Jak identifikovat jedlé houby (s obrázky)

Spoluautoři: Michael Simpson, PhD. Dr. Michael Simpson (Mike) je registrovaný profesionální biolog z Britské Kolumbie v Kanadě. Má více než 20 let zkušeností v oblasti environmentálního výzkumu a odborné praxe v Británii a Severní Americe se specializací na rostliny a biodiverzitu. Pracuje také ve vědecké komunikaci a poskytuje školení a technickou podporu pro projekty v oblasti životního prostředí. Získal bakalářský titul s vyznamenáním v oboru ekologie a magisterský titul v oboru společnost, věda a příroda na Lancaster University v Anglii a PhD na University of Alberta. Pracoval s ekosystémy v Británii, Severní a Jižní Americe a spolupracoval s domorodými komunitami, neziskovými organizacemi, vládou, vzděláváním a průmyslem.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 7. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 12 503.

Houby budou lahodným doplňkem pizzy, těstovin, salátů a dalších jídel. Mnoho lidí věří, že pouze zkušení houbaři, kteří se naučili „tichý lov“, mohou sbírat jedlé houby v jejich přirozeném prostředí. Pokud chcete jít do lesa na houby, ale neznáte nikoho, kdo má v této věci zkušenosti, postupujte s maximální opatrností. Prozkoumejte vzhled jedlých hub ve vašem regionu a získejte informace ze spolehlivých zdrojů. Pokud sníte neznámou houbu, sledujte své zdraví a pokud se objeví nějaké alarmující příznaky, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Prozkoumejte houby, které najdete, a použijte diskrétnost

Vybírejte houby bez bílých plátů. Hledejte houby s hnědými nebo žlutohnědými lamelami (výrůstky houbové tkáně na spodní straně klobouku). I když jsou některé houby s bílými pláty jedlé, je lepší neriskovat – talíře většiny smrtících a jedovatých muchomůrek jsou téměř vždy bílé. [1] X Zdroj informací

• Houba červená používá jediný varovný systém přírody, barvu, aby řekla predátorům (včetně vás), aby se drželi dál.

• Například hříbky mohou mít žlutohnědé nebo hnědé šupinaté skvrny.

Hledejte houby bez kroužku na stonku. Zkontrolujte, zda se pod čepicí houby nenachází druhý závojovitý prstenec látky, který pod hlavní vypadá trochu jako druhá miničepice. Projděte kolem houby, pokud si všimnete takového prstenu. Houby s touto vlastností jsou obvykle velmi jedovaté. [4] X Zdroj informací

• Odborníka na houby můžete najít prostřednictvím místní mykologické skupiny.
• Není místo, kde by rostly jen jedlé houby. Lze je nalézt na stromech, kládách, na zemi v lese nebo na mechu.
• Při sběru hub není potřeba nosit rukavice.

• Například houby stejného druhu se mohou lišit barvou v závislosti na intenzitě slunečního záření.
• Odborníci radí nikdy nekonzumovat alespoň 3x odrůdu houby, kterou se vám ve volné přírodě nepodařilo správně identifikovat. Zkušený houbař by měl potvrdit správnost vašeho rozhodnutí v každém z těchto 3 případů. [7] X Zdroj informací

Každý rok je v Rusku registrováno asi 1 tisíc lidí, kteří se otráví houbami, některé z těchto situací končí smrtí. Silnou otravu může způsobit například muchomůrka. Podle lékařských statistik představuje potápka bledá 90–95 % všech takových úmrtí. I spolknutí čtvrtiny klobouku muchomůrky může být smrtelné.

Aby se tomu zabránilo, odborníci doporučují při sběru a nákupu hub dodržovat hlavní pravidlo: pokud si nejste jisti, neberte to.

Houbovitá struktura klobouku se navrhuje považovat za spolehlivý znak jedlých hub. Trubkovité houby to mají. Falešné odrůdy jedlých hub mají naopak strukturu lamelárního klobouku, která je vlastní většině nejedlých hub, vysvětlil portál Ogorod. Téměř všechny rourky jsou až na výjimky jedlé.

„Stonek takové houby je obvykle vždy středový, pevný, zesílený a nezlomitelný. Povrch čepice je často plochý, hladký a konvexního tvaru; nikdy není nálevkovitý, zvonkovitý nebo propadlý, jako u agarických hub. V barvě má ​​zpravidla bílé, růžové, červené, žluté, hnědé, olivové a méně často černé tóny. Dužnina je obvykle zahuštěná (masitá), hustá, houbovitá,“ píše se v houbařské příručce sestavené na Státní technologické univerzitě Kostroma.

Tyto údaje potvrdilo ministerstvo pro mimořádné situace.

„Nezkušení houbaři se raději zaměří na sběr trubkovitých hřibů – hřibů, hřibů, hřibů a hřibů. Většina z nich je klasifikována jako jedlá. S lamelárními druhy je to obtížnější – řada z nich má velmi podobné protějšky. Například kromě chutných medových hřibů existují nepravé, některé muchomůrky překvapivě připomínají žampiony nebo rusuly.“

Zaměnit jedlou houbu s jedovatou je noční můra každého houbaře, připustil slavný houbařský blogger a moderátor pořadu „Království hub“ na televizním kanálu „Living Planet“ Dmitrij Tikhomirov. Doporučil nespoléhat se při výběru lesních trofejí na štěstí, ale připravit se na „tichý lov“ moudře s ilustrovanými encyklopediemi a vědeckými příručkami. Jedině tak pochopíte všechny nuance rozdílů mezi jedlými, podmíněně jedlými a jedovatými houbami.

Living Planet / YouTube

Moderátor programu „Království hub“ na televizním kanálu „Living Planet“, Dmitrij Tikhomirov, vysvětluje rozdíly mezi jedlými a nejedlými houbami.

Je důležité, aby se: Všechny houby jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé (nebo nejedlé) a jedovaté. Podmíněně jedlé houby lze bezpečně jíst po delším vaření. Například mléčné houby, smrže a podzimní houby, které patří do této kategorie hub, by se měly vařit alespoň 40 minut a poté opláchnuty horkou vodou.

„Nejčastěji k otravě podmíněně jedlými houbami (smrži, struny, volnushki, řádky atd.) dochází v důsledku jejich nesprávné přípravy. Je zakázáno konzumovat podmíněně jedlé houby bez speciální úpravy – namáčení, tepelné úpravy a scezování vývaru,“ zdůraznil Rospotrebnadzor.

Na „tichý lov“ je lepší vyrazit v doprovodu zkušeného houbaře, který začátečníkovi názorně předvede jedlé houby. Při sklizni hub je třeba mít na paměti, že pouze hříbky, skutečné mléčné houby a šafránové klobouky jsou rozhodně jedlé houby. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu.