Jak si vybrat sladký meloun: Průvodce odrůdami a tajemstvím výběru — INMYROOM

Voňavý, šťavnatý meloun je skutečným pokladem letní sezóny. Jak se ale nenechat zmást rozmanitostí odrůd a vybrat si ty nejchutnější? Pojďme zjistit, jaké druhy melounů existují, jak je rozlišit a co hledat při nákupu.

Jaké druhy melounů existují?

Klasická odrůda se žlutou slupkou a bílým nebo světle zeleným masem. Má sladkou chuť a silnou vůni.

Podlouhlý meloun s pruhovanou slupkou. Dužnina je obvykle oranžová, velmi sladká a aromatická.

Má charakteristickou síťovinu. Dužnina je oranžová, s jasnou chutí a vůní.

Malý meloun s hladkou žlutou slupkou. Dužnina je velmi sladká, světle zelené barvy.

Kulatý meloun se zelenkavou síťovanou slupkou. Dužnina je světle zelená, šťavnatá a sladká.

Kdy je nejlepší koupit meloun?

V Rusku začíná melounová sezóna obvykle koncem července a trvá do poloviny září. Nejchutnější melouny se obvykle objevují v srpnu.

Co hledat při výběru?

Zralý meloun má jasnou, sladkou vůni. Pokud není cítit vůbec žádný zápach, s největší pravděpodobností je meloun nezralý.

Barva závisí na odrůdě, ale měla by být jednotná, bez zelených skvrn (kromě odrůdy Galia).

Meloun lehce naklepejte. Zralý meloun vydává tupý zvuk, nezralý zvonivý zvuk.

Zralý meloun by měl mít suchý ocas. Pokud je zelený a čerstvý, meloun ještě není zralý.

Jak zkontrolovat zralost melounu?

Lehce zatlačte na stranu melounu naproti stopce. Zralý meloun by měl být mírně měkký. Pokud je meloun tvrdý, je nedozrálý, pokud je příliš měkký, je přezrálý.

Kde je nejlepší koupit meloun?

Melouny si nejlépe koupíte na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech s potravinami. Existuje více šancí najít čerstvé a zralé ovoce.

Jak skladovat meloun doma?

Celý meloun lze skladovat při pokojové teplotě až týden. Nakrájený meloun by měl být skladován v lednici, přikryt potravinářskou fólií a spotřebován do 2-3 dnů.

Mýty o výběru melounů

Pojďme vyvrátit několik populárních mýtů:

• „Čím je meloun těžší, tím je sladší“ – hmotnost není vždy ukazatelem sladkosti, důležitější je aroma a pružnost.
• „Prasklina v boku je známkou sladkého melounu“ – ve skutečnosti to může být známka přezrálého nebo poškozeného melounu.

Co vařit z melounu: tři neobvyklé recepty

Meloun je skvělý sám o sobě, ale pokud chcete svůj jídelníček zpestřit, vyzkoušejte tyto recepty:

• Salát s melounem a prosciuttem: Meloun nakrájíme na tenké plátky, dáme na talíř a navrch položíme tenké plátky prosciutta. Posypeme rukolou a zakápneme olivovým olejem a balzamikovým octem.
• Melounové smoothie: V mixéru rozmixujte melounovou dužinu, jogurt, trochu medu a led. Šlehejte do hladka. Osvěžující nápoj je připraven!
• Melounový sorbet: Melounovou dužinu rozemelte v mixéru, přidejte trochu citronové šťávy a mátu. Za občasného míchání směs zmrazte. Jednoduchý dezert pro horké dny!

Hlavní body z článku:

• Hlavní odrůdy melounů v Rusku: Kolkhoznitsa, Torpeda, Cantaloupe, Medovaya, Galia;
• Nejlepší čas na nákup melounů je srpen;
• Zralý meloun má jasnou vůni a při poklepání vydává dutý zvuk;
• Ocas zralého melounu by měl být suchý;
• Strana protilehlá ocasu by měla být při stlačení mírně měkká;
• Nejlepší je koupit melouny na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech s potravinami;
• Celý meloun lze skladovat při pokojové teplotě, nakrájený v lednici;
• Z melounu si můžete udělat salát, smoothie nebo sorbet.

Nyní víte, jak si vybrat sladký a aromatický meloun jakékoli odrůdy a co z něj lze připravit. Užijte si tuto letní pochoutku a experimentujte s recepty!

Ještě pár týdnů – a ulice města budou plné melounů a melounů. A my se budeme vznášet před touto hojností a snažit se vybrat ten nejzralejší, nejšťavnatější a skutečně lahodný meloun. Ale zdá se, že blíže k podzimu jsou všechny melouny tak akorát na výběr. Ve skutečnosti, abyste si vybrali ten správný meloun, musíte alespoň rozlišovat «zemědělský družstevník» z «torpéda», a také vědět, jak meloun ve své nejlepší podobě vypadá, voní a jak se cítí.

Bez životních triků fajnšmekra se to neobejde: obrátili jsme se s prosbou o radu na sous-chef uzbecké restaurace „Raihan“ Hakima Baidadayeva, rodáka z Taškentu, a dostali podrobný návod, jak neudělat chybu, když výběr šťavnaté krásy. Nelekejte se, že text je dlouhý, pár praktických cvičení na procvičení dovedností a naučíte se, jak vybrat meloun rychle, na první pohled.

Jak si vybrat meloun podle vůně

Zralé plody mají lehké ovocné aroma: voní po hruškách a medu. Pokud meloun nevoní nebo má trávový zápach, byl utržen příliš brzy, v období tzv. technické zralosti, aby mohl být bez problémů dodán spotřebiteli. Po cestě může meloun dozrát, ale je nepravděpodobné, že bude skutečně sladký. Pokud je vůně příliš zatuchlá, s náznaky rozkladu, meloun přečkal své přivítání a již se začal kazit. Hloupý zápach může také naznačovat, že meloun byl překrmován hnojivy.

Jak si vybrat meloun podle oka

Nejprve si meloun prohlédněte ze všech stran, neměly by na něm být žádné promáčkliny ani tmavé skvrny. Každá taková skvrna je jasným znakem toho, že buď meloun spadl, nebo bylo nedbale naskladněno hodně melounů najednou, v místě poškození začne ovoce hnít. Zkontrolujte kůru: neměla by být příliš lesklá, ani vyloženě suchá, tím méně vrásčitá. Slupka by měla být rovnoměrně zbarvená a příjemně matná. Dobrým znamením je, když je na jedné straně sudu světlá skvrna – na této straně meloun ležel na zemi a dozrál klidně na slunci, nikdo ho znovu nerušil, nepřevracel ani pilně neošetřoval žádnými chemikáliemi.

Jak vybrat meloun dotykem

Boční stranu melounu lehce přitlačte prsty: pokud je příliš měkký, je meloun přezrálý a jeho dužina bude vypadat jako vařené brambory. Pokud je strana příliš nafouklá a tvrdá, je meloun nezralý. Slupka by neměla podléhat lehkému tlaku, ale trochu odpruží. V oblasti nosu a ocasu je zralý meloun obvykle o něco měkčí než na „rovníku“ a samotný ocas by měl být suchý.

Jak si vybrat meloun podle hmotnosti

Držte meloun v rukou: Pokud je o něco těžší, než jste čekali, je velká šance, že bude lahodný a zralý. Pokud je příliš lehký, je přezrálý, ale pokud je příliš těžký a také tvrdý, znamená to, že není zralý.

Jak si vybrat meloun podle zvuku

Na meloun není třeba klepat: na rozdíl od vodního melounu je jeho kůra jemná a snadno ji můžete poškodit. Ale můžete lehce zatleskat dlaní: pokud je zvuk nudný, s největší pravděpodobností bude meloun sladký a šťavnatý, ale pokud je hlasitý, je lepší si takový meloun nebrat (mimochodem s melounem, opak je skutečný).

Co je třeba věnovat pozornost

Příliš špinavá kůrka s přilepenou zeminou naznačuje, že melouny byly sbírány v dešti – rychle se kazí. A pokud je meloun příliš čistý, může být vypraný, aby získal prodejný vzhled, což také není příliš dobré pro konzervaci. A pokud se na něj lepí i vaše prsty a zůstává na nich nějaká mastná stopa, tak s největší pravděpodobností byl meloun před odesláním ošetřen speciálním sprejem pro lepší konzervaci, a protože ho budete krájet spolu s kůrou, chemická částice mohou proniknout do buničiny.

Jaký druh melounu bude sladký?

Nejoblíbenější odrůdy melounu, které se často vyskytují na trzích a pouličních stáncích, jsou „kolektivní farmář“ a „torpédo“. Rozhodně si je s ničím nespletete.

• „Torpédo“ – obrovský meloun, podlouhlý jako házená, vážící až 7–8 kg, se světlou, nazelenalou kůrou, posetou drážkami (výrazné drážky jsou indikátorem zralosti). Jeho dužnina je bělavá, ale chuť je velmi šťavnatá a sladká. Je lepší zvolit větší „torpéda“ – je pravděpodobnější, že budou zralá.
• „Zemědělský družstevník“ – kulaté, jako koule, s hladkou jasně žlutou kůží bez výrazných vrásek nebo rýh. Má nižší sladkost než „torpédo“, ale lepší aroma. Zde není třeba se honit velikostí: i velikost dětské dlaně může být „kolektivní farmář“ docela dospělý.

Exotičtější odrůdy melounu jsou méně běžné a zpravidla se neprodávají pod pouliční markýzou, ale v supermarketech. Mezi nimi:

• „ananasový meloun“ – nebo meloun – vypadá jako malá dýně se zelenými žebry. Velmi aromatické, s oranžovou dužinou, nepříliš výrazné chuti, spíše osvěžující a neutrální než sladké, ale s výraznou ovocnou vůní;
• „karamel“ – této odrůdě melounu se také říká ananas, vypadá jako „cantaloupe“, ale se zelenou slupkou se vyznačuje opravdu bohatou karamelovou chutí.

Který meloun byste si rozhodně neměli dát?

• Příliš měkké a vrásčité a také nic nevonící nebo páchnoucí jako přezrálá hruška.
• Už nastříhaný, i když je zabalený v celofánu. Za prvé, nevíte, jakým nožem nebo rukama to řezali; zadruhé, pokud celý den ležel na pultu, zvláště pod spalujícím sluncem, stal se již živnou půdou pro bakterie.
• Z převýšení u dálnic a frekventovaných dálnic: meloun snadno absorbuje výfukové plyny a další toxiny ze vzduchu, takové „přísada“ rozhodně nepotřebujete.