Jak rychle uvařit hrášek – články o

Hrách není nejoblíbenějším produktem, ale je výborným zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Tyto luštěniny obsahují vitamíny a minerály, včetně zinku, draslíku a železa, vápník, hořčík a kyselinu listovou. Jedná se o zdravé sacharidy s nízkým glykemickým indexem, takže hrášek se rozhodně vyplatí zařadit do vašeho jídelníčku. Hlavním problémem je dlouhá doba vaření. Možná i proto se často upřednostňují jiné luštěniny před hrachem. Existuje však několik tajemství, které vám umožní vařit měkký a jemný hrášek o něco rychleji. Chceme o nich mimo jiné mluvit.

Jak dlouho vařit hrášek bez namáčení

Nejprve malá informace – hrášek může být žlutý i zelený. První je plně vyzrálá luštěnina a druhá je raně sklizená (ale nezaměňujte sušený zelený hrášek s čerstvým nebo mraženým zeleným hráškem). Navíc dlouhá doba vaření celého hrášku přiměla výrobce, aby zákazníkům nabídli alternativu – hrášek. Drcení neovlivňuje chuť, ale výrazně zkracuje dobu vaření.

V průměru doporučení vypadají takto:

celý žlutý hrášek – 2-2,5 hodiny

celý zelený hrášek – asi 1,5 hodiny

drcená žlutá – 1-1,5 hodiny

nakrájená zelená - 45-70 minut

Jak dlouho hrášek namočit

Předmáčení pomůže zkrátit dobu vaření sušeného hrášku. Celý hrášek je potřeba namočit alespoň na 5-6 hodin, ale hrášek na 45-60 minut.

Dobu máčení může ovlivnit i teplota v místnosti. Pokud je kuchyně horká, lze dobu namáčení zkrátit o 1,5-2 hodiny.

Vždy existuje pokušení hrách slít a nechat přes noc. To však není úplně správné. Při dlouhém namáčení hrášek uvolňuje kyselinu, která při následném vaření může váš pokrm jednoduše zničit.

Jak namočit hrášek

1. Vezměte hlubokou, širokou misku nebo pánev. Přidejte hrášek a několikrát propláchněte pod tekoucí vodou. Když hrášek namáčíte, můžete najít zbytky nebo slupky, které lze snadno odstranit.

2. Hrášek zalijte pitnou vodou a nechte nasáknout.

3. Poté opatrně slijte přebytečnou vodu a hrášek znovu propláchněte. To je vše, nyní můžete bezpečně zahájit proces vaření.

Jak vařit hrášek v hrnci

Proces vaření hrášku v hrnci, i když je dlouhý, nevyžaduje vaši aktivní účast.

1. Předmytý hrášek namočte.

2. Po propláchnutí přendejte do kastrůlku a zalijte čistou vodou (na 150 gramů hrášku budete potřebovat asi 0,5 litru vody). V případě potřeby přidejte koření pro chuť. Přivedeme k varu a podle chuti dosolíme.

3. Vařte na středním plameni, dokud nebude požadovaná hotovo, asi hodinu.

Jak vařit hrášek v pomalém hrnci

Pokud chcete použít kuchyňské pomůcky, postup je téměř totožný.

1. Hrášek předem namočte do studené vody.

2. Namočený, omytý a sušený hrášek nasypte do misky multivarku. Podle chuti osolíme, okořeníme a zalijeme vodou (na 1 hrnek hrášku asi 2,5 hrnku vody). Nastavte program „Fazole“ nebo „Obiloviny“ na multivarce na 1,5 hodiny.

3. Poté, co je hrášek hotový, můžete přidat například zeleninu nebo maso a dusit dalších 15 minut.

Pokud má váš pomalý hrnec funkci tlakového hrnce, postačí 35–45 minut, aby hrášek změkl.

Jak vařit hrášek v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba pomůže výrazně zkrátit dobu vaření.

1. Hrášek omyjeme a podlijeme vodou. Po namočení znovu opláchněte a slijte přebytečnou vodu.

2. Vložte hrášek do misky nebo skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zalijte vodou (na 200 gramů hrášku budete potřebovat 500 ml vody). Nastavte výkon na maximum a hrášek odkrytý v mikrovlnné troubě asi 20 minut.

Jak urychlit proces vaření hrášku

Pokud potřebujete mít jídlo hotové co nejrychleji, zvolte zelený hrášek, který se vaří méně než žlutý. Pokud ale potřebujete pracovat s tím, co máte, použijte pár triků.

1. Soda – výborný pomocník při vaření hrášku. Dá se použít dvěma způsoby. Nejprve namočte hrášek do horké vody s jedlou sodou a nechte 1 hodinu louhovat. Poté důkladně opláchněte a začněte vařit. Za druhé – po převaření vody přidejte do pánve sodu (asi 0,5 lžičky na 2 litry vody).

2. Eliminace soli během procesu vaření může také mírně zkrátit proces vaření hrášku. Fazole uvaříme do měkka a teprve poté podle chuti dosolíme.

3. Malé množství rostlinný olej nebo máslo vytváří film, který také pomáhá hrášku rychleji se vařit.

Každý z těchto lifehacků lze použít jednotlivě nebo všechny najednou.

Další možností je postupně přidávat vodu. Je pravda, že tato metoda vyžaduje více vaší pozornosti. Přidejte 1 hrnek propláchnutého hrášku a 1 hrnek vody. Když se voda vsákne, nalijte další sklenici studené vody. A opakujte proces znovu.

Pamatujte však, že v první řadě doba vaření závisí na samotném hrášku – odrůdě a zralosti.

Nejlepší recepty s hráškem

Rádi bychom vám nabídli několik originálních receptů, které si všimnete, protože hrášek není jen klasická kaše jako příloha nebo polévka s uzeným masem. Určitě to vyzkoušejte!

Indická hrachová polévka

Toto jídlo osloví každého, kdo miluje bohaté koření.

• Hrách – 200 gramů;
• Brambory – 4 ks .;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Mletý zázvor – 1/4 lžičky;
• Kurkuma – 1/4 lžičky;
• Kari – 1/4 lžičky;
• Paprika – 1/4 lžičky;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Sůl a černý pepř – podle chuti.

1. Hrách předem namočte, opláchněte a vložte do pánve. Zalijte asi 2 litry vody a vařte na středním plameni asi 1,5 hodiny. Poté přidejte bobkový list a nakrájené brambory a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.

2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Osmahneme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté přidejte všechno koření a po minutě stáhněte z plotny.

3. Zeleninu přendejte do pánve, několik minut vařte a v případě potřeby dochuťte kořením. Polévku stáhněte z ohně, nalijte do misek a podávejte.

Knedlíky s hráškem

Brambory, zelí, tvaroh a bobule jsou vynikajícími možnostmi plnění knedlíků. Proč ale nezkusit hrášek?

• Hrách – 150 gramů;
• Žárovka – 2 ks;
• Mouka – 250 gramů;
• Voda – 130 ml.;
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce l.;
• Sůl a pepř podle chuti.

1. V míse smíchejte prosátou mouku, sůl a vodu. Uhněteme homogenní těsto, vyválíme z něj kouli, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 1 hodinu kynout.

2. Na přípravu náplně uvaříme hrášek do měkka, mírně zchladíme a rozmačkáme. Cibuli oloupeme a orestujeme na rostlinném oleji. K hrášku přidejte polovinu cibule, náplň dochuťte solí, pepřem a promíchejte.

3. Těsto rozválejte do vrstvy a vykrajujte kolečka. Do středu dejte náplň a okraje opatrně zalepte.

4. Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 5-7 minut. Podávejte se zbylou cibulí a případně čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Jak dlouho hrášek vařit a jak proces urychlit

Sušený hrášek je žlutý a zelený. Kromě barvy se liší i chuťovými nuancemi. Zelená má svěžejší a lehce bylinkovou chuť, zatímco žlutá je neutrální a mírná. Bez ohledu na barvu by se hrášek měl vařit stejně opatrně, aby nevyvolával zvýšenou tvorbu plynu ve střevech.

Stránka o vaření Milly Chino vám připomíná, že sušený hrášek a celý hrášek je třeba před vařením namočit. Namáčení výrazně zkracuje dobu vaření a zajišťuje rovnoměrné vaření hrášku. Namáčení obvykle trvá 6-8 hodin, ale pokud hrášek stráví 12 nebo dokonce 24 hodin ve vodě, nestane se nic špatného, ​​pokud bude celou dobu ležet v lednici.

Jak dlouho hrášek vařit? Podle kulinářského webu Recipes trvá vaření obvykle 1 až 1,5 hodiny u suchého hrachu a asi 45 minut u namočeného hrášku. Pokud jste hrášek zapomněli namočit, můžete využít některý z triků, který urychlí jeho vaření.

Zemědělský institut na University of Alaska Fairbanks nabízí metodu rychlého namáčení. Připravený hrášek dejte do hrnce a zalijte studenou vodou v poměru 1:3. Umístěte na sporák, přiveďte k varu, vařte 2 minuty, poté stáhněte z plotny a nechte přikryté 1 hodinu. Po uplynutí času vyměňte vodu v hrášku za čerstvou a vařte podle požadavků konkrétního receptu.

Vaření hrášku se téměř zdvojnásobí, pokud do vody přidáte jedlou sodu. K dosažení znatelného rozdílu stačí pouze ¼ lžičky. soda na litr vody. Vložte jej do pánve ihned po varu vody. Německá publikace Süddeutsche Zeitung Magazin vysvětluje, že jedlá soda aktivuje rozklad pektinu, který se nachází v hrachu. To urychlí vstřebávání vody a zajistí rychlé a rovnoměrné vaření produktu.

Jak vařit hrášek v hrnci

Webová stránka University of Minnesota v sekci Real Life Good Food doporučuje vytřídit hrášek před vařením. Nalijte ji na plech nebo kovový tác, rozprostřete ji v jedné vrstvě a odstraňte všechny zbytky, oblázky nebo scvrklý hrášek a semena z jiných rostlin. Roztříděný hrášek dejte do cedníku a propláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Připravený hrášek zalijte studenou vodou tak, aby ho pokryl asi 3 cm. Namočte alespoň 6 hodin. Pokud se suchý hrášek povaluje déle než rok, vyměňte vodu při namáčení 1-2krát za čerstvou.

Nabobtnalý a 2-3x větší hrášek vhoďte do cedníku, přendejte na pánev se silným dnem a zalijte čerstvou vodou. Kolik vody je potřeba k uvaření hrášku? Recepty doporučují použít asi 3 šálky tekutiny na každý šálek suchého hrášku. Stránka o vaření The Spruce Eats dodává, že na namočený hrášek stačí 2 šálky vody.

Postavte pánev na vysokou teplotu, přiveďte vodu k varu a snižte teplotu na minimum. Aby hrášek po uvaření pustil méně pěny, přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. zelenina nebo máslo. Vařte odkryté za občasného míchání do měkka.

Pokud připravujete hrachovou kaši nebo pyré, web s recepty IPepper doporučuje používat pouze hrášek, který byl namočený po dobu 8 až 12 hodin. Před vařením přidejte 200 ml vody na každých 100 g suchého hrášku. Přiveďte k varu na silném ohni. Po uvaření přidejte špetku sody a vařte 15–20 minut.

Ujistěte se, že hrášek je zcela uvařený a lze jej snadno rozdrtit vidličkou. V případě potřeby slijeme přebytečnou vodu a rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Hotové pyré dochutíme solí, pepřem, škvarky nebo osmaženou cibulkou dle chuti. Při podávání potřeme ochuceným rostlinným olejem nebo máslem.

Jak vařit hrášek v pomalém hrnci

Vaření hrášku v pomalém hrnci je pohodlný a rychlý způsob, jak získat chutnou a výživnou přílohu. Je všestranný a hodí se jak k dušenému masu, tak ke smaženým rybám.

Jak vařit hrášek v pomalém hrnci? Postupujte takto:

1. Hrách roztřiďte a propláchněte studenou vodou. Namočte alespoň na 6 hodin do trojnásobného objemu vody. Jakmile hrášek nabobtná, sceďte jej a vložte do jemného cedníku.
2. Přeneste připravený hrášek do misky multivarku. Přidejte čerstvou vodu v poměru 2 šálky na 1 šálek hrášku. Přidejte rostlinný olej nebo máslo, abyste zabránili prudkému pěnění při varu. Přiveďte k varu v režimu „Steam Boiler“, zamíchejte. V případě potřeby sbírejte pěnu.
3. Přepněte zařízení do režimu „Stew“ nebo „Porridge“. Pokud používáte volný režim, jako je „Vícenásobné vaření“ nebo „Můj recept“, nastavte při výběru teploty teplotu na 100 °C.
4. Zavřete víko a vařte 35 minut. Pokud vaříte bez namáčení, nastavte časovač na 2 hodiny. Po uplynutí doby hrášek osolte, opepřete a zkontrolujte, zda je měkký. Pokud je stále trochu tvrdé, přikryjte a udržujte v teple po dobu 15 minut.

Pokud má váš multicooker funkci tlakového hrnce, můžete hrášek uvařit mnohem rychleji a snadněji. Na 1 porce hotové přílohy použijte 2 šálky vody na 3 šálek suchého hrášku. Místo vaření Minimalist Baker doporučuje vařit hrášek pod tlakem po dobu 15 minut a poté nechat tlak vařit po dobu 15 minut, aby se přirozeně uvolnil.

Poté ventil úplně otevřete a sejměte víko zařízení. Hotový hrášek podle chuti dochuťte solí, pepřem a máslem. Pokud chcete, dochuťte čerstvou petrželkou nebo česnekem.