Jak správně zmrazit fazole na zimu doma v mrazáku (zelené fazolky, fazole chřestu) – Antonov Garden

Zelené fazolky nejsou v obchodech nic neobvyklého v kteroukoli roční dobu. Mnohem příjemnější a spolehlivější je však zamrazit lusky nasbírané z vlastní zahrady! Letní obyvatelé investují svou energii do rozvoje kultury, a proto vědí vše o stavu plodů pěstovaných s láskou. Redakce projektu Antonov Garden připravila recepty, jak si správně a chutně zamrazit zelené fazolky na zimu doma, aby v krušných časech dodala vitamíny celé rodině.

obsah

Chcete-li získat lahodné zelené fazolky, zmrazte je podle těchto receptů. Foto ru.depositphotos

Podmínky pro skladování fazolí v mrazáku

Při zmrazování čerstvých fazolí dodržujte několik důležitých podmínek – zajistěte potřebné „počasí“ v mrazničce a vyberte správnou nádobu. Pak si lusky zachovají chuť a výhody i v zimě.

Skladovací teplota pro zelené fazolky na zimu je 18 stupňů pod nulou. Výrobek musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě, jinak obrobek ztratí vlhkost. Vhodné jsou nádoby a tlusté sáčky. Ideální variantou jsou speciální sáčky na mrazení. Nepoužívejte pergamen, fólii nebo kovové náčiní.

Při splnění podmínek bude zelenina skladována 6–12 měsíců bez snížení kvality. Mohou doplnit přílohy, saláty, kastrol, omelety a další jídla.

Jak připravit zelené fazolky na zmrazení

• použijte nádobu, kbelík s víkem nebo sáček. Nechráněné fazole okamžitě zežloutnou, uschnou a možná se nedožijí uskutečnění vašich plánů;
• Lusky skladujte v lednici nebo ve sklepě. Doporučená teplota +1…+4 stupně;
• sklizeň musí být suchá.

1. Lusky důkladně omyjte. Postačí voda z kohoutku pokojové teploty.
2. Lusky z obou stran trochu seřízněte (1–2 centimetry).
3. Nakrájejte ovoce. Délka kopií závisí na vašich preferencích.

Doporučení

Doporučujeme vyrábět lusky různých velikostí. Malé vzorky (2–3 centimetry) dokonale doplňují první a druhý chod. Ke svačinám je vhodné přidávat „prsty“ dlouhé 5–7 centimetrů.

Po sklizni se ihned pusťte do práce. Fotografie pixabay/mastersenaiper

Jak zmrazit zelené fazolky na zimu v mrazáku

Hospodyňky používají několik způsobů zmrazování. V tomto článku se podíváme na čtyři, podle nás, nejúspěšnější.

Recept č. 1: Rychlé zmrazení fazolí (bez vaření)

1. Nakrájené ovoce položte na tácy v jedné vrstvě.
2. Vložte misky do mrazáku. Uchovávejte 4 hodiny. Okamžité dlouhodobé skladování je nežádoucí: kusy se slepí a pak bude obtížné je oddělit. Budete to muset rozmrazit.
3. Vyjměte zásobníky. Vložte zeleninu do sáčku nebo nádoby a poté ji vložte do mrazáku.

Recept č. 2: Jak zmrazit blanšírované zelené fazolky

Blanšírování je způsob zpracování potravin, který zahrnuje nejprve krátké opaření a poté prudké ochlazení potraviny. Opaření zlepšuje chuť ovoce, eliminuje bylinné aroma a dodává zelenině smaragdovou barvu. Procedura zachovává vitamíny.

Tento proces bude chvíli trvat. Vzhledem k velkému množství výhod se tento způsob sklizně používá častěji než ostatní.

• prostorná pánev;
• cedník;
• ručník;
• pečící papír;
• nádoba naplněná studenou vodou.

1. Naplňte pánev vodou a vařte.
2. Nakrájené kousky vložte do vroucí vody.
3. Počkejte, až se vaří, vařte další tři minuty.
4. Zatímco se produkt vaří, naplňte novou nádobu studenou vodou. Pokud je to možné, přidejte led.
5. Uvařené fazole sceďte v cedníku. Vlhkost by měla odtéct.
6. Ponořte výrobek na několik minut do ledové vody. Plody musí vychladnout.
7. Znovu vložte do cedníku a počkejte, až tekutina vyteče.
8. Rozložte ručník. Rozložte lusky a počkejte, až uschnou (asi hodinu).
9. Zakryjte plech s ovocem v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Počkejte tři hodiny.
10. Přeneste do kontejneru. Vše je připraveno k zimnímu uskladnění.

Doporučení

Raději si vezměte malou nádobu. Velké nádoby jsou nepohodlné, ale malé jsou dobré pro porcovanou konzumaci.

Blanšírovaný produkt se vaří mnohem rychleji než čerstvě zmrazený. Po otevření nádoby v zimě můžete fazole ihned vložit do polévky nebo jiného pokrmu.

Metodu používá většina výrobců polotovarů z obchodu. Kupující vědí: lusky zakoupené v obchodě jsou měkké a mají masité chlopně. Existuje tajemství. Společnosti volí vysoce výnosnou odrůdu Vigna. Odrůda poskytuje zmrazenému produktu výše uvedené vlastnosti.

Nejčastěji se blanšírované fazole zmrazují. Foto ru.depositphotos

Recept č. 3: Jak správně zamrazit uvařené zelené fazolky na zimu

Mnoho hospodyňek dává přednost vařeným surovinám. Tento způsob zpracování si zachovává méně vitamínů, ale po uskladnění lze plody ihned konzumovat. Stačí rozmrazit řekněme v mikrovlnce a podávat.

• velký hrnec;
• cedník;
• kontejner.

1. Vezměte rendlík. Zahřejte vodu a přidejte sůl.
2. Umístěte tam nakrájenou zeleninu. Vařte 10 minut.
3. Vychladit v cedníku.
4. Pokud je důležité, aby byly lusky od sebe dobře odděleny, použijte k sušení plech na pečení. Postup je volitelný: hotový výrobek je nutné před konzumací rozmrazit. Zmrzlé kousky tak nemusíte odlepovat. Ovoce můžete ihned vložit do nádob a dát do mrazáku.

Zmrazování čerstvých plodin je snadné a poměrně rychlé. Fotografie pixabay/LeoNeoBoy

Recept č. 4: Jak si doma zamrazit zelené fazolky s jinou zeleninou

Společné pořizování je užitečnou alternativou kupovaných polotovarů. Zelené fazolky se nejčastěji zmrazují s paprikou, mrkví, cuketou a lilkem. Mezi oblíbené „sousedské“ potraviny patří zelený hrášek a kukuřice. Při výběru kultury se zaměřte na chuťové preference, každému vyhovují jiné kombinace.

1. Fazole blanšírujte a osušte.
2. Postarejte se o zeleninu. Ovoce nakrájejte oblíbeným způsobem – na kostičky nebo proužky. Tloušťka kusů by neměla přesáhnout 5 mm.
3. Zeleninu položte na plech. Mezi kusy nechte malou vzdálenost. Dejte do mrazáku. Uchovávejte 4 hodiny.
4. Kombinujte fazole se zeleninou. Vložte směs do sáčku. Vložte balíček do mrazáku. Připraveno!

Důležité!

Nedoporučujeme používat brambory. Hlízy jsou po dlouhodobém skladování chorobně sladké.

Zelené ovoce se často posílá do mrazáku spolu se zeleninou.
________________________________________________________________________________

Podívejte se na další recepty na zimní přípravy Foto pixabay/congerdesign

Zelené fazolky jsou jednoletá zemědělská rostlina klasifikovaná jako luštěniny. Plody jsou chutné, výživné a zdravé. Plodina je nenáročná, snadno se pěstuje a vyžaduje pravidelnou péči, stejně jako ostatní zeleninové plodiny. Článek popisuje, jak si vybrat odrůdu, pěstování a péči o fazole chřestu, doporučení pro výsadbu.

Vlastnosti sklizně zelených fazolových lusků

U raných odrůd fazolí uplyne od výsadby do sklizně v průměru asi 60 dní. Kolem července jsou lusky kypré a šťavnaté, ale zachovávají si zelenou barvu a fazole uvnitř jsou stále ve fázi formování, tedy malé a měkké. Právě v této podobě by se měly sbírat a následně používat k přípravě různých pokrmů.

Abyste pochopili, zda jsou fazole připraveny ke sklizni, musíte rozbít jeden lusk a podívat se na místo zlomu – mělo by být hladké a rovné, bez vláknité struktury.

Lusky budou muset být pravidelně sbírány, jak dozrávají. Chcete-li prodloužit sezónu, po první sklizni byste měli výsadbu zalít, a pak budou fazole plodit až do prvního mrazu, protože se tak stimuluje tvorba nových vaječníků.

Nasbírané zelené lusky dlouho nevydrží, proto je pro zimní přípravu potřeba je zamrazit nebo zakonzervovat.

Důležité body sklizně

1. Raná odrůda začíná sklízet 50. den po vyrašení prvních výhonků z půdy.
2. V polovině sezóny – 70. den.
3. Pro pozdní zrání – při 100.

Lusky je potřeba sbírat ve stavu mléčné zralosti. Vyznačuje se následujícími vlastnostmi:

• lusky nejsou tvrdé, spíše se ohýbají než lámou;
• délka lusku od 10 do 20 cm (v závislosti na odrůdě);
• Uvnitř lusku je zelená fazole o velikosti zrnka pšenice.

Fazolové lusky ve stavu mléčné zralosti

1. Sklizeň se provádí po etapách, každé dva dny.
2. Nechte ty lusky, které jste včas neodstranili, pro semena a v budoucnu pečlivě kontrolujte révu.
3. Odstranění lusků stimuluje plodnost. To znamená, že čím více fazolí sklidíte, tím více porostou.
4. Sběr může pokračovat až do mrazů.
5. Výnos na metr čtvereční zelených fazolek je dva kilogramy.

Popis odrůd zelených fazolí

Existuje mnoho druhů zelených fazolí. Některé z nich se v letních chatách z různých důvodů neujaly. Jiní si je naopak získali na oblibě amatérští zahradníci si je vřele doporučují. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

Odrůdy fazolí

Jak uchovávat zelené fazolky

Zelené fazolky nelze skladovat po dlouhou dobu. Obvykle se sbírá k okamžité konzumaci jako potravina nebo k uskladnění pro budoucí použití.

Čerstvé zelené fazolky lze skladovat 2–3 dny., maximálně – týden. Pak začne ztrácet vlhkost, žloutnout a tvrdnout.

Chladnička může poskytnout optimální podmínky skladování zelených fazolek, pokud udržuje teplotu vzduchu asi +2 ° a vlhkost vzduchu 80–90 %. Suché lopatky jsou umístěny v zásuvce na zeleninu, pokryty plastovým obalem a vloženy do chladničky.

Fazolové lusky lze skladovat 2-3 dny v chladném sklepě. K tomu jsou čepele rozloženy na čistou látku v rovnoměrné vrstvě.

Pro dlouhodobé skladování se zelené fazolky zmrazují.

Jak zmrazit zelené fazolky

• Zelené fazolové lusky omyjte ve studené vodě a nechte oschnout tak, že je položíte na ručník.
• Zastřihněte konce na obou stranách. Poté nakrájejte na stejně dlouhé kousky.
• Vložte do naběračky a vložte do vroucí vody na 2-3 minuty.
• Blanšírované fazole položte na ručník, vychladněte a osušte.
• Vložte do porcovaných sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu. Můžete použít i plastové nádoby s víkem.
• Dejte do mrazáku. V tomto stavu mohou být zelené fazolky skladovány po dobu šesti měsíců nebo i déle.

Hosteska poznámka

• Protože žádný zmrazený produkt nelze po rozmrazení znovu zmrazit, vložte fazole do malých sáčků tak, aby jedna porce vystačila na přípravu jednoho pokrmu.
• Můžete také zamrazit čerstvé fazole. K tomu lusky omyjte a dobře osušte. Zastřihněte konce. Čepele nařežte na kousky vhodné pro další použití. Balit do sáčků. Zmrazit.
• Malé množství zelených fazolek lze zmrazit jako zeleninovou směs. Za tímto účelem nakrájejte připravenou zeleninu na stejné kousky, promíchejte a vložte do porcovaných sáčků. Zmrazit.
• Pokud budete kupovat zelené fazolky na trhu, pak vybírejte pouze zelené lusky. Měly by být elastické, ne ochablé. Zároveň by však pod klapkami neměla být cítit hustá zrna, protože v zelených fazolích jsou tato zrna stále nezralá, velmi měkká a šťavnatá.
• Pokud nemáte v mrazáku moc místa, můžete zelené fazolky konzervovat stejně jako okurky nebo rajčata. Pro marinádu vezměte 1 polévkové lžíce na 2 litr vody. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 lžička. octová esence na dvoulitrovou sklenici. Vyberte koření podle chuti.

Jaké jsou výhody zelených fazolek?

Příznivé vlastnosti zelených fazolek jsou způsobeny přítomností minerálů, jako je síra, fosfor, vápník, draslík, chrom, hořčík a železo, které jsou nezbytné pro udržení zdraví těla a normálního metabolismu.

Když už mluvíme o výhodách a škodlivosti fazolí chřestu, rád bych zmínil přítomnost kyseliny nikotinové a askorbové, kyseliny listové, vitamínů B, karotenu a vitamínu A.

Přítomnost těchto prvků umožňuje tělu lépe se vyrovnat s mnoha typy chřipkových virů, a proto se při epidemiích této nemoci doporučuje přidat do stravy zelené fazolky (bude to několikrát týdně; dost).

Přítomnost zinku v kompozici umožňuje normalizovat metabolismus sacharidů, což je zvláště užitečné pro ty, kteří mají nadváhu.

Také složky, které fazole tvoří, umožňují tělu vyrovnat se s různými druhy střevních infekcí a zvyšují odolnost těla vůči dalším patogenním bakteriím.

Konzumací zelených fazolek se rychle zbavíte nemocí, jako je bronchitida, revmatismus a kožní onemocnění. O prospěšnosti fazolí pro lidský organismus proto není pochyb.

Ulož a ​​sdílej:

Užitečné články ze sekce „Fazole“:

• Výsadba zelených fazolek v roce 2025: kdy zasít, příznivé dny
• Výsadba fazolí v roce 2025: kdy zasít, příznivé dny, pěstování a péče
• Výsadba hrachu v roce 2025: kdy zasít, načasování, příznivé dny
• Výsadba chřestových fazolí v roce 2025 podle lunárního kalendáře: načasování, příznivé dny
• Kdy zasadit fazole na otevřeném terénu se semeny v roce 2025: načasování, péče