Otazky

Jak sušit lilek na zimu: je to možné, 4 nejlepší recepty, podmínky skladování

Zdravé a chutné lilky přitahovaly lidi odedávna. Z této nádherné zeleniny bylo vynalezeno mnoho pokrmů. Naučili se ji konzervovat, sušit a na zimu zmrazovat. Ale lilky jsou vrtošivá plodina. A připravené produkty se skladují hůře než jiná zelenina. Sušené plody jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jak však správně sušit lilky na zimu, zůstává pro některé hospodyňky záhadou.

Je možné sušit lilky na zimu?

Na zimu se ovoce připravuje na nejrůznější způsoby. Na otázku o možnosti sušení lilku je odpověď kladná. A to vše proto, že sušený produkt zabírá méně místa a má nízkou hmotnost. Je snazší ušetřit.

Hlavní ale je, že při sušení jsou vitamíny a živiny zachovány téměř v plném rozsahu. Při úpravě zeleniny jinými způsoby se některé důležité prvky ztratí. Při konzervaci ztrácejí lilky 40 % živin, zmrazením o polovinu méně.

Sušená zelenina normalizuje činnost cév a srdce, čistí trávicí trakt a žlučové cesty, podporuje správnou činnost ledvin a pánevních orgánů a brzdí rozvoj cévní aterosklerózy.

Výběr zeleniny pro sušení

Suší lilky jakékoli kvality. Ale je lepší, když jsou plody mladé, stejné velikosti a stupně zralosti. Mají méně hořkosti, jemnější chuť, šťavnatější dužinu a hedvábnější kůži. Tato zelenina má malá, neformovaná semena.

Jak sušit lilky?

Bez ohledu na zvolený způsob sušení se připravené lilky důkladně omyjí pod tekoucí vodou, osuší papírovou utěrkou nebo ubrouskem a odříznou se stopka a oba konce. Pokud chcete, oloupejte zeleninu.

Neodstraňujte příliš mnoho vrstvy. Některé z vitamínů s ním půjdou.

V troubě

Pro sušení v troubě se lilky nakrájí na poloviny, na kostky, kroužky, proužky nebo se používají celé.

Nakrájené ovoce se rozloží na plech v jedné vrstvě.
Nastavte teplotu trouby na 40-60°.
Sušte 3-6 hodin s mírně otevřenými dvířky. Čas se bude lišit v závislosti na metodě použité k řezání ovoce.
Pokud je ve skříni více plechů na pečení, mění se každých 30 minut, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení produktů na všech stranách.

Maximální teplota v komoře je 60°. Jinak dojde ke ztrátě některých prospěšných vlastností.

V elektrické sušičce

Před použitím elektrické sušičky si prostudujte návod k použití, kde je uvedena hmotnost povoleného produktu, požadovaná teplota a přibližná doba sušení zeleniny.

Omyté ovoce se nakrájí na kostky, plátky a proužky. Tloušťka plátků je 1-2 cm.
Kousky lilku jsou rozděleny mezi podnosy.
Nastavte požadovanou teplotu, asi 55-65°.
Zařízení je připojeno k síti.
Sušení pokračuje, dokud není produkt zcela připraven. Doba závisí na výkonu zařízení, typu a velikosti plátků.

Elektrickou sušičku je vhodné používat minimálně proto, že doba sušení se nastavuje automaticky. Nebudete se muset často dívat na hodinky. Stroj bude signalizovat konec procesu. Ale stejně budete muset čas od času měnit podnosy a plátky obracet.

V mikrovlnné troubě

Lilky můžete sušit v mikrovlnné troubě ve formě chipsů. Je nepravděpodobné, že tyto chutné pochoutky jsou připraveny na zimu. Aromatické a křupavé plátky se rychle konzumují ihned po uvaření.

Na tenké plátky nakrájená zelenina se vloží do sáčku.
Přidejte několik kapek rostlinného oleje.
Osolíme a okořeníme.
Promíchejte a vložte do mikrovlnné trouby.
Sušte 5 minut při 750 W.

Přečtěte si více

Jak uchovat květiny v glycerinu – Master Class – Články – Makilove

Hlavní je nepromeškat okamžik změny napětí, nenechat plátky zůstat syrové nebo zcela vyschnout.

Naživo

Metoda není zcela úspěšná, ale její dlouhá existence svědčí o její poptávce. Lilky rozkrojené příčně dáme na plech s pečícím papírem. Zakryjte gázou a umístěte do místnosti bez průvanu, abyste vysušili. Čas od času se výrobek obrátí a vrátí na místo. Sušte 5-7 dní.

Metoda bez sušičky:

Zelenina se nakrájí na tenké plátky.
Shromažďují se na niti. Mezi plátky je ponechán malý prostor.
Proces se opakuje, dokud se dvoumetrový závit nenaplní.
Sestava je zavěšena na půdě nebo venku. Pro sušení zvolte stinné místo, je však nutné větrání.
Sušení pokračuje 2-3 týdny, dokud se kruhy nezačnou drolit.

Lilky se suší celé. Jsou navlečeny na niti za ocasy a zavěšeny v podkroví, suterénu, kde není jasné sluneční světlo, ale je tam přirozené větrání.

Jak správně skladovat sušené lilky

Vychlazené lilky se rozdělují na porce a vkládají do skleněných nádob se zabroušeným víkem, do plátěných nebo bavlněných sáčků převázaných provazem nebo do kartonových krabic s víkem.

Sáčky se zavěšují na hřebíky v suchých skladech a v tomto stavu se skladují při mírné teplotě. Dózy a krabice jsou umístěny na policích kuchyňských skříněk. Trvanlivost sušených produktů je 6-8 měsíců.

Proč ztrácet čas přípravou produktů na zimu, když každý obchod prodává čerstvé lilky kdykoli během roku – pomyslí si nezkušená hospodyňka. A bude mít svým způsobem pravdu. Ceny zeleniny v zimě však nejsou nízké a touha potěšit svou rodinu vynikajícím aromatickým pokrmem obohaceným o vitamíny a minerály je velmi velká.

Sušení lze nazvat dobrou alternativou ke konzervování. Proto vám prozradíme jemnosti a nuance různých způsobů, jak sušit lilek v elektrické sušičce, na vzduchu nebo v troubě, abyste si mohli vychutnat chutný a zdravý produkt po celý rok.

Sušené lilky na zimu: výběr zeleniny a příprava na sušení

Výběr lilku

[vote2x align=»right»]Chcete-li získat ten nejchutnější produkt, vyplatí se vybrat odrůdy, které jsou vhodné k sušení:

Japonský trpaslík.
Helios.
česky raně.
Ametyst.
Vicar.
Mišutka.
Diamant.
Torpédo.
Severní Blues.

Dozrávají v různých časech, počínaje začátkem srpna. Ti nejodolnější vůči chladu mohou v záhonech zůstat až do poloviny listopadu. Jelikož zeleninu na sušení bereme většinou ne ze zahrádky, ale z trhu nebo obchodu, můžeme ji sušit po celý rok. Měly by být malé velikosti, středně zralé, s tenkou slupkou, bez mechanického poškození nebo skvrn. Staré plody mají extrémně tvrdou dužinu a velká semena, proto nejsou vhodné k sušení.

Zeleninový přípravek

Opláchněte lilky pod tekoucí vodou, abyste je zbavili prachu a nečistot, a poté je osušte papírovou nebo běžnou utěrkou. Ovoce oloupeme škrabkou na zeleninu. Je třeba jej odstranit co nejtenčí, aby se zachovaly všechny užitečné látky. Jakékoliv řezání je přijatelné, záleží na účelu dalšího použití.

Kostky a malé kousky na kaviár, polévky, zeleninové pyré.
Brčka do salátů nebo na smažení.
Kruhy pro kastrol, saláty, hlavní jídla.
Plátky a půlky na nádivku.

Přečtěte si více

10 běžných chyb při pokládání dlaždic, jak se jim vyvarovat a dosáhnout dokonalosti / Domácí spotřebiče / iXBT Live

Předběžná úprava (volitelné)

Před sušením lze provést dodatečné tepelné ošetření, aby se odstranila případná zbytková hořkost.

Omyté lilky nakrájené na velké (2–3 cm) kroužky vložte do hluboké mísy a bohatě osolte. Nechte působit 10-15 minut.
Opláchněte kousky pod tekoucí vodou.
Osolenou zeleninu ponořte na 3-5 minut do vroucí vody.

Po všech manipulacích se kroužky znovu umyjí pod studenou vodou a nechají se vypustit. Sušení se provádí standardním způsobem.

Sušení lilku doma

Existuje několik receptů na sušení lilku různými způsoby. Všechny produkují vysoce kvalitní, zdravý a chutný produkt.

Venku

Doba schnutí: 3-5 dny

Lilky nejsou nijak zvlášť vodnaté, takže se snadno hodí k šetrnému a dlouhému sušení na slunci. Můžete je krájet různými způsoby, dobré jsou všechny způsoby: na dlouhé proužky, celé, na tenké malé plátky, na plátky.

Vezměte jehlou hrubou nebo silnou nylonovou nit. Kousky lilku provlékněte tak, aby mezi nimi byla mezera asi 2.5-3 centimetry.
Vzniklé zeleninové „korálky“ zavěste v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Zkušení kombajnisté doporučují sušit na balkóně, ve stodole, pod širákem nebo na půdě.

Dbejte na to, aby vaši zeleninu nenapadl hmyz nebo nezplesnivěla. Je snadné určit, zda je připraven: všechny kusy by měly být pevné, mírně elastické a neměly by se drolit ani rozpadat.