Jak sušit cibuli – wikiHow

Spoluautoři: Olivia Choong. Olivia Chun je expertka na rostliny a zahradnictví a majitelka blogu The Tender Gardener. S více než šestiletými zkušenostmi se specializuje na zahradnictví, permakulturu a postupy soběstačnosti s nízkým dopadem na životní prostředí. Její práce byla uvedena v médiích, jako jsou The Straits Times a Channel NewsAsia (CNA). Získala titul BA v oboru masové komunikace v PR a žurnalistice na Murdoch University.

Počet zobrazení tohoto článku: 15 068.

Cibuli můžete sušit pro dlouhodobé skladování („sušení“) nebo ji sušit pro použití jako koření nebo svačinu v troubě nebo sušičce. Obě metody jsou poměrně jednoduché, ale mírně odlišné.

Metoda jedna: Sušení cibule na zimu

• Můžete se řídit tímto pravidlem: sladká (jemná) cibule je mnohem větší a pokrytá slupkou, která připomíná slupku papriky, kterou lze velmi snadno oloupat. Když takovou cibuli nakrájíte, uvolní se hodně šťávy a její kroužky jsou dost husté.
• Pikantní cibule jsou znatelně menší a jejich slupka je silnější. Když takovou cibuli nakrájíte, uvidíte, že její kroužky jsou tenké a z očí vám budou téct slzy.
• Sladká (jemná) cibule, sušená nebo sušená, může být skladována po dobu jednoho měsíce, v nejlepším případě – dvou. Pro srovnání, horká cibule může vydržet celou zimu, pokud má ideální podmínky.
• Sloučeniny síry, které vás rozpláčou, když krájíte do pikantní cibule, také zpomalují hnilobný proces zeleniny.
• Pravidelná žlutá cibule, s drobnými cibulkami, je typickým zástupcem horkých odrůd.

• Tento krok je nutný pouze v případě, že je cibule sklizena z vaší zahrady. Cibule koupené v obchodě již mají ořezané listy a zbavené nečistot.
• Všimněte si, že musíte sklízet cibuli poté, co listy rostliny začnou vadnout a opadávat – to je signál, že žárovka přestala růst. K sušení na zimu jsou vhodné pouze plně vyzrálé cibuloviny.
• Mějte také na paměti, že pro dosažení nejlepších výsledků musíte cibuli sušit nebo sušit ihned poté, co jste ji nasbírali.

• V této počáteční fázi udržujte cibuli tímto způsobem po dobu jednoho týdne.
• Pokud je suché a teplé počasí a vaše cibule je v bezpečí před zvířaty, můžete ji prvních pár dní nechat na zahradě. I když se většinou musí přestěhovat do garáže, kůlny nebo zastřešené verandy.
• Buďte opatrní při manipulaci s lukem. Pokud jsou žárovky pevně přitlačeny k sobě, objeví se na nich pruhy a „modriny“. V této počáteční fázi musíte zajistit, aby se žárovky vzájemně nedotýkaly.
• Nestavte cibuli na přímé sluneční světlo – to způsobí nerovnoměrné vysušení.

• Chcete-li svázat cibuli do copu, musíte odříznout všechny listy kromě posledních tří. Tyto zbývající listy svažte nebo oplette spolu se zbývajícími cibulkami a svisle zavěste trs, aby se dokončilo sušení.
• Vezměte prosím na vědomí, že je to zcela záležitost osobních preferencí a dostupného prostoru. Podle výzkumů se cibule nezhorší ani nezlepší, pokud se suší v copu nebo vrství.
• Takto cibuli udržujte až do dokončení procesu – 4-6 týdnů.

• Během procesu dvakrát nebo třikrát ořízněte vrcholy žárovek.
• Jakmile je proces sušení/sušení zcela dokončen, úplně odřízněte vršky.
• Po prvních pár týdnech sušení zastřihněte kořeny nůžkami na 6 mm.

• Umístěte cibuli do sáčku na zip, dřevěných košíčků nebo plochých kartonových krabic s otvory. Rozdělte cibuli na malé porce, abyste zajistili dobrou cirkulaci vzduchu.
• Při nulové teplotě se horké cibule skladují 6-9 měsíců, zatímco sladké (jemné) cibule 2 týdny až měsíc.

Metoda XNUMX: Sušení v troubě

• V průměru budete potřebovat 1-2 standardní plechy na pečení na každou cibuli. Pokud sušíte jen jeden, připravte si dva plechy. Pokud jsou dvě cibule – 4 plechy na pečení a tak dále. Je lepší mít na přídi více místa než méně.
• Během procesu sušení nedovolte, aby teplota stoupla nad 71 stupňů. V opačném případě můžete cibuli spálit nebo zhnědnout, než ji vysušit.
• Plechy na pečení, které budete používat, by měly být o 5 cm užší než trouba – to zajistí potřebnou cirkulaci vzduchu.

• Nejjednodušší způsob, jak nakrájet cibuli pro tyto účely, je použít struhadlo se speciální čepelí na krájení. Pokud tento nástroj nemáte, použijte k nakrájení cibule svůj nejostřejší kuchyňský nůž.

• Pokud cibuli naskládáte, bude schnout déle a bude schnout nerovnoměrně. Tím si můžete udělat problém, když mezi cibulí uloženou v záloze narazíte na dva až tři špatně vysušené kousky.

• Pokud je to možné, nechte dvířka trouby mírně pootevřená (cca 10 cm mezera), abyste zabránili přílišnému zahřívání. Pokud se tak rozhodnete, můžete do mezery nasměrovat také ventilátor, který zajistí lepší cirkulaci vzduchu.
• Mezi plechy a mezi horním plechem a střechou trouby ponechejte asi 7 cm prostoru. Chcete zajistit maximální cirkulaci vzduchu.
• Cibuli bedlivě sledujte, protože pokud ji necháte v troubě, může se na konci procesu snadno připálit. Spálená cibule není tak chutná a méně zdravá.

• Chcete-li vyrobit cibulové vločky, rozdrťte cibuli rukama. Pokud chcete připravit cibulový prášek, vložte cibuli do plastového sáčku a válečkem vyválejte.
• Prsteny můžete nechat neporušené, ale mějte na paměti, že jsou křehké a při neopatrné manipulaci se mohou snadno zlomit.

• Pokud použijete vakuově uzavřené sáčky, cibuli lze skladovat až rok. V méně utěsněných podmínkách vydrží 3 až 9 měsíců.
• Pozor na vlhkost. Pokud během prvních dnů skladování zaznamenáte vlhkost uprostřed nádoby (sáčku), vyjměte cibuli, pokračujte v sušení a nádobu vysušte, než do ní cibuli vrátíte. Kvůli vlhkosti se cibule rychle začnou kazit.

Metoda třetí: Použití dehydratátoru

• Odřízněte kořeny a vršek, oloupejte slupku z cibule.
• Použijte struhadlo se speciální čepelí pro krájení na nejjemnější (nebo předposlední) nastavení. Pokud tuto pomůcku nemáte, použijte kuchyňský nůž a nakrájejte cibuli na co nejtenčí plátky.

• Plátky nebo kroužky cibule by neměly ležet na sobě ani se navzájem dotýkat. Udržujte je dostatečně daleko od sebe, abyste zajistili lepší cirkulaci vzduchu.
• Samotné police v sušičce by měly být také v dostatečné vzdálenosti od sebe. Nechte mezi nimi alespoň 5-7 cm, aby se zvýšila cirkulace vzduchu.

• Pokud máte starou nebo levnou sušičku, která nemá termostat, budete muset pečlivě regulovat dobu sušení. Doba trvání procesu se může v jednom nebo druhém směru lišit přibližně o hodinu. Pomocí teploměru vhodného do trouby zaznamenejte teplotu a proveďte potřebná nastavení.

• Pokud cibuli vysáváte, může vydržet až rok. V méně utěsněných podmínkách vydrží 3 až 9 měsíců.
• Pozor na vlhkost. Pokud během prvních dnů skladování zaznamenáte vlhkost uprostřed nádoby, vyjměte cibuli, pokračujte v sušení a vysušte nádobu, než do ní cibuli vrátíte. Kvůli vlhkosti se cibule rychle začnou kazit.
• Cibuli můžete rozdrtit na vločky nebo prášek pro kulinářské účely.

Sušení cibule na zimu

Sušení trouby

Pomocí dehydratátoru

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

aby banány dozrály
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
určit zralost mučenky
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

přežít bez vaření

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
ukládat tofu

1. ↑http://www.gardeners.com/Harvest-Cure-Store-Onions/7366,default,pg.html
2. ↑http://www.growveg.com/growblogpost.aspx?id=308
3. ↑http://postharvest.ucdavis.edu/pfvegetable/OnionsDry/
4. ↑http://www.food.com/recipe/oven-dried-onion-garlic-flakes-204180
5. ↑http://glutenfreegirl.com/2013/06/oven-dried-onions/
6. ↑http://theliberatedkitchenpdx.com/gaps/dried-onions/

O tomto článku

Specialista na rostliny a zahradnictví

Spoluautoři: Olivia Choong. Olivia Chung je odbornice na rostliny a zahradnictví a majitelka blogu The Tender Gardener. S více než šestiletými zkušenostmi se specializuje na zahradnictví, permakulturu a postupy soběstačnosti s nízkým dopadem na životní prostředí. Její práce byla uvedena v médiích, jako jsou The Straits Times a Channel NewsAsia (CNA). Získala titul BA v oboru masové komunikace v PR a žurnalistice na Murdoch University. Tento článek měl 15 068 zobrazení.

Aby se cibule skladovala déle a dříve neshnila, musí být řádně vysušena. Tento proces je celkem jednoduchý, takže ho snadno zvládnete. Hlavní věc je dodržovat pravidla, protože krátké a nekvalitní sušení cibulí ohrožuje ztrátu celé sklizně.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu
Jak sušit cibuli doma a co k tomu potřebujete – přečtěte si materiál.

Pěstovaná cibule před sklizní pro skladování vyžaduje péči a pozornost. Nejdůležitějším bodem, který zajišťuje bezpečnost zeleniny po celou zimu a většinu jara, je kvalitní sušení ve vhodných podmínkách při dodržení požadovaného teplotního režimu. Krátké a nekvalitní sušení cibulí hrozí ztrátou celé sklizně.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak sušit cibuli: 3 snadné způsoby

Sušení cibule je povinným krokem při přípravě zeleniny na zimní skladování.

V tomto období definitivně končí vegetační období a cibule přecházejí do klidového stavu. V kořenové zelenině se zastaví růst a metabolické procesy v klidovém stavu, zelenina úspěšně leží po dlouhou dobu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sušení potřebují nejen tuřínové cibule, ale také sadby, které je potřeba uchovat až do výsadby příští sezóny.

Sušení cibule: metoda 1 – na zahradě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jednou z nejběžnějších metod je sušení cibule na zahradě.

Základem je, že po sklizni se cibule setřese ze země, v jedné vrstvě se položí na záhon (po položení něčeho) a suší se asi jeden až dva týdny, dokud nať úplně nevyschnou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při tomto způsobu sušení je nejdůležitější, aby počasí zůstalo slunečné. Protože když se ve vzduchu objeví vlhkost, cibule ji rychle absorbuje. Alternativou je sušení pod přístřeškem, v kůlně nebo garáži.

Jak sušit cibuli:

1. Nejprve cibuli osušte na slunci (1-2 týdny).
2. Poté jsou vrcholy odříznuty.
3. Přeneste cibuli pod kůlnu nebo jinou suchou místnost, rozložte cibule v jedné vrstvě a pokračujte v sušení.
4. Jakmile jsou cibule dobře vysušené, vložte je do krabic a odložte je k dlouhodobému skladování.

Sušení cibule: metoda 2 – v copáncích nebo bocháncích

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Druhý způsob sušení cibule v copáncích nebo trsech může být nutný, pokud prší nebo není možné nechat cibuli dlouho sušit na zahradě.

V tomto případě je pravidelný cop tkaný z luku nebo shromažďován v malých svazcích. Poté jej zavěste na suché a větrané místo.

Zde se doba schnutí může pohybovat od 10 do 20 dnů. Přesnější období závisí na teplotě, vlhkosti v místnosti a tloušťce copu (housky).

Malé doporučení: Při zaplétání copu nebo skládání drdolu nemusíte sbírat mnoho cibule najednou. Je lepší jej rozdělit do několika svazků (copů). Tímto způsobem bude možné zlepšit kvalitu sušení sklizené plodiny. A zaručí dlouhou životnost.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sušení cibule: způsob 3 – v elektrické sušičce nebo troubě

Tento způsob sušení cibule je vhodný, pokud máte rádi sušenou cibuli ne celou, ale nakrájenou nadrobno pro přímé přidávání do pokrmů.

Tímto způsobem můžete sušit nejen cibuli, ale i zelenou cibulku. Díky tomu můžete získat dvě lahodné přípravy na zimu bez nakládání do mrazničky. Skladovat můžete na suchém místě, ve skleněné dóze.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak sušit cibuli:

1. K sušení cibuli oloupeme a nakrájíme. Tvar řezu může být naprosto jakýkoli: kroužky, půlkroužky, kostky a podobně. Je důležité si pamatovat pouze jednu věc: čím tlustší kus, tím delší sušení.
2. Dále je třeba výsledný objem rozdělit v tenké vrstvě na plech elektrické sušičky nebo trouby.
3. Teplota sušení by neměla přesáhnout 50 stupňů.
4. Předpokládaná doba vaření je 6,5-7 hodin. Je třeba dbát na to, aby se obrobek nespálil.
5. Přesné načasování bude záviset na mnoha individuálních faktorech. Proto musíte během sušení cibuli pravidelně kontrolovat.
6. Po zaschnutí lze cibuli umístit buď přímo do skleněných nádob, nebo ji nejprve rozemlít a poté do ní nasypat.
7. Případně při mletí můžete přidat další aromatické bylinky a vytvořit tak hotovou pikantní směs.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tento cibulový přípravek lze skladovat v kuchyňské skříňce až 1 rok.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak poznáte, že je cibule již suchá?

Hotový výrobek musí splňovat následující požadavky:

• Na cibulkách není žádná hniloba, plíseň ani žádná vlhkost.
• Váhy žárovky jsou husté, suché a zcela ji zakrývají.
• Krk žárovky je hustý a suchý.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Místo skladování cibule by mělo být suché (vlhkost ne více než 60 %) a mimo přímé sluneční světlo (například ve sklepě nebo v uzavřené dřevěné bedně na balkoně).

Při splnění této podmínky lze suché cibulové hlávky skladovat až 1 rok.

Jak vidíte, cibuli můžete sušit různými způsoby. Proto si musíte vybrat možnost, která vám vyhovuje.

A co je nejdůležitější: klíčem k úspěšnému sušení cibule je sušení pomalu a rovnoměrně. To pomůže zachovat chuť a strukturu cibule a prodlouží její trvanlivost.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.