Co lze vařit v autoklávu

Co vaří zkušení lidé v autoklávu? Téměř vše – první, druhý chod a dokonce i dezerty! Polévky a polévkové dresinky, různé cereálie a kaše s masem, pilaf, želé, pečeně, řízky a karbanátky, hovězí, vepřové a drůbeží maso, kompoty, zavařeniny. Autokláv lze použít i pro sous vide, pro přípravu domácích klobás a klobás.

Princip přípravy všech vícesložkových pokrmů je stejný: nejprve je uvaříte a osmahnete jako obvykle, poté je vložíte do sklenic a sterilujete. Například pilaf se nejprve vaří v kotli a poté se sterilizuje v autoklávu, takže se rozpadne.

Pokud složení obsahuje pouze bílkoviny (nebo vlákninu, případně sacharidy), stačí vše omýt, nakrájet a za syrova sterilovat. Takto se upravují například masové a rybí konzervy – krájí se na porce, dávají do sklenic a sterilují.

Pokud vás zajímají konkrétní recepty, tak na stránce RECEPTY můžete najít něco zajímavého pro sebe.

Jak vyrobit konzervy v autoklávu?

1. Plechovky. Nelámou se, jsou lehké a prodlužují životnost díky zaručené těsnosti až na 3 roky. Platí 1krát. Doma je lze válcovat pomocí speciálních domácích šicích strojů.
2. Vícevrstvé retortové sáčky z hliníkové fólie s povinnou výztužnou nylonovou vrstvou pro teploty do 140 °C. Nízká hmotnost, obtížné proražení, ale snadné zahřátí v terénu. Trvanlivost výrobků je až 2 roky. Platí 1x.
3. Skleněné dózy, které lze použít několikrát, pokud jsou v dobrém stavu. Mezi nevýhody patří křehkost, zabírají hodně místa a skladovatelnost konzervovaných potravin ve skle nepřesahuje 12 měsíců. Víka pro takové nádoby jsou jednorázové.

Konzervy pro kempování

Vezměme si nejextrémnější situaci. Dlouhé túry, lov, rybaření – to je suchá, nepravidelná strava, která dokáže zničit i zdravé orgány. S hvězdičkou je ještě jeden problém: je to nutné, ale v terénu není kde produkci zpracovat.

Pokud si s sebou vezmete plynový autokláv a použijete plynový hořák ke sterilizaci po dávkách, bude vše mnohem jednodušší. Rybí konzervy v autoklávu vyrobíte ze surovin, které právě plavaly, nebo aromatické pochoutky ze zvěřiny.

Konzervy na cesty

Na služební cestu, na dlouhou cestu nebo na směny je vhodné vzít si vynikající domácí jídlo – polévku na první chod, pohanku s masem na druhý například. Nebo domácí guláš, který se ani nemusí vařit: syrové maso se nakrájí na malé kousky, přidá se pepř, sůl, bobkové listy, dají se do sklenic a vloží do autoklávu a je hotovo!

Jídlo s sebou

Můžete si ho vzít na směnu, na služební cestu, do práce, abyste ušetřili čas, zdraví i peníze. Zde je jednoduchý recept na „Kaši s masem v autoklávu“:

Líný způsob: syrové maso a cereálie naložte do sklenic, sterilujte 40 minut při 115 °C.
Pro labužníky: pohanku namočte na 2 hodiny do horké osolené vody, opečte houby, cibuli, mrkev a jakoukoli jinou zeleninu, dokud se neztratí ½ objemu, přidejte trochu másla, promíchejte a pokračujte stejným způsobem.

Domácí přípravy na týden a měsíc

Zdravotní péči lze nyní měřit v litrech. Pošlete například studentovi domácí přípravky, aby nemusel jíst suché jídlo a instantní nudle. Nebo připravte lahůdky na svátek.

Pilaf v autoklávu

Do vroucího rostlinného oleje vhodíme za stálého míchání 1 kg hovězího masa na kostky (asi sklenici). Když se objeví kůrka, přidejte také 1 kg mrkve na nudličky, kmín, koriandr a černý pepř po částech, po 5 minutách – 200 g cibule na půlkroužky. Smažte dalších 5 minut, přidejte 1.8 litru vroucí vody. Když se znovu vaří, přidejte 3-5 hlávek česneku a 200 g cizrny namočené na 12 hodin. Vařte hodinu se zavřeným víkem na mírném ohni. Ujistěte se, že voda pokrývá půdu. 1 kg dlouhozrnné rýže basmati, namočené na půl hodiny až hodinu, zalijte vroucí vodou tak, aby pokryla obsah vařiče. Míchejte pouze rýži, aniž byste se dotkli masa a zeleniny. Zavřete až do vaření v páře.
Ochlaďte, vložte do nádob, přitlačte k ramenům a vařte 30 minut.

Paštika v autoklávu

Na 480 g másla zpěníme 1,2 kg mrkve a cibule, 5-8 stroužků česneku. 2 kg jater rozklepneme a smícháme se soté, 6 vajec, 200 ml smetany, 2 polévkové lžíce. sůl a lžíci mletého černého pepře.

Autokláv Forkom LLC vám umožňuje nastavit program pro každý typ nádoby, produktu a dokonce se nemusíte starat o chlazení. Přístroj sám určí teplotu, čas, režim a za 1 den provede 3 cykly.

Vyvodíme závěry – konzervy připravené v autoklávu vás zbaví neustálých problémů s vařením, ochrání vaše zdraví zachováním živin potravin a ušetří peníze za nákup nezdravých potravin z obchodu.