Jak nahradit koření a bylinky při vaření: 10 alternativních řešení

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Koření je základní surovinou v kuchyni a při vaření se bez něj neobejdete. Co ale dělat, když vám najednou dojde koriandr, černý pepř nebo křen? Je to velmi jednoduché – pomocí tipů najděte alternativu.

1. Jak nahradit koriandr

Koriandr lze nahradit petrželkou a jinou zeleninou. Foto: bing.com.

Z koriandru? Žádný problém, protože existuje několik alternativních možností. Například petržel, máta a koriandr.

1. Petržel má svěží, lehce nasládlou chuť podobnou koriandru, díky čemuž je všestrannou náhražkou mnoha jídel. A pro mnohem jasnější a bohatší chuť použijte v receptu asi dvakrát více petržele než koriandru;
2. Máta má poměrně výraznou chuť, vágně podobnou koriandru, takže ji lze bezpečně použít k dodání specifické dochuti pokrmům. Ale je důležité to nepřehánět, takže bude stačit pár lístků máty;
3. Koriandr je vlastně semeno stejné rostliny jako koriandr. Má štiplavou, kořenitou a citrusovou chuť, stejně jako silnější, bohatší aroma. Použijte asi polovinu koriandru, než byste použili s koriandrem, protože chuť je mnohem bohatší;

2. Jak nahradit rozmarýn

Rozmarýn lze snadno nahradit tymiánem. Foto: storeables.com.

Existuje několik bylin, které mohou v pokrmech nahradit rozmarýn. Například tymián, šalvěj, majoránka nebo oregano. Můžete také zkusit přidat do pokrmu několik kapek rozmarýnového esenciálního oleje, abyste získali podobnou chuť, ale používejte opatrně, protože esenciální olej je koncentrovaný a může být příliš silný.

3. Jak nahradit anýz nebo fenykl

V případě potřeby vyměňte anýz za badyán. Foto: images.squarespace-cdn.com.

Semena anýzu a fenyklu mají výraznou chuť podobnou lékořici, kterou lze jen obtížně nahradit. Existuje však několik možností:

1. Badyán;
2. Kořen lékořice;
3. semena kmínu;
4. Ostružiny nebo maliny (pro sladká jídla);
5. Muškátový oříšek (v malých množstvích);

Tyto náhražky mohou chutnat jinak než anýz nebo fenykl, ale stále budou poskytovat podobnou sladkou a kořeněnou chuť.

4. Jak mátu nahradit

Nebojte se mátu nahradit bazalkou. Foto: lacademie.com.

Nemáte po ruce mátu? No, využijte stejně účinné a cenově dostupné náhražky, jako jsou:

1. Bazalka;
2. Melissa (včetně meduňky);
3. Estragon;
4. oregano;
5. Petržel.

Je důležité si uvědomit, že tyto bylinky vám neposkytnou úplně stejnou chuť jako máta, ale v závislosti na receptuře mohou nabídnout podobnou svěžest a mírnou sladkost. Při použití těchto náhražek použijte přibližně stejné množství jako máty.

5. Jak nahradit černý pepř

V případě potřeby lze černý pepř nahradit jinými odrůdami pepře nebo oregana. Foto: i.etsystatic.com.

Mezi možné náhrady černého pepře (včetně mletého) patří pepř bílý nebo růžový, případně směs bylinek, jako je tymián, rozmarýn nebo oregano. Některá koření, jako je nové koření, muškátový oříšek nebo hřebíček, lze navíc použít k tomu, aby pokrmy získaly lehce pikantní tón. Pokud chcete něco okořenit, vyzkoušejte vločky červené papriky nebo chilli prášek. Při přidávání těchto náhražek je důležité být opatrný, protože při nadměrném použití mohou zničit chuť pokrmu.

6. Jak nahradit bobkové listy

Kousek zázvoru může klidně nahradit bobkový list. Foto: bing.com.

Nebojte se, pokud vám dojdou bobky, vždy se dá najít dobrá náhrada. Použijte například tymián, oregano, rozmarýn, čerstvé nebo sušené citronové listy, kořen zázvoru nebo kalamus. Bohužel tyto náhražky přesně nevystihnou chuť bobkových listů, ale mohou přidat podobnou vůni a zemitou chuť, v závislosti na receptu. Je důležité použít malé množství výše uvedeného koření a bylinek, aby se pokrm nezkazil.

7. Jak nahradit křen

Wasabi je skvělou náhradou křenu. Foto: mashed.com.

Navzdory tomu, že křen je pro jeho specifickou chuť velmi obtížně nahraditelný, přesto existuje řada alternativ:

1. Wasabi;
2. Hořčice (v malých množstvích);
3. Horká omáčka (jako Tabasco nebo Sriracha);
4. Čerstvý nebo mletý zázvor;
5. Čerstvá nebo mletá chilli paprička.

Je důležité si uvědomit, že tyto náhražky nedodají stejnou chuť jako křen, ale poskytnou stejné teplo (používejte s mírou).

8. Jak nahradit kopr

Došel kopr? Nahraďte ji majoránkou. Foto: assets.epicurious.com.

Některé náhražky kopru zahrnují fenykl, majoránku a dokonce i celer. Všechny výše uvedené bylinky sice nebudou mít stejnou chuť jako kopr, přesto dodají pokrmům podobnou svěží, lehce sladkokyselou chuť. Je důležité použít stejné množství náhražek, jako byste použili kopr.

9. Jak nahradit levanduli

Ale levanduli lze nahradit šalvějí. Foto: naturalhealth365store.com.

Levanduli lze ale nahradit rozmarýnem, tymiánem, šalvějí, meduňkou nebo sušenou růží. Výše zmíněné bylinky mají stejně jasnou, bohatou chuť, takže mohou pokrmům přidat podobné zemité a bylinné tóny.

10. Jak nahradit estragon

Estragon lze použít zaměnitelně s fenyklem. Foto: withspice.com.

Pokud jde o estragon, lze jej nahradit semínky anýzu, kerblíku, fenyklu, petrželky a citronové šťávy, protože všechny mají podobnou nasládlou, mírně lékořicovou chuť jako pokrmy. Nejlépe se používají v malých množstvích, s úpravou chuti podle preferencí.