Jak správně pečovat o dřevěné prkénko se dozvíte v našem článku a získejte pokyny krok za krokem

Dobrá dřevěná prkénka jsou známá svou odolností a praktičností, a proto se hojně používají v kuchyni při vaření. Aby se prodloužila životnost takového prkénka, musí být nejprve připraveno k použití impregnací olejem. (V našem internetovém obchodě “Edlin Bread” jsou všechna dřevěná prkénka již napuštěná olejem).

Olejová impregnace zabraňuje poškození a chrání desky při používání ve vlhkém prostředí. V budoucnu je třeba desku pravidelně čistit a znovu naolejovat, až se stará impregnace opotřebuje. Navíc se při používání dřevěného prkénka vyvarujte určitých věcí, například se nedoporučuje na něm krájet maso, protože to může vést ke kontaminaci jeho povrchu patogenními bakteriemi, které se následně mohou dostat do jídla připravuje se.

Jak chránit dřevěné prkénko? Zde jsou některá z našich doporučení:

1. Kupte si vazelínu nebo dobrý lněný olej. K impregnaci dřevěného prkénka je nejlepší použít vazelínu nebo lněný olej. Nedovolí, aby dřevo časem prasklo, a také zabrání pronikání přebytečné vlhkosti do dřeva. Lněný olej si můžete koupit v místním obchodním domě a vazelínový olej dokonce v lékárně.

2. Desku ošetřete olejem. Před ošetřením desky olejem se musíte ujistit, že je zcela čistá. Osušte ji suchou papírovou utěrkou. Poté na houbičku naneste dostatečné množství oleje. Poté povrch desky opatrně otřete papírovou utěrkou a v tenké vrstvě ji rozetřete olejem.

3. Nechte olej vstřebat. Umístěte desku někam, kde nebude rušit, například do kuchyňské linky. Nechte olej důkladně nasytit povrch dřeva a nechte desku přes noc v klidu. Pokud potřebujete desku použít tentýž den, nechte olej alespoň několik hodin vsáknout.

4. Odstraňte přebytečný olej. Po napuštění olejem může být deska mastná nebo lepkavá. Pokud se deska lepí, vezměte papírovou utěrku a setřete přebytečný olej.
Po odstranění přebytečného oleje bude vaše dřevěné prkénko připraveno k použití.

Správná péče o dřevěné prkénko – Jedná se o soubor malých pravidel, jejichž dodržováním prodloužíte životnost vašeho dřevěného prkénka.

1. Prkénko očistěte po každém použití. Dřevěná prkénka by se nikdy neměla odkládat na pozdější čištění. Během této doby mohou zbytky potravy a patogenní organismy proniknout do samotného dřeva. Ujistěte se, že vaše dřevěné prkénko ihned po použití očistíte. Prkno vždy myjte ručně. Dřevěná prkénka nejsou vhodná do myčky nádobí.

• Prkénko otřete tekutým prostředkem na mytí nádobí a vlhkým hadříkem. Po dokončení setřete zbývající čisticí prostředek z desky dalším vlhkým hadříkem.

• Některé prostředky na mytí nádobí nejsou dobré pro dřevo. Pokud na prkénko nechcete používat chemické čističe, zkuste ho posypat solí, aby se vyčistilo. Poté sůl otřete citronem. Až budete hotovi, jednoduše desku opláchněte a osušte.

2. Prkénko řádně osušte. Nevkládejte prkénko k sušení stranou do odkapávače nádobí. Místo toho jej jednoduše položte na rovný povrch. Pokud prkénko položíte na bok, aby oschlo, časem se začne ohýbat jedním směrem.

3. Pravidelně opakujte ošetření olejem. Kontrolujte desku kapkami vody každých pár týdnů. Pokud voda zůstane na povrchu, pak se deska nemusí ošetřovat olejem. Pokud se voda vsákne, je nutné desku ošetřit další vrstvou vazelínového oleje a poté nechat přes noc odstát, aby se olej vsákl.

Jak opatrně zacházet s dřevěným prkénkem?

1. Nemyjte prkénko v myčce na nádobí. Dřevěná prkénka jsou extrémně citlivá na vodu. V žádném případě nedávejte dřevěné prkénko do myčky nádobí. Musí se prát výhradně ručně.

2. Prkénko očistěte ihned po krájení syrového masa. I dobře naolejované dřevěné prkénko snadno absorbuje zbytky jídla. Pokud se nečistotám z řezání masných výrobků podaří dřevo nasytit, vystavujete se nebezpečí kontaktu s patogenními bakteriemi, které se mohou ve dřevě vyvinout.

Naštěstí se lze vyhnout růstu bakterií tím, že desku vyčistíte ihned po každém použití. Zeleninu, ovoce nebo jiné potraviny byste nikdy neměli krájet na prkénku, které bylo právě použito ke krájení syrového masa, aniž byste ho poté nejprve omyli.

3. Nenechávejte dřevěné prkénko ve dřezu. Nikdy nepokládejte dřevěné prkénko do dřezu s jiným nádobím. Pamatujte, že desku je třeba umýt ihned po použití. Namáčení desky ve dřezu ji poškodí: voda může způsobit poškození nebo deformaci dřeva.

Několik tipů:

• Zvažte použití samostatných prkének pro syrové maso a zeleninu. Zajistíte tak bezpečnost vašich potravin a zabráníte kontaminaci potravin patogenními organismy.
• Dřevěná prkénka se i při správné péči a pečlivém používání časem opotřebují. Pravidelně vyměňujte silně poškrábané, zdeformované nebo opotřebované desky.

Varování:

• Pokud prkénko praskne nebo na něm ulpívají zbytky jídla, které nelze omýt, prkénko je třeba vyhodit.

Pokud byl pro vás tento článek užitečný, napište o tom do komentářů nebo v případě potřeby položte otázku.

odpověď Alexander, Moskva, 29. ledna 2021

Díky za článek. Užitečné informace.

Jste šťastným majitelem krásného dřevěného prkénka. Je čas naučit se o něj pečovat, abyste prodloužili jeho životnost na mnoho let. Správná péče o prkénko zabrání prasklinám, plísním a bakteriím. A je jedno, jestli je deska nová nebo stará.

Dřevěný povrch po zakoupení nového prkénka ihned ošetřete olejem, abyste jej ochránili před vlhkostí, bakteriemi a pachy jídel. Tento postup je nutné pravidelně opakovat, jak olej zasychá. Olej vyplňuje póry dřeva a zabraňuje pronikání tekutin a částeček jídla.

Jaký olej mohu použít?

Postačí jakýkoli olej, který splňuje dva požadavky: bezpečný pro člověka (pro orální použití) a odolný vůči zkažení při pokojové teplotě. Vezměte prosím na vědomí, že rostlinné oleje (například slunečnicový a olivový) nesplňují druhý požadavek, protože se časem zhoršují, bez ohledu na stupeň čištění. Prkénko namočené v takovém oleji získá po 1-2 letech nepříjemný zápach žluklého, zkaženého oleje. Není možné se zbavit tohoto zápachu a deska bude muset být vyhozena.

Minerální olej

Pro prevenci je nejlepší použít minerální olej, který lze zakoupit v našem obchodě. Minerální olej nemá vůni ani chuť. Pro člověka je naprosto bezpečný.

Desku otřete minerálním olejem a nechte vsáknout, poté odstraňte zbývající olej suchým čistým hadříkem. Nebojte se nanést příliš mnoho oleje – v tomto případě platí, že více je lepší. Desku otřete alespoň jednou za měsíc.

Včelí vosk

Včelí vosk se často přidává do minerálního oleje pro přidání hustoty. Vosk se po staletí používá jako tmel k ochraně před vlhkostí při výrobě košíků, tkanin, skladování potravin a jiných věcí podléhajících zkáze a k péči o dřevo. Vosk zvyšuje odolnost proti vlhkosti (i když stále nedělá dřevo vodotěsné) a pomáhá chránit prkénko před opotřebením a vodou. Vosk zůstává na povrchu, vyplňuje póry a štěrbiny, zatímco olej se do dřeva vsákne a nemůže vytvořit takový ochranný film. Vrstva vosku zabraňuje pronikání vlhkosti, bakterií a částic nečistot do dřevěného povrchu. Navíc po voskování se deska stává hladkou a příjemnou na dotek a získává jemnou a příjemnou vůni.

Mast na desky, skládající se z včelího vosku a minerálního oleje, můžete zakoupit i v naší prodejně. Jeho konzistence je podobná máslu. Naneste na desku vrstvu masti, přetřete suchým hadříkem, poté nechte trochu zaschnout a poté desku vyleštěte, dokud se neleskne.

Jiné prostředky

Pro prevenci můžete použít řadu rostlinných olejů, které mají velmi vysokou cenu, ale určitě jsou zdraví prospěšné. Kokosový a lněný olej obsahují vysoké množství nasycených tuků, což znamená, že se nezkazí roky. Nemusí se chladit, ale je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření.

Dezinfekce

Všechna prkénka, bez ohledu na jejich typ, vyžadují pravidelné čištění a dezinfekci. Níže je několik doporučených možností péče o prkénka.

Horká voda + mycí prostředek

Vědecké výzkumy prokázaly, že se jedná o nejoptimálnější metodu dezinfekce jakéhokoli prkénka.

Můžete použít jakýkoli čisticí prostředek na bázi povrchově aktivních látek, jako je prostředek na mytí nádobí nebo tekuté mýdlo. Dezinfekční prostředky na bázi povrchově aktivních látek odstraňují veškeré kontaminanty spolu s bakteriemi a jsou pro člověka absolutně bezpečné. Důležitým faktorem je, že tyto výrobky nezpůsobují korozi kovů.

Postup čištění se u velkých a malých prkének mírně liší. Pokud je deska umístěna ve dřezu, očistěte ji saponátem a horkou vodou z vodovodu, poté opláchněte a vytřete dosucha.

Velkou desku nemůžete umístit do dřezu a umýt pod tekoucí vodou, proto je potřeba ji čistit stejně jako například jídelní stůl – pomocí vlhké houby a saponátu. Nezapomeňte desku na závěr vytřít do sucha a ujistěte se, že pod deskou nezůstala žádná vlhkost (zvláště pokud nemá nohy).

NIKDY neponořujte dřevěné prkénko do dřezu s vodou ani je nedávejte do myčky nádobí. Voda pronikne do pórů dřeva a po zaschnutí začne deska praskat. Výjimkou jsou desky z kompozitních materiálů nebo vodoodpudivého dřeva (hevea).

Ocet

Po použití lze prkénko otřít bezbarvým stolním octem. Kyselina octová obsažená v potravinářském octu účinně zabíjí patogenní bakterie (E. coli, salmonely a stafylokoky). Pro osoby alergické na jiné dezinfekční prostředky je vhodnější použít ocet.

Ocet je vhodné skladovat v rozprašovači. To vám umožní snadno vyčistit a dezinfikovat povrch desky. Po ošetření nechte desku důkladně vyschnout.

Bohužel kyselina octová ničí tuky, včetně těch obsažených v olejích používaných k prevenci desek. Proto po použití octa doporučujeme povrch desky znovu ošetřit minerálním olejem nebo mastí.

Peroxid vodíku

Peroxid vodíku je účinným prostředkem v boji proti bakteriím na povrchu prkénka. Desku je nutné nejprve důkladně omýt (peroxid je na špinavý povrch neúčinný) a poté otřít hadříkem namočeným ve 3% roztoku peroxidu vodíku (v případě potřeby lze zředit vodou).

Čistič koupelen

Nejúčinnější dezinfekční prostředky jsou ty, které obsahují chlór. Řeč je o čisticích prostředcích do koupelen a toalet a také o bělidlech. Práce s nimi vyžaduje mimořádnou opatrnost a ochranné pomůcky, protože nesmí být povolen kontakt s očima a sliznicemi.

Čistící prostředky této kategorie používejte výjimečně, pokud máte podezření na napadení parazity. Například kdyby se deska dostala do kontaktu se zkaženým jídlem.

Buďte extrémně opatrní! Při zpracování musíte nosit gumové rukavice a brýle. Kvůli nepříjemnému zápachu je nutné dobré větrání.

Čisticí prostředek nařeďte ve vodě (jedna čajová lžička na litr vody). Aby byl dezinfekční roztok účinný, musí být povrch čistý. Nalijte roztok na desku, počkejte několik minut, poté důkladně opláchněte a osušte na vzduchu nebo použijte papírové ručníky.

NIKDY nekombinujte čističe obsahující chlór s jinými (spojení s octem vytvoří toxický chloroform). Jsou také extrémně žíravé, takže držte nože pryč.

Советы

• Chcete-li odstranit zápach česneku, cibule nebo ryb, existují tři jednoduché způsoby: citron, hrubá sůl a soda. Povrch desky něčím potřete, pár minut počkejte, setřete zbytky, desku opláchněte a osušte.
• Po krájení ryb, masa a zvěřiny desku vždy důkladně očistěte.
• Zatímco desku nepoužíváte, udržujte ji v suchu. Bez vlhkosti bakterie zahynou během několika hodin. Vlhkost a tekutiny jakéhokoli druhu by neměly zůstat na povrchu desky po dlouhou dobu. Pokud deska nemá nohy a skladujete ji vodorovně na pracovní desce, vždy dbejte na to, aby se pod deskou nehromadila voda.
• Nenechávejte prkénko v blízkosti zdroje tepla (sporák, radiátor), pokud není nainstalována odpovídající izolace. Vysoké teploty jsou pro tvrdé dřevo kontraindikovány.
• Bez povrchové úpravy dřeva do desky nevrtejte, nedlabejte otvory ani jinak nepoškozujte povrch.
• Nepoužívejte pouze jednu oblast řezné plochy. Rozložte práci po celé desce, abyste zajistili rovnoměrné opotřebení.
• Nepoužívejte nabroušený sekáček – může rozštípnout dřevo.
• Na prkénku nemyjte nože, vidličky a jiné náčiní.

Video