Jak sušit hlívu ústřičnou na zimu: 7 jednoduchých způsobů, příprava hub, řezání, sušení nebo proces sušení

Hlíva ústřičná jsou houby, které obsahují málo vlhkosti. Proces sušení proto nezahrnuje žádné zvláštní potíže. Můžete dokonce použít improvizované prostředky. Pokud se suší na zimu, výsledkem budou houby, které se skladují po dlouhou dobu. Mají vytříbenou chuť a příjemnou vůni, která vám umožní uvařit mnoho lahodných pokrmů.

• Specifika procesu
• Způsoby sušení hlívy ústřičné na zimu
  • V troubě
  • V mikrovlnné troubě
  • v sušičce
  • Jak sušit houby na niti
  • V ruských kamnech
  • Ve vzduchovém grilu
  • Nad sporákem

  Specifika procesu

  

  Existuje několik nepsaných pravidel, která vám umožní dobře usušit hlívu ústřičnou na zimu. A to:

  • je přísně zakázáno houby před sušením mýt. Jsou očištěny od nečistot a listí. V případě potřeby se odstraní horní kůra;
  • pro sušení se vybírají pouze čerstvé, nezkažené a čisté vzorky;
  • na začátku sušení se nastaví minimální teplota. Pak by měl být zvýšen;
  • protože hlíva ústřičná je sama o sobě velká, je třeba je nakrájet;
  • na jednu paletu jsou vyskládány pouze kusy stejné velikosti. Aby zároveň vyschly;
  • během procesu sušení se doporučuje udržovat dobrou cirkulaci vzduchových hmot, jinak se produkt znehodnotí.

  Způsoby sušení hlívy ústřičné na zimu

  Možností přípravy hub na zimu je mnoho. To může vyžadovat jak improvizované prostředky, tak specializovaná zařízení. Zvažte nejběžnější způsoby sušení.

  V troubě

  

  Můžete také sušit v troubě. Za tímto účelem se připravené kusy položí na plech na pečení, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem. Nastavte teplotu na 45 stupňů. Pokud nastavíte více, může se produkt spálit, snížit – pára a zhoršit se. Pro cirkulaci vzduchových hmot a uvolnění vlhkého vzduchu se doporučuje nechat dvířka trouby mírně pootevřená. Mezi těleso trouby a dvířka můžete upnout špejli. Když se kousky již nelepí, teplota se zvýší na 60 stupňů a tak dále, dokud se neuvaří. Je těžké přesně říci, jak dlouho bude celý proces sušení trvat. Vše záleží na velikosti jednotlivých kusů. Pár hodin určitě.

  V mikrovlnné troubě

  

  Můžete ji dokonce sušit v mikrovlnné troubě. K tomu se připravené houby položí na talíř. A je lepší, aby kusy byly stejné. Výkon je nastaven na minimálně 100-150 wattů. Proces sušení probíhá v několika fázích. Suší se 20 minut, poté se dvířka otevřou a vypustí vlhký vzduch na 10 minut Cyklus se znovu opakuje. A tak několikrát, dokud úplně nevyschne. Zpravidla jsou potřeba 3-4 takové cykly, což je poměrně dlouhá doba.

  v sušičce

  

  Použití elektrické sušičky výrazně urychlí proces sklizně na zimu. K tomu se na rošt sušičky WOLTER 1000 Lux položí oloupané a nakrájené houby. Teplota je nastavena na 50 stupňů po dobu 2 hodin. Poté ji musíte zvýšit na 75 stupňů a tak dále, dokud nejsou houby zcela uvařené. Celý proces sušení může trvat 7-12 hodin. Vše závisí na velikosti instancí.

  Jak sušit houby na niti

  

  Tento způsob sklizně hub na zimu je nejjednodušší. Vše, co potřebujete, je bavlněná nit a správné povětrnostní podmínky. Vhodné horké, suché a slunečné období. Hlíva před ústřicí se doporučuje očistit od nečistot a nakrájet na stejné části. Houby jsou rozloženy na pergamenový papír a vyjmuty na slunci. Po třech hodinách, když jsou kousky trochu suché, mohou být navlečeny na nit. Poté se houby na jeden den přenesou na teplé a suché místo, dokud úplně nevyschnou.

  V ruských kamnech

  

  Už za starých časů se zabývali sběrem hlívy ústřičné na zimu. K tomu byla použita ruská kamna. Dnes se toho změnilo jen málo a můžete klidně používat stejnou metodu. K tomu je na dně pece položeno několik cihel. Poskytnou potřebný odstup, aby se hlíva prostě nespálila. Připravené houby se položí na gril. Při použití této metody byste neměli zapomínat na klapku pece. Pro zajištění potřebné cirkulace vzduchu se doporučuje mírně pootevřít. Hlíva ústřičná bude hotová do 7-12 hodin.

  Ve vzduchovém grilu

  

  Hlívu můžete sušit i na vzduchovém grilu. K tomu se připravené houby položí na grilovací gril. Maximální rychlost a teplota jsou nastaveny na 60-70 stupňů. Proces bude trvat asi dvě hodiny. Vše závisí na velikosti hub a jejich čerstvosti.

  Nad sporákem

  

  Proces sušení hlívy ústřičné nad sporákem je jednoduchý, ale ne vždy pohodlný. To vše kvůli tomu, že to trvá asi dva dny. A pro toto období se vařit na sporáku nevyplatí. Jinak houby pohltí všechny pachy, které se objevily, a už nebudou tak voňavé jako dříve. Připravené houby se navléknou na nit a zavěsí přes přiložené hořáky plynového sporáku. Proces trvá několik dní, dokud hlíva ústřičná úplně nevyschne.

  Hlíva ústřičná jsou chutné a voňavé houby, které lze přidat do mnoha pokrmů. Některé sušené kousky jsou zpracovány do práškového stavu pro použití jako koření. Samotný proces sušení tohoto druhu hub je poměrně jednoduchý, protože nejsou vybaveny nadměrnou vlhkostí. Pár obratných pohybů a lahodná pochoutka na zimu je hotová.

  Jak sušit další produkty pro chladné měsíce roku, viz články o cuketě, chřestu, mrkvi.

  

  Houby byly dlouho považovány za jednu z oblíbených pochoutek většiny ruských rodin. A aby si požitek z pojídání hub prodloužil po celou zimu, mnohé hospodyňky z nich připravují různé přípravky: solené, nakládané, zmrazené a sušené. Druhá možnost umožňuje uchovat plodnice co nejdéle.

  Navzdory tomu, že hlíva usušená na zimu doma není oblíbeným a vyhledávaným přípravkem, je tato možnost stále docela vhodná, protože má určité výhody. Zaprvé je velkou výhodou dlouhá trvanlivost a zadruhé se ze sušených hub dá kdykoliv připravit spousta lahodných pokrmů.

  Hlíva usušená na zimu doma: jednoduchý recept

  

  Než zjistíte, jaké pokrmy se připravují ze sušené hlívy ústřičné, doporučujeme vám seznámit se s tím, z čeho, přísně vzato, samotný proces sušení spočívá. Níže je uveden nejjednodušší a nejběžnější recept, který vám umožní úspěšně připravit houby na celou zimu.

  Budeme potřebovat následující produkty a vybavení:

  • hlíva ústřičná;
  • nůž;
  • suchá hustá tkanina;
  • krájecí deska;
  • noviny;
  • dlouhá silná nit nebo drát.

  Je třeba říci, že recept na sušenou hlívu nezahrnuje použití vody a předvaření – vše se provádí „na sucho“.

  Z hlívy opatrně nožem seškrábneme ulpělé nečistoty a oddělíme stonky od klobouků.

  Každou houbu otřeme kouskem hadříku a položíme rovnoměrně na noviny. Plodnice by měly být ponechány 2-3 hodiny na slunném, dobře větraném místě.

  Pak vezmeme silnou nit nebo drát a houby navlékneme. Pokud používáte nit, pro větší pohodlí ji provlékněte očkem jehly.

  Navlečené houby zavěsíme na teplé suché místo, například nad plynový sporák v kuchyni. Sušení hlívy trvá v průměru 10–12 hodin. Podívejte se však na stav hub: pokud se dobře ohýbají a lámou, lze proces považovat za dokončený.

  Ovocné korpusy se po usušení doporučuje uchovávat v uzavřených nádobách – skleněných dózách nebo papírových sáčcích. Houby lze v této formě skladovat nejdéle 1 rok.

  Důležité: před použitím sušené hlívy ústřičné při vaření je třeba je ponořit do nádoby s horkou vodou nebo mlékem asi na 1,5 hodiny.

  Jak připravit polévku ze sušené hlívy ústřičné

  Už víte, jak vařit sušenou hlívu ústřičnou. Nyní můžeme diskutovat, do jakých pokrmů lze tento přípravek použít. Je třeba říci, že rozmanitost receptů je v tomto případě obrovská: první chody, předkrmy, paštiky, omáčky atd.

  Polévku doporučujeme připravit ze sušené hlívy ústřičné. Tento recept je považován za jeden z nejběžnějších a je také docela snadný na přípravu.

  • Voda – 2 litrů;
  • Sušená hlíva ústřičná – 60 g;
  • Brambory – 500 g;
  • Mrkev, cibule – 1 ks;
  • Česnek – 1 hřebíček;
  • Bobkový list – 2 ks .;
  • Sůl pepř;
  • Zakysaná smetana a čerstvé bylinky – k podávání.

  

  Sušenou hlívu ústřičnou je nutné předem namočit do vroucí vody. Na objem hub uvedený v receptu bude stačit 1 polévková lžíce. kapaliny.

  Po 1,5 hodině dejte na sporák pánev s vodou a počkejte, až se vaří. Poté vhodíme naše houby do pánve spolu s tekutinou, ve které byly namočené, a vaříme 25 minut.

  

  Mezitím oloupeme a nakrájíme zeleninu: brambory na plátky, cibuli, mrkev a česnek na malé kostičky.

  

  Přidejte brambory a mrkev k houbám a vařte, dokud nejsou téměř hotové.

  10 minut před koncem procesu do polévky přidáme cibuli a česnek, osolíme a opepříme.

  Na samém konci přidejte bobkové listy, vypněte oheň a nechte pokrm několik minut louhovat.

  

  Podávejte houbovou polévku se zakysanou smetanou a najemno nasekanými čerstvými bylinkami.

  Brambory dušené se sušenou hlívou ústřičnou

  

  Zveme vás, abyste se seznámili s receptem, který vám pomůže mít dobrý a hlavně „chutný“ rodinný večer. To platí zejména v chladné zimě, kdy se absolutně nechce utíkat do obchodu, ale máte po ruce hromadu sušené hlívy ústřičné.

  • Brambory – 1 kg;
  • Sušená hlíva ústřičná – 40 g;
  • Luk – 1 hlava;
  • Česnek – 2 stroužky;
  • Rajčatová pasta a zakysaná smetana – každá 3 lžíce. l.;
  • Masový vývar – 200 ml;
  • Koření
  • Rostlinný olej;
  • Čerstvá zelenina.

  Sušené houby namočíme na 2–3 hodiny do vody nebo mléka, poté vyjmeme a nakrájíme na kousky.

  Poté plodnice vařte zvlášť v osolené vodě 30 minut.

  Mezitím oloupeme a nakrájíme zeleninu: cibuli na malé kostičky, brambory na plátky.

  V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a „zlatte“.

  Pomocí děrované lžíce přendejte houby z pánve do pánve a pokračujte v opékání s cibulí asi 10 minut.

  Zvlášť s vývarem smícháme rajče, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek a koření. Promícháme a dáme dusit s houbami.

  V samostatné pánvi smažte brambory dozlatova (7-10 minut) a poté přesuňte na houby.

  Vše společně dále dusíme pod zavřenou pokličkou na mírném ohni dalších 15 minut, na závěr posypeme bylinkami.