Co dělat s melounem bez chuti: recept na nardkový sirup

Minulý rok jsem dostal pár strašně vodních melounů. Jíst je čerstvé bylo mírně řečeno málo chutné, pak jsem si vzpomněl na starý recept – nardek. Připravuje se na jihu Ruska a někdy se mu také říká „melounový med“. Jedná se o sladký sirup, který se skvěle hodí do dezertů. Sdílím recept.

Julia Saberová
Diskutujte o tématu
Legion Media

Co je nardek

Nardek je hustý sirup vyrobený z dužiny a šťávy zralých melounů. Vaří se na konzistenci medu – odtud druhý název „melounový med“. Nardek má bohatou červenohnědou barvu a sladkou chuť s ovocnými tóny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nardek se tradičně připravuje na jihu Ruska, kde se pěstuje mnoho vodních melounů – regiony Rostov, Astrachaň a Volgograd. Tam je součástí místní kuchyně. Zejména z Nardku se vyrábí perník Sarepta, regionální variace této pochoutky. Recept vymysleli němečtí kolonisté v 18. století a nyní se ho snaží zpopularizovat. Místo medu v těchto pernících je nardek.

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dříve se nardek připravoval na podzim ve velkých kádích, měl sloužit jako náhrada drahého cukru a medu, protože melounů bylo vždy hodně. V dnešní době se nardek připravuje spíše jako pocta tradicím.

Proces výroby nardeku je poměrně jednoduchý: je to v podstatě melounový sirup. Důležité je, že pravý nardek se připravuje bez cukru (nejedná se o džem) nebo jakýchkoliv náhražek, sladkosti je dosaženo varem.

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak vařit nardek

Výroba nardek je poměrně jednoduchá, postupujte takto:

• Meloun omyjeme a rozpůlíme.
• Lžící vydlabejte zralou dužinu.
• Dužinu protřete přes síto, abyste odstranili semínka a dejte ji do hrnce.
• Budoucí sirup přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni do měkka.
• Proces varu pokračuje, dokud se objem šťávy nezmenší 5-6krát a její konzistence nezhoustne jako med. To může trvat několik hodin. Nardek jsem vařila asi 6-7 hodin. Z 5 litrové pánve melounové šťávy jsem získal asi 0 hotového produktu.
• Hotový nardek nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Skladujte na chladném místě. Můj nardek stál tiše v lednici několik měsíců.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

S čím jíst nardek

Nardek se hodí k dezertům. Můžete jej použít k výrobě koláčů a sladkých kastrolů. Použil jsem to jednoduše jako sirup, pokapal jsem jím zmrzlinu a palačinky. Nardek chutná jako sladký sirup s ovocnými tóny. Samozřejmě to nechutná jako čerstvý meloun, ale i tak je to docela příjemné.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vyplatí se vařit nardek? ano i ne. Pokud nejste velkým fanouškem experimentů, pak byste neměli prodávat lahodné (zejména kupované) vodní melouny. Proces přípravy nardeku (jako každého přírodního sirupu) je dlouhý a výtěžek je poměrně malý. Pokud však máte hodně vodních melounů nebo narazíte na pár málo chutných, pak se nardek určitě vyplatí udělat. I kdyby jen kvůli překvapení rodiny a sousedů starou sladkostí, nyní téměř zapomenutou. A je to také opravdu chutné.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přečtěte si také. Dříve jsme psali o tom, jak správně nakrájet meloun na plátky. Sdílíme tajemství krásného střihu, který se nebudete stydět podávat svým hostům.

Slyšeli jste o nardeku?
Ano, dokonce jsem to zkusil
Slyšel, ale nezkoušel
Poprvé slyším

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.