Jak si vybrat a uložit broskve doma

09. srpna 2019 23:27 4 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Broskvoně milují teplo. Rostou v subtropickém podnebí. Plody se vyznačují jemnou chutí a šťavnatostí. Broskve se doporučuje konzumovat čerstvé, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti produktu. Tento článek se bude zabývat tím, jak správně vybírat a skladovat ovoce.

Výhody a škody na výrobku

Broskve lze použít při přípravě různých dezertů, pečiva a masových pokrmů. Konzervované ovoce je velmi oblíbené. Při střídmé konzumaci jsou broskve pro lidský organismus prospěšné. Obsahují mnoho užitečných vitamínů a dalších prvků.

Pravidelná konzumace ovoce může vést k velmi nepříjemným následkům. To je způsobeno zvýšeným obsahem cukru ve výrobku. Před konzumací ovoce je nutné umýt. Jinak mohou nastat problémy s trávicím systémem.

Použití broskví při vaření

Ovoce lze použít jako přísadu do mnoha pokrmů. Broskve se obvykle přidávají do bílkovin nebo mléčných výrobků. Oblíbenost ovoce je dána jeho příjemnou vůní a jemnou chutí. Broskve obsahují velké množství užitečných látek.

Zkušení kuchaři radí nakupovat ovoce předem pro pozdější uskladnění. Jedním z nejběžnějších způsobů skladování je zmrazení produktu. Zároveň jsou zachovány příznivé vlastnosti ovoce.

<strong>Pravidla pro výběr broskví</strong>

Při nákupu produktu musíte věnovat zvláštní pozornost vzhledu a podmínkám skladování. Je třeba dodržovat následující doporučení:

• zralosti ovoce – Neměli byste kupovat nezralé broskve. Zralé plody se vyznačují přítomností červené ruměnce na slupce;
• размер – šťavnatost ovoce přímo závisí na velikosti. Velké plody jsou drsné a mají mírně nakyslou chuť. Velikost broskve by neměla přesáhnout velikost pěsti. Velké plody jsou výborné pro následné zavařování a mrazení;
• barva – plody pěstované v umělých podmínkách se vyznačují jednotným odstínem. Doporučuje se dát přednost ovoci, které má na kůži vínové ruměnce;

• ossicle – pokud možno pečlivě prozkoumejte vnitřek ovoce. Nezralé a přezrálé plody budou mít měkkou a vrásčitou pecku;
• vůně – měli byste si koupit produkt, který má příjemnou vůni;
• vzhled – plody by neměly mít žádné poškození, promáčkliny nebo praskliny;
• měkkost – Chcete-li zjistit zralost, musíte broskev lehce stisknout prstem. Při stlačení by ovoce mělo trochu povyskočit. Pokud se tak nestane, znamená to, že broskev je přezrálá a neměla by se kupovat.

Výrobek není snadné přepravovat z jednoho místa na druhé. Během přepravy se mohou broskve pohmoždit a poškodit. Po zakoupení se doporučuje umístit ovoce do košíku. Pokud jsou plody rozdrcené, lze je použít k výrobě džemu a dalších pokrmů.

Důležité! Pro zachování prospěšných vlastností produktu je třeba dodržovat pravidla skladování.

Podmínky skladování broskví

Pravidla pro skladování ovoce závisí na mnoha faktorech – způsobu sklizně, době skladování, teplotě a dalších.

Zralé broskve

Takové ovoce lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 7 dní. Chcete-li ušetřit peníze, měli byste dát broskve do chladničky. Plody by se neměly dávat do igelitového sáčku – zvyšují vlhkost. Výrobek se doporučuje uchovávat v běžných papírových sáčcích.

Vlastnosti úložiště

Zralé broskve by se měly skladovat při teplotách kolem nuly. V tomto případě byste měli pečlivě vybrat místo, na kterém bude ovoce umístěno. Nejlepší je uchovávat produkt na chladném místě (například ve sklepě).

Zmrazení broskví

Tato metoda je velmi oblíbená. Mražené broskve se skvěle hodí jako zálivka do pečiva a k výrobě dezertů. Také po rozmrazení lze ovoce přidat do kaše.

Funkce zmrazení

Broskev je křehké a jemné ovoce a velmi snadno se poškodí. Při přípravě produktu ke zmrazení je nutné dodržovat zvláštní pravidla. Aby se zabránilo oxidaci a ztmavnutí ovoce, ovoce by mělo být umístěno v roztoku kyseliny citrónové. A teprve poté můžete zahájit postup zmrazení.

Zvláštní pozornost byste měli věnovat výběru skladovacích nádob. Broskve rychle absorbují cizí pachy. Skladovací nádoba by měla být vzduchotěsná, broskve není nutné dávat vedle silně páchnoucích potravin (ryby a mořské plody). Vyplatí se předem rozhodnout o dalším použití ovoce.

Pravidla pro výběr a přípravu broskví

Pro následné zmrazení je nutné pečlivě vybrat ovoce. Musí být vyzrálé bez promáčklin, prasklin nebo jiného poškození. Broskve se před zmrazením omyjí. Nejlepší je zalít je vroucí vodou a počkat, až úplně uschnou.

Nedoporučuje se zmrazovat velké ovoce – je třeba je nejprve nakrájet na několik částí. Přezrálé ovoce je vhodné zmrazit ve formě plátků – později je lze rozmixovat.

Metody zmrazení broskví

Existuje několik způsobů, jak skladovat ovoce doma.

1. Celé ovoce (s peckou)

Tato metoda by měla být použita pro úsporu času. Plody nevyžadují další zpracování. Po umytí se broskve zabalí do papíru a vloží do skladovací nádoby. Je třeba dbát na to, aby plody nebyly příliš blízko sebe. Poté se ovoce umístí do mrazáku.

Důležité! K zabalení broskví můžete použít běžné papírové utěrky.

2. S cukrem

Tato metoda se doporučuje pro přípravu produktu na pečení. Následně se ovoce používá při přípravě různých cukrářských výrobků. Před zmrazením se ovoce nakrájí na plátky a obalí v cukru. Teprve poté mohou být umístěny do skladovacího kontejneru. Poté se nádoba umístí do mrazáku.

3. Plátky

Plody se nejprve oloupou a promyjí vroucí vodou. Poté se broskve nakrájí na plátky a suší. Je třeba počkat, až úplně zaschne a dát ovoce do plastových sáčků.

4. Sirup

V tomto případě se vyplatí použít přezrálé ovoce. Sirup se připravuje takto:

• nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a přiveďte k varu;
• ochlaďte sirup;
• plody se umístí do skladovací nádoby a naplní se tekutinou.

Broskve by měly být nějakou dobu vyluhovány (alespoň dvě hodiny). Teprve po této době můžete produkt začít zmrazovat.

Vlastnosti následného skladování

Po zmrazení musíte dodržovat základní pravidla skladování:

• teplota od -9 do -12 stupňů – za takových podmínek se plody skladují ne déle než šest měsíců;
• pod -12 – ne více než 9 měsíců.

Závěr

Tento článek popisuje pravidla pro výběr broskví. Toto ovoce je velmi choulostivé, takže je třeba dodržovat základní tipy na skladování. Pokud jsou splněny určité požadavky, mohou být broskve skladovány po dlouhou dobu.

Teplý, dlouhý podzim je ideální doba k provedení ochranných opatření na zahradě. Dobré podzimní počasí vám umožní rychle odstranit a uložit plodinu a poté připravit broskvoně na zimu na nástup chladného počasí.

Všichni zahrádkáři vědí, jaká agrotechnická opatření je třeba v tomto období uplatnit, aby byly rostliny chráněny před mrazem a škůdci. Rád bych se podělil o své zkušenosti s ochranou broskvoní, které pěstuji již několik let.

Na podzim po opadu listů z broskví ošetřuji stromy 3% směsí Bordeaux. Pak dělám zimní dobíjení vlhkosti. Před příchodem mrazů mulčuji kmeny stromů (vrstvím), jako mulč používám listí, piliny, smrkové větve, slámu a slupky slunečnice.

Pokud najednou nebudete mít ve správnou chvíli po ruce vhodný mulčovací materiál, můžete v zimě zasypat kruhy kmene sněhem. Aby se jednotlivé větve a výhonky nelámaly pod tíhou sněhu a ledu, je třeba stromy zakrýt tak, aby sněhový kopec dosahoval až ke spodním kosterním větvím.

Kmeny a kosterní větve musí být vyběleny. Pro bělení vezměte 2 kg vápna a 200 g síranu měďnatého na 10 litrů vody. Vápno se haší v samostatné nádobě – ​​dřevěné, hliněné nebo nerezové (protože při hašení vápna velmi stoupá teplota, nejsou pro tento postup vhodné nádoby ze skla a zejména z plastu).

Síran měďnatý se rozpustí v teplé vodě v samostatné nádobě. Po uhašení se vápno přefiltruje přes gázu nebo jemnou síťku a sediment se vypustí. Rozpuštěný síran měďnatý se za občasného míchání nalévá do vápenného „mléka“ tenkým proudem.

Pro lepší přilnavost můžete do roztoku přidat lepidlo na tapety nebo mýdlo na prádlo (1 bar na 10 litrů roztoku). Mýdlo se nakrájí nožem na tenké plátky a poté se nalije vodou a vaří se, dokud se nezmění na homogenní hmotu, která se poté nalije do roztoku vápna a síranu měďnatého. Připravený roztok na vápno nalévám do rozprašovače, je velmi vhodné jej použít na všechny stromy v zahradě.

Zahradníci, kteří nemají čas zazimovat zahradu během podzimních měsíců, mohou v zimě stromy bílit a stříkat. Je lepší dokončit tyto úkoly pozdě, než nedělat nic. Obecně lze říci, že v zimě, v teplých lednových nebo únorových dnech, můžete provést dvě nezbytné operace k ochraně rostlin – za prvé bílení stromů a za druhé mulčování kmenů stromů.

Bělení ochrání stromy před spálením sluncem a také poškozením mrazem v zimě a na jaře. Bez bílení stromy zahajují vegetační období, a proto kvetou dříve, což je nežádoucí, protože porosty peckovin jsou jarními mrazíky vážně poškozeny. Mulč chrání kořenový systém stromů před promrzáním v zimních mrazech a na jaře chrání stromy před prohříváním při teplotách nad nulou, v důsledku čehož dochází k opoždění nežádoucí rané vegetace.

Na vlastním příkladu jsem se přesvědčil, že tyto operace znamenají hodně pro celkový stav rostlin a jejich produktivitu. Broskve pěstuji 22 let a pouze jednou jsem zůstal bez sklizně. Bylo to v roce 2006, kdy v zimě v centrální části Ukrajiny, včetně města Krivoj Rog, byla teplota vzduchu pro broskvoně kritická -32 °C.

Ovocné pupeny na všech starých stromech zmrzly. Úroda samozřejmě nebyla, ale všechny rostliny zimu přežily. Domnívám se, že k tomu došlo díky dobrému doplnění vláhy zahrady na zimu a také mulčování kolem kmenů stromů. Mulč zachránil kořeny před mrazem.

Přitom mladé stromky, kterým byly 2 roky, nejen přežily, ale i na jaře vykvetly a pak přinesly první plody. Ten rok jsem je před příchodem mrazů úplně zasypal sněhem. Na zahradě byly sněhové pyramidy, díky kterým se stromy vyhýbaly zranění a smrti. Na základě osobní zkušenosti důrazně doporučuji všem zahrádkářům v zimě bez prodlení, než bude pozdě, stromy na svém stanovišti přikrýt.

Pojďme pěstovat broskve!

Mnoho lidí považuje broskev za krátkověkou plodinu, jejíž doba produktivity je podle mého názoru nepravda. Na mé zahradě jsou například některé stromy již 22 let staré a jsou v dobré kondici, zdravé a produktivní – výnos je více než 100 kg na rostlinu ročně.

Pokud budete udržovat zemědělskou technologii plodiny na vysoké úrovni, bude stav stromů a jejich produktivita nejen uspokojivá, ale velmi dobrá. O tom, že pěstování broskví je nejen příjemné ve všech ohledech, ale i ekonomicky výhodné, jsem již dlouho přesvědčen. Jsem fanoušek broskví, doslova zamilovaný do této plodiny a připravený s ní neúnavně pracovat.

V mé sbírce je více než 100 odrůd broskví a nektarinek a také odrůdy fíků. Jsem na svou sbírku hrdý a považuji ji za nejlepší sbírku odrůd broskví a nektarinek v soukromých zahradách na Ukrajině.

Samozřejmě chápu, že ne vždy je víceodrůdová zahrada dobrá, protože o každý strom nové odrůdy je potřeba pečovat a výsledek nakonec nemusí splnit očekávání. Navíc už nepotřebuji shánět nové produkty – za léta práce s broskvemi mám ideálně vybrané odrůdy podle doby zrání – od velmi raných (plodit začíná ve druhé dekádě června) až po pozdní (plodí do října). ), jakož i podle velkoplodosti (hmotnost plodů od 120 do 700 g).

V současné době zažívá Ukrajina hroznový boom. Všichni začali pěstovat nové komplexně odolné odrůdy vinné révy, zvláště oblíbené jsou novinky od místních šlechtitelů. Proč ale naši zahradníci nechtějí na svém pozemku sázet broskve? Zemědělská technologie této plodiny není o nic složitější než zemědělská technologie hroznů, a pokud o tom přemýšlíte, je to ještě jednodušší, protože broskev nepotřebuje mřížovinu ani podporu. Je pravda, že v poslední době začali někteří zemědělci sázet celé sady broskví a nektarinek, čímž ocenili jejich potenciál.

Viz také:

• Broskev: pěstování, množení, léčba chorob
• Prořezávání a tvarování koruny broskvoně

Všem zahrádkářům radím, aby byli rozhodnější a broskvoně na svých pozemcích pěstovali. Zasaďte několik odrůd různých období zrání – pro testování, pro vaši rodinu. Naše broskve jsou chuťově lepší než dovážené turecké nebo španělské broskve, které jsou ošetřeny pesticidy a konzervačními látkami, aby se zachovala jejich prezentace během přepravy.

Nemá cenu znovu připomínat, jak škodlivé jsou tyto látky pro naše zdraví, naše děti a vnoučata. A ovoce pěstované vlastníma rukama je nepochybně užitečné a příjemné.

Náš telegramový kanál @delsov. Přidejte se k nám!

• Průmyslové pěstování kiwi (aktinidie)
• Euonymus: výsadba, péče, fotografie, popis