Jak správně skladovat klobásy doma

Je těžké si představit něco chutnějšího než tenký plátek čerstvé klobásy na kousku čerstvě upečeného chleba.

Ať se říká cokoli, jsou to uzeniny, které byly a zůstávají mezi občerstvením nejoblíbenější. Existuje tolik různých druhů – aromatické uzené, křehké vařené, lahodné suché a samozřejmě ty nejzdravější domácí. Každý v celé této rozmanitosti má jistě své oblíbené odrůdy. Chcete-li si vychutnat chuť, je velmi důležité pamatovat si, jak skladovat klobásu doma.

Vzhledem k tomu, že se jedná o maso, je třeba velmi přísně dodržovat pravidla skladování. A pokud lze čerstvost masa určit vizuálně, pak u klobás není všechno tak jednoduché – aromatické přísady a konzervační látky obsažené ve složení komplikují situaci.

Skladujeme správně

Nejlepším místem pro uložení jakýchkoli uzenin je lednice, ale pouze v případě, že je pochoutka správně zabalena. Skvěle funguje pergamen, nádoba s víkem nebo fólie. Je však lepší nepoužívat plastové sáčky – životnost je výrazně snížena, protože se vlhkost uvnitř sáčku zvyšuje, to znamená, že se vytváří vynikající prostředí pro množení různých bakterií.

Pokud klobása leží na polici chladničky neotevřená v původním obalu, prodlužuje se tím doba skladování. Nakrájené plátky zůstanou déle čerstvé, pokud odstraníte celofánovou fólii (je třeba ponechat přírodní skořápku) a zabalíte, jak je uvedeno výše.

Mraznička je ideální pro skladování uzenin – téměř žádná odrůda po rozmrazení neztrácí chuť. Pokud si uvědomíte, že nestihnete sníst celou zásobu včas, klidně ji dejte do mrazáku.

Klobásy koupené v obchodě

Nyní přejdeme k funkcím úložiště každého jednotlivého typu. Začněme kupovanými produkty. Přestože výrobce na každém produktu uvádí podmínky skladování, stále musíte znát hlavní body.

Uzené a suché odrůdy

Nejčastěji jsou uzené odrůdy vařené-uzené nebo polouzené. Takové klobásy by měly být skladovány pouze v chladničce při teplotě +4-6 stupňů. Pokud není skořápka rozbitá, pak se doba použitelnosti pohybuje od 2 týdnů do 1 měsíce. Při zmrazení se lhůta prodlužuje na 3 měsíce.

Syrové uzené klobásy se skladují mnohem déle – až 4 měsíce neotevřené na polici chladničky a až 9 měsíců v mrazáku. Je lepší použít tyčinku, která již byla zahájena do 3 týdnů. Takovou klobásu lze uchovávat nejen v chladničce – pokud je větraná místnost se stálou teplotou nepřesahující 16 stupňů, kvalitní syrová uzená klobása zůstane čerstvá asi 2 měsíce.

Mimochodem, pokud se na zapečetěné klobáse objeví bílý povlak dlouho před datem spotřeby, nelekejte se – stačí otřít octem a potřít rostlinným olejem.

Suchá klobása je skutečnou delikatesou, která se vyrábí sušením z přírodního masa. Obvykle se jedná o hovězí nebo vepřové maso, ale v regálech najdete i koňské, jehněčí atd. Právě tento druh klobásy má nejdelší trvanlivost, a proto je nepostradatelný například při kempování. V lednici vydrží čerstvé po dobu 6 měsíců. A dokonce i při pokojové teplotě lze neotevřený suchý konzervovaný skladovat asi měsíc.

Skladování vařené klobásy a šunky

Vařená klobása, šunka, párky a párky dlouho nevydrží. Trvanlivost se může lišit od 2-3 dnů do 6 týdnů v závislosti na odrůdě, náplni, typu skořápky a technologii výroby. Takové produkty by měly být uchovávány výhradně v chladničce.

Vařené klobásy můžete zmrazit, ale je vhodné je před konzumací ohřát. Ještě lepší je udělat něco zajímavého, třeba německou klobásovou polévku nebo pizzu

Domácí klobásy

Ukrajinská masová nebo játrová klobása, domácí kupaty – to vše je tak chutné, že chcete mít co nejvíce zásob pro budoucí použití. Jejich trvanlivost je ale ještě kratší než u vařené klobásy.

V surové formě mohou být tyto produkty skladovány ne déle než jeden den. Připraveno – 3-4 dny. Existují 2 způsoby, jak prodloužit životnost:

• zmrazením syrových klobás se prodlouží doba skladování na 2 měsíce, stačí je rozmrazit v lednici a teprve poté uvařit. To neplatí pro krvavé klobásy – neměly by být zmrazeny v syrové formě;
• Pokud uvařenou klobásu zalijete rozpuštěným, dobře rozehřátým vepřovým sádlem a pevně uzavřete víkem, pochoutka bude uložena v lednici až 5 týdnů.

Hotovou můžete i zamrazit, ale pak by bylo správnější ji přihřát buď v mikrovlnce nebo v troubě, nezapomeňte misku přikrýt pokličkou.

Mimochodem, skvělý způsob, jak si vždy umět vyrobit domácí klobásu nebo kupaty, je připravit vepřová střeva pro budoucí použití. Dobře omyté přírodní střívko trochu osolíme a po částech zamrazíme. Pak už jen stačí vyndat, nechat rozmrazit a můžete nacpat libovolnou sekanou.

Pokud nevíte, jak připravit vepřová střeva na vaření nebo zmrazení, tady je skvělé video: