Cestovatelský klub poutnice Dory

Šafrán – Crocus (rod Sgosiz) má na světě asi 80 druhů, rozšířených ve střední Evropě, Středomoří, jihozápadní Asii, na Krymu a na Kavkaze.

Příjezd brzy na jaře dovolená na Krymu, právě když slunce začíná hřát, myslím, že si mnozí všimli jak zlatožluté a fialové fialové květy šafránu.
Rostlina se vyskytuje na náhorní plošině Hlavního hřebene a přilehlých svazích, častěji na skalnatých místech a pasekách.

Šafrán kvete od konce února do poloviny dubna, ale existují i ​​druhy šafránu, které kvetou na podzim (říjen-listopad) a kvetou až do prvního sněhu.
Ty, které kvetou na podzim na Krymu – to je krásný šafrán a pallas šafrán.

Oba druhy jsou fialové barvy, jen krásný šafrán je větší a krásnější a roste na vysočině.
A na jaře květy krymský šafrán (bílá-fialová barva) a Šafrán Susian (žlutá barva).

Věděli jste, že na podzim se v některých oblastech Španělska konají jedinečné soutěže, ve kterých se určuje ta nejpracovitější, nejmrštnější, pilná a úhledná dívka?

Soutěžící vyjdou na šafránové pole a začnou sbírat stigmata pestíků.
Za hodinu musí dívky nasbírat z květin co nejvíce stigmat.
Jedná se o velmi jemnou práci, vyžaduje zvláštní zručnost, zručnost a trpělivost.
Z každého květu se utrhnou tři jasně oranžové trychtýřovité rozšířené blizny.
Jsou téměř bez tíže!
Na 1 kg sušiny připadá téměř 200 tisíc stigmat
Sebraná stigmata šafrán nebo krokus Ve stejný den se suší, rozemele v hmoždíři a získá se jasně oranžový prášek.
Má hořkosladkou kořeněnou chuť a je velmi aromatický.
toto koření používá se v orientální kuchyni jako koření.
Ale v evropské kuchyni šafrán používané méně často.
Ale ve Španělsku se přidává do rybích pokrmů a do omáčky podávané se šneky.
Se šafránem se připravuje i slavná rybí polévka na způsob Marseille.
Šafrán se také používá jako vynikající nezávadné potravinářské barvivo.

Slovo “krokus” nebo “krokum” v řečtině znamená nejen květ šafránu, ale i šafrán, žlutooranžový, barvivo.
Například rýže a těsto mohou být obarveny sytě oranžově.
Pomerančový prášek získaný ze šafránu, dává sýru a máslu žlutou barvu.
Každý z nás rád jí máslo a sýr, ale málokdo ví, že za žlutou barvu tyto produkty vděčí šafránu.

Hlavní cenné látky obsažené v šafránujsou to crocin, glukosidy, guma a flavonoidy.
Právě crocin dodává kulinářským pokrmům využívajícím šafrán jejich žlutou barvu.
Aby se obarvily 3 litry vody, stačí tam dát jen dvě suchá stigmata.

Šafrán se používaly již od starověku pro barvení látek a kůže.
Čínští císaři nosili šafránově žluté šaty, babylonští, mediánští a perští králové nosili kožené boty stejné barvy a v některých zemích dodnes barví vlnu, ze které tkají koberce, šafránem.

Arabové začali pěstovat šafrán jako koření ve Španělsku v XNUMX. století. (a název této rostliny pochází z arabského „zafran“, což znamená „být žlutý“).
Šafrán byl zaveden do kultury asi před 4 tisíci lety.
V dávných dobách bylo toto koření velmi ceněno.
Není divu, že ve středověku bylo přísloví: “Vzácné jako šafránu.”
Šel doslova na dračku. má cenu zlata.
Za padělání byli v těch krutých časech upáleni na hranici nebo pohřbeni zaživa s padělaným zbožím.

V současné době v některých oblastech Španělska dávají rodiče nevěsty pytlíky šafránu jako věno – jako měnu, která nepodléhá znehodnocení.

Zaveden do pěstování jako potravinářská a léčivá rostlina jediný druh je šafrán sativum, velmi krásná vytrvalá rostlina vysoká až 20 cm.

Z divokých druhů v stepních oblastech na jihu evropské části Ruska brzy na jaře najdete síťovaný šafrán se světle šeříkovými květy.
Bohužel, šafrán jsou předurčeny lidmi v období květu.
Jedná se o velmi krásnou rostlinu a nevědomá populace, která si neuvědomuje, že jde o endemický druh, ji shromažďuje ve velkém množství na prodej, čímž vystavuje mnoho druhů šafránu úplnému vyhynutí.

Mytologický původ

Mytologický hrdina Crocus (nebo Croc) – mladý muž se proměnil v rostlinu, šafrán.
Pravda, o Krokovi se zmiňuje pouze jeden z antických autorů, Ovidius, a proto je toto jméno extrémně vzácné i ve speciálních slovnících a encyklopediích.
Jedno z hlavních děl Ovidius nazývané „Metamorfózy“ (tj. „transformace“).
Skládá se z 15 knih, “Metamorfózy” obsahuje 246 mytologických příběhů převyprávěných Ovidiem v poetické formě.
Obecným motivem jeho mytologické básně je proměna lidí a mýtických postav v jiná živá i neživá těla: rostliny, zvířata, prameny, kameny, hvězdy.
Mnoho mýtů zprostředkovaných v Metamorphoses vypráví o přeměně lidí v rostliny.
Jsou mezi nimi známé příběhy o Narcisovi, cypřiši, Hyacintovi, Adonisovi, vavřínu Dafné, rákosí syringa.
Mezi mytologizované květiny patří šafrán se svým předobrazem – mladíkem Crocusem, který se díky své netrpělivosti v lásce proměnil v květinu.
Šafrán zmíněno a Homer v Illiadě.
Mluvíme o tom okamžiku trojské války, kdy se Héra rozhodla pomoci Achájcům a za tímto účelem se pokusila rozptýlit Dia svým pohlazením.
Zeus podlehl kouzlu a „silným objetím obejme svou ženu“.

„Země pod nimi rychle vyrostly kvetoucí byliny,
orosený lotos, šafrán a husté květy hyacintu,
Flexibilní, který zvedl bohy vysoko ze země.“