Jak si vybrat meloun – užitečné tipy

V létě si mnozí nemohou odepřít potěšení z konzumace zralého melounu. Abyste ale tento požitek prožili naplno, musíte vědět, jak vybrat ten správný meloun. Při výběru byste měli věnovat pozornost následujícímu:

• Místo nákupu;
• Úložný prostor;
• Vzhled;
• Čich;
• Vyzkoušejte dotykem.

Nyní trochu více o výše uvedeném.

Kde koupit

S nástupem léta se na každém kroku objevují prodejny čerstvého ovoce a zeleniny. Zdá se, že je tak pohodlné koupit si meloun, který máte rádi, hned vedle autobusové zastávky, aniž byste nikam konkrétně chodili. Ceny takových obchodníků jsou navíc často o něco nižší než v obchodech.

Tím však vážně riskujete vlastní zdraví. Na plodech, které se nacházejí poblíž vozovky pod širým nebem, se veškerý prach a nečistoty zvednuté větrem usazuje. Ale i to je jen polovina potíží. Výfukové plyny projíždějících aut obsahují obrovské množství škodlivých látek, včetně těžkých kovů a karcinogenů. A toto vše jsou plody schopny vstřebat. Proto je lepší jít ještě do obchodu nebo na specializovaný trh.

Kde to je

Podívejte se, kde prodejce melouny určené k prodeji skladuje. Pokud je necháte na slunci, neměli byste je nakupovat. Měli byste také vyhodit ovoce hozené přímo na zem nebo podlahu. Musí ležet na paletě, pultu nebo regálu a musí být chráněny před přímým slunečním zářením.

Nezapomeňte se prodejce zeptat, zda má povolení k prodeji ovoce a potřebné certifikáty.

Vypadá to

Za prvé, okamžitě přestaňte kupovat půlky. A nejen ty, které leží nakrájené na pultě: tyto plody obsahují takové množství cukru, že se okamžitě objeví kolonie bakterií. A mouchy také nelze ignorovat. Je lepší nebrat ovoce, které je nakrájeno před vámi: koneckonců nůž prodejce a jeho ruce také nemusí být dokonale čisté.

Něco málo o velikostech: pokud nevíte, jak si vybrat sladký a zralý meloun Torpedo, vezměte si ten větší. Takové plody jsou často zralejší, a proto šťavnaté a sladké. Ale při výběru „Collective Farmer“ je lepší zvolit menší ovoce: přerostlé nejsou tak chutné.

Hledejte poškození, promáčkliny nebo dokonce praskliny na kůži. Poškozené by měly být okamžitě zlikvidovány. Přes praskliny se totiž do melounu mohou dostat škodlivé mikroorganismy. Také byste neměli brát ovoce, které má na povrchu tmavé skvrny: tyto melouny se již začaly zhoršovat.

„Síťka“ pokrývající povrch melounu je zelená – narazili jste na nezralé ovoce. Je lepší vybrat ten, jehož „síťovina“ je nažloutlá a suchá na dotek. Podívejte se na stopku melounu: pro zralé ovoce by měla být suchá. V místě, kde se květina nacházela, by měl být meloun měkký.

Jak to voní

Pokud mají plody výrazné melounové aroma, sladké, s tóny medu nebo hrušek, jsou plody zralé. Vůně s travnatým nádechem je známkou toho, že plody nejsou plně zralé, a je lepší se zdržet jejich nákupu.

Nakonec si meloun ohmatejte, zkontrolujte, zda pod prsty pruží. Pokud je prolisované a na povrchu zůstávají otisky prstů, ovoce je příliš přezrálé, toto byste neměli brát. Zkuste nehtem vybrat horní hrubou vrstvu. V plně zralém melounu snadno odchází a odhaluje zelenou slupku. Zvuk z plesknutí dlaně by měl být hluchý: to je také indikátor toho, že meloun dosáhl požadovaného stupně zralosti.

Jak si vybrat lahodný meloun Torpedo

Jedná se o uzbecký meloun, který má výrazný protáhlý tvar a žlutou slupku. Svršek je celý pokryt síťovaným vzorem. Tato odrůda melounu má velmi příznivý vliv na organismus: zlepšuje trávení, imunitní systém, působí proti depresím. „Torpédo“ rychle uspokojí hlad a umožní vám zbavit se 2-3 kg v krátké době. Nejzákladnějším pravidlem je doba nákupu. Bobule dobře dozrává až v druhé polovině srpna. Ovoce, které dozrává dříve, je s největší pravděpodobností naplněno dusičnany, které tělu pouze poškodí.

Stupeň zrání lze vidět dvěma způsoby:

1. Stav ocasu;
2. Stav nosu.

Pokud meloun dozrál přirozeně a byl včas utržen, řízek bude suchý. Pokud není ocas nebo je zelený, bobule ještě nejsou zralé. Nos lze rozpoznat podle stopy květu. Také vám řekne, jak je meloun zralý. Zkuste kliknout do této oblasti. Pokud je příliš tvrdý, plody jsou stále zelené. Měkký nos naznačuje přezrálý stav. Meloun může být nekvalitní.

Tyto tipy vám pomohou udělat správnou volbu. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si snadno koupíte dobrý, kvalitní meloun a budete si moci vychutnat jeho medovou sladkost. Nebude to ohrožovat vaše blaho.

Ještě pár týdnů – a ulice města budou plné melounů a melounů. A my se budeme vznášet před touto hojností a snažit se vybrat ten nejzralejší, nejšťavnatější a skutečně lahodný meloun. Ale zdá se, že blíže k podzimu jsou všechny melouny tak akorát na výběr. Ve skutečnosti, abyste si vybrali ten správný meloun, musíte alespoň rozlišovat «zemědělský družstevník» z «torpéda», a také vědět, jak meloun ve své nejlepší podobě vypadá, voní a jak se cítí.

Bez životních triků fajnšmekra se to neobejde: obrátili jsme se s prosbou o radu na sous-chef uzbecké restaurace „Raihan“ Hakima Baidadayeva, rodáka z Taškentu, a dostali podrobný návod, jak neudělat chybu, když výběr šťavnaté krásy. Nelekejte se, že text je dlouhý, pár praktických cvičení na procvičení dovedností a naučíte se, jak vybrat meloun rychle, na první pohled.

Jak si vybrat meloun podle vůně

Zralé plody mají lehké ovocné aroma: voní po hruškách a medu. Pokud meloun nevoní nebo má trávový zápach, byl utržen příliš brzy, v období tzv. technické zralosti, aby mohl být bez problémů dodán spotřebiteli. Po cestě může meloun dozrát, ale je nepravděpodobné, že bude skutečně sladký. Pokud je vůně příliš zatuchlá, s náznaky rozkladu, meloun přečkal své přivítání a již se začal kazit. Hloupý zápach může také naznačovat, že meloun byl překrmován hnojivy.

Jak si vybrat meloun podle oka

Nejprve si meloun prohlédněte ze všech stran, neměly by na něm být žádné promáčkliny ani tmavé skvrny. Každá taková skvrna je jasným znakem toho, že buď meloun spadl, nebo bylo nedbale naskladněno hodně melounů najednou, v místě poškození začne ovoce hnít. Zkontrolujte kůru: neměla by být příliš lesklá, ani vyloženě suchá, tím méně vrásčitá. Slupka by měla být rovnoměrně zbarvená a příjemně matná. Dobrým znamením je, když je na jedné straně sudu světlá skvrna – na této straně meloun ležel na zemi a dozrál klidně na slunci, nikdo ho znovu nerušil, nepřevracel ani pilně neošetřoval žádnými chemikáliemi.

Jak vybrat meloun dotykem

Boční stranu melounu lehce přitlačte prsty: pokud je příliš měkký, je meloun přezrálý a jeho dužina bude vypadat jako vařené brambory. Pokud je strana příliš nafouklá a tvrdá, je meloun nezralý. Slupka by neměla podléhat lehkému tlaku, ale trochu odpruží. V oblasti nosu a ocasu je zralý meloun obvykle o něco měkčí než na „rovníku“ a samotný ocas by měl být suchý.

Jak si vybrat meloun podle hmotnosti

Držte meloun v rukou: Pokud je o něco těžší, než jste čekali, je velká šance, že bude lahodný a zralý. Pokud je příliš lehký, je přezrálý, ale pokud je příliš těžký a také tvrdý, znamená to, že není zralý.

Jak si vybrat meloun podle zvuku

Na meloun není třeba klepat: na rozdíl od vodního melounu je jeho kůra jemná a snadno ji můžete poškodit. Ale můžete lehce zatleskat dlaní: pokud je zvuk nudný, s největší pravděpodobností bude meloun sladký a šťavnatý, ale pokud je hlasitý, je lepší si takový meloun nebrat (mimochodem s melounem, opak je skutečný).

Co je třeba věnovat pozornost

Příliš špinavá kůrka s přilepenou zeminou naznačuje, že melouny byly sbírány v dešti – rychle se kazí. A pokud je meloun příliš čistý, může být vypraný, aby získal prodejný vzhled, což také není příliš dobré pro konzervaci. A pokud se na něj lepí i vaše prsty a zůstává na nich nějaká mastná stopa, tak s největší pravděpodobností byl meloun před odesláním ošetřen speciálním sprejem pro lepší konzervaci, a protože ho budete krájet spolu s kůrou, chemická částice mohou proniknout do buničiny.

Jaký druh melounu bude sladký?

Nejoblíbenější odrůdy melounu, které se často vyskytují na trzích a pouličních stáncích, jsou „kolektivní farmář“ a „torpédo“. Rozhodně si je s ničím nespletete.

• „Torpédo“ – obrovský meloun, podlouhlý jako házená, vážící až 7–8 kg, se světlou, nazelenalou kůrou, posetou drážkami (výrazné drážky jsou indikátorem zralosti). Jeho dužnina je bělavá, ale chuť je velmi šťavnatá a sladká. Je lepší zvolit větší „torpéda“ – je pravděpodobnější, že budou zralá.
• „Zemědělský družstevník“ – kulaté, jako koule, s hladkou jasně žlutou kůží bez výrazných vrásek nebo rýh. Má nižší sladkost než „torpédo“, ale lepší aroma. Zde není třeba se honit velikostí: i velikost dětské dlaně může být „kolektivní farmář“ docela dospělý.

Exotičtější odrůdy melounu jsou méně běžné a zpravidla se neprodávají pod pouliční markýzou, ale v supermarketech. Mezi nimi:

• „ananasový meloun“ – nebo meloun – vypadá jako malá dýně se zelenými žebry. Velmi aromatické, s oranžovou dužinou, nepříliš výrazné chuti, spíše osvěžující a neutrální než sladké, ale s výraznou ovocnou vůní;
• „karamel“ – této odrůdě melounu se také říká ananas, vypadá jako „cantaloupe“, ale se zelenou slupkou se vyznačuje opravdu bohatou karamelovou chutí.

Který meloun byste si rozhodně neměli dát?

• Příliš měkké a vrásčité a také nic nevonící nebo páchnoucí jako přezrálá hruška.
• Už nastříhaný, i když je zabalený v celofánu. Za prvé, nevíte, jakým nožem nebo rukama to řezali; zadruhé, pokud celý den ležel na pultu, zvláště pod spalujícím sluncem, stal se již živnou půdou pro bakterie.
• Z převýšení u dálnic a frekventovaných dálnic: meloun snadno absorbuje výfukové plyny a další toxiny ze vzduchu, takové „přísada“ rozhodně nepotřebujete.