Cihlová udírna (24 fotografií): výkresy a podrobné pokyny pro výrobu konstrukcí pro kouření za tepla vlastníma rukama

Cihlová udírna je nejčastěji vyráběna milovníky uzeného jídla, ale takový design má své vlastní složitosti, o kterých si můžete přečíst v tomto článku. Pokud budete pilní a trpěliví a budete se řídit pokyny, budete moci v blízké budoucnosti potěšit sebe a své blízké aromatickými produkty.

Celý obsah článku

• Typy udíren
  • Cihlová udírna uzená za studena
  • Zděná udírna
  • Multifunkční designy
  • Jakou cihlu použít
  • Umístění
  • Výpočet materiálů
  • Nalévání základů
  • Stěnové zdivo
  • Komínové zařízení
  • Zařízení pece
  • Udírna

  Typy udíren

  Zděné udírny mohou být uzeny za studena nebo za tepla a také zahrnují mnoho různých funkcí. V tomto případě má konstrukce společné topeniště, různé komory a společný komín.

  Cihlová udírna uzená za studena

  Udírna pro uzení za studena má složitý design, protože je nutné udit dlouhou dobu bez tepelné úpravy. Každý prvek musí fungovat, aby nedošlo k otravě polosurovým produktem.

  

  Kouř je přiváděn do komory přes generátor kouře a po ujetí dlouhé vzdálenosti se ochladí. Oxid uhelnatý se při průchodu komínem usazuje a samotný hustý kouř je zadržován klapkou a generátorem kouře pro rovnoměrnou impregnaci.

  Není potřeba otevřený oheň, důležité jsou doutnající třísky nebo piliny z kvalitního dřeva. Při stavbě udírny bez generátoru kouře by měla být udící komora umístěna nad 0,5 m a topeniště níže. Délka komína není menší než 3 metry, nejlépe 4-5 metrů.

  Zděná udírna

  Tento typ udírny je považován za jednodušší, protože není třeba vytvářet kanály a generátor kouře. Bude nutné postavit vysoký malý dům z cihel a v jeho horní části nainstalovat kovovou komoru pro zavěšení výrobků. Do stěn umístěte držáky na rošt na potraviny a tác na zachycování tuku. Dřevní štěpka se sype na dno komory a ve spodní části udírny je přímo pod ní topeniště. Oheň ohřívá dno udírny s nasypanými pilinami a kouř ze spalování třísek vychází samostatným komínem.

  

  Multifunkční designy

  Je možné postavit multifunkční udírnu pro teplé i studené uzení. Budete potřebovat generátor kouře a topeniště. Mezi takové struktury často patří gril, místo pro kotel, pracovní deska, dřez na nádobí, police a výklenky. Výsledkem je celý komplex s četnými kouřovými kanály uvnitř. Stavba takové udírny je náročná a vyžaduje zkušenosti.

  

  Přípravné práce

  Přípravné práce na stavbě udírny zahrnují řadu fází:

  • výběr výkresu modelu v souladu s funkčností;
  • nákup cihel a výpočet požadovaného množství;
  • výběr místa instalace.

  

  Jakou cihlu použít

  Chcete-li postavit stěny udírny, musíte si vzít červené plné cihly z pálené hlíny. Topeniště je lepší položit šamotovými nebo žáruvzdornými cihlami, protože Oblast v blízkosti topeniště je vystavena vysokým teplotám.

  K vyplnění základu budete také potřebovat beton nebo cihlu s lůžkem z drceného kamene a písku a pro zeď roztok hnědé hlíny. Cement nelze použít, jinak zdivo praskne. Šamotové cihly se pokládají pomocí malty z písku a vody.

  Poraďte! Vezměte prosím na vědomí, že šamotové cihly a plné cihly mají označení hustoty M-500, vhodné jsou také M-100,150,200,250. Označení cihly musí být ШБ-8 nebo ША-8. Při silném nárazu se šamotové cihly nedrolí, ale lámou se na celé kusy.

  

  Umístění

  Pro udírnu je třeba předem vybrat místo a myslet na ochranu před deštěm a sněhem, jinak bude životnost krátká. Není možné přesunout stacionární udírnu na jiné místo, takže s výběrem místa nespěchejte. Kromě toho mohou emise kouře negativně ovlivnit obytné budovy, jak vaše vlastní, tak sousedské, a také zelené plochy.

  Místo by mělo být zvoleno tak, aby nebylo zaplaveno podzemními nebo odpadními vodami a také mělo stabilní hustou půdu. Vybraná oblast by měla být očištěna od vegetace, kamenů a suti. Můžete odstranit horní vrstvu půdy spolu s kořeny rostlin. V případě potřeby oblast vyrovnejte.

  Poraďte! Při výběru místa pro udírnu stojí za to zvážit požární bezpečnost. Konstrukce není umístěna v blízkosti dřevostaveb, hořlavých materiálů nebo stromů.

  

  Výpočet materiálů

  Množství spotřebního materiálu si můžete individuálně vypočítat podle vlastního výkresu. Vše závisí na velikosti a typu konstrukce.

  V průměru jsou standardní velikosti udírny považovány za:

  • délka – 25 cm;
  • výška – 6 cm;
  • šířka – 12 cm.

  Při výpočtu je třeba vzít v úvahu, že rozložení je vyrobeno v jedné cihle, a také věnovat pozornost výšce, šířce a délce udírny. Proto je důležité mít správně vypracovaný výkres, aby bylo možné vypočítat množství cihel. Budete také muset vypočítat požadované množství roztoku a potřebné součásti: rošty, dveře, víko, deštník pro ventily. Pro usnadnění výpočtu můžete použít online kalkulačku.

  

  Hlavní etapy výstavby

  Než začnete stavět udírnu, musíte práci rozdělit do několika fází, protože sled akcí ovlivňuje konečný výsledek. Samotný pracovní proces není nijak zvlášť komplikovaný, pokud dodržíte všechny technologie a fáze práce.

  Postup

  Po přípravě výkresu a zakoupení potřebných materiálů lze vypracovat přísný akční plán, aby se předešlo chybám. Doporučuje se vyrobit udírnu kombinovanou s troubou nebo sporákem.

  Postup krok za krokem:

  • vyčistit oblast od nepotřebných prvků;
  • uspořádat základ;
  • vyberte vzor pokládky cihel;
  • vybudovat přívod kouře;
  • testování zařízení.

  Stavba může začít, jakmile beton ztuhne. Pokud je možné nahradit výplň železobetonovou deskou, pak se to vyplatí. Optimální možností je vytvoření udírny se 2 komorami, které vám umožní používat různé druhy uzení.

  

  Nalévání základů

  Jako základ dobře poslouží betonová podložka s ocelovou sítí uvnitř.

  • vykopejte velkou díru, asi 40 cm hlubokou.
  • Naplňte dno jámy vrstvou písku a drceného kamene, zhutněte a vyrovnejte.
  • nahoře položte ocelovou síť.
  • zalijeme betonem a necháme vytvrdnout.
  • položte hydroizolační vrstvu střešní lepenky.

  Stavba začíná až po úplném vyschnutí betonu po dobu asi 1-3 dnů. Za nejlepší možnost se považuje použití železobetonové desky, protože Je to jednoduché a rychlé, ale bude to stát víc.

  

  Stěnové zdivo

  Práce je třeba zahájit nanesením roztoku na zcela suchý základ pomocí stěrky a položením cihelného bloku, který by neměl dosáhnout spáry. Poté naneste pastu k vyplnění svislých švů. Při práci musíte silně zatlačit na kámen, abyste rozdrtili maltu pod ním.

  • položení nové řady začíná od rohu.
  • Tloušťka svislé a vodorovné spáry je 12 mm.
  • První řada je postavena z keramických cihel, druhá z cihel ohnivzdorných.
  • Boční a zadní stěny jsou z betonových tvárnic s malými spárami a jímkou ​​na popel a jsou vyzděny z lícových cihel.
  • Interiér je postaven z pálených cihel s malými mezerami po stranách.
  • Přední stěna může být z lícové cihly s prostorem pro instalaci dvířek paliva.
  • proveďte oblékání, když jsou svislé švy spodní řady při pokládání rohů pokryty cihlami.
  • provést injektáž.

  Poraďte! Pro směs můžete použít cement s jemným pískem v poměru 1:1. Namíchanou směs je třeba postupně míchat s vodou, dokud nedosáhne husté konzistence.

  

  Komínové zařízení

  Nejdůležitější je nešetřit na umístění komína. Dlouhý komín bude efektivnější při čištění spalin a plynů. Ani není potřeba dělat příliš dlouhou, stačí 2-6 metrů, záleží na velikosti udírny. V opačném případě může způsobit problém s průvanem a prodlouží se doba vaření. Může být vyroben z kovu nebo jednoduše vykopán do země.

  • Vykopejte příkop: šířka – 50 cm, hloubka – 30 cm.
  • Utlučte dno otvoru.
  • Vyložte řadu cihel pomocí malty, abyste vytvořili zeď o výšce 25 cm.
  • Zakryjte příkop domem nahoře.
  • Po vytvrdnutí betonu se komín zasype tenkou vrstvou zeminy, asi 14 cm.

  Komín má na jedné straně topeniště a na druhé komoru nad topeništěm. Úhel stoupání je 9 stupňů. Komínový kanál musí ústit do udírny do hloubky 0,3 m.

  Poraďte! Udírna pro horké a studené uzení se liší délkou komína. Pro studenou metodu potřebujete ochlazený kouř, takže komín musí být dlouhý a pro horkou metodu musí být krátký.

  

  Zařízení pece

  Topeniště je místo pro spalování paliva, vyrobené z šamotových cihel s kovovými dvířky. Nahoře uvnitř je instalován rošt a dole je instalován popelník pro regulaci tahu a sběr popela. Topeniště a komora musí být vůči sobě v různých úrovních. Kouř bude přirozený, protože vzniká rozdíl teplot a nadmořské výšky.

  

  Udírna

  Udírna na horké uzení je vybavena topeništěm, popelníkem a výklenky na palivové dříví ve spodní části. Nahoře je udírna s cihlovými zdmi a výklopnými dveřmi. Pod stříškou jsou zavěšeny háčky na udící přípravky.

  Poraďte! Po výstavbě musí být provedeny zkušební práce. Přidejte ovocné hranolky a položte kousky ryby. Zkontrolujte teplotu v zařízení a zjistěte, zda z udírny nevychází kouř, což ukazuje na neutěsněné trhliny. Kontrola vám pomůže vidět všechny nedostatky a odstranit je.

  

  Požární bezpečnost

  I správně navržená udírna může způsobit požár na pozemku. Existuje několik pravidel, která je třeba dodržovat, aby nedošlo k požáru:

  • Všechny práce musí být prováděny v ochranných rukavicích a brýlích.
  • Před použitím zkontrolujte správnou funkci nástroje.
  • Umístěte konstrukci mimo obytné budovy.
  • Udržujte oblast mimo dosah malých dětí.
  • Přidejte ochranu proti vypadávání uhlíků z pánve a vylétávání jisker.
  • Během vaření nenechávejte udírnu bez dozoru.
  • Nenechávejte v blízkosti hořlavé předměty a látky ve vzdálenosti menší než 1,5-2 metry.

  

  Užitečné tipy a jemnosti

  Před zahájením práce je užitečné prostudovat si tipy a triky od zkušených kamnářů, abyste minimalizovali problémy.

  • Při vytváření stěn jsou zajištěny na kovových tyčích, na kterých jsou umístěny výrobky.
  • Udírna musí být vybavena speciálním filtrem z pytloviny.
  • Horní část konstrukce musí být pokryta kovovým víkem.
  • U udírny s různými způsoby uzení musí být instalovány kovové tyče: pro horké uzení – ve výšce 70 cm, pro studené uzení – úplně nahoře.
  • U udírny za studena se komín vyrábí dlouhý.
  • Dveře do udírny mohou být vyrobeny buď z kovu, nebo ze dřeva, ale budou muset být ošetřeny speciálním retardérem hoření.

  

  Udírna se snadno vyrábí a může mít malé rozměry, ale serióznější stavbu je lepší svěřit zkušenému kamnáři nebo ji postavit pod jeho dohledem. Nesprávně postavená konstrukce s chybami během výstavby se může zřítit nebo špatně kouřit. Dobře postavená udírna bude sloužit dlouhou dobu, pokud se pro ni vyberou dobré cihly.

  

  Cihlová udírna je spolehlivá, odolná konstrukce, která může své majitele potěšit pochoutkami z masa a ryb po dlouhou dobu. Tyto uzené produkty se nápadně liší od produktů zakoupených v obchodě a mají jedinečnou chuť. Není divu, že mnozí sní o vybudování této struktury ve své dači vlastníma rukama. To je možné, pokud budete dodržovat pokyny a základní pravidla konstrukce.

  Vlastnosti

  Udírna běží na dřevěné palivo, takže veškeré produkty, které se udí (sádlo, maso, šunky atd.), jsou prosyceny kouřem z hořícího dřeva. Odtud jedinečná vůně a chuť výsledných pokrmů. Samozřejmě se můžete omezit na stavbu jednoduché udírny a kouř do ní bude vstupovat z komína kamen. Je však lepší vyrobit spolehlivé zařízení v souladu s normami požární bezpečnosti a umístit jej do oblasti, kde vás nejen potěší lahodnými pokrmy, ale stane se také originálním designovým prvkem, pokud k procesu přistoupíte kreativně.

  Domácí cihlové konstrukce mohou mít následující rozdíly:

  • hlavní účel a funkce;
  • velikost a objem komory;
  • vnitřní zařízení.

  Velké udírny se nejlépe staví jako samostatné budovy. Lze je hrát v určitém stylu pomocí originálního designu. Při vaření za studena je pro provoz udírny nutné dodat zařízení, které přivádí kouř, u zařízení pro vaření za tepla je topeniště umístěno pod udírnou.

  Proto musí být volba jedné nebo druhé možnosti provedena před zahájením výstavby.

  Příprava na stavbu

  Při plánování výstavby udírny se musíte rozhodnout, jaký druh konstrukce je potřeba – stacionární nebo se má přesunout.

  Je nutné jasně pochopit, z jakých částí se skládá:

  • spalovací komora;
  • komín;
  • kuřácké oddělení;
  • mříž;
  • rošt;
  • dveře;
  • střecha;
  • foukal;
  • stojan na odkapávající sádlo.

  Princip fungování udírny je poměrně jednoduchý. Palivové dřevo je umístěno v topeništi, během spalování tvoří kouř, který vstupuje do udírny komínovým kanálem. Popel je pod topeništěm. Výrobky se zavěšují nebo rozkládají na mřížku a tuk se shromažďuje v podnosu instalovaném pod mřížkou. Důležitým bodem je výběr místa pro udírnu. Musí být umístěn mimo bytové a technické jednotky tak, aby se do obytných prostor nemohl dostat kouř. Je také třeba přemýšlet o tom, jak by bylo vhodné do ní dodávat jídlo a nádobí.

  Pro ty, kteří nemají stavební zkušenosti v této oblasti, bude potřeba jasně vypracovaný plán práce. Výkresy zpravidla obsahují seznam potřebných nástrojů – lopata, špachtle, malty pro stavbu základů. Na udírnu – dvířka, rošty, víko. Důležitý je také způsob kladení cihel.

  Všechny tyto nuance je třeba vzít v úvahu předem. Začátečníci mohou těžit z pokynů krok za krokem, které budou vyžadovat sekvenční konstrukci.

  Hlavní etapy výstavby

  Instalace začíná položením základů. Vybraná oblast je zbavena nečistot, cizích předmětů a listí.

  Práce zahrnuje následující fáze:

  • označte místo pro udírnu pomocí dřevěných kůlů a lana;
  • pro středně velkou stavbu vykopejte jámu 35–40 cm hlubokou, 50 cm širokou, 30 cm dlouhou;
  • pro vytvoření betonového polštáře se písek a drcený kámen umístí a zhutní na dně příkopu, povrch by měl být co nejrovnější;
  • nahoře je umístěna ocelová síť;
  • Nahoru se nalije betonová směs.

  Je důležité, aby roztok zcela zaschl, což může trvat 1 až 3 dny. Poté se provede hydroizolace pomocí střešní lepenky nebo podobného materiálu.

  Poté začíná pokládka cihel.

  • Hliněná malta se nanáší na suchý základ hladítkem.
  • Nejprve je položen komín. Cihla je mazána, aby se vytvořilo maximální vyplnění svislých švů, protože kámen pod tlakem má tendenci se pohybovat směrem ke švu.
  • Přebytečná jílová směs se odstraní zednickou lžící. Lehce poklepejte na cihlu kladivem, aby správně ležela. Uspořádání (pokládka) vyžaduje pravidelné měření rohů budovaných stěn – tím se zabrání vzniku nerovností. V ideálním případě byste měli zkontrolovat každý nový řádek.
  • Je třeba mít na paměti, že ve vztahu k topeništi by měl být kouřový kanál umístěn pod úhlem 8 stupňů a jeho stěny by měly dosahovat výšky 25 cm Na konci instalačních prací by měly být spáry důkladně spárované.

  Kuřácký oddíl může mít libovolný tvar. Hlavní je kvalitně položený kámen. Pro průměrná zahradní kamna je rozměr komory 1×1 metr zcela dostačující.

  V horní části kuřácké přihrádky jsou čepy určené pro háčky, a mřížkou, ve spodní části je čisticí filtr v podobě přírodní lněné tkaniny. Komora musí mít víko pro regulaci kouře. Při instalaci střechy by měly být ponechány otvory pro větrání. Na konci jsou instalovány dveře a sítě, háčky pro umístění produktů.

  Topeniště je vyrobeno ze silných plechů o rozměrech 40x35x35 cm. Mělo by být umístěno na opačné straně udírny, na druhém konci komína. Připojuje se k němu z boku a zezadu. Jeho vnější část je rovněž obložena šamotovými, ohnivzdornými cihlami.

  Kontrola výkonu může odhalit některé nedostatky. Pokud kouř neopustí strukturu dostatečně rychle, může to znamenat, že švy jsou špatně utěsněny. Dobře vyrobená udírna se dostatečně rychle zahřeje a výrobky umístěné v ní po dobu 20–30 minut zhnědnou a získají zlatou barvu.

  Důležité nuance

  Je nutné správně vypočítat množství stavebních materiálů pro pracovní proces, protože to značně usnadní práci.

  Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní udírnu a vyhnout se chybám, profesionální řemeslníci doporučují dodržovat následující pravidla:

  • nová řada by měla vždy začínat od rohu konstrukce;
  • spáry mezi cihlami by neměly přesáhnout 12 mm, později jsou upevněny maltou;
  • pro optimální tepelnou izolaci je plocha 2–3 řad, kde je obvykle umístěna popelová komora, pokryta oblázky;
  • k čištění spodního komínového kanálu je nutné vyrobit dveře na úrovni 3 a 4 řad cihel;
  • zvláštní pozornost je věnována zúžení a řezání komína (při pokládce 6–12 řad);
  • rovnoměrné zahřívání pecní desky závisí na správném pokládání cihel řad 8–11;
  • na úrovni 23. řady se předpokládá zavěšení výrobků, proto jsou spolu se zdivem instalovány dvě kovové tyče;
  • otvor pro komínovou trubku o rozměrech 13×13 cm je vyroben z půlek cihel.

  Objednávka musí být provedena v souladu s obvazem. Pro zajištění stability konstrukce jsou švy spodních řad pokryty cihlami. Každá řada musí být kontrolována úrovní, to platí i pro již postavené stěny. Zkušení řemeslníci někdy dokonce kontrolují jednotlivé cihly, pokud existuje podezření na rozdíly.

  Pro vlastní udírnu není vhodné vyrábět kovový komín, i když to vyjde levněji. Je lepší použít žárovzdorné cihly, protože na tom závisí vůně a chuť vařených pokrmů. Všechny části dřevěné udírny jsou také ošetřeny ne cementem, ale jílovým roztokem.

  Možnost výroby pece se dvěma komorami

  Taková konstrukce může být úspěšně použita pro horké i studené uzení. Obsahuje spalovací komoru a komín, takže při spalování paliva odcházejí plyny komínem. Nejdříve je ale musí poslat do horkého kuřáckého oddílu. Pro využití způsobu zpracování výrobků za studena je nad topeniště umístěna kovová nádoba s připravenými pilinami. Dřevo při doutnání vydává kouř a tím dochází ke kouření, pak také vychází komínem. Palivem jsou piliny z třešňového a meruňkového dřeva.

  Neméně praktická je venkovní grilovací pec s možností udírny. Tento design je praktický a multifunkční. S ním můžete vařit jakékoli jídlo, udit a smažit maso, sušit houby a ovoce.

  Zděná udírna je odolná, ekologická a tepelně udržující konstrukce. Instalace vlastními rukama je docela přijatelná, pokud nejsou porušeny základní technologie. Pak můžeme mluvit o skutečně vysoce kvalitním zařízení, které je relevantní pro většinu majitelů chat a soukromých domů.

  Pokyny krok za krokem pro stavbu udírny jsou v dalším videu.