Ekanka – PAILISH — LiveJournal

Dáme lidem jen to, co jim můžeme dát, a ne to, co od nás žádají.

Čekanka

• září Čtvrtek 25 v 2021:10

Dlouho jsem si pletl květy čekanky s chrpami, dokud mi někdo neukázal a vysvětlil rozdíl. Divoká čekanka roste v Lotyšsku podél cest, na loukách a dokonce i v městských pustinách. Právě na jedné z městských pustin jsem vyfotil kvetoucí čekanku. Na rozdíl od drobných kvítků veroniky a pomněnky, ukrytých v trávě, jsou po stranách cest jasně vidět modré hlávky čekanky na vysokých stoncích, při projíždění autem k nim mimovolně spěchá pohled.

Láska čekanky k otevřeným prostranstvím, jejímu růstu na okrajích silnic, mýtinách a pustinách se odráží v jejím názvu. Latinské slovo Cichorium je latinizovaná forma řeckého slova κιχριον získané sečtením dvou slov – „jít“ a „pole“. Takže „čekanka“ se dá přeložit jako „jít na okraje polí“. Jedním z populárních názvů je „silnice“. Čekanka je mezi Rusy známá také jako „Petrovův batog“. Čekanka začíná kvést někde kolem svátku svatého Petra. Podle legendy ji apoštol Petr používal jako větvičku pro své ovečky. Podle jiné legendy apoštol Petr vyháněl hmyzí škůdce z klasů větvičkami, načež je házel na stranu pole. Z těchto větviček vyrostla čekanka. Proto prý od té doby roste u silnic.

V Anglii je čekanka k vidění i podél silnic. Jedním z lidových lidových názvů čekanky jsou modří námořníci. Legenda říká:
Kdysi dávno žil na břehu moře námořník se svou ženou. Námořník se často plavil na moře, aby uživil sebe a svou ženu, ale vždy se vrátil domů ke své milované ženě. Zatímco byl pryč, manželka čekala na jeho návrat, stála u silnice a dívala se na moře v naději, že uvidí loď a jejího manžela, jak se k ní vracejí.
Jednoho dne se námořník znovu vydal na moře a opustil svou milující manželku. Velmi se jí stýskalo, ale zachovala si naději a snila o tom, že zažije radost z jeho návratu. Když se námořník plavil domů, přišla bouře a rozhoupala jeho loď ze strany na stranu. Shora duněly blesky a hromy. Vlny nemilosrdně narážely na loď a trhaly ji na kusy. Loď a všichni lidé na ní se potopili a zůstali navždy v hlubinách moře. Manželka, neznalá neštěstí svého muže, který se už nikdy nevrátí, na něj každý den čekala u silnice. Čekala a čekala. a nečekal. Dívala se na oceán a toužila vidět loď na vlnách. Den za dnem však nic neviděla. Bohové na ni shlíželi a litovali ji, ženy, která svého manžela tolik milovala, ale která ho už nikdy neuvidí. Bohové, soucitní s jejím utrpením, ji proměnili v modrou květinu (cikorku), aby manželka mohla navždy čekat na svého milovaného manžela u cesty.

Čekanka a divoká mrkev (Angličané nazývají divokou mrkev Queen Anne’s Lace). Robert A. Tino.

Další mýtus o cikorce pochází z římské legendy, že čekanka byla původně krásná žena, do které se Slunce zamilovalo. Slunce požádalo tuto dámu, aby si ho vzala, ale ona jeho návrhy odmítla. Slunce se cítilo uraženo a pomstilo se tím, že ženu proměnilo v rostlinu čekanky a od té doby byla odsouzena dívat se na východ a západ slunce až do konce časů. Pyšná kráska se ale nevzdala a v poledne zavírá svá květenství, čímž demonstruje svou nezávislost na slunci.

Čekanka. Robert A. Tino.

Čekanka je nejznámější ne pro své květy, ale pro svůj kořen. Sušené a pražené kořeny, nebo spíše kořenová zelenina, čekanky se používají jako náhražka kávy nebo se přidávají do přírodní kávy.
Historie používání čekankového nápoje začala v polovině 18. století. Není jisté, kdo byl prvním vynálezcem instantní čekanky. Někteří historici se domnívají, že to byl zahradník Timme z německého Durynska. Jiní tvrdí, že to byl hoteliér Christian Gottlieb Forster z německého města Brunswick.
Technologie výroby rozpustného prášku se od té doby změnila jen málo. Kořenovou zeleninu omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a osušíme. Poté se smaží, během kterého inulin zkaramelizuje a dává nápoji příjemnou sladkou chuť. Pokud ale čekanku přepražíte, rozvine se z ní nepříjemný zápach spáleného cukru, a pokud ji podpražíte, bude nápoj velmi hořký. Po upražení se kousky rozdrtí a ošetří horkou vodou, aby se získal extrakt. V konečné fázi je extrakt rozprášen do proudu horkého vzduchu. Nejmenší kapičky okamžitě zasychají a usazují se do prášku, který je poté zabalen.
Není zcela jasné, proč se čekance říká náhražka kávy, protože nemají podobnou chuť ani vůni. Podle jedné verze tomu tak bylo již od dob pruského krále Fridricha II. Velikého, který v roce 1766 zakázal dovoz kávy, což vyvolalo hledání náhražky. Podle jiné verze to byl císař Napoleon Bonaparte, který v roce 1808 vyhlásil kontinentální blokádu Británie. Francouzi přišli o koloniální zboží, včetně kávy. Ceny za nápoj vzrostly desetinásobně. Na pozoru před náhražkami přimíchanými do mleté ​​kávy si kupci raději kupovali kávová zrna. Poté začali prodejci potravin dávat čekankové pastě vzhled kávových zrn pomocí speciálních forem. Sušený padělek se přidával do kávy v různých poměrech. Po zrušení zákazu láska k čekankovému nápoji zůstala, stejně jako jeho sláva náhražky kávy.
Můj dědeček si často přidával do kávy čekanku. Byl zastáncem zdravého životního stylu, i když o takovém konceptu nikdy neslyšel. Navíc jeho starost o své zdraví byla selektivní. Kouřil jako komín, ale věřil, že silná káva škodí zdraví, a ředil si kávu čekankou, která se pak prodávala v obchodech v kartonových krabicích. Můj jemný čich utrpěl, když se vůně kávy mísila s vůní čekanky. Od té doby nemůžu vystát vůni čekanky.

Čekanka a divoká mrkev. Karen Ryanová

V letech 2007 až 2009 vyráběla britská porcelánka Spode nádobí s názvem Chicory Hymn, které vytvořila americká návrhářka Kim Parker. Večeře a salátové talíře byly ve třech různých stylech: jeden zcela pokrytý květinami, zatímco další dva měly světlý nebo tmavý květinový okraj kolem bílého středu. Dokonce i hrnky byly vydány ve třech různých tiscích. Váza, konvice a džbán jsou součástí sortimentu servírovacích kousků a doplňků, zatímco modré okvětní lístky čekanky jsou všude. Sadu nebo jednotlivé položky lze stále zakoupit, ale již nejsou levné.