Jak dostat med z plástu | Blog internetového obchodu Med Rossii

Před otázkou, jak získat med z plástů, stojí všichni včelaři a může vzniknout i mezi běžnými milovníky této pochoutky. O moderních metodách a technologiích odčerpávání nektaru hovořili odborníci ze společnosti Honey of Russia.

Z tohoto článku se dozvíte, co je to plástový med a jak správně určit dobu sběru. A také o způsobech, jak doma oddělit nektar od vosku s nebo bez medometu, stávajících tricích a možných chybách. Materiál bude užitečný jak pro lidi, kteří plánují otevřít vlastní výrobu včelařských produktů, tak pro ženy v domácnosti.

Co je to plástev

Voštiny jsou včelí struktury sestávající z mnoha voskových buněk pravidelného šestiúhelníkového tvaru. Aby včelaři usnadnili práci hmyzu a nasbírali více produktů, umisťují do úlů základy upevněné na rámech – desky s nalisovanými dny pro buňky. Tento přípravek se stává základem pro stavbu plástů a výrazně urychluje proces. Divoké včely se s tímto úkolem vypořádají samy.

Následující fáze výroby medu:

• buňky jsou zevnitř pokryty tenkou vrstvou propolisu;
• plněné nektarem nebo včelím chlebem;
• zapečetěno voskovými uzávěry – zabrus.

Pro získání medu musí včelaři vyjmout z úlu zapečetěné sterilní plásty, rozpečetit je a extrahovat nektar z buněk.

Sbírání plástů ve včelíně

Zralost medu a jeho připravenost k čerpání lze zjistit pouhým okem. Když včely dokončí všechny potřebné procesy sběru a fermentace nektaru, zalepí buňky voskem. Pokud se hmyzu podařilo pokrýt alespoň dvě třetiny rámu lištou, můžete vzít plástve a začít čerpat med.

• Včely se vyhýbají kouři, takže při odstraňování rámků medu můžete použít speciální vykuřovací zařízení – vykuřovadla.
• Včely sedící na plástech lze jemně vykartáčovat měkkým kartáčkem namočeným ve vodě. Je bezpečný jak pro hmyz, tak pro sběratele.
• Nasbírané rámky je nutné okamžitě odložit na místo pro včely nepřístupné, jinak se budou snažit odebrané zásoby sežrat. Včelaři k tomu často používají dřevěné bedýnky s víkem.

Na včelnici mohou být až 4 sběry medu za rok. Za příznivých klimatických podmínek probíhá první čerpání v květnu, poslední v srpnu. Ve zbývajícím čase včely sbírají med jako potravu během zimy.

Oddělení nektaru od vosku

Med je lepší odčerpat ihned po vyjmutí rámků z úlu, jinak nektar vychladne, změní konzistenci a bude se hůře oddělovat od vosku. Pokud se tak již stalo, lze plásty na chvíli umístit do dobře vytopené místnosti. To je třeba provádět opatrně, protože při zahřívání nektar ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Existuje několik způsobů, jak získat med z plástů. Doma se nejčastěji používají tři z nich:

• ve speciálním medometu;
• lisování;
• pomocí síta.

Medomet umožňuje v krátké době odčerpat velké množství medu, aniž by došlo k poškození plástu. Proto se často používá na včelnicích. Jedinou významnou nevýhodou je, že metodu lze použít pouze se speciálním vybavením. Dvě další metody jsou dostupné všem.

Odčerpávání medu pomocí medometu

Medomet je nádrž, ve které je otočný buben s kazetami pro uchycení rámků. Existuje několik hlavních typů zařízení. Z hlediska kapacity může být medomet 1, 2, 3 atd. rámů, podle typu pohonu – ruční nebo elektrický, podle umístění kazet – mediální nebo chordiální.

Typ medometu ovlivňuje jeho výkon a také množství času a úsilí, které bude potřeba vynaložit na získání nektaru. Přitom proces vytáčení medu z plástů je přibližně stejný.

1. Třídění rámků s medem a včelím chlebem (ten se extrahuje jiným způsobem).
2. V případě potřeby se zahřejte v teplé místnosti.
3. Rozpečetění – pomocí speciálního nože nebo jiného zařízení se lišta z plástu vyjme.
4. Zajištění rámků v medometu.
5. Přímé oddělení nektaru od vosku vlivem odstředivé síly.
6. Filtrace medu.

Tento způsob vytáčení medu z plástů je výhodný nejen pro jeho vysokou rychlost, ale také proto, že umožňuje extrahovat nektar s minimální ztrátou cenného produktu.

Jiné způsoby čerpání medu

Při absenci medometu lze nektar odčerpat lisováním nebo přes síto. Přípravný proces je podobný tomu, který byl popsán dříve – v případě potřeby zahřátí, odstranění tyče. Kromě toho je důležité vědět, jak odříznout med v plástech z rámku.

Postup je extrémně jednoduchý a provádí se tenkým, čistým, nahřátým nožem. Aby nedošlo k poškození vlasců nebo drátů natažených k upevnění plástů, je nutné podél nich řezat. Jejich umístění můžete určit prozkoumáním stran rámu. K oddělení nektaru od vosku lze produkt umístit na síto nad nádobu a počkat několik hodin. Další možností je předhnětení plástů dřevěným mačkadlem.

Cedení medu

Poslední fází je přecezení medu od kousků vosku, včelích larev atd. K tomu se hodí několikrát přeložená gáza. Při použití medometu je málo cizích inkluzí. V jiných případech může být značná složitost pasírování, ztráta medu a množství odpadu.

Plástový med je nejčistší a nejzdravější včelařský produkt. Při čerpání nepřišel do kontaktu s kovovými povrchy. To znamená, že všechny léčivé vlastnosti byly zachovány ve své původní podobě. Ale jsou chvíle, kdy vyvstává otázka – jak doma oddělit med od plástů. Děti jej mohou například v této podobě odmítnout konzumovat. Pak je potřeba provést určité manipulace k oddělení nektaru od vosku.

Znalecký posudek
Jevgenij Trocenko
Vyšší biologické vzdělání s titulem v oboru lesnictví
Zeptejte se

Med v plástvích je nejbezpečnější a nejpřirozenější způsob skladování produktu. Plásty uzavřené včelami mají všechny potřebné ochranné vlastnosti proti bakteriím a plísním. Zároveň však neustále vyvstává otázka: „jak získávat med z plástů“, když je potřeba ke konzumaci.

Včelaři k tomu používají „medomet“ a samotné plásty se nejprve otevřou horkým nožem. Doma se včelí pečeť nemusí otevírat, zejména proto, že je to nejužitečnější věc v medovém produktu. Sami včelaři to nechávají pro osobní spotřebu – závažný argument.

Jemně nasekané plástve stačí rozdrtit v jakékoli vhodné nádobě pomocí dřevěné paličky a poté tuto hmotu umístit na velké síto. Poté, co hlavní med přirozeně stéká do nádoby umístěné pod sítem, je třeba zbývající hmotu mírně stlačit, čímž se nektar zcela vytáhne. Vosk po těchto manipulacích lze roztavit pro různé potřeby a medová hmota se filtruje na jemném sítu nebo gáze.

Je poněkud obtížnější vytěžit stojatý med, který začal „cukernat“. V tomto případě se neobejdete bez zahřátí na 60 °C (to je teplota tání vosku). Směs medu a vosku se změní na tekutou hmotu a roztavený vosk bude plavat. Jakmile se shromáždí z povrchu, zbytek lze přefiltrovat přes síto.

Podotýkám, že další filtrace je potřeba pouze z estetických důvodů. Přítomnost malého množství vosku v produktu pouze zvyšuje jeho léčivé vlastnosti.

Sbírka voštiny

K odstranění rámků s plástvem z úlu dochází při utěsnění alespoň 2/3 plochy rámku. To znamená, že včely zakryly voskem více než polovinu uložených zásob na rámku. Pouze takový med je považován za vyzrálý a lze jej sbírat od hmyzu. Včelaři při proceduře používají udírnu – zařízení na vykuřování pruhovaných dělnic kouřem. Zároveň se uklidní a včelaře neštípou. Kromě toho použijte měkký kartáč namočený ve vodě, abyste setřásli včely z rámků.

Po vyjmutí se rámečky vloží do speciální dřevěné krabice s víkem. V opačném případě včely naléhavě odpečetí buňky a okamžitě sežerou jejich zásoby. Při odebírání plástů se chléb separuje samostatně, proces zpracování včelích rámků se zásadně liší od způsobů odčerpávání nektaru.

Proces oddělování medu od vosku

Stává se, že včelí produkt je již kandovaný a nastává problém – jak oddělit med od vosku. Jakmile nektar již zkrystalizuje, není to tak snadné, budete potřebovat vodní lázeň. Nádoba s plástvemi se vloží do vodní lázně a zahřeje se na 60 stupňů. Při této teplotě se vosk začne tavit a stoupá na povrch. Odkud se sbírá dřevěnou špachtlí.

Poznámka! Při zahřívání nektaru na tuto teplotu klesá množství vitamínů a minerálů v jeho složení.

Proces napínání

Po roztavení plástve ještě zůstávají malé částečky vosku. Další čištění nektaru zahrnuje jeho filtraci přes jemné síto. Včelí pamlsek se zároveň stává absolutně čistým a průhledným.

Při dodržení výše popsaných podmínek lze produkt api v plástvích skladovat doma až 3 roky. Předpokládá se však, že hladina živin klesá každý rok asi o 15 %. Proto je lepší doplňovat zásoby ročně.