Jak a jak dlouho vařit brokolici – Články o

Brokolice je neuvěřitelně zdravá zelenina. Obsahuje vitamíny C, K1, draslík, kyselinu listovou, mangan, železo. Je vynikajícím zdrojem vlákniny s minimálním obsahem tuku a bez cholesterolu. Tato jasná a chutná zelenina by rozhodně měla být součástí vašeho každodenního jídelníčku. A teď vám řekneme, jak vařit brokolici, aby si zachovala maximum barvy, výhod a chuti!

Jak vybrat brokolici

Pokud brokolici často nekupujete, tady je pár tipů, které se vám budou hodit:

<strong>Hlava</strong>

Nejprve se podívejte na hlavu – měla by být jasně zelená nebo mírně namodralá. Pokud jsou na povrchu skvrny nebo velké žluté oblasti, je lepší nákup odmítnout.

<strong>Květenství</strong>

Samotná květenství by měla být umístěna kompaktně k sobě. Toto je ideální fáze zrání. Pokud jsou květenství oddělena, znamená to, že brokolice byla v době řezu blízko kvetení.

<strong>Stonky</strong>

Stonky by měly být husté, ale ne příliš tvrdé. Kromě toho se ujistěte, že na řapících není hniloba, hlen nebo tmavé skvrny.

Pokud jste si koupili starou nebo povadlou brokolici nebo jste promeškali okamžik a vykvetla vám v lednici, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Například se dá bezpečně použít na vývar.

Jak připravit brokolici

Prvním krokem je lehké opláchnutí zeleniny ve studené vodě, aby se odstranil prach a nečistoty.

Dále je třeba oddělit květenství od hustého stonku. Pokud máte v plánu udělat například polévku, odřízněte květenství přímo u stonku. Ale na salát nebo předkrm si můžete nechat co nejdelší nohu. Nůž přiložte co nejblíže k tvrdému stonku a odřízněte květenství.

Velká květenství lze opatrně rozřezat na polovinu nebo na tři části.

Poznámka: nať nemusíte vyhazovat, ale odložte ji například na vývar. Nebo ji nakrájejte na tenké plátky (můžete předem očistit, ale není to nutné) a uvařte spolu s květenstvími.

Brokolici lze bezpečně skladovat v lednici až 7 dní, ale často začne docela rychle žloutnout nebo vysychat. Proto, pokud neplánujete použít celou hlávku najednou, je lepší ji rozdělit na květenství a dát do mrazáku.

Jak dlouho vařit čerstvou a mraženou brokolici

Brokolice je zelenina, kterou lze konzumovat i syrovou. Aby však textura květenství byla trochu měkčí, většina z nich stále raději vaří. Brokolice je velmi křehká, takže dlouhé vaření může změnit úhledné růžičky na kaši. Pokud plánujete vařit malá květenství, po opětovném vaření vody stačí 2-3 minuty na středním ohni. Když růžičky vaříte současně s plátky stonku, bude to potřebovat o pár minut déle, než změkne. V tomto případě opatrně odstraňte květenství děrovanou lžící a dovařte stonky.

Pokud chcete brokolici vařit celou, pak ji držte ve vroucí vodě asi 7-8 minut.

Zmrazená brokolice bude trvat jen o 1-2 minuty déle.

V případě, že chcete získat měkkou brokolici například na pyré, zvyšte dobu vaření růžic na 5-7 minut.

Po uvaření, abyste zastavili proces vaření a zachovali zářivou barvu, vložte brokolici do ledové vody.

Chcete-li získat brokolici, která je měkká, ale stále si dobře zachovává svou strukturu, můžete růžičky dvakrát blanšírovat (zalít vroucí vodou). Květenství vložte na 2 minuty do vroucí vody a poté přeneste do ledové vody. Po několika minutách vyjměte a vraťte do vroucí vody na další 1-2 minuty. Vyjměte děrovanou lžící a zchlaďte v ledové vodě. Tato metoda zachová barvu a tvar, ale květenství učiní spíše jemnými než křupavými.

Jak vařit brokolici v hrnci

I když je postup celkem jednoduchý, pojďme si projít každý krok podrobně.

1. Brokolici opláchneme a rozdělíme na růžičky. V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl.

2. Vložte brokolici do vroucí vody a počkejte, až se znovu uvaří. Vařte na středním plameni 2–3 minuty, podle velikosti, aby růžičky byly křupavé, a asi 5 minut, aby brokolice změkla.

3. Sceďte v cedníku a uvařená květenství ponořte na pár minut do ledové vody. Po usušení dochutíme a podáváme.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci

Kuchyňské spotřebiče využijete i při vaření brokolice.

1. Brokolici opláchněte, rozdělte na růžičky a vložte do misky multivarku.

2. Zalijte vroucí vodou, přidejte sůl a nastavte režim „Vaření“ nebo „Polévka“. V závislosti na výkonu vašeho zařízení budete potřebovat přibližně 5-8 minut. Pak opatrně odstraňte květenství, ponořte je na pár minut do ledové vody a osušte.

Druhou možností je uvařit brokolici na páře v pomalém hrnci. Tato metoda vaření je považována za nejužitečnější, protože zelenina zachovává maximum vitamínů. Oddělenou brokolici dejte na růžičky na pařák. Na dno misky nalijte asi 1-1,5 šálku vroucí vody. Vložte parní hrnec do mísy a zapněte na 10 minut program „Steam“.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě

Pomocí mikrovlnné trouby můžete ušetřit čas, minimalizovat námahu a množství nádobí. Chcete-li brokolici uvařit, opláchněte ji a rozdělte na růžičky. Umístěte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Na dno plechu nalijte 2-3 lžíce vody. Přidejte trochu soli. Talíř vložte do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou. Nastavte výkon na maximum na 2 minuty.

Pokud zůstanou velká květenství hustá, můžete dobu vaření prodloužit o dalších 30–60 sekund.

Brokolice je skvělá do příloh, salátů, slaných náplní do koláčů a stovek dalších jídel. Při hledání nových nápadů přejděte na náš web, připravili jsme spoustu zajímavých věcí!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.