Jak si vybrat zralé a chutné granátové jablko – užitečné články o zahradničení z Agro-Market24

Granátové jablko je chutné a zdravé ovoce, bohaté na mnoho vitamínů, minerálů a dalších prospěšných prvků. I v období zrání mohou být granátová jablka pěkně drahá. Proto je zvláště zklamáním, když se zakoupené granátové jablko ukáže jako nedostatečně zralé nebo zkažené. Abychom se takovým zklamáním vyhnuli, pojďme se podívat na to, na co byste si měli dát při nákupu pozor.

Zdravotní přínosy granátového jablka

Granátové jablko je skutečnou vitamínovou bombou, bohatým zdrojem vitamínu C, nezbytného pro posílení imunitního systému, dále P, B6 a B12, které přispívají k celkovému zdraví. Nedávné studie potvrzují protizánětlivé, protinádorové a hypotenzní vlastnosti granátového jablka. Plody mají příznivý účinek na srdce, cévy, gastrointestinální trakt, urogenitální a endokrinní systém.

Jedno granátové jablko obsahuje téměř polovinu denní dávky vitamínů, kterou člověk potřebuje. Užitečná je i šťáva z granátového jablka, která příznivě působí na nervový, kardiovaskulární a endokrinní systém, posiluje cévy, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, krevní tlak a předchází artróze.

Jak vybrat granátové jablko

Chcete-li vybrat zralé a chutné granátové jablko, musíte věnovat pozornost následujícímu:

• Země výroby. Vyberte si granátová jablka pěstovaná nejblíže vašemu regionu. Čím déle je ovoce v přepravě, tím vyšší je pravděpodobnost, že se zrna začnou kazit a že nebyla shromážděna zcela zralá pro dlouhodobou přepravu.
• Velikost a hmotnost. Granáty volíme velké, přičemž dáváme přednost těm těžším. Velká velikost plodů naznačuje, že granátové jablko dozrává na stromě déle, je šťavnatější a sladší.
• Formulář. Nezralá granátová jablka mají obvykle kulatý tvar. S dozráváním ovoce se však mění jeho tvar. Semena se naplní šťávou a roztrhnou slupku. Vyhněte se proto hladkým plodům a dejte přednost těm s žebrovaným povrchem.
• Peel. Barva není to nejdůležitější, protože různé odrůdy granátového jablka mohou být vínové, oranžové nebo hnědé. Slupka by měla být suchá, s mírným leskem, bez skvrn a důlků. Pokud ovoce při lisování pruží, svědčí to o jeho zralosti a čerstvosti. Pokud zůstanou otisky prstů, ovoce pravděpodobně sedí dlouho.
• Ocas. Toto je vrchol, místo, kde bývala květina. Ve zralém granátovém jablku bude suché a otevřené. Zelený odstín a elasticita ocasu naznačují, že granátové jablko bylo sklizeno v nezralém stavu.
• Zápas. Zralé granátové jablko by nemělo vydávat žádné pachy. Slabé vinné aroma naznačuje začátek procesu kažení ovoce.
• znít. Stačí poklepat prsty na slupku z granátového jablka a pozorně poslouchat: zralé ovoce bude znít hlasitě, zatímco přezrálé nebo nezralé bude vydávat tupý zvuk.

Jak jednoduše oloupat granátové jablko

Když jsou akce provedeny správně, ovoce se změní na něco podobného otevřenému květu. K tomu budete potřebovat ostrý nůž s krátkou čepelí, a přestože je technika poměrně jednoduchá, vyžaduje přesnost.

• Udělejte kruhový řez v horní části plodu, kde se nachází ocas. Řez by měl být mělký.
• Odstraňte kůru spolu s ocasem. Nyní jsou viditelné hranice sektorů uvnitř ovoce.
• Proveďte řezy podél linií sektorů shora dolů tak, aby se setkaly v jednom bodě ve spodní části ovoce.
• Pokud je to možné, odstraňte husté bílé jádro nožem.
• Nůž zapíchněte do středu granátového jablka a otočte – díky řezům se ovoce rozevře, připomínající okvětní lístky květiny.

Granátové jablko je nejen lahodné ovoce, ale také extrémně zdravé, ale jeho oloupání se může zdát jako skličující úkol. Mnohé odradí tlustá slupka a hořké příčky, které skrývají šťavnatá zrna. Existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak rychle a přesně oloupat granátové jablko, aniž byste poškodili jeho prospěšná zrna. V tomto článku se podíváme na to, jak to nejlépe udělat.

Yagoda je rekordmanem

26. října začíná v Ázerbájdžánu každoroční festival granátového jablka, který trvá asi dva týdny. Země je známá tím, že je jediným místem na světě, kde rostou všechny odrůdy tohoto ovoce.

Granátové jablko je rekordmanem mezi ovocem. Do Guinessovy knihy rekordů byl zařazen za to, že v Číně vyrostlo ovoce o průměru téměř 50 centimetrů! To je opravdu působivé. V současnosti se jedná o největší granátové jablko na světě a tento rekord se zatím nikomu nepodařilo překonat.

Jak si vybrat zralé granátové jablko

Chcete-li začít, vyberte zralé granátové jablko. Granátové jablko by mělo být na svou velikost těžké. To znamená, že je naplněný šťávou a uvnitř není suchý. Čím je ovoce těžší, tím šťavnatější semena obsahuje. Zralá granátová jablka jsou obvykle pevná na dotek, se světlou, hladkou slupkou, bez zelených skvrn. Slupku z granátového jablka poklepejte prstem. Zralé ovoce vydává hlasitý a jasný zvuk, jako by bylo uvnitř plné tekutiny. Podívejte se na místo, kde byla květina (ocas granátového jablka). U zralého ovoce by tato část měla být suchá a bez zelených prvků. Opláchněte ovoce pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo chemikálie ze slupky.

První metoda

K oloupání granátového jablka budete potřebovat ostrý nůž a prkénko. Je také dobré mít připravenou misku s vodou, abyste zabránili vystříknutí šťávy a celý proces byl méně komplikovaný. Nejprve opatrně odřízněte „víko“ granátového jablka – horní část, kde byla květina. Dávejte pozor, abyste příliš neodřezali: důležitá je tenká vrstva slupky, aby se nepoškodila zrna a zachovala si šťávu.

Dále udělejte několik mělkých svislých řezů po stranách ovoce, sledujte přirozené linie, kde se oddělují plátky granátového jablka. Často jsou tyto linie vidět na slupce, vypadají jako mírně znatelné hřebeny. Důležité je nakrájet pouze slupku, bez dotyku zrn, aby nepustila šťávu a nenarušila strukturu semínek.

Poté granátové jablko podél těchto řezů rukama opatrně rozlomte. Ucítíte, jak se snadno otevírá do několika částí. Když je granátové jablko plně zralé, jeho slupka změkne a plody se otevírají bez větší námahy, prakticky bez poškození zrn.

Přidáním misky vody bude proces čistší: voda usnadňuje oddělení zrnek od bílých membrán a také zabraňuje rozstřikování šťávy.

Druhý způsob: čištění lžící

Pokud nemáte čas se trápit s vodou, můžete použít jinou rychlou metodu, která je ještě rychlejší a jednodušší. Tato metoda je skvělá, pokud potřebujete rychle oloupat granátové jablko, například na salát nebo předkrm.

1. Granátové jablko překrojte napůl. Udělejte to vodorovně, abyste vytvořili dvě stejné části.
2. Vezměte jednu polovinu granátového jablka a držte ji řeznou stranou dolů nad hlubokou miskou. Hluboká miska pomůže zabránit vystříknutí šťávy a zadrží všechna spadaná zrna.
3. Vezměte velkou dřevěnou lžíci nebo jakékoli jiné tvrdé kuchyňské náčiní a začněte klepat na vnější stranu slupky z granátového jablka. Udělejte to rázně, ale ne příliš silně, aby nedošlo k poškození semen. Poklepání způsobí, že zrna vypadnou ze svých komůrek a přímo do misky.
4. Stejný postup opakujte s druhou polovinou granátového jablka. Po naklepání prohlédněte slupku – pokud uvnitř zůstala nějaká zrníčka, opatrně je rukou odstraňte.

Tato metoda trvá jen několik minut, ale buďte opatrní, protože šťáva může vystříknout.

Tip: Pokud je slupka z granátového jablka příliš tlustá a semena těžko vypadávají, před naklepáním ovoce lehce rozmačkejte. To pomůže rychleji uvolnit zrna.

Jaké látky obsahuje granátové jablko?

Granátové jablko obsahuje mnoho prospěšných látek, díky kterým je cenné pro zdraví. Zde jsou hlavní složky, které lze nalézt v granátovém jablku:

1. Vitamíny: Vitamín C: silný antioxidant, který posiluje imunitní systém. Vitamin K: Důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6): přispívají k udržení normálního metabolismu.
2. Minerály: Draslík: Nezbytný pro normální činnost srdce a udržení rovnováhy tekutin. Železo: Udržuje hladinu hemoglobinu a pomáhá dodávat buňkám kyslík. Hořčík: Podílí se na regulaci nervové soustavy a činnosti svalů. Fosfor, vápník, měď a zinek: důležité pro kosti, imunitu a metabolické procesy.
3. Antioxidanty: Polyfenoly, včetně ellagitaninů (punicalagin) a antokyanů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a záněty.
4. Vláknina: podporuje normální činnost trávicího systému, zlepšuje motilitu střev.
5. Organické kyseliny: Kyselina citronová a jablečná, které dodávají granátovému jablku charakteristickou sladkokyselou chuť a pomáhají zlepšit trávení.
6. Nízký obsah tuku: Především nenasycené mastné kyseliny.
7. Granátové jablko má také protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti díky svému jedinečnému obsahu antioxidantů.

Některé užitečné tipy:

1. Noste zástěru. Šťáva z granátového jablka je velmi světlá a může znečistit oblečení, proto je nejlepší chránit se zástěrou.
2. Vychlazené granátové jablko se snadněji čistí. Pokud ji před loupáním vložíte na pár minut do lednice, slupka povolí a proces se zjednoduší.
3. Používejte kuchyňské chňapky. Pro ty, kteří si nechtějí špinit ruce, můžete nosit rukavice, protože šťáva z granátového jablka může obarvit pokožku.

Závěr

Granátové jablko je nejen bohaté na vitamíny a antioxidanty, ale je také rekordmanem mezi bobulemi. Naučíte-li se jednoduché způsoby čištění, můžete si vychutnat toto jedinečné ovoce bez jakýchkoli potíží. Bez ohledu na to, jaký způsob zvolíte, s trochou cviku se granátové jablko stane vaší oblíbenou a snadno dostupnou pochoutkou v kuchyni.