Co vařit z čínské okurky: nejlepší recepty na lahodná jídla | Venkovská kuchyně ()

Čínská okurka se nachází na lůžkách středního pásma o mnoho méně často než obvykle. Hodí se k jídlu jak jako součást pokrmu, tak i samostatně. Nabízíme vám několik nejoblíbenějších receptů s touto zeleninou. Nezapomínejme na konzervování.

Čínská okurka se od „naší“ liší pouze svým tvarem: je delší. Jinak zde nejsou žádné zásadní rozdíly: stejná chuť a barva, až na to, že jeho slupka není hořká. Alespoň to tvrdí někteří zkušení zahradníci. Nedostatek hořkosti je ale spíše plus než mínus.

Čínská okurka při přípravě také nemá žádné výrazné znaky: dá se jíst jen tak, přidat do salátu nebo jiného pokrmu, který musí tento druh zeleniny obsahovat. Pokud vám tedy náhle dojdou běžné okurky, nebojte se použít jejich „čínskou verzi“.

Čínský okurkový předkrm

Budete potřebovat: 1 velká čínská okurka, 100 g měkkého sýra, 1 polévková lžíce. majonéza, 1 snítka kopru, 1 velký stroužek česneku, 1 feferonka, bylinky podle chuti.

Příprava. Okurku omyjeme a nakrájíme příčně na několik kusů. Pokud je slupka ze zeleniny příliš tvrdá, můžete ji odříznout. Z každého kousku okurky vyřízněte jádro. Do náplně vmícháme sýr, majonézu, nasekaný česnek a nadrobno nasekaný kopr. Vložte ji po částech do každé části okurky, navrch ozdobte plátky feferonky.

Čínské okurkové rolky

Budete potřebovat: 1 čínská okurka, 150 g smetanového sýra, 4 polévkové lžíce. nízkotučný jogurt, 1 paprika, 50 g oliv, šťáva z 1 citronu, malý svazek kopru, mletý černý pepř podle chuti, krevety na ozdobu.

Příprava. Sladkou papriku zbavíme jádřinců, opláchneme a nakrájíme na proužky. Do nádoby vložte smetanový sýr, jogurt, papriku a olivy nakrájené na kroužky. Vše zalijeme citronovou šťávou a pepřem, směs důkladně promícháme. Okurky nakrájejte na tenké plátky, aby se daly snadno srolovat do trubiček. Směs rozetřete na každý kruh a poté jemně válejte. Okraje zajistěte párátkem. Každou rolku ozdobte krevetami a koprem.

Rozdrcené okurky v čínštině

Budete potřebovat: 500 g čínských okurek, 1 malá chilli paprička, 2 stroužky česneku, 1 svazek petrželky, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. jablečný ocet, 1 lžička. sezamový olej, sezamová semínka podle chuti.

Příprava. Omyté a osušené okurky podélně rozpůlíme, dáme do sáčku a trochu je naklepeme kuchyňským kladívkem. Vyjměte ze sáčku a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte česnek a nakrájejte papriku. Všechny ingredience na salát smícháme, okořeníme a posypeme sezamovými semínky. Dejte na půl hodiny do lednice.

Tento salát lze připravit nejen z čínských, ale také z obyčejných okurek.

Polévka s plněnými okurkami

Budete potřebovat: na 2litrovou pánev – 2 velké čínské okurky, 200-300 g mletého vepřového masa, 1 střední mrkev, 1 malá brambora, sůl a koření podle chuti.

Příprava. Okurky omyjeme, oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme příčně na několik kusů. Do každé části vložte kousek mletého masa. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev podle potřeby. Oloupané a omyté brambory nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme do vroucí osolené vody spolu s mrkví. Pak tam vložte plněné okurky. Vařte 15 minut na středním plameni a dvě minuty před podáváním dochuťte kořením.

Dušené maso s čínskými okurkami

Budete potřebovat: 500 g vepřové plec nebo krkovičky, 3 střední čínské okurky, 1 velká mrkev, 1 střední cibule, 2 polévkové lžíce. mouka, 1 sklenice masového vývaru nebo vařené vody, rostlinný olej na smažení, sůl a koření podle chuti.

Příprava. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a opečeme na oleji v dobře rozehřáté pánvi. Přidejte tam také nakrájené okurky, nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Smažíme do zlatohněda. Do pánve nasypte mouku, promíchejte, snižte teplotu na minimum a minutu míchejte. Poté postupně zalévejte vývarem nebo vodou. Osolíme, přidáme koření, promícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20 minut.

Smoothie z čínské okurky, bylinek a kefíru

Budete potřebovat: 400 ml kefíru, 300 g čerstvých okurek, 2–3 snítky petrželky, 1 snítka máty, sůl, zázvor a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava. Okurky omyjte, nakrájejte na malé kousky a rozdrťte v míse mixéru. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte do misky s okurkami, přidejte kefír a přidejte koření. Znovu šlehejte do hladka. Nalijte do sklenic a ozdobte bylinkami.

Salát z nakládaných okurek a mrkve na zimu

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 500 g mrkve, 7-8 stroužků česneku, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, koření korejská mrkev, 7 polévkových lžic. ocet, 7 polévkových lžic. rostlinný olej.

Příprava. Okurky nakrájíme na malé kousky, mrkev na nudličky. Smíchejte ve společné misce. Česnek oloupeme a nasekáme, smícháme s kořením a dochutíme zeleninou. Dobře promícháme a necháme dvě hodiny v dušené nádobě. Poté dejte na oheň, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni 15 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte napařenými víčky a srolujte.

Nakládané čínské okurky

Zdroj fotografií – omnivorescookbook.com

Budete potřebovat: 2 kg hladkých čínských okurek, 3 hrnky 9% octa, 4 hrnky vody, 4 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 12 snítek kopru, 12 stroužků česneku, 6 lžiček. semena kopru, 3 lžičky. černý pepř, chilli paprička podle chuti.

Příprava. Okurky dobře omyjte, nakrájejte příčně na několik kusů, podle délky. Nakrájíme na plátky nebo podélně na čtyři kusy. Chcete-li připravit solanku, smíchejte vodu, sůl a cukr v hrnci. Za stálého míchání přivedeme na prudkém ohni k varu. Odstraňte pánev z ohně a nalijte ocet. Umístěte kopr spolu se semeny, česnekem, černým pepřem a chilli papričkou na dno čisté sklenice. Poté poklademe okurkami a zalijeme marinádou. Sterilizujte a srolujte.

V jakémkoli pokrmu, včetně konzerv, můžete bezpečně kombinovat čínské okurky s běžnými.

Čínský salát z okurky a cibule na zimu

Budete potřebovat: 5 kg čínských okurek, 1 kg cibule, 1 hlava česneku, 5 polévkových lžic. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 6,5 lžíce. 9% ocet, černý pepř.

Příprava. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky. Zeleninu dejte do smaltované mísy, přidejte sůl, cukr a všechno koření kromě octa. Dobře promíchejte a nechte půl hodiny. Poté přidejte ocet, salát promíchejte, vložte do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte: půllitrové – 10 minut, litrové – 20 minut. Pak to srolujte.

Pěstujete na svém pozemku čínské okurky?

12 nejlepších odrůd a hybridů čínských okurek pro skleníky a otevřenou půdu

Které odrůdy čínské okurky produkují největší výnosy a jsou oblíbené zejména mezi zahrádkáři?

Momordica je úžasná rostlina s jedinečnou chutí a léčivými vlastnostmi. Je známá pod mnoha názvy, ale nejoblíbenější jsou indické granátové jablko a čínská okurka. V tomto článku vám povíme o tomto exotickém ovoci, štědrém na vitamíny.

Jak se stravovat?

Mnoho znalců exotických potravinářských produktů si klade otázku, jak správně jíst momordiku. Odpověď na tuto otázku závisí na tom, kterou její část budete vařit. Pokud se rozhodnete konzumovat dužinu této rostliny, je nejlepší ji konzumovat nezralou.. Slupka je v tuto chvíli zelená nebo teprve začíná oranžovět. Dužnina během zrání velmi zhořkne, abyste se této chuti zbavili, budete ji muset vařit v mírně osolené vodě.

Ovoce bez pecek můžete smažit nebo dusit a bude to velmi chutné. Jsou také velmi dobré, když jsou marinované.

Slupku můžete usušit, poté rozemlít a použít jako koření.

Plody se také používají jako hlavní prvek pro slané alkoholické likéry. Některé hospodyňky z nich dělají marmeládu.

Semínka momordiky mají úplně jinou chuť. Jsou velmi sladké, ale tvrdé. Před konzumací budou muset být ošetřeny při vysokých teplotách. Nejlepší je opražit semínka. A pak dodají pikantní chuť salátům, dušeným pokrmům a dalším asijským pokrmům.

Tato čínská okurka má však kromě plodů i listy. Skvěle doplní chuť předkrmů, salátů, můžete z nich připravit léčivé odvary, přidat je do boršče.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií – 100 gramů momordiky obsahuje pouze 20 kalorií – je její konzumace vhodná i při hubnutí.

Zajímavé recepty

V Asii se momordika používá k léčbě a konzumuje již od starověku. Jeho plody, semena a listy jsou zásobárnou vitamínů. Jeho plody dokážou z těla odstranit škodlivé toxiny a přebytečný tuk.

Odběrem kostí se můžete zbavit otoků. Při žaludečních potížích pomůže odvar z indického granátového jablka.

Kromě léčivých vlastností má také vynikající gastronomické vlastnosti. Receptů na použití momordiky je spousta. Některé z nich nabízíme.

Salát

Na salát potřebujeme:

• jeden zralý středně velký plod momordiky;
• listy řepy (hlávkový salát) – 15 gramů;
• zralé rajče – 1 ks;
• žárovka -1 ks;
• půl chilli papričky;
• olivový olej;
• mořská sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Nejprve je potřeba z ovoce odstranit semínka a dát ho alespoň na půl hodiny do slané vody, aby se odstranila hořkost. Poté je třeba nakrájet cibuli a papriku na půlkroužky a momordiku nakrájet na kousky.

Poté vložte cibuli do pánve a smažte do zlatohnědé barvy, přidejte hlavní složku a pepř. Smažte až do úplného vaření.

Zatímco se vše smaží, na talíř položíme listy řepy nebo salátu, nakrájíme rajče na střední kousky a položíme navrch.

V závěrečné fázi položte vařenou zeleninu na misku, přidejte sůl a nalijte zbývající olej.

Tento salát zlepšuje metabolismus v těle a v důsledku toho pomáhá zbavit se škodlivých látek.

Plněná momordica

Toto jídlo lze použít jako slanou alternativu kapustových závitků. K jeho přípravě potřebujete:

• Nezralé plody oloupejte ze semen a nakrájejte na kroužky o tloušťce 2 cm;
• připravte mleté ​​maso – můžete použít jakýkoli recept, který se vám líbí;
• mleté ​​maso se vloží do připravených kroužků, poté se vše vloží do misky a naplní se vodou, množství by mělo být malé;
• zapálíme a dusíme, dokud čínská okurka nezměkne;
• Podle potřeby se přidávají různé koření.

Tinktura

Infuze Momordica má protizánětlivé vlastnosti, užívá se perorálně nebo se používá jako obklad. Je to velmi snadné na přípravu.

Čerstvé drcené listy se zalijí vroucí vodou (1 polévková lžíce na 200 gramů) a louhují se 3/4 hodiny ve vodní lázni. Poté se vše přefiltruje, znovu se přidá voda, aby tinktura dosáhla původně plánovaného objemu.

Před užitím je lepší se poradit se svým lékařem.

Doporučení

Před použitím momordiky jako léčivého přípravku i k vaření si nejprve zkontrolujte, zda ji snášíte, aby později nebyly žádné problémy. K tomu je třeba ukousnout malý kousek a žvýkat. Pokud se neobjeví žádná alergická reakce, pak přípravek klidně použijte.

Není vhodné užívat těhotné a kojící ženy, stejně jako osoby s onemocněním trávicího traktu v akutní fázi.

Pokud chcete na svých stránkách pěstovat momordiku, pamatujte: miluje světlo, teplo a vlhkost. Přestože je jeho oblastí rozšíření Indie a jihovýchodní Asie, na jihu naší země dobře plodí.

Ve střední zóně budete muset pěstovat sazenice, teprve potom je zasadit do země, protože dozrávají na konci září. Semena by neměla být umístěna ve vodě – nemají to rádi a začnou hnít.

Chcete-li se dozvědět, jak správně jíst momordiku, podívejte se na následující video.