umístit na parapet nebo na balkon. Aby se na něj nedostal prach, přikryjte jej gázou nebo tenkým hadříkem.

Přibližně za 1-2 týdny bude paprika zcela připravena ke skladování.

Metoda 2: sušení v troubě

Za deštivého nebo vlhkého počasí se papriky suší ve speciální sušičce nebo peci. Ovoce omyjte a dobře osušte, abyste odstranili vlhkost. Položte na mřížku a vložte do trouby vyhřáté na 50–55°. Dvířka trouby by měla být v tuto chvíli mírně otevřená, aby nedošlo k narušení cirkulace vzduchu.

Přečtěte si více

NEPŘÍMOTOPNÝ KOTEL NEBO ELEKTRICKÝ OHŘÍVAČ VODY, CO SI VYBRAT čtěte v blogu internetového obchodu SantekhGaz

Chilli papričky lze sušit buď celé, nebo nakrájet na kousky. V druhém případě ovoce omyjte a odřízněte stopku. Poté papriku překrojte napůl a odstraňte semínka. Nakrájené papriky dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby. Paprika by měla v troubě strávit několik hodin.

Metoda třetí: sušení v závěsu

Pomocí jehly připevněte paprikové lusky skrz stopku k hrubé niti nebo vlasci. Aby nit neklesla, její délka by neměla být větší než dva metry.

Pověste tyto jedinečné „věnečky“ na slunci na dobře větraném místě. Pokračujte v sušení asi týden.

Jak skladovat sušené chilli papričky

Sušené chilli papričky skladujeme zavěšené nebo vkládáme do plátěných sáčků.
Suchý pepř lze rozemlít na prášek v mlýnku na kávu nebo mixéru, nasypat do suché skleněné nádoby a uzavřít šroubovacím uzávěrem.

Mletý pepř se skladuje na suchém, tmavém a chladném místě.

Jak zmrazit chilli papričky

Chilli papričky se zmrazují stejným způsobem jako papriky. Dá se zmrazit vcelku nebo nakrájet na kousky.

Papriku důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající vlhkost.
Rozřízněte podélně, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na kousky nebo proužky.
Rozdělte do porcovaných sáčků, uvolněte vzduch a pevně uzavřete. Dejte do mrazáku. V této podobě lze chilli papričky skladovat zhruba rok.

Hosteska poznámka

Při manipulaci s paprikami nezapomeňte nosit gumové rukavice. Pepř totiž obsahuje látku zvanou kapsaicin, která mu dodává pálivou chuť. Navíc, jakmile se šťáva dostane na pokožku, rychle se vstřebá a může způsobit popáleniny.

Pokud náhodou ochutnáte feferonku a vaše ústa hoří, vodu nepijte. Pro zmírnění vašeho stavu vypijte sklenici mléka, kefíru nebo snězte pár lžic zakysané smetany (jogurtu).

Semena dodávají pepři pikantnost. Obsahují nejvíce kapsaicinu. Pokud chcete pálivější chuť, osušte, zmrazte nebo nakládejte chilli se semínky.

Spolu s nimi lze namlít i sušené papriky.

Spoluautoři: Elsie Glasu-Atunuwa. Elsie Glasu-Atunuwa je západoafrický šéfkuchař a zakladatel Trices Cafe and Lounge v San Antoniu v Texasu. Naučila se vařit od své matky a používala jen ty nejlepší ingredience k vytvoření úžasných chutí. Lekce její matky a její vlastní fantazie jí umožňují připravovat vynikající tradiční západoafrické pokrmy, které potěší její klienty, přátele, rodinu a kolegy. Elsieův tým se specializuje na pokrmy pocházející z Nigérie, Ghany a Kamerunu a nabízí také cateringové služby pro všechny příležitosti. Elsie vystudovala všeobecné vědy a má titul v oboru ošetřovatelství na Grand Canyon University.

Počet zobrazení tohoto článku: 11 156.

Bez ohledu na to, zda jste si chilli vypěstovali sami nebo nakoupili pár kilogramů na podzimním výprodeji, úrodu vitamínů si určitě budete chtít uložit do příští sezóny. Použijte jednu ze čtyř metod: sušení, moření, zmrazení a konzervování v oleji. Každá z těchto metod změní texturu chilli, ale chuť a aroma papriky zůstanou nezměněny.

Sušení

Při práci s chilli je vhodné mít na rukou gumové rukavice, které vás ochrání před popálením (vznikne, když se chemická látka kapsaicin obsažená v chilli dostane na pokožku).
Po držení chilli se nedotýkejte rukama očí a nosu.

Umístěte gril na slunné, dobře větrané místo, jako je například kuchyňský parapet.
Jakmile papriky uschnou (to se stane za 3-5 dní), umístěte je do vzduchotěsné nádoby.

Jehlou provlékněte rybářský vlasec nebo silnou nit. Propíchněte chile těsně pod základnou. Na vlasec můžete navléknout tolik paprik, kolik se vám vejde.
Papriky zavěste na slunné, dobře větrané místo.
Po 3-7 dnech papriky uschnou a budou připraveny ke konzumaci.

Papriky rozkrojte napůl (je třeba podélně rozkrojit).
Papriky položte řeznou stranou nahoru na plech.
Papriky je potřeba uchovávat v troubě několik hodin při teplotě 50 °C.
Použijte elektrickou sušičku.

Přečtěte si více

Co vysadit po paprikách a rajčatech a s čím je lze kombinovat

Marinování

Papriky omyjeme a nakrájíme. Rozhodněte se sami, jak chilli nakrájet. Pokud preferujete celé papriky, nemusíte je krájet (hlavní je udělat malý řez a ovoce neztratí svůj tvar). Pokud nechcete, aby chilli ztratilo svou horkost, nevyjímejte semínka.

Pokud chcete, aby byly chilli ještě chutnější, přidejte 3 lžíce soli a 15 mletých černých pepřů, než je uzavřete do sklenic.
Vůni můžete zvýraznit i bobkovým listem a čerstvými bylinkami.

Pokud chcete papriky osladit, rozpusťte v octu 6 lžic cukru. [1] X Zdroj informací
Nechte sklenice vychladnout.

Sklenice skladujte v lednici. Používejte konzervované papriky jako ozdobu nebo na sendviče. Ocet lze použít k úpravě salátů.

Zmrazení

Chilli papričky omyjeme. Poškozené papriky dejte stranou, nebudou skladovány. [2] X Zdroj informací

Čím méně vzduchu v sáčku zůstane, tím pomaleji se budou papriky kazit.
Papriky můžete skladovat v mrazáku několik měsíců. Když potřebujete chilli papričky, jednoduše vyjměte sáček z mrazáku a počkejte, až se papriky rozpustí. Chilli papričky můžete také na pár sekund vložit do vroucí vody.

Připravené kousky položte na plech a dejte na hodinu do mrazáku. Jedná se o tzv. bleskové zmrazení.
Vložte kousky do sáčku a odstraňte přebytečný vzduch.
Uchovávejte v mrazáku několik měsíců.

Konzervování v olivovém oleji

Vložte plech na pečení do trouby a nastavte režim „Gril“.
Nechte pánev v troubě, dokud kousky nezuhelnatí – to by mělo trvat několik minut.

Chilli zalijte olivovým olejem. Papriky vložte do čisté sklenice nebo jiné (nebo ozdobné) nádoby. Papriky zalijte olivovým olejem (olej by je měl zcela zakrýt). Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.

Poté, co odeberete požadovaný počet kusů, ihned vraťte zbývající zmrazené papriky zpět do mrazáku.
Pokud nemáte plastovou nádobu, můžete ji nahradit plastovou taškou.
Pokud marinujete chilli v octě, ujistěte se, že jsou papriky zcela pokryty octem.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

aby banány dozrály
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
určit zralost mučenky
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

přežít bez vaření

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
ukládat tofu

↑http://www.worldofchillies.com/growing_chillies/preserving_chillies/preservechillies.html
↑http://www.gardeners.com/how-to/quick-techniques-for-preserving/5387.html
↑http://chilipeppermadness.com/preserve-chili-peppers-olive-oil.html#.U-UQzGRdV58

O tomto článku

Šéfkuchař (západoafrická kuchyně)