Dvacet víceletých zelenin – AgroXXI

Vytrvalá zelenina – plodiny, které zasadíte jednou a sklidíte rok co rok – je v severoamerických zahradách vzácností.

S výjimkou chřestu, rebarbory ​​a artyčoků si většina zahrádkářů neuvědomuje chutné, nenáročné a štědré plodiny, které mohou přinést úrodu, když většina letniček teprve začíná růst.

Stručná historie víceletých plodin

Podle Perennial Vegetables Erica Toensmeiera pochází většina severoamerických zahradnických a farmářských tradic z Evropy, která má jen málo víceletých plodin kromě ovoce a ořechů. V chladném a proměnlivém klimatu se euroasijské zemědělství soustředí na chov dobytka, jednoleté obiloviny a luštěniny. A první evropští osadníci do Severní Ameriky si s sebou jednoduše přivezli semena a způsoby pěstování plodin, stejně jako tažná zvířata na obdělávání polí.

Ve většině oblastí mírného a tropického klimatického pásma světa, včetně většiny Severní Ameriky, však byly víceleté kořenové plodiny, škrobnaté plodiny a ovoce rozšířeny, aktivně pěstovány a podrobeny selektivnímu šlechtění.

Tyto víceleté plodiny byly oblíbené pravděpodobně proto, že jejich pěstování vyžadovalo menší péči a dalším důvodem byl nedostatek velkých domácích tažných zvířat, protože farmáři měli k dispozici pouze ruční nářadí.

Ale bez ohledu na to, proč byly tyto krásné rostliny zapomenuty, nesmíme nadále tyto užitečné a produktivní plodiny ignorovat. Vytrvalá zelenina by se měla pěstovat mnohem více, zejména ve srovnání s jednoletými plodinami, protože je výživnější, snáze se o ni pečuje, je šetrnější k životnímu prostředí a je méně závislá na vodě a dalších vnějších faktorech.

Výhody víceleté zeleniny

Vytrvalá zelenina je nenáročná. Představte si zeleninu, která nevyžaduje více péče než květiny nebo keře – žádné každoroční rytí záhonů a setí. Daří se jim a produkují bohaté, výživné ovoce bez ohledu na roční období. Po zasazení na správné místo a správné klima je vytrvalá rostlina prakticky nezničitelná, i když ji necháte bez dozoru. Zavedené víceleté plodiny jsou často mnohem odolnější vůči chorobám, škůdcům, suchu a tlaku plevelů.

Ve skutečnosti některé trvalky rostou samy o sobě tak dobře, že jedinou potřebnou údržbou je včasná a častá sklizeň, aby se zabránilo samovýsevu. Snadné pěstování a bohatá úroda jsou hlavní důvody, proč je začít pěstovat.

Víceleté plodiny prodlužují dobu sklizně.

Vytrvalá zelenina má často jiné vegetační období než letničky, což může pomoci zvýšit množství potravin, které během roku sklidíte ze své zahrady. Zatímco na zahradě sázíte sazenice jednoleté zeleniny nebo čekáte na letní vedra, mnoho trvalek již vyrostlo a je připraveno přinést úrodu.

Vytrvalá zelenina může na zahradě plnit různé funkce.

Mnoho trvalek je také krásnými okrasnými rostlinami, které mohou přidat krásu vaší krajině. Trvalky mohou sloužit jako živý plot, působit jako půdní kryt nebo chránit svahy před erozí. Jiná víceletá zelenina může působit jako hnojivo pro sebe i jiné rostliny a obohacovat půdu dusíkem. Některé mohou poskytovat stanoviště pro užitečný hmyz a opylovače, zatímco jiné mohou vylézt na mřížovinu, aby poskytly stín pro jiné plodiny.

Vytrvalá zelenina pomáhá strukturovat půdu

Trvalky jsou pro půdu prostě úžasné. Protože nevyžadují každoroční rytí, trvalky pomáhají vytvářet příznivé podmínky pro zdravé a neporušené potravní sítě půdy, včetně poskytování životního prostředí pro širokou škálu živočichů, hub a dalších důležitých půdních mikroorganismů.

Pokud jsou trvalky dobře mulčovány, pomáhají zlepšit strukturu půdy, zvyšují obsah organické hmoty, pórovitost a schopnost půdy zadržovat vodu.

Pěstování víceleté zeleniny strukturuje půdu tak, jak to příroda zamýšlela, a umožňuje rostlinám přirozeně akumulovat stále více půdní organické hmoty pomalým a postupným rozkladem jejich listů a kořenů. Jak se vyvíjejí, také pomáhají vytvářet ornici a izolovat atmosférický uhlík.

Nevýhody víceleté zeleniny:

– Některá víceletá zelenina se vyvíjí pomalu a může trvat několik let, než začnou produkovat dobrou úrodu (chřest je toho nejlepším příkladem)

— Jako mnoho letniček i některé trvalky po odkvětu zhořknou, takže jsou vhodné pouze pro použití na začátku sezóny.

– Některé trvalky mají výraznou vůni, která se někomu nemusí líbit.

— Některé trvalky jsou tak nenáročné, že se mohou rychle stát plevelem a ovládnout vaši zahradu nebo „utéct“ a usadit se v sousedově zahradě (dobrý příklad toho jsou denivky)

— Musíte pečlivě přistupovat k výběru trvalého místa pro výsadbu trvalek ve vaší zahradě. Správně oddělte trvalkové a jednoleté výsadby

— Trvalky mohou představovat jedinečné problémy v boji proti chorobám a škůdcům, protože k minimalizaci problémů nebudete moci používat střídání plodin. Pokud vytrvalá rostlina něčím onemocní, je často téměř nemožné se nemoci zbavit a rostlina bude muset být odstraněna.

Trvalky pěstované jako letničky.

Některé víceleté plodiny se pěstují jako letničky, protože se o ně snadněji pečuje. Například brambory jsou technicky trvalky, ale pěstujeme je jako jednoleté, protože problémy se škůdci a chorobami nás nutí často plodiny střídat. Na druhou stranu některé rostliny, které pěstujeme jako letničky, lze s úspěchem pěstovat i jako trvalky, například zelí.

Pěstování víceleté zeleniny.

Jednou z možností, jak do vaší zahrady zavést víceletou zeleninu, je rozšířit plochu stávající zeleninové zahrady. Stačí vykopat metr nebo jeden a půl navíc a zasadit trvalky podél hranice.

Nebo, pokud již máte živý plot z keřů, zvažte zakomponování do něj víceleté zeleniny, jako je mangold nebo šťovík. Mnoho trvalek má atraktivní listy nebo květy, které mohou zkrášlit zahradu.

Můžete také získat zpět aktuálně nevyužívaná místa výběrem správných podmínek pro trvalky. Existuje několik víceletých druhů zeleniny, jako je pórek, které dobře porostou ve stinných, vlhkých nebo chladných místech, kde obvykle není možné pěstovat zeleninu.

Pokud již pěstujete víceletou zeleninu a chcete svou zahradu nebo pozemek posunout na vyšší úroveň, zvažte permakulturu.

Napodobováním přírodních ekosystémů tento přístup podporuje optimální interakce mezi rostlinami, půdou, hmyzem a mikroorganismy. V permakulturních projektech roste jedlá zelenina, bylinky, ovocné keře a vinná réva jako podrost druhořadých ovocných a ořechových stromů. Této technologii se někdy také říká „tiering“.

Vrstvy je třeba vytvořit během několika let. V prvním roce vysaďte ovocné stromy jako strážní stanoviště svého majetku. V letošním roce a v dalších letech použijte listový mulč k přípravě výsadby pod stromy pro podsadové rostliny. Listový humus se používá k mulčování sazenic v okruhu 0,5-1 m v prvním roce a poloměr mulčování se odpovídajícím způsobem zvyšuje, jak strom roste. Ve druhém roce můžete na mulčovaných plochách kolem stromu začít sázet vytrvalou zeleninu, keře bobulovin a hrozny.

Existuje mnoho víceletých plodin, které znají a milují zahradníci po celém světě, včetně těchto deseti známých:

– borůvky, brusinky a další bobulovité keře

– zelí (obvykle pěstované jako jednoleté)

– česnek (obvykle pěstovaný jako roční)

– Italská radicchio (obvykle pěstovaná jako jednoletá)

Ve skutečnosti však existují stovky dalších druhů víceletého ovoce a zeleniny, které mohou růst v mírných a teplých klimatických pásmech, ve kterých se nachází Severní Amerika.

Kniha Erica Toensmeiera Trvalá zelenina je nepochybně biblí na toto téma. Tato kniha popisuje více než sto víceletých plodin, které si můžete vypěstovat doma. Budete potěšeni a inspirováni, abyste každé jaro ve své zahradě vyzkoušeli něco nového! U každé rostliny v tomto průvodci jsou mapy jejího rozšíření, barevné fotografie, klimatické a historické informace, úplné pokyny, jak pěstovat, ošetřovat a sklízet, a dokonce i recepty a nápady na nová jídla.

Vytrvalá zelenina je skvělým doplňkem k letničkám na vaší zahradě. Zde je deset lahodných, snadno pěstovatelných vytrvalých zelenin, o kterých jste možná ještě neslyšeli.

Vybrali jsme je z mnoha víceletých zelenin popsaných v Perennial Vegetables, přičemž jsme hledali kritéria, jako je chuť, snadnost pěstování a vaření a široký rozsah klimatu.

Některé z těchto trvalek se přirozeně vyskytují v mnoha částech Severní Ameriky, ale protože se hojně sklízejí nebo rostou v křehké krajině, je lepší a spolehlivější pěstovat je na pozemku poblíž vašeho domova. Můžete také vysadit speciálně vyšlechtěné odrůdy (kultivary) těchto divoce rostoucích jedlých rostlin, vybraných pro vlastnosti, jako je chuť a přizpůsobivost zahradním podmínkám. Žádný seriózní zahradník nebo majitel pozemku, který uvažuje o pěstování vlastních potravin, by se neobešel bez trvalek ve své zahradě.

1. Egyptská nebo vícepatrová cibule (Allium cepa var. Viviparum)

Některé druhy cibule, jako je zimní zelená cibule nebo egyptská cibule, pokračují v produkci úrody i poté, co byla část sklizena. Egyptská cibule tvoří na konci léta malé vzdušné cibulky na vrcholu výhonků. Tyto miniaturní cibulky můžete použít samostatně, nebo je můžete zasadit na podzim, abyste vypěstovali ještě více egyptské cibule. Pro zóny 4-8.

2. Denivky (Hemerocallis spp.)

Jak říkají zahradníci, deničkám se bude dařit, pokud se o ně nebude starat. Natolik, že se stali naturalizovanými po celých Spojených státech. Zatímco v Severní Americe se pěstují především jako okrasné rostliny, v Asii se pěstují jako zelenina, jejich početná poupata se denně sklízejí a používají jako zelené fazolky. Květy se přidávají do salátů, pečou se v těstíčku nebo se smaží. Pro zóny 2-10.

3. Husice celolistá (Chenopodium bonus-henricus)

Husí noha je tradiční evropská zelenina známá pro své chutné výhonky, listy a poupata. Tento příbuzný špenátu roste na slunných až částečně zastíněných místech ve vlhké, dobře odvodněné půdě. Na jaře se sbírají jemné výhonky. Mrazuvzdorná do zóny 3.

4. Arašíd americký (Apios americana).

Pochází z východní Severní Ameriky, podzemnice olejná je rostlina vázající dusík, která roste na dvoumetrové révě a produkuje hlízy s vysokým obsahem bílkovin, které chutnají jako ořechový brambor. Arašídová réva roste vedle keřů, které slouží jako podpora. Roste na vlhkých místech, preferuje slunce nebo polostín. Mrazuvzdorná do zóny 3.

5. Topinambur (Helianthus tuberosus).

Patří do stejné čeledi jako slunečnice. Topinambur se pěstuje pro své podzemní hlízy. Mohou se jíst syrové nebo vařené jako brambory. Jejich půvabné žluté květy přilákají do vaší zahrady užitečný hmyz. Topinambur je silná rostlina, která se šíří podzemními kořeny a může být obtížné ji vymýtit. Někteří zahradníci je považují za agresivní. Zóna 4-6.

6. Pštrosí kapradina. (Matteuccia struthiopteris).

Mnoho zahrádkářů pěstuje kapradiny pro jejich dekorativní hodnotu, aniž by si uvědomili, že je lze pěstovat také pro jejich lahodné rané jarní výhonky kapradin, které jsou vyhledávanou pochoutkou ve špičkových restauracích po celé zemi. Mají rádi chladná, stinná místa a jsou velmi otužilí. Pro zóny 2-8.

7. Medvědí česnek nebo divoká cibule (Allium tricoccum).

Divoký česnek, příbuzný cibule, roste divoce v listnatých lesích východně od Mississippi a objevuje se každé jaro. Je to místní pochoutka, kterou mnoho lidí sbírá z lesa (divokého). Nebylo by jednodušší si ho vypěstovat na vlastní zahradě? Jedlé jsou listy i cibule. Roste na okraji stínu ve vlhkých hlínách nebo pod stromy. Mrazuvzdorná do zóny 4.

8. Fazole červené (Phaseolus coccineus).

Červené fazole se obvykle pěstují jako okrasné ve většině zahrad, ale jsou také jedlé a výživné jako zelené fazole a jako suché fazole. Květy, mladé listy a hlízy jsou jedlé i tepelně upravené. Je známo, že rostliny červených fazolí mohou růst na jednom místě více než 20 let a prakticky dobývají moc v zahradě. Mrazuvzdornost do zóny 4.

9. Crambe námořní.

Někdy se pěstuje jako okrasná rostlina kvůli šedomodrým listům a bílým květům na keři vysokém až jeden metr. Jedlé jsou i výhonky, mladé listy a květy. Mrazuvzdorná do zóny 4.

Vytrvalá bylina s listy, které mají nakyslou, citronovou chuť. Listy se používají k přípravě polévek, dušených pokrmů, salátů a omáček. Pěstují se dva druhy šťovíků: šťovík obecný Rumex acetosa a šťovík francouzský Rumex scutatus. Jsou příbuzné s rebarborou a listy obsahují malé množství kyseliny šťavelové, která není škodlivá, protože je přítomna v malém množství (pokud nejste alergičtí na šťavelany). Listy šťovíku chutnají nejlépe brzy na jaře, ale s nástupem teplého počasí zhořknou. Šťovík je pochoutka, kterou je těžké sehnat v obchodech, protože po utržení rychle chřadne. Šťovík zahradní je mrazuvzdorný do zóny 5, šťovík francouzský do zóny 6.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Příroda je neuvěřitelně rozmanitá a plná hojnosti, přetékající. A přesto se v našich končinách často omezujeme na pár známých druhů ovoce a zeleniny. Jednoleté rostliny mají v moderní stravě velkou hodnotu. Přesto by nebylo moudré zapomenout na trvalky, které nejsou mezi zahrádkáři nijak zvlášť obvyklé. Zveme vás, abyste zvážili zajímavé vytrvalé rostliny, které můžete přidat do svých záhonů.

Důvody pro výsadbu trvalek na vaší zahradě

1. Trvalky prodlužují dobu sklizně

Většina jednoletých rostlin se sklízí v létě a na podzim. Ale jak byste si mysleli, že budete mít dostatek časné jarní zeleniny, abyste mohli sezonu zahájit správně se správnou výživou? Některé trvalky jsou připraveny ke sklizni, zatímco vaše letničky právě vycházejí ze semen. Jiné rostliny mají jedlé kořeny a lze je sklízet po celý rok, kdy jsou skutečně potřeba, ne až když jsou připraveny ke sklizni.

2. Minimální péče

Vytrvalé plodiny po založení vyžadují od vás jen malou péči.
Mají hlubší kořeny než letničky, takže jsou v období sucha odolnější. Jen tak se stává, že trvalky jsou často odolnější vůči škůdcům, chorobám a konkurenci jiných rostlin, se kterými sdílejí prostor.

Pokud máte sychravé počasí, podívejte se na naši nabídku zeleniny tolerantní k suchu: 10 zeleniny, která odolá nejparnějším létům

3. Trvalky pomáhají zlepšovat půdu.

Zimovzdorné trvalky žijí v těch částech zahrady, kde se rytí neprovádí. Jakmile jsou zasazeny, nechají se růst na jednom místě. Vzhledem k nedostatku kypření umožňují trvalky půdu zůstat nenarušenou.

Navíc díky hlubokým kořenům absorbují a integrují do svých tkání mnohem více mikroelementů než známější druhy zahradní zeleniny.
To zase podporuje zdravou strukturu půdy hemžící se červy, houbami a prospěšnými bakteriemi. Postupem času rostliny přidávají do půdy stále více organické hmoty, protože ztrácí své listy. To vytváří ornici a umožňuje krmení stejných trvalek a rostlin.

4. Design v krajině

Trvalky jsou víc než jen zdravé jídlo. Mohou vytvořit skvělou kulisu pro jiné rostliny v zahradě, protože některé mohou být poměrně velké. Často se používají jako hraniční rostliny a někdy mohou být vysazeny na svazích k potlačení eroze půdy.

Nejznámější jedlé trvalky

Pažitka (Allium schoenoprasum)

Zelená cibule se samozřejmě prodává na trzích a v obchodech. Otázkou ale je, jak čerstvé je, když se dostane na váš stůl? Nebylo by nakonec lepší vyjít na zahradu a natrhat si malý trs a sklízet za pár minut?

Jistě vás potěší, že jarní cibulka je velmi odolná. Ve skutečnosti roste tak bujně, že bude třeba každých pár let rozdělit. Navíc je to atraktivní okrasná rostlina.

Rebarbora (Rheum rhabarbarum)

Přestože je těžké odolat pokušení, nesklízejte rebarboru první rok, počkejte, až zakoření. Jedna rostlina rebarbory ​​může vydržet 20 let, než ji bude nutné vyměnit. Po celou tu dobu si můžete pochutnat na kyselých stonkách, které se používají v nejrůznějších receptech. Rebarbora je velmi velká atraktivní rostlina, která dokonale zapadá do krajinného designu.

Šťovík (Rumex acetosa)

Jednou z prvních zelených rostlin, které se každé jaro objevují z půdy, je šťovík. Má jedinečnou chuť, na kterou je třeba si zvyknout, ale přesto nám po zimě poskytuje mnoho základních živin. Šťovík dobře plodí až do června, pak začíná kvést. Pro nejlepší šťovíkovou omáčku musíte listy sbírat, dokud jsou mladé a křehké.

Chřest (Asparagus officinalis)

Pokud máte na zahradě místo navíc, chřest vám ho rád zabere. Roste do výšky i šířky a výměnou za vaši péči produkuje několik desítek chutných výhonků.

Chřest miluje plné slunce a dobře propustnou půdu. Péče o ni není zrovna pro začátečníky, i když pokud tuto zeleninu milujete, naučit se ji pěstovat sami bude velmi obohacující a příjemná zkušenost. Chřest lze vypěstovat ze semen, ale mnohem snazší je zasadit holokořenné keře přímo do země.

Prasečník celolistý (Chenopodium bonus-henricus)

Této rostlině se říká „chřest chudáka“. Dobře se přizpůsobuje a poroste v polostínu i na plném slunci. Stejně jako všichni zástupci čeledi Lebedaceae, včetně kozlíku divokého, všechny části rostliny obsahují velké množství kyseliny šťavelové, takže byste ji měli konzumovat s mírou.

Křen (Armoracia rusticana)

Pokud chcete do zimních pokrmů přidat trochu tepla, skvělou volbou je strouhaný křen. Patří do stejné čeledi brukvovitých jako brokolice, zelí a růžičková kapusta, ale je odolnější než všechny dohromady. Existují i ​​pestré formy křenu.

Řeřicha nebo Zherukha (Nastúrtium officinale)

Pokud máte rádi lehce kořenité listy podobné rukole, pak si zamilujete řeřichu. Péče o rostlinu není nejjednodušší, protože přitahuje mnoho škůdců, jako jsou šneci, molice a svilušky.

Při správné péči získáte vitamíny A a C z této řeřichy po celý rok. Navíc je bohatý na niacin, thiamin a železo a je mnohem zdravější než běžný listový salát!

Vrstvená cibule (Allium proliferum)

Tato cibule vytváří na vrcholu každé stonky cibulky, které lze zasadit nebo sníst. Chutnají spíš jako šalotka než cibule a jsou to opravdu úžasné druhy zeleniny.

Jakmile zralé cibule ztěžknou, spadnou a zakoření tam, kde dopadnou. Tímto způsobem může vícevrstvá cibule každý rok cestovat až 60 cm a vytvářet na zahradě příjemná překvapení.

Libeček lékařský (Levisticum officinale)

Libeček je oblíbená bylina v Evropě, která se pěstuje již od středověku. Ale proč si to dnes uvědomuje tak málo lidí? Má mnohem silnější chuť než celer, ale to je vlastnost, kterou je třeba obdivovat.

Pro celou rodinu bude stačit jen pár rostlin na vaší zahradě, vzhledem k tomu, že dorůstají až 2 metry výšky. Pokud jste to ještě nevyzkoušeli ve svých polévkách a dušených pokrmech, kupte si pár semínek a připravte se na jarní výsadbu.
Pokud ji nestihnete jíst čerstvou, lze listy sušit ve velkých svazcích a konzumovat celou zimu.

Medvědí cibule (Allium ursinum)

Tato listová zelenina, známá také jako medvědí česnek, medvědí česnek nebo divoký pór, je jednou z prvních, která se objevuje na lesní půdě. Vzhledem k tomu, že všechny části jsou jedlé, včetně listů, stonků a květů, jedná se skutečně o velmi užitečnou vytrvalou rostlinu.

Pěstovat je ze semen není příliš obtížné, proto je lepší je množit na parcelách. Rostlina bude dobře růst, když jsou cibule mulčovány.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2912
• Zelenina 1019
• Kořeněné bylinky a zelenina 301