Jak správně oloupat mango – články o

Ještě před 10-15 lety bylo mango exotickým ovocem, které si užívali hlavně turisté v Thajsku a Egyptě. Jeho bohatá chuť a vůně ale uchvátila natolik, že si mnoho turistů odnášelo krabice s ovocem domů. Poptávka také generovala nabídku. Čerstvé mango, o sušeném ani nemluvě, dnes najdete na pultech mnoha velkých obchodů a dezerty s ním už nikoho nepřekvapí. Pokud je pro vás ovoce stále exotické, je na čase ho vyzkoušet a naučit se s ním správně pracovat doma. Připravili jsme malého průvodce.

Jak si vybrat mango

Většinu produktů nejprve vybíráme podle vzhledu a barvy. To však v případě manga nefunguje. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je textura. Mango by mělo být měkké a při mírném stlačení by mělo mírně podléhat. Pokud milujete avokádo a kupujete je často, postup je velmi podobný.

Druhým faktorem při výběru je vůně. To je možná nejdůležitější známka toho, že ovoce je dostatečně zralé. Přičichněte k mangu, zejména v blízkosti stonku. Pokud cítíte silné aroma a zdá se vám, že ovoce začne uvolňovat šťávu, je to ideální ovoce.

Barva – není zdaleka to hlavní. Existují desítky odrůd manga a jejich barvy se mohou pohybovat od zelené po žlutooranžovou nebo načervenalou. Bohužel, na rozdíl například od jablek při prodeji málokdy udáváme druh ovoce. Na barvu slupky byste se proto neměli příliš zaměřovat. Například červené mango nemusí být nutně zralé a sladké a hnědé skvrny na ovoci jsou spíše výhodou než důvodem k odmítnutí nákupu.

Poznámka: Nejlepším místem pro nákup čerstvého a zralého manga jsou malé prodejny, které se specializují na exotické ovoce, spíše než velké supermarkety.

Pokud si nakonec vyberete mango, které není příliš zralé nebo trochu tvrdé, nebuďte hned naštvaní. Stejně jako avokádo je docela schopné trochu dozrát a změkčit. Každé ovoce můžete zabalit do novin nebo papíru a nechat několik dní při pokojové teplotě. Je tu další life hack – umístěte mango k banánu a pak rychleji dozraje.

Vyhněte se ovoci, které je příliš tvrdé, není aromatické, drcené nebo tenké. Pokud cítíte kyselý zápach, je lepší nákup odmítnout.

Jak krásně nakrájet mango doma

První věcí, kterou je třeba začít, je mytí. Ovoce několik minut důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Tím se zbavíte prachu a smyjete látky, které mohly být použity k ošetření plodů před přepravou.

Slupka manga je teoreticky jedlá. Kromě toho, že kůra obsahuje prospěšné mikroelementy, obsahuje také urushiol, organický toxin. Může způsobit místní alergické reakce a také vést k otravě ve velkém množství. To je důvod, proč většina lidí slupku nejí.

Na rozdíl od stejného avokáda není uvnitř manga konvexní, ale ploché semínko. Při krájení ovoce je vaším úkolem odříznout dužinu z obou stran právě tohoto semínka. Proces bude vypadat takto:

1. Položte mango na pracovní stůl nebo prkénko stonkem nahoru. Semeno bude umístěno uprostřed podél linie stonku.

2. Ostrým nožem nařízneme dužinu podél celého plodu.

3. Mango otočte a z druhé strany pecky odřízněte dužinu. V důsledku toho budete mít dvě poloviny s buničinou a centrální část s oválnou kostí.

Pokud dužinu plánujete použít například jako pyré, opatrně prsty nadzvedněte slupku a vyjměte ji z dužiny. Snadno se uvolňuje ze zralého ovoce.

Můžete ji také nejprve oloupat a poté nakrájet, pokud plánujete velké plátky dužiny použít například na salát.

Pokud chcete získat úhledné kostičky, můžete mango nejprve nakrájet a poté oloupat. Chcete-li to provést, použijte malý ostrý nůž, abyste nejprve provedli příčné a poté podélné řezy v dužině, aniž byste nařízli kůru. Takhle:

Zbývá jen odstranit kostky. A také pro to existuje několik různých možností.

1. Mango mírně otočte, aby se oddělily kostky.

2. Malým nožem opatrně ořízněte dužinu u slupky a kostky manga vložte do misky.

Malé kostky je vhodné odebírat polévkovou lžící. Opatrně vložte lžíci mezi dužinu a slupku, vydlabejte kostičky a oddělte. Místo lžičky můžete použít například malý hrnek nebo sklenici. Hlavní je, že pracujete s dostatečným tlakem, abyste oddělili dužinu od slupky.

Pokud vaše mango není dostatečně zralé, můžete vždy oloupat slupku nožem, jako jablko, a nakrájet dužinu na požadované kousky.

Na ovocný talíř nebo jako ozdobu můžeme podávat půlku manga nakrájenou na plátky, ale se slupkou. Nezapomeňte jej obrátit naruby, abyste měli snazší přístup k kouskům masa.

Co se hodí k mangu

Sladké, aromatické a překvapivě chutné ovoce je dobré jak samotné, tak v různých kombinacích. Zde je několik nápadů na kombinace, které můžete vyzkoušet.

Zelenina

• sladké pepř
• šalotka
• Chile
• zázvor

Mango se zeleninou můžete kombinovat jak v hlavních jídlech, tak v předkrmech či salátech.

Ovoce a bobule

• avokádo
• банан
• blackberry
• borůvka
• kokos
• citrusových plodů
• kiwi
• ananas
• jahody
• malina

Mango je ideální pro ovocné a bobulovité smoothie a dezerty. Vyzkoušejte různé kombinace a objevte nové chuťové tóny.

Koření

• kajenský pepř
• skořice
• karafiát
• muškátový oříšek
• badyán
• anýz
• bílý pepř

Pokud chcete připravit úchvatně aromatický pokrm, určitě použijte koření s mangem, které zvýrazní a zvýrazní jeho vlastní vůni a chuť.

Zeleň

• máta
• cilantro
• zelená cibule
• bazalka

V předkrmech, salátech a smoothies dodává zelenina zvláštní šmrnc, takže se nebojte kombinovat s ovocem.

Ořechy a semena

• mandle
• oříšek kešu
• makadamie
• kokos
• sezam

Ořechy a semínka dodají vašim pokrmům nejen extra chuť, ale také křupavou texturu.

Protein

• kuře
• vepřové maso
• kachna
• ryba
• mořské plody
• losos
• tuňáka

Zkuste přidat čerstvou mangovou omáčku do hlavního jídla nebo salátu a získáte neuvěřitelné výsledky.

Kreativní přístup v kuchyni je klíčem k pestré nabídce. Nebojte se proto vyzkoušet i jiné kombinace.

Recepty s použitím manga

Pokud ještě nejste připraveni experimentovat sami, vezměte na vědomí osvědčené recepty!

Guacamole s mangem

Bohatá chuť avokáda a koření skvěle doplňuje šťavnaté a sladké mango.

Složení:

• Avokádo – 1 ks;
• Mango – 1 ks;
• Cibule – 1/2 ks;
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• Chilli paprička – podle chuti;
• Petržel – 2-3 snítky;
• Sůl a pepř podle chuti.

1. Mango oloupeme a nakrájíme na kousky. Nakrájejte trochu cibule a petrželky. Nakrájejte pár plátků chilli.

2. Vše rozdrťte v mixéru, ale ne na homogenní hladké pyré, ale tak, abyste cítili kousky.

3. Avokádo oloupejte, dužinu rozmačkejte a pokapejte citronovou šťávou. Všechny ingredience smícháme dohromady a dochutíme solí a pepřem podle chuti. Promícháme a podáváme.

Salát s uzeným kuřecím masem a mangem

Mango jsme zvyklí kombinovat spíše s červenou rybou nebo krevetami, ale s kuřecím masem tvoří nádherný tandem.

Složení:

• Uzené kuře – 200 gramů;
• Mango – 1/2 ks.;
• Vejce – 2 ks;
• Rajče – 1 ks .;
• Zelená cibule – 1-2 stonky;
• Sůl a majonéza – podle chuti.

1. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a oloupeme. Půlku manga rozkrojte, oloupejte a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.

2. Kuřecí maso a vychladlá vejce nakrájejte. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse, přidejte nakrájenou zelenou cibulku, osolte a okořeňte majonézou. Pečlivě promícháme a podáváme.

Čočková polévka s mangem

K obědu si pro změnu můžete připravit zajímavou polévku ve stylu indické kuchyně.

Složení:

• Červená čočka – 100 gramů;
• Mango – 1 ks;
• Rajče – 1 ks .;
• Sušené chilli papričky – 1 ks;
• Kari – 1/2 lžičky;
• Hořčičná semínka – 1/3 lžičky;
• Rostlinný olej – 1,5 polévková lžíce l.;
• Koriandr a sůl – podle chuti.

1. Čočku předem namočte asi na půl hodiny do studené vody. Poté opláchněte, přidejte vodu a vařte, dochuťte solí, na středním plameni asi 20–25 minut.

2. Mango oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Nakrájejte rajče. Přidejte do pánve a vařte dalších 5 minut.

3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte hořčici, kari, chilli a prohřívejte 1-2 minuty. Poté olej opatrně vlijte do pánve s polévkou. Odstraňte z ohně a nechte asi 5 minut sedět. Před podáváním dolijte omáčku nasekaným čerstvým koriandrem.

Ovocný koktejl s mangem

Tento nápoj je zásobárnou vitamínů. Je světlý, aromatický a velmi chutný.

Složení:

• Oranžová – 1 ks;
• Kivy – 1 ks;
• Limetka – 1/2 ks.;
• Mango – 1/2 ks.;
• Med nebo sirup – volitelné.

1. Vymačkejte šťávu z limetky a pomeranče. Kiwi a mango oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Smíchejte ovoce s citrusovou šťávou a vyšlehejte do hladka. Podle chuti můžete přidat trochu sladidla. Opatrně nalijte do servírovací sklenice a užívejte si!

3. Mango si získalo srdce milionů z nějakého důvodu. Ať se vám poštěstí najít zralé, šťavnaté a sladké ovoce, abyste si vychutnali jeho úžasnou chuť.

A vždy hledejte na našem webu další nápady na recepty s mangem!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Poprvé jsem mango vyzkoušela jako dítě – křehká dužina se mi rozpouštěla ​​v ústech a jedinečná vůně mě okamžitě přenesla do horkých krajin a dala mi pocit léta. V tomto článku vám řeknu, jak správně loupat a jíst mango.

V tomto článku:

1. Jak oloupat mango: pět způsobů
2. Co můžete vařit z manga?
3. Jak si vybrat
4. Co dělat s kostí

Mango je exotické ovoce se šťavnatou sladkou dužinou. Slupka je jedlá, ale nedoporučuje se ji jíst kvůli kyselé chuti a vůni jehličí. V Rusku je oblíbené zelené, žluté, červené a thajské mango, vzácnější odrůdy jsou růžovo-oranžové a izraelské.

Chuť závisí na odrůdě. Například thajská má světlé tóny vanilky a smetanové zmrzliny, zatímco červená má guavu.

Hinduisté věří, že mango je zdrojem vitality. Plody obsahují mnoho vitamínů a dalších užitečných prvků: například železo, vápník a zinek.

Jak oloupat mango: pět způsobů

Uvnitř plodu je poměrně velké ploché semínko, takže vyvstává otázka, jak mango nakrájet. Ve skutečnosti vše závisí na individuálních preferencích: někdo rád krájí na plátky, jiný na kostky.

První metoda: nejjednodušší

Mango důkladně omyjte, protože před přepravou je ovoce ošetřeno speciálními přípravky, aby déle vydrželo. Na mytí zeleniny a ovoce je lepší použít gel.

1. Ovoce položte na prkénko ocasem nahoře.
2. Odřízněte levou stranu asi 1 cm od středu ovoce. Obejdete tak pecku. Opakujte totéž, ale vpravo.
3. Vezměte polévkovou lžíci a vydlabejte dužinu.
4. Z části, která byla uprostřed, vyřízněte kost a odstraňte slupku.

Druhá metoda: výroba „ježka“

Omyjte, položte na prkénko a odřízněte dužinu jako u prvního způsobu. Nyní vezměte poloviny, nožem vytvořte mřížkovité řezy a otočte je naruby. Výsledkem bude něco jako ježek.

Mango se v této podobě podává na Filipínách, Bali, Indii a Thajsku.

Třetí metoda: extrahujte dužinu sklenicí

Děláme to samé: omyjeme a odřízneme dužinu. Vezmeme obyčejnou sklenici (můžete mít i fasetovanou). Je lepší, aby měl tenké stěny, pak nebudou drtit dužinu.

Vezměte ovoce do jedné ruky a sklenici do druhé. Polovinu položte na sklenici tak, aby byla slupka nahoře. Zatlačte na ovoce a začněte ovoce postupně spouštět dolů. V tomto případě bude kůra „odříznuta“ stěnami skla. Pokud vše uděláte správně, bude ve sklenici mango a v ruce kůra.

Čtvrtý způsob: nakrájíme na plátky

Ovoce oloupejte: například sklenicí. Dužinu nakrájejte na plátky. Abyste si neušpinili prsty, použijte vidličku nebo držák na kukuřici.

Pátá metoda: odšroubujte kost

To bude fungovat pouze s velmi zralým mangem. Omyjte ji, položte na prkénko a proveďte dva podélné řezy shora dolů. Vezměte ovoce tak, aby leželo zcela v dlani. Druhou rukou začněte půlkou otáčet, jako byste odšroubovávali uzávěr z láhve nebo zavařovací sklenice.

Výsledkem je, že jedna polovina bude mít kost, kterou lze odstranit sklenicí nebo lžící.

Co můžete vařit z manga?

Na otázku, jak správně jíst mango, neexistuje jediná odpověď. Někdo si šťavnatou dužinu vychutnává syrovou, jiný ji přidává do dezertů, zmrzliny, kompotů, koláčů a nápojů. Chutné jídlo vám dokáže zvednout náladu, proto sdílím recepty na zajímavá jídla s nádechem exotiky.

Ovesná miska s ovocem

Ovesná kaše k snídani už nebude nudná, když k ní přidáte světlé ovoce. Připravte si misku – designový pokrm ze surovin, které máte rádi. Zde je jeden příklad.

• ovesné vločky – 1 šálek
• zralé mango – 1 ks.
• jakékoliv rostlinné mléko – 1 sklenice
• banán – 0,5 ks.
• jahody – 3-4 bobule
• voda – 0,5 sklenice
• cukr nebo sladidlo – podle chuti
• sůl – špetka
• mandle – 8–10 ořechů

1. Ovesné vločky dejte do hrnce, přidejte mléko, vodu, sůl a cukr. Vařte 15 minut na mírném ohni.
2. Oloupané mango, jahody a půlku banánu nahrubo nakrájíme.
3. Mandle umelte.
4. Vložte ovesné vločky do mísy a naplňte je ovocem, bobulemi a mandlovou drobenkou.

Thajský salát

Pokud vás omrzel „letní“ salát z okurek a rajčat, připravte si thajský. Podáváme k rybě, kuřecímu masu, hovězímu masu nebo jako svačinu.

• mango – 1 ks.
• paprika – 1 ks.
• okurky – pár středních nebo jedna velká
• pšeničné klíčky nebo jakákoli jiná semena – hrst
• chilli paprička – podle chuti
• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce. l.
• olivový olej – 2 lžíce l.
• citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.

1. Papriky a okurky nakrájejte na proužky, mango na plátky a chilli na kolečka.
2. V samostatné misce smíchejte tekuté přísady.
3. Salát sestavte podle principu poke: každou přísadu položte zvlášť.
4. Zalijte omáčkou a posypte nasekanými ořechy (například arašídy) nebo směsí salátových semen, pokud chcete.

Kuřecí kapsičky s mangem

Nesprávně uvařené kuřecí prso je suché dno. Existuje způsob, jak to udělat šťavnaté. Dovnitř stačí přidat ovoce.

• vykostěná kuřecí prsa – 4 ks.
• mango – 300 g
• slanina – 4 proužky
• rostlinný olej – na mazání
• sůl a koření – podle chuti

1. Oloupané mango nakrájíme na plátky.
2. Na každém kuřecím řízku udělejte zářez, abyste vytvořili kapsu. Nahoře i dovnitř přidejte sůl.
3. Do kapsy vložte pár kousků manga a zabalte do slaniny.
4. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem a položte kuře.
5. Pečeme při 190°C 35–40 minut.

Mango chutney

Pikantní indická omáčka se hodí k drůbeži, jehněčímu, hovězímu masu a rybám. Přidává se do sendvičů a hamburgerů, aby tradiční pokrmy okořenil.

• mango – 4 ks.
• kořen zázvoru – 3 cm
• česnek – 2 stroužky
• pálivá červená paprika – 1 ks.
• jablečný ocet – 1 sklenice
• olivový olej – 1 lžíce l.
• cukr – 2 šálků
• kmín – 0,5 lžička.
• koriandr – 1 lžička
• kurkuma – ¼ lžičky.
• hřebíček – ¼ lžičky.
• kardamom – ¼ lžičky.
• skořice – ¼ lžičky.
• sůl podle chuti

1. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle.
2. Česnek protlačte lisem.
3. Všechno koření rozdrťte na prášek.
4. Chilli papričku nakrájíme nadrobno.
5. V hrnci nebo na pánvi s vysokým okrajem rozehřejte olivový olej a orestujte zázvor, česnek a feferonku, dokud nebudou voňavé.
6. Přidejte drcené koření a minutu opékejte.
7. Přidejte na kostičky nakrájené mango, cukr, sůl, jablečný ocet.
8. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte hodinu.
9. Čatní vložte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka a uložte na chladné místo.

Jak si vybrat

Barva a tvar nejsou hlavní znaky, podle kterých byste si měli mango vybírat, protože existuje asi tisíc odrůd. Nejprve se dotkněte ovoce – zralé ovoce je elastické, husté, bez prasklin. „Dřevitost“ znamená nezralost, letargie naznačuje dlouhodobé skladování.

Kontrola zralosti je snadná: zatlačte na slupku. Pokud se značka tlaku rychle obnoví, znamená to, že mango je zralé a může se jíst.

Přivonět k ovoci. Pokud zaznamenáte příjemnou sladkou vůni, pak je s ovocem vše v pořádku. Nedostatek vůně naznačuje, že mango je nezralé, zatímco jemné tóny alkoholu a kyseliny mohou znamenat, že je přezrálé nebo dokonce shnilé.

Nejchutnější mango je tam, kde se pěstuje: například v Indii, Thajsku, na Kubě a na Filipínách. Kupte si zájezdy do horkých zemí na splátky s Halvou a relaxujte v exotických letoviscích, vychutnejte si vynikající jídlo, nezapomenutelné výhledy a teplé moře.

Objevujte města a země s Halvou

Cestujte jako divoch nebo si kupte hotový zájezd – ať už si vyberete cokoli, s Halvou je to výhodnější. Plaťte ve splátkách bez úroků nebo přeplatků – shromažďujte zobrazení

Co dělat s kostí

Kost neobsahuje žádné užitečné látky, je bez chuti, ale není zbytečná. Nevyhazujte ho, ale vypěstujte si doma pravý mangovník.

1. Otevřete semeno a odstraňte semeno.
2. Připravte si roztok peroxidu vodíku (1 polévková lžíce na 0,5 litru vody) a semínko v něm na půl hodiny namočte.
3. Zabalte do obvazu nebo gázy, pokropte vodou a vložte do nádoby s pevným víkem nebo sáčku.
4. Pravidelně větrejte inkubátor po dobu dvou týdnů a sledujte vzhled klíčků.
5. Když uvidíte první klíčky, přesaďte vyklíčené semínko do vysokého květináče. Na dno dejte keramzit a navrch zeminu pro exotické rostliny. Podlijte vodou.
6. Každé dva dny větrejte budoucí strom po dobu 15 minut.
7. Zalévejte, když si všimnete, že horní vrstva půdy vyschla.

Mango začne klíčit, pokud je pokojová teplota +25–30 °C. Mělo by tam být hodně světla, tropické ovoce miluje slunce.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva