Jak jackfruit kvete?

Jackfruit je považován za největší stromový plod na světě. Říká se mu ovoce indického chlebovníku a vzhledem k jeho levnosti a nutriční hodnotě chléb pro chudé. Ovoce se konzumuje od starověku a latex se získává z kmene jackfruitu. Stromy sloužily v XNUMX. století jako základ pro výrobu žlutého barviva na přírodní tkaniny. Husté dřevo zlatožlutých odstínů odolné proti termitům a plísním se používá k výrobě nábytku, hudebních nástrojů a stavebních materiálů a ze starých kořenů se vyrábějí nádherné řezbářské práce a rámy obrazů.

Jackfruit – co je to za ovoce

Tropické ovoce má vysokou nutriční hodnotu a zdravotní přínosy. Plody rostou na stálezelených stromech vysokých 9–21 m, obklopených hustým tmavě zeleným olistěním. Květy se objevují ze spících pupenů přímo na kmeni, u kořene nebo základny silných větví, přičemž samice mají tlusté stopky a samci tenké.

Běžný anglický název „jackfruit“ poprvé použil zakladatel tropické medicíny García de Orta ve svém hlavním díle, Discourses on Herbs and Medicines of India, vydaném v roce 1563. O staletí později americký botanik Relph Randles Stewart navrhl, že rostlina byla pojmenována po jeho skotském kolegovi Williamu Jackovi.

Sbíráme Jackfruit v Singapuru
Foto: © Seb Ruiz

Jak vypadá jackfruit

Pro svou podobnost je jackfruit často přirovnáván k durianu. Patří do stejné biologické domény eukaryot, ale první rostlina patří do čeledi moruše a druhá patří do čeledi slézovitých. Plody durianu jsou menší velikosti i hmotnosti, jsou pokryty mohutnějšími pichlavými trny. Toto exotické ovoce má tak výraznou a nepříliš příjemnou vůni, že je dokonce zakázáno nosit durian na veřejná místa. Vůně zralého jackfruitu je však také specifická, ale příjemnější.

Plody

Plody mají nepravidelný elipsoidní tvar a jsou to plody blízko sebe v jedné skořápce, vzniklé splynutím vaječníků mnoha květů. Jackfruit dorůstá délky až 1,1 m a průměru až 0,5 m, přičemž se drží na dlouhém silném stonku. Hmotnost může dosáhnout 40 kg, ale naštěstí takové exempláře nejsou na regálech tak běžné. Poměrně silná slupka má četné tupé hlízy, dužina tvoří pouze 25–40 % celkové hmoty plodu. Uvnitř jackfruitu jsou šťavnaté žlutooranžové plátky dlouhé asi 10 cm, vyrobené z měkkých vláken obklopujících pecku s tvrdou skořápkou. Připomínají cibule nebo velká zrna kukuřice.

Zrání plodů nastává během 3-8 měsíců po odkvětu. V závislosti na klimatické oblasti trvá sběr ovoce od března do září a u odrůd mimo sezónu – od září do prosince. Výnos se pohybuje od 150 velkých plodů až po 500 středně velkých plodů z jednoho stromu ročně. Odrůdy se dělí na husté a měkké.

Jak kvete jackfruit
Foto: © feedewerner

Semena

Hladké pecky jackfruitu jsou jako velké fazole, dosahují velikosti 4-6 cm, jsou světle hnědé barvy, obalené bílou membránou a obsažené v každém segmentu. Jejich celkový počet v jednom plodu může dosáhnout 300-500. Uvnitř jsou semínka bílá a křupavá.

Jak chutná jackfruit

Zralé ovoce má sladko-sladkou chuť, srovnatelnou s cukrovím nebo marshmallow. Je to jako mix banánu, jablka, manga a ananasu s nádechem acetonu, kterého si mnoho lidí ani nevšimne. Konzervovaný zelený jackfruit má jemnou chuť a masovou texturu, proto je často označován jako „zeleninové maso“.

Jackfruit řez
Foto: © tutincommon

Kde roste

Za domovinu chlebovníku indického je považován indický západní Ghát, kde byly nalezeny archeologické důkazy o pěstování jackfruitu před 6000 lety. Je to národní ovoce Bangladéše, kde se úspěšně pěstuje, a státní ovoce jihoindických států Kerala a Tamil Nadu. Předpokládá se, že kultura byla poprvé domestikována na ostrově Jáva nebo na Malajském poloostrově.

Klima jihovýchodní Asie, severní Brazílie a východní Afriky je pro rostlinu ideální. Dnes má jackfruit největší rozšíření v jižní Indii (26 tisíc hektarů plantáží), Thajsku, Indonésii a na Srí Lance. Roste v Myanmaru, jižní Číně, Queenslandu, Surinamu, Keni a Jamajce. V XNUMX. století byly stromy vysazeny na Havaji, v tropické Americe, na Bahamách a v Karibiku, ale nezakořenily tam.

Užitečné vlastnosti jackfruitu a poškození

Exotické ovoce má řadu užitečných vlastností. Je schopen zvýšit hemoglobin a stabilizovat krevní tlak. Jackfruit příznivě působí na štítnou žlázu a omlazuje pokožku, pomáhá posilovat kostní tkáň, zlepšuje trávení a zrak, zlepšuje imunitu, má vlastnosti proti stárnutí, proti rakovině, antibakteriální a antivirové vlastnosti. Ovocná dužnina tónuje, chladí a zmírňuje kocovinu a smažená semínka jsou považována za afrodiziakum.

Výtažek z kořenů stromu léčí průjmy a kožní problémy, zralé plody lze použít jako projímadlo, latex smíchaný s octem hojí abscesy a pomáhá při hadím uštknutí. Nahřáté listy jackfruitu se přikládají na rány a odvar z kůry stromů se používá jako sedativum.

Výhody jackfruitu jsou zřejmé díky vitamínům a minerálům. 100 g dužiny obsahuje:

• vitamín A – 5 mcg;
• vitamín C – asi 12-14 mg;
• vitamín B1 – 0,1 mg;
• vitamín B3 – 0,92 mg;
• vitamín B6 – 0,33 mg;
• vápník – 23 mg;
• hořčík – 29 mg;
• draslík – téměř 450 mg;
• železo – 0,23 mg;
• fosfor – 36 mg.

Ve 100 g ovoce – 73 g vody, 1,72 g bílkovin, 0,64 g tuku, asi 23 g sacharidů, 1,47 g škrobu, 0,195 g nasycených mastných kyselin a 1,5 g vlákniny. Semínka jackfruitu obsahují téměř 40 % sacharidů.

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem jackfruitu by jej neměli konzumovat lidé náchylní k alergickým reakcím. Ovoce je potřeba vyzkoušet napoprvé v minimálním množství, protože může způsobit žaludeční nevolnost nebo jinou reakci spojenou s individuální nesnášenlivostí až po křeče v krku, které znesnadňují polykání.

100 g jackfruitu obsahuje 95-98 kcal. Tomu odpovídá vysoká hladina nízkokalorického produktu, který není zcela přijatelný pro dietní dietu.

Prodejce jackfruitů v Tanzanii
Foto: © Maksim Starostin

Jak jíst

Tam, kde roste jackfruit, se jí téměř vše:

• blanšírované samčí květy;
• mladé listy stromu v salátech;
• zelené ovoce vařené, smažené a dušené;
• zralé ovoce v čerstvé, sušené, konzervované, kandované a želírované formě;
• kůra v kandované a nakládané formě, stejně jako přísada do krmiva pro hospodářská zvířata;
• celá semínka pražená, jako prášek na polévání cappuccino pěny nebo jako přídavek do mouky na pečení.

Nezralé ovoce se používá jako zelenina pro přípravu příloh. Zralé ovoce se hodí do ovocných salátů, kari a rýže, kořeněných a slaných přesnídávek, masových, kuřecích a rybích pokrmů, zmrzliny a kokosového mléka. Jackfruit se používá k výrobě nádivek do koláčů a plněného kuřete, stejně jako různých omáček, kandovaného ovoce, lahodné marmelády a chipsů.

Silný likér se získává ze zralých plátků jackfruitu. Dužnina se rozemele na pastu, poté se rozloží na podložku, která nepouští vlákna a nechá se uschnout na slunci. Výsledkem je přírodní žvýkací bonbón. Někdy se šťáva zahustí a vytvoří se z ní bonbóny. Po upražení se semínka často používají jako alternativa k čokoládové příchuti. Jedním slovem, toto jedinečné tropické ovoce se dá jíst jako ovocný dezert i jako zelenina.

Jackfruit jídlo na Bali
Foto: © Aaron Shumaker

Jak správně oloupat jackfruit

Ovoce při krájení uvolňuje latexové mléko, proto se při krájení doporučuje nosit gumové rukavice. Ruce lze také namazat jedlým rostlinným olejem. Hlavní je, že nezapáchá.

Jackfruit ve slupce se podélně rozřízne nožem, načež se uvolněné latexové mléko odstraní z povrchu a vyčistí se jádro. Poté se plátky opatrně oddělí od sebe a položí je na talíř. Nakrájené kousky jackfruitu můžete obrátit naruby, ale bude to vyžadovat určitou zručnost.

Jak si vybrat a uložit

Po poklepání na zralý jackfruit se ozve ozvěna, jako by uvnitř slupky nic nebylo. Tupý zvuk znamená, že ovoce ještě není zralé. Také připravenost ovoce lze pochopit podle barvy kůry. Měl by být zelenožlutý nebo hnědožlutý. Plně zelené jsou mladé plody a tmavě hnědé jsou přezrálé nebo zkažené plody. Ze zralého jackfruitu pochází znatelné aroma.

Slupka by měla být pevná a elastická, ale ne příliš tvrdá. Plod by měl být vyšetřen na poškození a promáčknutí. V zemích, kde se rostlina pěstuje, se na trzích často vyskytují praskavé plody, které nejsou delší dobu skladovány.

Vzhledem k obrovské velikosti jackfruitu nabízejí asijští prodejci ke koupi již oloupané a zabalené čerstvé plátky. Thajsko, Vietnam a Srí Lanka úspěšně vyvážejí mražené a sušené produkty, ale i dužinu konzervovanou v cukrovém sirupu nebo pikantních dresincích.

Na teplém místě plody rychle tmavnou, ztrácejí na atraktivitě a svěžesti. Skladujte je nejlépe v lednici při teplotě asi 12 stupňů Celsia, maximálně však 6 týdnů. Zmrazená dužina vydrží mnohem déle.

Jak růst

V jihovýchodní Asii roste jackfruit na mnoha soukromých dvorcích. Věří se, že poskytuje podporu a ochranu celé rodině. Mimo tropické oblasti strom nepřežije, proto v podmínkách Ruska a zemí bývalé Unie nelze toto užitečné ovoce pěstovat.

Reklama v tomto materiálu Do tohoto materiálu můžete umístit svůj informační blok. Je povoleno zveřejňovat kontaktní údaje (telefon, webové stránky, e-mail, VK účet, telegram atd.).

Zadejte žádost K vytvoření aplikace a přístupu k reklamnímu účtu je vyžadována autorizace.

Užitečné odkazy:

✔️ Cashback 4% při rezervaci na Ostrovok.ru. Více než 3000 recenzí.

✔️ Cashback až 5 % při rezervaci hotel na Yandex.Travel.

✔️ Cashback 3% při rezervaci bydlení na Sutochno.ru.

✔️ Cashback až 2 % v době nákupu letenky na Aviasales.

✔️ Ruští průvodci a výlety po celém světě. Transfery, fotografické služby a mnoho dalšího.

✔️ Levné letenky? Rozhodně Aviasales.

✔️ Hotely na webu T-Bank — vyhledejte a rezervujte ubytování online, zaplaťte kartou T-Bank a získejte cashback.

Exotický jackfruit je v Rusku málo známý, ale je rozšířený v jihovýchodních oblastech Asie. Navzdory nepříliš estetickému vzhledu mají plody rostliny úžasnou chuť a aktivně se používají při vaření. Samotný název „jackfruit“ byl poprvé představen v roce 1563.

Co je to?

Rostlina jackfruit je známá také pod mnoha jinými názvy: ovčí ovoce, chlebovník indický a latinsky Artocarpus heterophyllus. Tato odrůda je klasifikována jako člen čeledi moruše a rodu Artocarpus. Může být divoký nebo pěstovaný. Jackfruit se pěstuje pro své ovoce nebo dřevo. Životnost trvalky dosahuje 70-75 let.

Popis toho, jak rostlina vypadá

Jackfruit roste v mohutný stálezelený strom, který pravidelně plodí. Jeho výška dosahuje v průměru 20 metrů a průměr kmene přesahuje 100 centimetrů. V příznivém klimatu může rychlost jeho růstu dosáhnout 1 metr za rok. Díky své rozložité koruně strom vypadá jako dub. Dlouhé, tenké, snadno lámavé větve jsou hustě pokryty listy. Na povrchu nejsou žádné trny ani ostny. Oválné listové čepele dosahují velikosti 22 cm Jejich kožovitý povrch je zbarven tmavě zeleně. Jackfruit vytváří samčí i samičí květy, které se spojují do jednopohlavných květenství. Jsou velmi malé velikosti, i když samice jsou větší, a jejich vzhled je spíše nepopsatelný. Pupeny sedí na silných a hustých stopkách, které se objevují přímo na kmeni, v místě, kde jsou připojeny spodní větve, nebo na základně. Opylování květů se provádí větrem a hmyzem, ale lze jej provádět i ručně. Samičí květenství jsou spojena do jednoho hroznu, ze kterého se tvoří plod.

Velké plody jsou pokryty silnou slupkou s četnými kuželovitými ostny. Délka beztvarých plodů se pohybuje od 20 do 110 centimetrů a průměr je 20-50 centimetrů. Průměrná hmotnost jackfruitu se pohybuje mezi 15 a 30 kilogramy, ale maximální hmotnost dosahuje 34 kilogramů. Mladé plody mají zelenou barvu, která se postupem času stává krémově zlatavou. Slizká, těstovitá dužina, obsažená ve velkých lalocích, se skládá ze šťavnatých vláken. Po otevření poupat trvá 3 až 8 měsíců, než plody dozrají. Vyskytuje se nerovnoměrně, takže sklizeň pokračuje 8-9 měsíců. Roční výnos plodiny se pohybuje od 150 velkých plodů až po 500 středně velkých plodů z každého stromu. Odrůdy Jackfruit se dělí na pevné a měkké.

Každý elastický plátek slunečné barvy obsahuje jedno podlouhlé, světle hnědé semeno, jehož délka se pohybuje od 2 do 6 centimetrů. Celkem může ovoce obsahovat až 500 semen pokrytých bílou membránou a navenek připomínajících fazole. Dužnina tvoří ne více než 25-40% celkové hmotnosti ovoce. Všechny části rostliny včetně slupky obsahují latex, proto byste při práci s jackfruitem měli nosit gumové rukavice.

Jackfruit je vzhledově podobný durianu, ale jeho plody jsou menší velikosti a hmotnosti a jsou pokryty většími trny. Vůně obou odrůd se také liší.

V jakých zemích a klimatických pásmech roste?

Ve volné přírodě se jackfruit vyskytuje hlavně v tropických oblastech. Za rodiště této kultury je považována Indie, konkrétně východní Ghát a Bangladéš. V současné době je největší rozšíření odrůdy pozorováno v jihovýchodní Asii a na Filipínách. Jackfruit se uměle pěstuje v Keni a Ugandě.

Na ostrovech Oceánie a v tropech Nového světa se rostlina vyskytuje pouze v severní Brazílii a Surinamu.

ovocná chuť

Jackfruit je jedlý. Šťavnatá dužnina má sladkou, až křehkou chuť, připomínající přezrálý meloun se sotva znatelnými acetonovými tóny. Jeho vůně je buket melounu, banánu a ananasu.

Požadavky na umístění a vlastnosti přistání

Jackfruit pozitivně reaguje na lehkou, kyprou a výživnou půdu s dobrou propustností vody a vzduchu. Jsou pro ni vhodné i písčité, hlinité a kamenité půdy, pokud jsou dobře odvodněné. Oblast vybraná pro plodinu by měla být dobře vyhřívaná, dostatečně osvětlená a chráněná před větry. Strom vyžaduje jasné sluneční světlo po celý den, kromě poledních hodin, kdy je lepší výsadbu zastínit.

Nízká mrazuvzdornost umožňuje pěstování plodiny v nechráněné půdě pouze v oblastech s určitým klimatem. Plodina netoleruje stojatou vodu v půdě, stejně jako sucho. Sazenice se doporučuje sázet buď do bohatě vyhnojené jamky nebo i na kompost.

Pěstování a péče

Jackfruit se krmí jednou měsíčně pomocí tekutých hnojiv. Optimálně by to byl postřik. Nezbytným postupem je i prořezávání stromů. V rámci toho se pravidelně odstraňují větve, které vyschly, rostou svisle nebo vedou k zahuštění koruny. Po sklizni se odstraní staré květinové větve.

Ve druhém roce života je vrchol stromu odříznut, což stimuluje vývoj postranních výhonků a činí rostlinu kompaktnější. Během teplého období vyžaduje plodina vydatné zavlažování a jak se ochlazuje, frekvence zavlažování se snižuje. Před zimní sezónou se mladým stromkům poskytuje další úkryt. V prvním roce plodování se doporučuje ponechat na jackfruitu ne více než jedno ovoce, jinak zeslábne a dokonce zemře. V dalších letech by se mělo upravit i množství ovoce.

Jak pěstovat doma?

V bytových podmínkách se jackfruit obvykle pěstuje ve velkých květináčích nebo nádobách umístěných ve sklenících. Výsadbový materiál se získává z plně zralých plodů. Semena lze skladovat ne déle než měsíc a nejúčinnější metodou je okamžité umístění do půdy. Před výsadbou se semena promyjí, aby se odstranila dužnina, namočí se na 24 hodin do teplé vody a suší se při pokojové teplotě.

Nádoba je naplněna směsí rašeliny, humusu a písku, která je dobře navlhčena. Poslouží také dobře odvodněná směs kompostu, písku, perlitu a zahradní zeminy. Materiál je pohřben do hloubky 3-4 centimetrů, poté se nádoba vyjme na chladné místo s nízkou vlhkostí. Nutno dodat, že rostlinné řízky špatně zakořeňují, a proto je pro množení vhodný pouze semenný způsob. Kultura také špatně reaguje na transplantaci, a proto má smysl okamžitě distribuovat semena do samostatných květináčů o objemu 1-2 litrů.

Poté, co po 3-8 týdnech počkejte na vzejití sazenic, můžete začít sbírat. Postup by měl být prováděn opatrně, aby nedošlo k poškození kořenových výhonků. Pro harmonický rozvoj jsou na parapety jižních oken umístěny květináče s jackfruitem.

Navíc v pozdním podzimu a zimě bude potřeba výsadby osvětlit speciální lampou. V létě se doporučuje udržovat pokojovou teplotu v rozmezí +21…25 stupňů.

V noci je dokonce dovoleno umístit květináče na lodžii. V zimě nemůže teplota klesnout pod +15 stupňů. V této době jsou hrnce umístěny mimo topná zařízení. Jackfruit nereaguje dobře na chladné počasí na podzim a umírá, když teplota klesne na +3 stupně. Škodí jí i průvan. Nízká vlhkost doma je normalizována každodenním postřikem v létě a ještě častěji během topné sezóny.

Plodina vyžaduje mírné, ale pravidelné zavlažování, aby se zabránilo nadměrnému zalévání. K zavlažování používejte vodu přirozeně prohřátou, ideálně roztátou nebo dešťovou. Je důležité si uvědomit, že když voda stagnuje, mladé rostliny umírají během 2-3 dnů. Domácí jackfruit stačí během jara a léta krmit jednou měsíčně. Na podzim a v zimě se neaplikují žádná hnojiva. Vypěstovaná sazenice se po dosažení věku čtyř let povinně stříhá. V jeho rámci jsou větve zkráceny o 10-15 centimetrů a centrální kmen je řezán na úrovni 1,5-2 metrů od povrchu. V následujících letech bude nutné pouze omezit růst rychle rostoucích postranních výhonů.

Rostoucí strom se během prvního roku života několikrát přesazuje s postupným zvětšováním objemu půdy. V budoucnu to stačí udělat 1-2krát ročně, až do přesunu do nejprostornějšího květináče. Dospělé jackfruity nevyžadují přesazování – stačí včas přidat humus a pravidelně krmit plodinu minerálními hnojivy. Během období plodů se doporučuje ponechat na stromě ne více než 1-2 plody a zbytek odstranit ve fázi vaječníků.