Co přidat do smetany, aby byl pudink hustší: Hack na vaření: novinky, smetana, pudink, kuchyně, tipy, vaření, vaření

Máslový krém je nejjemnější, nejlahodnější, ale nejlabilnější ze všech krémů. Výrobky z máslového krému mají velmi krátkou trvanlivost, ozdoby z něj rychle ztrácejí svůj tvar. A to je velmi urážlivé! Myslím, že každý by rád znal tajemství dokonalého máslového krému na cupcaky a dorty. Chci vám říct o dvou způsobech, jak stabilizovat máslový krém, nebo jak si doma vyrobit zahušťovadlo smetany.

V obchodech jsou v prodeji speciální zahušťovadla do smetany, ale mnozí si stěžují, že nejsou vždy k dispozici. Zahušťovadla do máslového krému se však velmi snadno vyrobí doma. K tomu nemusíte běžet do obchodu. Jako domácí zahušťovadla se používá želatina a kukuřičný škrob.

Videorecept Zahušťovadla do smetany (stabilizátory do máslového krému)
Fotorecept krok za krokem Zahušťovadla do smetany (stabilizátory do máslového krému)

Krémová varianta č. 1.

Jemně krystalickou želatinu zalijeme vodou, zamícháme a necháme nabobtnat. Poté zahřívejte, dokud se nerozpustí.

Vychlazenou smetanu ušleháme dotuha.

Přidejte moučkový cukr.

Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem do zhoustnutí a bez přerušení šlehání přiléváme tenkým pramínkem teplou, ale ne horkou želatinu.

Máslový krém s želatinou je lepší hned natrubovat pomocí cukrářského sáčku.

Krémová varianta č. 2.

Smíchejte mléko se škrobem. Za míchání přivedeme na mírném ohni k varu a půl minuty zahříváme.

Zakryjte potravinářskou fólií a dejte želé do lednice, dokud úplně nevychladne. Poté rozšleháme mixérem.

Do vychlazené smetany po lžících přidáváme studené mléčné želé a smetanu šleháme při nízké rychlosti mixérem.

Když je vše rozmixované, zvyšte rychlost mixéru a směs vyšlehejte do nadýchané hmoty.

Přidáme moučkový cukr a ušleháme máslovou smetanu se škrobem do zhoustnutí.

Oba druhy máslového krému lze použít na zdobení cupcaků a dortů. Oba druhy krému jsou dobře skladovány na hotových výrobcích po dobu 3-4 dnů, aniž by ztratily svůj tvar.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Zahušťovadla smetany (stabilizátory máslové smetany). Jak vyrobit zahušťovadla (stabilizátory máslových krémů)?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

Dělal jsem to několikrát s želatinou. Posledních párkrát, kdykoli zavedu tenký pramínek teplé želatiny, okamžitě ztvrdne do gumových vláken. A mixér už je není schopen rozbít. Co dělat, aby se to nestalo?

Dělal jsem to několikrát s želatinou. Posledních párkrát, kdykoli zavedu tenký pramínek teplé želatiny, okamžitě ztvrdne do gumových vláken. A mixér už je není schopen rozbít. Co dělat, aby se to nestalo?

Možná je proud příliš tenký, má čas vychladnout a rychle tuhne. Vyšleháme smetanu, zastavíme mixér, vlijeme želatinu a mixujeme na minimální rychlost. Případně můžete do želatiny přidat trochu smetany, promíchat a přidat do hlavní směsi.

Ahoj všichni! Koupil jsem v obchodech různé smetany a různý obsah tuku, usmažil jsem polévkovou lžíci a nikde nebyla ani kapka oleje Když smažíte smetanu koupenou od soukromého prodejce, je tam víc než půl lžíce oleje a vůně je úžasná, ale na trhu seženete i padělek, hlavně z Krasnodaru.

Vše jsem dělal podle receptu číslo 2. Ukázalo se, že je to konzistence fermentovaného pečeného mléka. Před tím jsem použila zahušťovadlo smetany. Obecně recept 100% nefunguje!!☹️

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Stává se, že krém na krémy a dezerty tvrdošíjně odmítá zhoustnout. Požadované konzistence dosáhnete pomocí produktů, které pravděpodobně najdete v každé kuchyni. K tomu budete muset smetanu nejen vyšlehat mixérem nebo šlehačem, ale také do ní něco přidat. Ani dobrý výrobek s 33-35% obsahem tuku nelze vyšlehat do pěny nebo zhoustnout. To vyžaduje přírodní zahušťovadla.

Cukrový prášek

Na 100 ml smetany vezměte 1 lžíci moučkového cukru. Smetanu ušlehejte na minimální rychlost, postupně zvyšujte na střední. Poté se přidá prášek a rychlost se zvýší na maximum. Šlehejte 5-7 minut.

Škrob

Nejprve musí být bramborový škrob smíchán s moučkovým cukrem v poměru 300 polévkové lžíce na 2 ml smetany. l. moučkový cukr (kopcový) a 1 polévková lžíce. l. škrob.

Šlehejte mixérem na minimální rychlost, poté by měla smetana odstát – velmi rychle zhoustne.

Citronová šťáva

Používá se pouze čerstvě vymačkaná šťáva, ale je důležité zachovat poměr, jinak může být smetana kyselá. Na 0,5 litru smetany je potřeba ½ lžičky šťávy. Nejprve ušlehejte smetanu a po 1,5-2 minutách přidejte šťávu a pokračujte v šlehání produktu na požadovanou konzistenci.

Želatina

Na 600 ml smetany vezměte 1 lžičku. želatina. Přidejte želatinu do 200 ml smetany, nechte 15 minut, poté mírně zahřejte, promíchejte, vychladněte. Zbytek smetany vyšlehejte mixérem a zároveň do ní přidejte smetanu a želatinu, zvyšte rychlost na maximum.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky: