Co dělat s nezralým mangem. Mango: od zeleného po zralé – průvodce lahodnou exotikou – Telegraph

Mango není snadné ovoce, to je celý vesmír chutná и vůně! Ze sladkokyselého do medově sladkého, z křupavé textury do výběrového řízení, rozplývající se v ústech. Ale co dělatpokud jste koupili mango, ale pořád je nezralé? Nespěchejte naštvat se! ‍♀️ V tomto článku se podíváme na všechny záludnosti zrání mango a odhalit tajemství jeho použití ve vaření, i když je stále zelený.

Přejděte na požadovanou sekci výběrem příslušného odkazu:

Jak urychlit zrání manga: tajemství ethylenu

Co dělat s nezralým mangem: kulinářské nápady

Jak zjistit zralost manga

Skladování manga

Závěr

Nejčastější dotazy

Přečtěte si více

Nespěchejte s vyhazováním nezralého manga! Jeho zrání můžete urychlit pomocí vlastního etylenu, plynu, který plody při zrání uvolňují.
Zde je několik jednoduchých způsobů, jak šlápnout na plyn:
(Tj. Mango volně zabalte do pergamenu nebo běžného papírového sáčku. Vznikne tak uzavřený prostor, kde se bude etylen koncentrovat.
(Tj. Mango necháme na tmavém místě při pokojové teplotě. Teplo a tma jsou ideální podmínky pro zrání.
(Tj. Do sáčku s mangem vložte ovoce nebo zeleninu, které také produkují etylen. Banány, jablka, avokádo jsou výbornými společníky pro urychlení zrání manga.
Je důležité mít na paměti: Doba zrání závisí na zralosti manga. Nezralé mango může trvat 12 hodin až několik dní, než změkne a provoní.
Rada: Mango denně kontrolujte, abyste zjistili propečenost. Pokud mango změkne, znamená to, že je zralé.
Dobrou chuť!

Jak urychlit zrání manga: tajemství ethylenu

Mango dozrává díky ethylenu, přirozenému hormonu, který uvolňuje samotné ovoce. Chcete-li urychlit proces zrání, musíte vytvořit podmínky, za kterých se ethylen bude koncentrovat kolem manga.

Zde je několik osvědčených způsobů, jak urychlit zrání:

• Zabalte mango do papíru: Mango pevně zabalte do papírového sáčku nebo pergamenu. To vytvoří skleníkový efekt, který umožní ethylenu soustředit se kolem ovoce. Nechte mango na teplém a tmavém místě 1-2 dny.
• „Přidat sousedy“ do manga: Do sáčku s mangem vložte jablko, banán nebo jiné zralé ovoce. Tyto plody také uvolňují etylen a urychlují tak zrání manga.
• Mango neskladujte v lednici! Chlad zpomaluje proces zrání, proto je nejlepší nechat mango při pokojové teplotě.

Důležité místo: Nepřehánějte to! Pokud je mango přezrálé, příliš změkne a může se zkazit. Pravidelně jej kontrolujte hmatem, abyste nepromeškali okamžik dokonalé zralosti.

Co dělat s nezralým mangem: kulinářské nápady

Nezralé mango není důvod k rozčilení! ‍♀️ Naopak může být výbornou přísadou do mnoha pokrmů.

Zde je několik zajímavých nápadů:

• Smoothie ze zeleného manga: Smíchejte zelené mango, jogurt, mléko, med a led v mixéru. Výsledkem je osvěžující a chutný nápoj.
• Mango chutney: Jedná se o tradiční indickou omáčku, která se skvěle hodí k masu, rybám a rýži. Zelené mango dodává chutney příjemnou kyselost. ️
• Thajský mangový salát: V thajské kuchyni se zelené mango používá do salátů s krevetami, ořechy a aromatickým kořením. Pikantní a osvěžující chuť!
• Amba omáčka z Blízkého východu: Tato omáčka na bázi zeleného manga se skvěle hodí k shawarmě, falafelu a dalším pokrmům ze Středního východu. Má pikantní chuť a vůni.

pamatujte: Zelené mango má kyselejší chuť než zralé mango. Proto je lepší ho používat do pokrmů, kde je kyselost vítána.

Jak zjistit zralost manga

Aby nedošlo k chybě při výběru, věnujte pozornost následujícím znakům:

• Barva: Zralé mango má jasně žlutou, oranžovou nebo dokonce načervenalou barvu. Zelená barva je známkou nezralosti.
• Aroma: Zralé mango má silnou, sladkou vůni. Pokud necítíte vůni, mango ještě není zralé.
• Textury: Zralé mango je měkké na dotek, lehce elastické. Nezralé mango je pevné a pružné.

Je důležité, aby se: Ne všechny odrůdy manga dozrávají stejně! Například mango odrůdy „Tom Yam“ (nebo „Tom Yai“) se často kupuje zelené a konzumuje se v této podobě. Před nákupem si proto ověřte u prodejce, která odrůda je vám nabízena.

Skladování manga

• Zralé mango: Uchovávejte v chladničce ne déle než 3-4 dny.
• Nezralé mango: Skladujte při pokojové teplotě, zabalené v papíru.

Závěr

Mango je úžasné ovoce, které může být sladké i kyselé, měkké i tvrdé. Nebojte se experimentovat s jeho chutí! Při vaření použijte nezralé mango a vychutnejte si zralé v čisté formě.

Nezapomeň:

• Urychlete zrání manga pomocí etylenu.
• Při vaření použijte nezralé mango.
• Určete zralost manga podle barvy, vůně a textury.
• Mango skladujte správně, abyste prodloužili jeho čerstvost.

Nejčastější dotazy

• Je možné jíst nezralé mango?Ano, jeden můžeale bude kyselý a tvrdý.
• Jak dlouho lze mango skladovat? v lednici? Zralé mango lze skladovat v chladničce ne déle než 3-4 dny.
• Jak učit seto mango přezrálé? Přezrálého manga bude moc měkké a může mít nepříjemný zápach.
• Je možné zmrazit mango?Ano, Může. Zmrazte nakrájené mango v kontejneru nebo balíček.
• Jak vařit mango šťáva? Jednoduše rozmixujte zralé mango v mixéru. s vodou nebo jogurt.

Každý zná tuto situaci: nakrájíte mango nebo avokádo a ukázalo se, že jsou nezralé. Jak určit zralost ovoce předem je téma pro samostatný článek, ale zde vám řekneme, co dělat, pokud takové ovoce nechcete jíst, ale je škoda ho vyhodit. Ukazuje se, že v takové situaci můžete ovoce zachránit tím, že s ním připravíte chutné pokrmy.

O čem si povíme v článku:

Co dělat s nezralým avokádem

Jedním ze zajímavých způsobů, jak přeměnit nezralé avokádo, je udělat z něj „hranolky“. Zralé avokádo na to nebude fungovat, ale pevné, nezralé avokádo je to, co potřebujete k vytvoření správné textury. Získáte mnohem zdravější pokrm než běžné brambory: křupavé a s měkkým jádrem.

K tomu nakrájejte avokádo na kostičky, potřete tepelně bezpečným olejem a posypte solí. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 20 minut. Dávejte pozor, abyste ovoce nepřipálili.

Alternativně lze avokádo několik dní nakládat. Marináda zjemní její texturu. Nakládané avokádo lze přidávat do salátů, smažit nebo dusit a přidávat do asijských jídel. Pro marinádu můžete použít sójovou omáčku, teriyaki, rybí omáčku, ocet.

Zelené avokádo lze jemně nastrouhat a přidat do teplých jídel: kuře, ryby, maso. Můžete jím posypat i zeleninu: avokádo vyváží její hořkou chuť.

Nezralé avokádo můžete použít i jako vaječný talíř. Stačí z něj vyjmout kost, do prohlubně nalít kuřecí nebo křepelčí vejce a zapéct v troubě na 180°C 20 minut. Pečením avokádo změkne a spárování s vejci je vždy vítězem.

Další způsob pro milovníky křupavých chutí a smažených věcí. Zelené avokádo můžeme nakrájet na plátky, namáčet v rozšlehaném vejci, poté ve strouhance a osmažit na oleji. Avokádo můžete upéct i ve strouhance. Další dobrou možností by bylo zabalit kousky avokáda do slaniny a upéct.

Co dělat s nezralým mangem

Není mnoho možností pro pokrmy s nezralým mangem, ale existují a pro každý vkus je něco. Zde je to, co můžete udělat:

• smoothie ze zeleného manga
• mangové chutney
• Thajský mangový salát
• Amba omáčka na Středním východě

Thajský salát

• 3 polévkové lžíce. l. rybí omáčka nebo sójová omáčka
• 60 g čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• 2 st. l. hnědý cukr
• 1 – 2 lžičky. pálivá chilli omáčka

• 20 g kokosové čipy
• 2 nezralá manga
• 60 g nahrubo nasekaného koriandru
• Červená cibule 1
• 140 g vařeného kuřete, krevet nebo smaženého tofu
• 50 g arašídů nebo kešu
• 50 g čerstvé bazalky

1. V míse smícháme všechny ingredience na salátový dresink. Zálivka by měla mít rovnováhu sladké, kyselé, pikantní a slané, ale spíše sladké než kyselé. Upravte podle svého.
2. Vložte chipsy na pánev a smažte 2 – 3 minuty do zlatova. Zrušit. Mango oloupeme a nastrouháme na středním nebo jemném struhadle do mísy.
3. Přidejte všechny ingredience a dresink. Míchat. Dáme na talíř a posypeme ořechy a bazalkou.

Chutney z nezralého manga

Chutney je indická pikantně-sladká omáčka, kterou lze přidat k rybám, kari, rýži, smaženým krevetám a dokonce i zelenině.

• 2 středně nezralá manga
• 1 lžička strouhaný zázvor
• 1 lžička chilli prášek
• 1/2 lžičky kurkuma
• 1/2 lžičky mořská sůl
• 5 polévkových lžic. l. cukr (pokud používáte téměř zralé mango, snižte na 2 polévkové lžíce)

1. Mango oloupeme a nakrájíme nahrubo na kostičky. Do hluboké pánve přidejte nastrouhaný zázvor, chilli prášek, kurkumu a sůl a 1,5 šálku vody. Zakryjte a přiveďte k varu a poté vařte, dokud mango nezměkne.
2. Přidejte cukr a míchejte dalších 5-10 minut, dokud se nerozpustí a chutney se nezačne lepit na dno.
3. Necháme chutney vychladnout. Přendejte do sklenice a uložte do lednice. Omáčka vydrží až 2 týdny, nebo se dá zmrazit až měsíc.

Letní zelené mango smoothie

Nejjednodušší způsob, jak využít nezralé mango, je připravit si z něj smoothie. Potřebujete k tomu pouze 3 ingredience.

• 4 zelená manga, oloupaná a vypeckovaná
• cukr
• led

1. Mango nakrájejte na malé kousky, aby se snadněji pyré. Nakrájené mango dejte do mixéru. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Nalijte vodu. Šlehejte, dokud není směs hladká. Zkuste šťávu. Pokud je příliš kyselé, přidejte více cukru.
2. Vložte kostky ledu do sklenic. Šťávu z manga nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

Amba omáčka na Středním východě

Tato omáčka se kromě blízkovýchodních zemí používá také v Indii. Jedná se o sladkokyselou pálivou omáčku, které pikantní chuť dodává rybí omáčka. Musíte vyzkoušet, pokud máte rádi orientální chutě v jídle.

• 450 g manga se zelenou kůrou
• 1 středně velká bílá cibule, nakrájená nadrobno
• 1 paprička jalapeno, nasekaná se semínky
• 3 stroužky česneku, nakrájené
• 1 tsp mletá kurkuma
• 1 lžička mletá pískavice řecké seno
• 1 lžička hořčičná semínka
• 0,5 lžička mletý kmín
• 0,5 tsp sladká paprika
• 3 polévková lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva
• 1 lžička rybí omáčka

1. Mango oloupejte a nahrubo nastrouhejte do středně velké pánve. Přidejte 2 šálky vody, cibuli, jalapeno, sůl, česnek, hořčičná semínka, kurkumu, pískavici, kmín a papriku. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na střední a vařte za občasného míchání, dokud mango a cibule nezměknou a tekutina se mírně zredukuje, asi 20 minut.
2. Odstraňte z ohně, nechte mírně vychladnout, poté přidejte citronovou šťávu a rybí omáčku. Přendejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Před podáváním vychlaďte. Omáčku lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 1 měsíce.